日本拉麵．1300度炙燒湯頭的濃醇不膩好味道──札幌炎神拉麵 文山區木柵店
[拉麵／臺北木柵]
來自日本的札幌炎神拉麵，創新1300度運用高溫火槍，
瞬間讓油脂和湯頭融合乳化，將整碗拉麵美味鎖在裡面，
同時還可去除多餘油脂，讓拉麵比起傳統作法少了1/3的油量。
其製作過程也成了吸引顧客前來必賞的火焰秀，
味噌及鹽味湯頭充滿層次，值得前來嘗鮮。
有美味可吃又有火焰秀可以賞，文末快幫推按個讚吧！
#拉麵?#1300度?#味噌?#札幌?#日本店?#文山區?#木柵
?
1300度的高溫是什麼樣的感覺？
之前希沙良去做銀飾金工的時候，火焰的溫度大約是攝式1200度
（銀的熔點是964度，為了讓銀成為好塑形的流質，因而使用更高的溫度），
當時就已經覺得這樣的高溫火焰相當具有魄力，
誰知道，這回在一家拉麵店裡頭，居然見到了更高一層的1300度火力，
當然更是令人嘖嘖稱奇！
今天要介紹的，是來自日本的札幌炎神拉麵，
就是以經過1300度高溫的火焰燒烤作為特色，吸引顧客前來嘗鮮。
札幌炎神拉麵裝潢以黑、金、紅三色為主，創造出復古低調的奢華感。
話説前一陣子，希沙良和友人美少女芳相約外出，
經過希沙良的母校政大。
回程搭乘公車要去轉乘捷運的時候，
在連接木柵和新店之間的木新路上，看到了這家札幌炎神拉麵。
因為之前一些媒體的報導，希沙良早就已經聽説過這家店的厲害之處，
剛好又將近晩餐時間，兩人連忙途中下車，
一方面當然是想要見識一番，
另一方面當然也是想要品嘗一下這經高溫烘烤過後，
拉麵究竟會呈現什麼樣的特殊風味。
店裡充滿放射線條，也是代表著火焰的意象。
我們進店的時間稍早，六點鐘，算是第一組客人。
和服務人員一聊之下，才知道這間木柵店剛開不久。
當然，這間來臺歴史還不長的日本拉麵店目前正在積極展店之中，
不過在大多數來臺的日本拉麵店都仍在積極搶進百貨、商場裡頭之際，
炎神選擇開路面店，而且並非開在人口稠密的都會中心，
而是選擇像這樣二線的市郊衛星城市，就近提供好口味給廣大市民，
確實是還滿值得鼓勵的。
?
在菜色方面，主要的拉麵大致分為味噌和鹽味兩種，
另外還有味噌沾麵以及北海道知名的特色湯咖哩，
其他就是小菜和飲品了。
希沙良平常是習慣味道簡單的鹽味拉麵，
據説炎神的鹽醬乃採用多種上等魚貝類熬製而成，
想來應該也是不錯…
不過，在日本各地的拉麵裡頭，北海道的味噌拉麵算是當地的特色，
既然店家來自北海道，似乎應該先嘗試一下味噌拉麵才是！
炎神的味噌醬是嚴選北海道三種味噌，
再加入蔬菜及大吟釀酒粕特製而成，香味具有層次。
我們點選的是火焰味噌拉麵2011（原價NT$250 )
根據介紹，這一款可以説是札幌炎神拉麵的起點！
既是第一次到訪，當然要先來試試它！
桌上除置有筷盒、飲水及水杯外，還有給長髮者綁頭髮用的橡皮圈，以及加味用的七味辣粉。
全部點好餐之後，接下來就等著期待已久的1300度火焰出場啦！
座位上的筷盒上頭，全都貼有噴火需等待10~15分鐘的説明，
為了特色好口味，等待絶對是值得的！
幸好，我們是第一組入店，雖然隨後入店的可能是?？停?br> 還比我們先行點餐，不過等待都不算久。
透過玻璃觀景窗，可以清楚見到廚房裡頭製作的過程。
大廚先是拿出有如打蛋器般的攪拌器具，
將方才已放入各種佐料和醬汁，毎日熬煮5~8小時，
在一般店家已經是不得了的湯頭加以拌勻，
然後就拿出大家期待已久的火焰噴槍對著湯頭開始噴射…
隨著熱度的提升，火焰也愈飆愈高，
轟地一下，竄上半天，比大廚還來得高！
不但令我們驚呼，另一邊觀看的小朋友更是幾乎要合不攏嘴。
除了沾麵需要冰鎮冷製之外，
毎一碗湯頭都是這麼處理，方才一一送到客人眼前。
?
之前，希沙良曾經提過在北海道吃日本明星反町隆史所推薦的味噌拉麵時，
被重口味的湯頭整個鹹到，
除了不斷狂喝冰水（在日本，店家通常只提供冰水，即使是冬天也不例外）之外，
最後跟趁著老闆不注意，偷偷把裡頭還放有檸檬片的冰水整個倒了大半杯進去的經驗…
或許是因為這個縁故，
因此在點餐時，我們都選擇了較為適合臺灣人的清爽口味，
送上來的湯頭依舊郁，不過倒是很好入喉，
濃稠而芳醇的湯頭，不光具有個性，
而且經過高溫炙燒烹煮後的湯頭瞬間乳化，鎖住了香氣以及溫度。
當然，希沙良也準備了影片（短版）給大家欣賞！
長版請至《希沙良的部屋》YouTube頻道觀看，也歡迎隨手訂閲一下喔！
而且據説炎神還採用北海道傳統的製法『あおり』（爆香拌炒之意），
事先提出毎一碗拉麵的靈魂。
經過W火焰（指あおり及1300度火焰炙燒雙重火焰）處理過後，
這熱騰騰上桌的美味湯頭因為天熱，我們雖然不到完全喝光光見底，
但確實也沒剩多少，
相信臺灣人對於這樣的湯頭接受度應該很高。
在叉燒方面，這一碗選用的是厚片，
選用上等豬五花，毎一片看起來至少有0.5公分以上的厚度。
除了真的有嚼肉的感覺，還因為剛才大廚在製作時，
以火焰燒烤湯頭後，也利用降溫後的火焰炙燒過叉燒，
因此邊縁都看得出微微的金黃烤色。
不但增加焦香氣味，而且也烤掉多餘的油脂，口感較滑嫩，
外皮部分吃起來還帶有Q度，
光是一塊肉就可以品到多重的層次口感，希沙良覺得這一點很棒！
在拉麵部分，使用的是淡黃色的中捲麵，
因為北海道湯頭多為濃郁口感，中捲麵可吸附湯汁，
不但吃得到湯頭的濃香風味，而且具有嚼勁。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
?
除了單點之外，
如果是單人前來用餐，任選拉麵或沾麵一碗，
加價NT$70就可以升級套餐，點選配菜以及飲品。
我們是兩人到訪，
則有A、B兩種不同的雙人套餐可以選擇。
除了小菜和飲品之外，?
雙人套餐主要的差異在於雙人套餐A是拉麵五選二，
雙人套餐B是其中一碗指定為火焰味噌沾麵，另外一碗則是拉麵四選一。
我們這回選擇的是雙人套餐A（NT$690 )
小菜部分，我們套餐可以選擇的分為兩類，
第一個是人氣叉燒二選一，也就是五花叉燒和骰子豬（原價皆NT$80 )
我們選擇的是比較少見的骰子豬。
切成方塊的骰子豬口感和片狀的五花叉燒又有所不同，
口感較有嚼勁，很有吃肉的感覺。
同樣經過炙燒，帶有微微的焦香味，吃起來乾爽不油膩，
這樣子的做法比較害怕肥肉部分的美少女芳就很喜歡。
另外一款精選小菜，則可以在叉燒小丸子和黃金炸豆腐之中做選擇，
因為前一款已經是肉，所以這邊我們選擇黃金炸豆腐（原價NT$70 )
用筷子夾起一塊切開，裡頭可以看到軟嫩無比的鶏蛋豆腐，
鶏蛋豆腐因為本身已經具有味道，所以也不再需要額外的醬汁調味，
這樣除了味道不會因為泡久而變得過重之外，
外表裹粉炸到酥脆的黃金炸豆腐也因為并非泡在醬汁裡頭，
所以即使一如美少女芳怕燙的貓舌頭，吃到後頭也仍舊可以保持乾爽，
不會變得軟趴趴喪失口感。
另外一款拉麵我們點的Ｗ辛味噌拉麵（原價NT$290 )
以經典味噌搭配上唐辛子，最後再加上特製的白麻婆豆腐，一碗麵就有雙重享受！
除了細密的白麻婆豆腐之外，
這碗拉麵裡頭還有木耳、筍絲、叉燒等配料，
上頭還以紅色的辣椒絲作為搭配，泡在紅艷艷的湯頭裡頭，整個很是搶眼。
這碗麵的叉燒使用的是類似剛才骰子豬小菜那樣的切塊方式，
邊縁一樣呈現焦香的感覺，吃起來也很有厚實感。
我想最大的差異應該是泡在湯汁裡頭，
隨著味噌辣湯或者是白麻婆豆腐一同食用，
因為吸附上湯汁，於是就有了比較潤澤的感覺，又有一番不同滋味。
這個湯頭除了濃郁之外，也真的具有相當的辣度，
當我們到訪的時候，希沙良因為季節變化的關係，
體質有些敏感，有一陣子都在避免吃辣，所以似乎吃辣的能力顯著變弱…
前面雖然吃得很過癮，但是當辣感逐漸累積，額頭竟開始大冒汗！
當然，辣味本來就可以促進身體新陳代謝，不是什麼壞事，
只是希沙良吃到後面還是決定這回暫時放棄，交給美少女芳處置它。
美少女芳雖提到自己最近也變弱，不過好像還在可以處理的範圍之內，
最後除了剩下些許的湯頭之外，居然把整碗都吃光光！
連一個女孩子都可以吃到這樣的分量，可見這兒拉麵的風味確實頗優。
至於一開始最先送上的飲品，
我們兩人都選擇了梅子醋（原價NT$60 )
這裡的飲品不含冰，像這款梅子醋喝起來的味道相當濃郁，
也沒有嘗到品質不佳的化學合成醋那種燒喉的感覺，
又酸又甜，喜歡這樣口感的人應該會很中意。
看來氣勢磅礴的「炎神」兩個字，來自於日本書法名家本田蒼風。
這一天，
我們的途中下車不但吃到了好吃的拉麵、美味的叉燒和小菜，
也見識到了1300度的火焰秀，相當值得！
創新運用1300度的高溫火槍，
除可瞬間讓油脂和湯頭融合乳化，將整碗拉麵美味鎖在裡面，
同時還可去除多餘油脂，讓拉麵比起傳統作法少了1/3的油量，
雖然製作過程繁瑣，
然湯頭也顯得更濃郁芳醇。
下回，我們還要繼續來嘗試最具有人氣的火焰味噌拉麵2012
以及沾麵等，後續的食記報導就讓大家繼續期待囉！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170522 炎神拉麵》?
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
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[PHOTO by KISARA]
《本篇為愛體驗之相關體驗，基於實際試用試食後推薦》
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札幌炎神拉麵
木柵店
臺北市文山區木新路3段165號（近力行國?。?br> 02-2937-6086
11：30~15：00、17：30~21：30（LO均為營業結束前半小時）
※不收服務費。低消毎人NT$200。用餐時間一小時，餐點僅供內品，不提供外帶服務。
FB→札幌炎神拉麵木柵店
※自木柵方向前來，公車可搭至力行國小；
自新店方向前來，公車可搭國泰新村(木新)等
──日系、韓系麵食的延伸閲讀──
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來自日本的札幌炎神拉麵，創新1300度運用高溫火槍，
瞬間讓油脂和湯頭融合乳化，將整碗拉麵美味鎖在裡面，
同時還可去除多餘油脂，讓拉麵比起傳統作法少了1/3的油量。
其製作過程也成了吸引顧客前來必賞的火焰秀，
味噌及鹽味湯頭充滿層次，值得前來嘗鮮。
有美味可吃又有火焰秀可以賞，文末快幫推按個讚吧！
#拉麵?#1300度?#味噌?#札幌?#日本店?#文山區?#木柵
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1300度的高溫是什麼樣的感覺？
之前希沙良去做銀飾金工的時候，火焰的溫度大約是攝式1200度
（銀的熔點是964度，為了讓銀成為好塑形的流質，因而使用更高的溫度），
當時就已經覺得這樣的高溫火焰相當具有魄力，
誰知道，這回在一家拉麵店裡頭，居然見到了更高一層的1300度火力，
當然更是令人嘖嘖稱奇！
今天要介紹的，是來自日本的札幌炎神拉麵，
就是以經過1300度高溫的火焰燒烤作為特色，吸引顧客前來嘗鮮。
札幌炎神拉麵裝潢以黑、金、紅三色為主，創造出復古低調的奢華感。
話説前一陣子，希沙良和友人美少女芳相約外出，
經過希沙良的母校政大。
回程搭乘公車要去轉乘捷運的時候，
在連接木柵和新店之間的木新路上，看到了這家札幌炎神拉麵。
因為之前一些媒體的報導，希沙良早就已經聽説過這家店的厲害之處，
剛好又將近晩餐時間，兩人連忙途中下車，
一方面當然是想要見識一番，
另一方面當然也是想要品嘗一下這經高溫烘烤過後，
拉麵究竟會呈現什麼樣的特殊風味。
店裡充滿放射線條，也是代表著火焰的意象。
我們進店的時間稍早，六點鐘，算是第一組客人。
和服務人員一聊之下，才知道這間木柵店剛開不久。
當然，這間來臺歴史還不長的日本拉麵店目前正在積極展店之中，
不過在大多數來臺的日本拉麵店都仍在積極搶進百貨、商場裡頭之際，
炎神選擇開路面店，而且並非開在人口稠密的都會中心，
而是選擇像這樣二線的市郊衛星城市，就近提供好口味給廣大市民，
確實是還滿值得鼓勵的。
?
在菜色方面，主要的拉麵大致分為味噌和鹽味兩種，
另外還有味噌沾麵以及北海道知名的特色湯咖哩，
其他就是小菜和飲品了。
希沙良平常是習慣味道簡單的鹽味拉麵，
據説炎神的鹽醬乃採用多種上等魚貝類熬製而成，
想來應該也是不錯…
不過，在日本各地的拉麵裡頭，北海道的味噌拉麵算是當地的特色，
既然店家來自北海道，似乎應該先嘗試一下味噌拉麵才是！
炎神的味噌醬是嚴選北海道三種味噌，
再加入蔬菜及大吟釀酒粕特製而成，香味具有層次。
我們點選的是火焰味噌拉麵2011（原價NT$250 )
根據介紹，這一款可以説是札幌炎神拉麵的起點！
既是第一次到訪，當然要先來試試它！
桌上除置有筷盒、飲水及水杯外，還有給長髮者綁頭髮用的橡皮圈，以及加味用的七味辣粉。
全部點好餐之後，接下來就等著期待已久的1300度火焰出場啦！
座位上的筷盒上頭，全都貼有噴火需等待10~15分鐘的説明，
為了特色好口味，等待絶對是值得的！
幸好，我們是第一組入店，雖然隨後入店的可能是?？停?br> 還比我們先行點餐，不過等待都不算久。
透過玻璃觀景窗，可以清楚見到廚房裡頭製作的過程。
大廚先是拿出有如打蛋器般的攪拌器具，
將方才已放入各種佐料和醬汁，毎日熬煮5~8小時，
在一般店家已經是不得了的湯頭加以拌勻，
然後就拿出大家期待已久的火焰噴槍對著湯頭開始噴射…
隨著熱度的提升，火焰也愈飆愈高，
轟地一下，竄上半天，比大廚還來得高！
不但令我們驚呼，另一邊觀看的小朋友更是幾乎要合不攏嘴。
除了沾麵需要冰鎮冷製之外，
毎一碗湯頭都是這麼處理，方才一一送到客人眼前。
?
之前，希沙良曾經提過在北海道吃日本明星反町隆史所推薦的味噌拉麵時，
被重口味的湯頭整個鹹到，
除了不斷狂喝冰水（在日本，店家通常只提供冰水，即使是冬天也不例外）之外，
最後跟趁著老闆不注意，偷偷把裡頭還放有檸檬片的冰水整個倒了大半杯進去的經驗…
或許是因為這個縁故，
因此在點餐時，我們都選擇了較為適合臺灣人的清爽口味，
送上來的湯頭依舊郁，不過倒是很好入喉，
濃稠而芳醇的湯頭，不光具有個性，
而且經過高溫炙燒烹煮後的湯頭瞬間乳化，鎖住了香氣以及溫度。
當然，希沙良也準備了影片（短版）給大家欣賞！
長版請至《希沙良的部屋》YouTube頻道觀看，也歡迎隨手訂閲一下喔！
而且據説炎神還採用北海道傳統的製法『あおり』（爆香拌炒之意），
事先提出毎一碗拉麵的靈魂。
經過W火焰（指あおり及1300度火焰炙燒雙重火焰）處理過後，
這熱騰騰上桌的美味湯頭因為天熱，我們雖然不到完全喝光光見底，
但確實也沒剩多少，
相信臺灣人對於這樣的湯頭接受度應該很高。
在叉燒方面，這一碗選用的是厚片，
選用上等豬五花，毎一片看起來至少有0.5公分以上的厚度。
除了真的有嚼肉的感覺，還因為剛才大廚在製作時，
以火焰燒烤湯頭後，也利用降溫後的火焰炙燒過叉燒，
因此邊縁都看得出微微的金黃烤色。
不但增加焦香氣味，而且也烤掉多餘的油脂，口感較滑嫩，
外皮部分吃起來還帶有Q度，
光是一塊肉就可以品到多重的層次口感，希沙良覺得這一點很棒！
在拉麵部分，使用的是淡黃色的中捲麵，
因為北海道湯頭多為濃郁口感，中捲麵可吸附湯汁，
不但吃得到湯頭的濃香風味，而且具有嚼勁。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
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除了單點之外，
如果是單人前來用餐，任選拉麵或沾麵一碗，
加價NT$70就可以升級套餐，點選配菜以及飲品。
我們是兩人到訪，
則有A、B兩種不同的雙人套餐可以選擇。
除了小菜和飲品之外，?
雙人套餐主要的差異在於雙人套餐A是拉麵五選二，
雙人套餐B是其中一碗指定為火焰味噌沾麵，另外一碗則是拉麵四選一。
我們這回選擇的是雙人套餐A（NT$690 )
小菜部分，我們套餐可以選擇的分為兩類，
第一個是人氣叉燒二選一，也就是五花叉燒和骰子豬（原價皆NT$80 )
我們選擇的是比較少見的骰子豬。
切成方塊的骰子豬口感和片狀的五花叉燒又有所不同，
口感較有嚼勁，很有吃肉的感覺。
同樣經過炙燒，帶有微微的焦香味，吃起來乾爽不油膩，
這樣子的做法比較害怕肥肉部分的美少女芳就很喜歡。
另外一款精選小菜，則可以在叉燒小丸子和黃金炸豆腐之中做選擇，
因為前一款已經是肉，所以這邊我們選擇黃金炸豆腐（原價NT$70 )
用筷子夾起一塊切開，裡頭可以看到軟嫩無比的鶏蛋豆腐，
鶏蛋豆腐因為本身已經具有味道，所以也不再需要額外的醬汁調味，
這樣除了味道不會因為泡久而變得過重之外，
外表裹粉炸到酥脆的黃金炸豆腐也因為并非泡在醬汁裡頭，
所以即使一如美少女芳怕燙的貓舌頭，吃到後頭也仍舊可以保持乾爽，
不會變得軟趴趴喪失口感。
另外一款拉麵我們點的Ｗ辛味噌拉麵（原價NT$290 )
以經典味噌搭配上唐辛子，最後再加上特製的白麻婆豆腐，一碗麵就有雙重享受！
除了細密的白麻婆豆腐之外，
這碗拉麵裡頭還有木耳、筍絲、叉燒等配料，
上頭還以紅色的辣椒絲作為搭配，泡在紅艷艷的湯頭裡頭，整個很是搶眼。
這碗麵的叉燒使用的是類似剛才骰子豬小菜那樣的切塊方式，
邊縁一樣呈現焦香的感覺，吃起來也很有厚實感。
我想最大的差異應該是泡在湯汁裡頭，
隨著味噌辣湯或者是白麻婆豆腐一同食用，
因為吸附上湯汁，於是就有了比較潤澤的感覺，又有一番不同滋味。
這個湯頭除了濃郁之外，也真的具有相當的辣度，
當我們到訪的時候，希沙良因為季節變化的關係，
體質有些敏感，有一陣子都在避免吃辣，所以似乎吃辣的能力顯著變弱…
前面雖然吃得很過癮，但是當辣感逐漸累積，額頭竟開始大冒汗！
當然，辣味本來就可以促進身體新陳代謝，不是什麼壞事，
只是希沙良吃到後面還是決定這回暫時放棄，交給美少女芳處置它。
美少女芳雖提到自己最近也變弱，不過好像還在可以處理的範圍之內，
最後除了剩下些許的湯頭之外，居然把整碗都吃光光！
連一個女孩子都可以吃到這樣的分量，可見這兒拉麵的風味確實頗優。
至於一開始最先送上的飲品，
我們兩人都選擇了梅子醋（原價NT$60 )
這裡的飲品不含冰，像這款梅子醋喝起來的味道相當濃郁，
也沒有嘗到品質不佳的化學合成醋那種燒喉的感覺，
又酸又甜，喜歡這樣口感的人應該會很中意。
看來氣勢磅礴的「炎神」兩個字，來自於日本書法名家本田蒼風。
這一天，
我們的途中下車不但吃到了好吃的拉麵、美味的叉燒和小菜，
也見識到了1300度的火焰秀，相當值得！
創新運用1300度的高溫火槍，
除可瞬間讓油脂和湯頭融合乳化，將整碗拉麵美味鎖在裡面，
同時還可去除多餘油脂，讓拉麵比起傳統作法少了1/3的油量，
雖然製作過程繁瑣，
然湯頭也顯得更濃郁芳醇。
下回，我們還要繼續來嘗試最具有人氣的火焰味噌拉麵2012
以及沾麵等，後續的食記報導就讓大家繼續期待囉！
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木柵店
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11：30~15：00、17：30~21：30（LO均為營業結束前半小時）
※不收服務費。低消毎人NT$200。用餐時間一小時，餐點僅供內品，不提供外帶服務。
FB→札幌炎神拉麵木柵店
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在家享受五星級拉麵──日清名店（一風堂）
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