[臺北] 燈燈庵
地址：：臺北市敦化南路二段81巷20號
電話：02-2705-0101
網站：http://www.toutouan.com.tw
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注意燈燈庵以經好一陣子
不論是去年剛進臺灣時的轟動，或者是後來許多饕家食客的正面肯定
感覺是間不會因在寶島久了就漸漸變調本土化的堅持店家
原本就對日本料理有些許愛的我們，在歷經了數個月的超級忙碌後
決定選擇「它」來當成功後的小小慶典
沒來過卻知道地點
業主聰明的選擇了敦南商區裡的一級戰區
各大企業林立，達官顯貴無數
純日式美食配合低調門面，絕對能討好這些客官老爺的喜好
進門後察覺這裏在裝潢設計上的心思
從燈光倒屏風繪畫，又或是陶藝插花，用餐器具等等
不難感受到店家用心營造的樸實素雅日式美學
燈燈庵每月更改菜單，這是六月的菜單內容
先付 蘆筍豆腐
把輾成粗粒的蘆筍配合其他食材整成四方豆腐狀
搭配底部的柴魚高湯凍與鮮蝦金針花
入口淡薄，但稍後便會察覺到蔓延開來的蘆筍滋味
我個人相當讚賞的一品
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八寸 旬菜七品
當服務生端菜過來時讓我吃了一驚
不愧是講求美學與四季時令的講究和食， 光是造型與美學上就讓人欣喜
當然滋味也是一點都不含糊，每一品都有其獨特的個性
總共有櫻花蝦皇宮菜、果泥佐佐鱈場蟹、勾玉豆腐、碧玉筍天婦羅
味增竹筍、烏魚子捲、芋頭片佐海膽粉等七品料理
個人對核果製成的勾玉豆腐、烏魚子與海膽粉更是印象深刻
細緻的做工，盡情展現出食材本身最大的特質，滿棒的
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旬肴 湯霜海鰻
這裡的海鰻，其實是指關西人最愛的狼牙鱔
在日籍主廚的絕妙刀功下， 完美呈現出料裡漫畫內剁骨開花的高度技巧
淡雅的滋味與爽脆的口感，還有那畫龍點睛的日式梅醬
大大滿足我長年來閱讀料理漫畫與料理節目的一大心願
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湯品 海鰻枝豆饅頭
細緻高雅的日式高湯，配上手工製成的毛豆魚漿丸子、 烤海膽與稀有蓴菜
讓人味蕾覺醒的溫暖，很討喜的一道
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湯品 土瓶蒸
同樣的精美湯頭，佐料少了蓴菜卻多了魚料與菇類
在擠入幾滴提味的酸香果汁後，整體的香氣與豐富度立刻在提升
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造里 選綜合生魚片
雖然品項不多，只有鮪魚、水針魚、干貝、白魽魚、甜蝦等數品
但讓人不得不讚其擺盤之美氣勢之盛， 選料的眼光與鮮度也是無話可說
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燒物 紅喉若狹燒/鱈場蟹竹皮燒
先將竹葉包裹食材，放置在佈滿扁柏枝的高溫石塊上加熱
讓食材除了原味外更多了兩種不同的燻香氣息
更加符合燈燈庵所強調的自然流風格
更加符合燈燈庵所強調的自然流風格
用料好氣味香，而且口感更是沒話講
簡單的調味甚至不需要沾醬我都覺得好
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桂圓薑棗醋
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強肴 鱈場蟹海鮮鍋
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不愧是以會席與懷食為主打的高級餐廳
鱈場蟹的品質真是優到一個程度， 搞不好是目前在臺灣吃過最好的一次
不論是蟹肉的飽滿度、彈牙感、鮮甜度都是水準之上
其他的海鮮配料也均是新鮮味美，連蔬菜都是精挑過
搭配上店家精選的味増高湯，整個就是一個鮮甜甘美滋味十足
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強肴 酒蒸鮑魚
店家事先處理好的日式酒蒸鮑魚
上桌後再利用石板加熱烤至自己喜歡的程度
我個人向來喜歡日式的鮑魚料理，尤其是酒蒸手法
這樣處理會讓鮑魚變的相當柔軟易咀嚼
跟平常吃到的彈牙感會有很大的差距，而且越嚼越甜
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食事 星鰻烤飯糰
烤過的飯糰茶泡飯，搭配上旁邊三品佐餐料理
不論是直接一口一樣的就著吃，或是一傢伙稀哩呼嚕攪成一碗大口吞
我覺得都很美味好吃，當然，我們粗魯人一定是裝不了優雅的
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果物 水果葡萄柚凍/紅豆牛奶糕
飯後甜點可能是燈燈庵這裡相較之下顯弱的一環
不是說不好，而是前面有幾道我覺得太好
一比之下原本可能及格的東西忽然就不起眼了
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這次的燈燈庵之旅
讓我倆有種相逢恨晚的感觸
尤其在什麼料理待久了後都會變質的寶島臺灣
講究原汁原味的日懷石更顯得彌足珍貴
而且價位也沒有我們原先預期的高
雖然總金額還是不便宜，但絕對對的起品質
更遑說環境與日籍主廚的料理秀
對了，不得不提這裡對服務人員的訓練與培育
在臺北絕對是少見的到位與貼心
專業度更是一等一，各項食材如數家珍，也懂滋味
若是久久想吃一次好料，或是遇到值得慶祝的節日
我想燈燈庵絕對是我名列前茅的新選擇