桃園市的素食店大多是自助餐或小麵攤，比較少特定主題的餐廳。但在這個月，桃園市藝文中心開了一家好吃又平價的手工麵店！身為桃園素食人，當然要來朝聖一下囉！

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先和大家介紹店內環境，店面不大，算了一下椅子的張數，整家店最多可以坐20個人左右。(有兩張大桌，超過四人以上來吃飯的話就只能坐在吧臺前了)。

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室內的裝潢都是由老闆親手打造，簡單乾淨，沒什麼裝飾品，有點日本小居酒屋的感覺。我們第一次去的時後是坐靠窗的位置，窗戶的部分還沒安裝上玻璃，微風徐來感覺還蠻愜意的。

第二次去的時後我們也是坐窗邊，白天的採光很好！但老闆卻說他不打算裝玻璃了。呃、老闆，你確定嗎？這樣冬天不就會很冷？而且夏天也沒辦法開冷氣耶！像我們兩個那天穿這樣，在店裡吃冷麵還是吃得滿頭大汗！ ? 店裡還有一個黑版牆可以讓客人自由留言。 (老闆對不起！我帶去的客人居然在你的牆上亂寫物裡公式！) ? 回到食物上，店裡的熱茶很好喝，用料蠻講究的，很搭店裡的麵和小菜，配在一起一點違和感也無，這點讓我很讚賞。 ? 老闆說，店裡的麵是特別找了好幾間手工製麵店，好不容易才有一間願意出貨給他，因為他要求太多了。看來這年頭想要無鹼粉、無防腐劑、無任何添加物的手工麵，如果沒有一定的量應該是蠻困難的。我很欣賞老版的堅持，因為他的堅持是值得的，麵真的好吃！(姆指) 以下是各個口味的冷麵分享，我每個口味都有吃到喔！XD ? 茄汁冷麵?(拉麵) 因為我們不吃奶蛋，所以廚師將上頭的兩種素排都拿掉，換成炸辣椒。(第二次去的時後就沒這麼好了，只有配菜份量多一些而已…) 拉麵很Q，咬起來很爽快！而且手工麵條有個特點，麵不是整條都一樣粗，這樣不均勻粗細的麵條很容易附著醬汁，每一口的咬感也都不同喔！ 茄汁的調味很單純，酸酸的好好吃，吃完以後胃很舒服，是我最喜歡的口味。 ? 韓醬冷麵?(細麵) 對能吃辣的人來說，六平的韓醬算小辣，怕辣的人千萬不要點，因為他們的韓醬算是後勁很有感覺的那種，我吃了三口以後就開始冒汗了，喉嚨有點麻掉。(對不起我對辣的忍耐度真的很低，沒有什麼實質的心得…冏) 細麵也很好吃，咬起來比拉麵軟，我的朋友們都比較喜歡細麵，只有我喜歡拉麵。 (p.s 再後來我又去了一次，請老闆做微辣，就覺得好好吃呀～～) ? 麻醬冷麵?(拉麵) 老闆很用心比較過不同的麻醬，吃得出來和平常的麻醬香味不同，味道還不錯，很清淡，也因為這樣，所以能很清楚地品嘗到麻醬的味道，也比較不會膩，我無法確定我是不是會喜歡再鹹一點的…

20130402更新：經過許多客人的建議，老闆將麻將冷麵的口味鹹度提高，變的非常好吃！幾乎變成我去6平Q道麵的首選菜色了！ ? 泰醬冷麵?(拉麵) 泰醬看起來紅澄澄的很驚人，但其實只有微辣而已喔！對愛吃辣的人來說應該是『幾乎不辣』的程度，連我都敢吃。醬酸酸的，有花椒的味道，還蠻好吃的！ ? 香椿冷麵?(細麵，$50) 六平的香椿麵不只有拌香椿醬而已，還有混入炸醬或豆瓣醬，胃道蠻豐富的。我個人覺得有點接近陽春麵的味道。怕香椿味道的人應該會喜歡，但期待有濃郁香椿的素友可能會有點失望。 ? 除了麵，六平Q道麵也有供應小菜，幾乎都是炸的。純素可食用的只有『鹽酥G』、『炸日式豆腐』和『炸白乾』喔。 ? 鹽酥G?($50) 鹽酥G本身是杏鮑菇切成小塊去炸，味道有點普通，但份量很多，四個人吃一盤還蠻剛好的，如果調味粉可以再少一點會更好。 ? 炸日式豆腐?($50) 這道小菜我認為很值得一試，豆腐本身是用店裡也有販售的非基改豆腐，無論是口感或味道，都和一般豆腐不一樣！質感有點接近百業或板豆腐，咬起來不會太軟，會留下一點齒痕那種，但又保有嫩豆腐的軟嫩！總之是很特別的豆腐，超讚的！(但我依然覺得調味粉可以再少一點，有點太搶鋒頭啦！) ? 另外炸白乾($50)也超級好吃！白乾是指沒有另外做過處裡的豆乾，口感軟嫩，味道很新鮮，超好吃！！ ?

很推薦大家去吃吃看六平Q道麵，無鹼麵的口感和味道真的很棒，價位也還算親人，雖說不是走精緻路線，但還是很棒！尤其能感受到老闆努力提升口味的誠意，我很期待六平變得更加成熟的那一天，老闆可是非常有雄心壯志的呢！

推薦給大家！：-D

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此文擷取自的桃園吃素：找回對麵條的感動，六平Q道麵

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