位於開元路上接近長榮路口路口處，隔壁開元虱目魚粥也是很知名。
?這間「開元紅燒土魠魚羹」在地已經超過30年歷史，據說目前由第二代接手繼續經營中，鐵皮屋建築物裡面滿滿用餐客人，店家除了賣紅燒土魠魚羹之外，還有賣肉燥飯、碗粿及虱目魚等料理，今天利用假日午餐時間前來品嚐，來到現場坐滿客人需要等候，幸好翻桌率很快馬上品嚐到，今天品嚐完感到餐點美味，整體菜色定價在合理範圍。
騎樓坐滿客人環境衛生還可以接受。
料理臺就在鐵皮屋裡面請先找好座位，再來這裡排隊點餐及結帳。
這檯面就放置紅燒??魠魚羹與浮水魚羹。
這裡料理臺是主要虱目魚相關料理。
這裡室內用餐空間也坐滿客人。
牆面上掛著菜單供客人點餐參考，貼著名人來訪的照片供客人欣賞。
這罐酸辣醬是給滷豆腐調味使用。
紅燒土魠魚羹米粉(小)70元。
這碗紅燒土魠魚羹定價稍微偏貴一些，裡面有豆芽菜與香菜等食材。
這土魠魚肉表皮很酥脆，魚肉很入味無腥味超好吃。
這湯頭充滿扁魚滋味稍微偏甜好喝，這米粉很軟Ｑ不爛非常好吃。
碗粿35元。
這碗粿裡面有鹹蛋黃、香菇及肉丁等食材，表面淋上滿滿醬油膏來調味。
碗粿充滿肉燥滋味很Ｑ彈紮實超好吃。
虱目魚粥90元。（抱歉不確定）
這碗虱目魚粥裡面配料稍顯單調，裡面有大片虱目魚肚與白飯等。
這湯頭充滿油蔥滋味很鮮甜好喝。
虱目魚肚大小適中肚油量剛好，虱目魚肉很軟嫩鮮甜超好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「開元土魠魚羹湯」用餐環境還可以接受，服務很親切，整體口感水準之上定價稍微偏貴，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
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開元紅燒土魠魚羹湯
地址：臺南市北區開元路307號
營業時間：09:00–19:00
電話：06 237 3195
臺南「小吃懶人包」
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