有群愛(ài)吃的朋友好處就是只要跟著就有好料吃，這次超感謝櫻桃小女王讓我們有機(jī)會(huì)享受到全聚德來(lái)臺(tái)第一場(chǎng)，才打卡上傳幾張照片就引發(fā)討論甚至有朋友立馬去電訂到位，於是趕緊加班就在今晚熱騰騰的和大家分享一下，。

全聚德烤鴨宴只有3月1日到4月15日在礁溪長(zhǎng)榮鳳凰酒店吃得到，因?yàn)橹皇强妥鶃?lái)臺(tái)所以飯店內(nèi)沒(méi)有特別標(biāo)示，停好車(chē)詢(xún)問(wèn)才知道是在三樓，我們一行人21大6小陣容浩大，訂了超大圓桌的大包廂梅香廳。

全聚德烤鴨宴有分兩種菜色組合，4~6人和10人菜單內(nèi)容差別了幾道菜，但都能吃得到中國(guó)全聚德最出名的烤鴨，聽(tīng)說(shuō)假日訂位幾乎已經(jīng)滿(mǎn)滿(mǎn)，不過(guò)仍能碰碰運(yùn)氣電話訂看看，只是可能可以訂的客數(shù)不多，要像我們這樣一大群一起享受可能就有困難了。

鳳凰開(kāi)胃六小品是六道小菜的組合，有桂花山藥、醬燒肘子、老醋蜇頭、全聚德鹽水鴨肝、極品鴨胗以及醋溜魚(yú)片，這些小菜味道上都挺有水準(zhǔn)，這其中只有全聚德鹽水鴨肝是道地款這鹽水鴨肝粉嫩嫩口感好，我個(gè)人和熊媽都覺(jué)得好吃，但本來(lái)就怕肝臟味的朋友可能會(huì)不愛(ài)。

巖盤(pán)宮保骰子牛鹹香辣很夠味，牛肉熟度掌握得宜口感不錯(cuò)，對(duì)我來(lái)說(shuō)略為偏辣但仍喜愛(ài)，全聚德烤鴨宴菜餚感覺(jué)略偏甜，唯有這道是比較不同，仔細(xì)查了一下發(fā)現(xiàn)這道是長(zhǎng)榮鳳凰酒店自創(chuàng)的菜色，並非全聚德道地菜色難怪調(diào)味上略有差異。

接著有烤鴨菜餚上桌，是由全聚德的人員端來(lái)，用著字正腔圓的北京腔介紹著，可能是首天首場(chǎng)開(kāi)賣(mài)連服務(wù)人員都仔細(xì)聆聽(tīng)，不過(guò)聽(tīng)不習(xí)慣加上講得太溜太快，只大概聽(tīng)懂一些其他就自己靠舌頭了解。

全聚德雀巢鴨寶看起來(lái)有點(diǎn)像是蝦鬆的樣式，是把鴨舌等部位切小丁炒香以麵醬調(diào)味，還加上彩椒丁與松子增添香氣與口感，吃法是把炸成雀巢的馬鈴薯放到生菜上，再把炒鴨寶盛在上頭，吃起來(lái)有多種口感層次，味道上則感覺(jué)麵醬滋味略搶風(fēng)頭了些。

蠔皇鮑甫燴鴨掌這道以蠔油風(fēng)味為基底，鮑魚(yú)、蔬菜口感相搭，讓成圈的鴨掌燉煮的超軟嫩，入口不需費(fèi)力就骨肉分離，吃得到鮮美滋味，我和熊都很喜歡這道。

終於見(jiàn)到全聚德烤鴨的廬山真面目，片鴨的當(dāng)然是來(lái)自中國(guó)全聚德的師傅，先前為我們介紹菜色的服務(wù)人員在旁邊說(shuō)明介紹，但想當(dāng)然大家眼睛直盯著師傅片鴨，我只記得開(kāi)頭說(shuō)了中國(guó)全聚德已經(jīng)有151年歷史，欲知詳情請(qǐng)到現(xiàn)場(chǎng)仔細(xì)聆聽(tīng)或是上網(wǎng)搜尋一下。

先上桌的是全聚德本店的特別吃法稱(chēng)作掀蓋，主要是脖子和鴨胸之間的薄皮，這個(gè)部分考過(guò)特別香脆，旁邊搭著的小盤(pán)是白糖，這鴨皮很不同的是要沾糖吃，聽(tīng)到時(shí)感覺(jué)同桌大家都驚奇了一下，試了試白糖的田和鴨皮油脂在嘴裡融化，是種意外的美妙。

全聚德烤鴨搭配了荷葉餅、薄燒餅、青蔥、黃瓜絲、鴨醬，服務(wù)人員再次熱情的像我們說(shuō)明如何食用，烤鴨上桌大家都頭昏了只想吃進(jìn)嘴，包括我在內(nèi)沒(méi)幾個(gè)人有認(rèn)真在聽(tīng)真是不好意思。

最後乾脆示範(fàn)如何用荷葉餅包起烤鴨，一塊餅大概包四、五塊鴨肉，沾點(diǎn)鴨醬後在擺上青蔥和黃瓜絲，再包起來(lái)就能品嘗，只能說(shuō)專(zhuān)業(yè)的就是厲害，包起來(lái)真是整齊又好看，這荷葉餅口感還不錯(cuò)稍帶彈性，烤鴨油脂和風(fēng)味在嘴裡擴(kuò)散實(shí)在很享受，多了黃瓜則是增加口感和清爽。

這烤鴨使用的鴨種還是產(chǎn)自臺(tái)灣的櫻桃鴨，感覺(jué)挑選的鴨隻油脂比較多，皮香酥與肉香都有兼顧到，片下的鴨肉還是粉嫩紅色，除了荷葉餅之外夾進(jìn)薄燒餅的吃法臺(tái)灣好像還沒(méi)見(jiàn)過(guò)，有不同口感和風(fēng)味也增添飽足度，但這燒餅烤製的香氣略不足，相較下我們偏愛(ài)荷葉餅多些。

烤鴨上桌清空的速度超高，吃了不少東西之後開(kāi)始感覺(jué)飽了，再來(lái)道皇城老將乾燒蝦，這菜是偏甜的番茄風(fēng)味，蝦肉新鮮Q彈。

青椒水煮雪花魚(yú)是道湯品，看起來(lái)十分清爽吃起來(lái)嗆辣夠味，魚(yú)肉軟綿滑嫩實(shí)在好吃，口味特色濃厚挺令人印象深刻。

栗子白菜扒魚(yú)翅以蟹黃增添鮮美，白菜軟嫩、魚(yú)翅滑溜，是道頗具水準(zhǔn)的中式菜餚。

全聚德鴨湯是乳白色的濃郁湯頭，不添加其他東西只單純品嚐鴨的鮮甜，剛好變天氣溫下降，這湯熱呼呼喝起來(lái)實(shí)在是挺過(guò)癮的，若能煮成粥吃起來(lái)應(yīng)該會(huì)更過(guò)癮些。

結(jié)尾的老北京點(diǎn)心盤(pán)有顱打滾、碗豆黃和艾窩窩，較討喜的是內(nèi)有甜美紅豆外裹黃豆粉的驢打滾，御品鮮果盤(pán)冰涼清爽為這頓豐盛的饗宴畫(huà)下句點(diǎn)，用餐席間熱茶而果汁則是可以加價(jià)無(wú)限暢飲，服務(wù)周到親切是高級(jí)飯定應(yīng)有水準(zhǔn)。

這全聚德烤鴨宴是包括烤鴨在內(nèi)的多種中式餐宴，基本上烤鴨的部分算是兩三吃而已，和臺(tái)灣目前風(fēng)行的華麗變化烤鴨多吃是不同的，還能吃到其他多種中式菜肴還是挺豐富的，訂價(jià)部分雖偏高但考量不需飛到北京就能吃到，計(jì)算起來(lái)還是挺劃算的，而口味上我們還是覺(jué)得臺(tái)灣的烤鴨並沒(méi)有輸太多，臺(tái)北龍都烤鴨香酥度好、陶然亭烤鴨香氣好、蘭城晶英櫻桃鴨變化華麗。

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【全聚德客座礁溪長(zhǎng)榮鳳凰酒店】
店家地址：宜蘭縣礁溪鄉(xiāng)健康路77號(hào)
訂席專(zhuān)線：03-9100588
官方網(wǎng)站：http://jiaosi.evergreen-hotels.com
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