吃過無數火鍋，若想吃食材優質到「沾醬拋一邊、老饕大力讚」的逸品鍋，在火鍋業無敵蓬勃的臺灣，除非身邊有美食雷達好呷道相報，老實說要靠自己覓得還真不容易！
今天Nata為大家介紹的這間合鍋物，位於BELLAVITA寶麗廣塲4樓。
合鍋物就是前面敘述的絕品美味，無論食材或環境設計皆是令人驚嘆的頂級。
行經一樓廣場高雅的歐風市集、BELLAVITA自家咖啡館，感覺輕閒又浪漫。
四樓景觀餐廳裡的合鍋物，今年七月開幕，宣傳不多相當低調，卻因為優質美味已成為許多藝人、名流的愛店。
踏進門口後，櫃臺前這來自Moooi、品味不凡的smoke chair，2002由設計師Maarten Baas設計推出，運用獨特的燒灼藝術手法製作，華麗與頹廢交織而成的新古典設計，據悉可是要價30多萬臺幣呢(嘖嘖！)
門內即眼所見一隅
綠建築概念的全開放用餐區
由國際頂尖大師胡碩峰設計的室內環境，挑高天花板上的遮光蔭板是利用再生鐵製品改製，這設計令光線柔和灑落座席間，讓顧客用餐之餘還可享受自然光影交錯的美好氣氛。
餐椅選用北歐歷史品牌Carl Hansen & Son底下的兩款經典：丹麥設計師Hans J Wegner於1949年發表的Y Chair與1956年發表的CH20，兩款皆以極簡的溫潤木質調展現；從天而降的燈飾是丹麥設計師Cecilie Manz設計的Caravaggio玻璃吊燈。
驚！據了解光是照片中的Y Chair一張就要價臺幣4萬元！
哇哇，我的天啊，也未免太敢下重本了吧！
經典另一款，CH20原木皮椅。
半開放式的用餐區
座席旁的牆面設有置物空間和手機充電插座，集聚便利及收納性。
隱密豪華包廂區，適合多人用餐使用。
尊爵般的享受，還包括了歐洲進口兒童餐椅及防寒毛毯、靠枕等貼心服務。
吃火鍋X高級酒，這樣的組合真是太妙了，倒是第一次見。
桌上餐具擺置
你發現了嗎？筷子有深淺兩色之分，淺咖啡色是公筷，黑色才是食用筷唷！
厚厚一本menu我全拍起來了，但由於內容過多，想參考的話請連結我
這次很榮幸受邀率先嚐試午間雙人套餐，餐點內容及食後感想如下↓
開胃前菜：紫蘇山藥番茄沙拉
紫蘇的獨特氣味，沒想到和清脆山藥、新鮮蕃茄搭配起來是如此天作之合；看似簡單，但微酸沁香的清爽滋味，吃完以後回到家仍令我念念不忘。
開胃前菜：義式油醋和風蔬食沙拉
超級新鮮的蔬菜、白蝦，只要簡單淋一些油醋和少許和風醬就非常爽口開胃。
主廚推薦生魚片
鮮度不在話下的生魚片，連刀工都俐落有型、口感就是不一樣；鮪魚、紅魽、鮭魚都非常鮮甜嫩滑，搭配來自阿里山的鮮磨芥末一起食用，微辛帶嗆的鮮滋味真是棒極了。
綜合時蔬拼盤
值得特別點名提的是：北海道進口甜玉米、日本大蔥、在地梨山高麗菜、新竹山間蔬菜。已經燙熟的北海道玉米，口感潤實甜度高，是蔬菜盤裡的第一招牌；鮮甜的日本大蔥，燙熟後直接吃才能體會這蔥原來如此甘美！
其中，蒟蒻豆腐和北海道玉米，我個人都很喜歡吃。尤其我愛「新鮮飽滿又乾淨」的食材，這是一些高價火鍋店也未曾帶給我的感覺，這時蔬盤倒是讓我驚豔不少。
頂級牛小排
合鍋物有澳洲和牛、美牛兩種讓顧客選擇，我這天嚐的是美牛，肉味比澳牛濃，雪花油脂相對較多，所以多了一份凝脂滑嫩的口感。
另外套餐內容還包含一盤頂級松阪豬，只可惜我一個人實在啖不了那麼多，所以餐廳貼心地幫我取消。
腴而不肥的牛小排厚片，湯滾略煮五秒即可撈起享用，肉香濃郁、新鮮味美，不用沾任何醬料，直接品嚐就是再美妙不過的香嫩牛滋味。
火鍋佐醬
由左而右分別是：胡麻、味噌、酸橘蘿蔔，雖然合鍋物的食材自然新鮮、不沾醬也美味，卻也因應客人會有不同口味而提供三種佐醬。胡麻、味噌適合搭配肉類、酸橘蘿蔔則適合替海鮮添味，我個人很喜歡酸橘蘿蔔那微酸中帶點甘甜的氣味。
服務人員會秉持專業視不同食材為客人做最適宜的烹煮服務。
連鍋子都是使用日本著名工藝大師柳宗理所設計的鑄鐵鍋，一只要價八千元的鐵鍋，同時具備快速烹煮和良好保溫效能，是美觀與實用兼備的優質鍋具。
使用高級柴魚和昆布熬煮的湯頭，沒有任何調味，完全以原味真實呈現；敢這樣完全不添味，主要是食材特級新鮮，越高檔的食材當然要嚐原味甘美，所以夠自信的湯頭當然不需要加工調味！
海鮮拼盤
澎湖進口活蝦串、鮮美蛤蜊、北海道進口帆立貝組成的海鮮盤，在整個套餐裡最令我這個海鮮控目不轉睛。
澎湖進口藍鑽蝦，唯有親眼目睹才能感受到牠的「無敵新鮮」！
端上桌到下鍋前，至少經過半個鐘頭的時間，牠竟然還在鮮活的展動觸角，根本不用費唇舌描述，這就是無敵新鮮的證明啊！
除了蝦甜肉彈沒話說之外，能回味我在北海道嚐到的帆立貝，我還蠻開心的；鮮嫩厚實、肉質甘美的帆立貝，我一個人就嗑了兩大顆，真是過癮極了
煮蛤蜊時，服務人員會使用漏杓將蛤蜊和薑絲一起放入，再擺入鍋內汆燙至殼張開。鮮美多汁的蛤蜊，鹹度完全足夠，建議不用再沾食任何調味料，直接鮮滑入口就是一大享受。
喜歡大啖鮮到不行的海鮮的人，應該能對我此時雀躍到不行、描述特別多的心情感同身受，因為真的太好吃了嘛，呵呵！
黃金稀飯
烹煮海陸蔬食而成的精華湯頭，在所有食材夾食完畢後，服務人員會將雞蛋、海苔、蔥絲、臺灣在地越光米煮成的白飯，一起放進鮮甜甘美的湯汁裡熬煮十分鐘。
溫暖馨香的黃金稀飯，佐上一碟滑溜入味的章魚漬菜，又是一道讓人由心感到幸福的樸實美味。
甜點：枸杞奶油芋泥
綿密柔滑的紅豆芋泥慕斯，溫柔包圍綿沙細緻的芋球，綴點枸杞、鮮奶油，多重層次的口感、溫潤香甜的滋味，讓前面胃囊已撐飽的我，碰到這款優雅又好吃的甜點，立刻開啟第二個隱形的胃，開心舀食。
芝麻奶酪
芬芳的芝麻奶酪，這還是第一次吃到，跟我之前在其他地方吃過的迥然不同。
這款奶酪本身的芝麻味雖極濃郁、細緻到完全嚐不出半點顆粒，可是味道卻很高雅清新，吃起來沒有負擔的感覺挺好的，
季節鮮水果
餐廳內低調奢華的洗手間，連洗手乳也甚講究，提供的是來自澳洲的天然保養品牌Aesop。
白天在這裡用餐可享受一大片城市灑落的天光、晚上則是極其放鬆地置身奢華的夜感受頂級服務，新鮮高級、自然的四季美味，加上結合顧客至上的尊榮和處處體貼的精緻服務，這裡會成為繁忙城市裡慢食悠閒的熱門美食景點，我打心裡點頭稱是。
更完整的圖文請見：一張椅子要價四萬的頂級火鍋！BELLAVITA合鍋物?限量饕味的誘惑
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[相關資訊] 合．Shabu
地址︰臺北市信義區松仁路28號4樓(BELLAVITA寶麗廣場)
電話︰(02)2723-9222
※消費需另加10%服務費
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BELLAVITA合鍋物?一張椅子要價四萬的頂級火鍋！
2013-04-09 01:07:26
文章類別：美食-食記心得
縣市地區：臺北市 > 信義區