搶攻日系老饕們的必吃清單！在臺(tái)北最資深、且一直是「日系控」最?lèi)?ài)的飯店之一「臺(tái)北老爺酒店」，這一次為了讓老饕們可以品嚐到最正宗道地的日本北海道美食，特別攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業(yè)協(xié)同組合連合會(huì)推出「臻藏北海道?海の慶典」臺(tái)灣限定美食活動(dòng)。

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臺(tái)北老爺酒店自2024年3月1日起至6月底止，直接把當(dāng)?shù)氐亩鄻犹厣巢闹彼椭猩饺毡玖侠韽d，老饕們可以品嚐到干貝、鱈場(chǎng)蟹、海膽及和牛等一系列限定套餐，不用飛出國(guó)就可以品嚐到最正宗道地的日本北海道美食。同時(shí)，品嚐美食再加碼抽北海道來(lái)回機(jī)票、札幌JR Tower日航酒店。

臺(tái)北老爺表示，這一次「臻藏北海道?海の慶典」臺(tái)灣限定美食，是由上原貴幸料理長(zhǎng)精心規(guī)劃的「北海道節(jié)特選會(huì)席」套餐，匯集鮮美的北海道海膽、帆立貝、鱈場(chǎng)蟹等時(shí)令食材入菜，完整表現(xiàn)日式精髓。其中作為餐前酒的北海道純米吟釀以其溫順的口感喚醒味蕾，前菜是用三款精緻開(kāi)胃菜揭開(kāi)序幕，分別是取自魟魚(yú)的魚(yú)鰭部位煮出膠質(zhì)後調(diào)味放入冰箱冷藏的「魟魚(yú)煮凍」，曬乾的昆布、鰊魚(yú)卵和汆燙花枝切絲攪拌而成「松前拌花枝」，以及用北海道牛奶混合鮮奶油慢火熬煮攪拌的「牛奶豆腐」，都是北海道料亭常見(jiàn)的小菜。


而在生食方面，則是嚴(yán)選來(lái)自北海道的海鮮，包括牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚(yú)、中油鮪、毛蟹，賦予更多的層次感卻又不損其風(fēng)味。同時(shí)，還有「石狩鍋風(fēng)小鍋」是一道來(lái)自北海道石狩鎮(zhèn)的漁民菜餚，以味噌為基礎(chǔ)，放入鮭魚(yú)、干貝、手工蟹肉丸以及水菜、洋蔥等蔬菜煮物，湯頭清爽又暖胃。此外，「松葉蟹與紫蘇葉海膽天婦羅」則選用北海道松葉蟹，以及新鮮紫蘇葉包覆海膽，再裹上輕薄麵衣入鍋現(xiàn)炸，多道工序鎖住海膽鮮甜味，保持精美賣(mài)相。


主餐燒物則是主打北海道和牛與鱈場(chǎng)蟹的海陸雙主菜，牛肉慢烤達(dá)七分熟度，用馬鈴薯與蘆筍作為配菜提升風(fēng)味，並附有和風(fēng)醬、巖鹽、山葵帶來(lái)不同的味覺(jué)體驗(yàn)。食事為經(jīng)典的握壽司三貫組合，分別使用海膽、醬漬鮭魚(yú)卵、青甘魚(yú)宣告著新鮮的原味。

最後提供手工自製的「北海道慕斯」畫(huà)下完美句點(diǎn)，這道甜點(diǎn)選用北海道鮮乳製作成的鮮奶油和北海道乳酪攪拌均勻後，放置冰箱冷藏一晚至成型，取出凝固的慕斯倒扣入杯中，再於上方放置酥炸鮭魚(yú)片，創(chuàng)造多變的鹹甜風(fēng)味。

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臺(tái)北老爺?北海道節(jié)特選會(huì)席 每客3,880元+10%

餐前酒? ?純米吟釀酒
先附 ? ? ?魟魚(yú)煮凍、松前拌花枝、牛奶豆腐
造里 ? ? ?牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚(yú)、中油鮪、毛蟹
溫物 ? ? ?石狩鍋風(fēng)小鍋 (鮭魚(yú)、鮮干貝、蟹肉丸、洋蔥、香菇、水菜)
天婦羅? ?松葉蟹、海膽包紫蘇葉、舞菇南瓜、青椒、昆布鹽
燒物 ? ? ?炙燒北海道產(chǎn)和牛、鹽烤鱈場(chǎng)蟹、包燒馬鈴薯、蘆筍、和風(fēng)醬 ?巖鹽 ?山葵
食事 ? ? ?握壽司 ?海膽 ?醬漬鮭魚(yú)卵 ?青甘魚(yú) ?甘醋薑
甜點(diǎn) ? ? ?北海道慕斯

臺(tái)北老爺?北海道名物御膳 每客1,680元+10%

炙燒干貝佐草莓
鱈場(chǎng)蟹蒸蛋
奶油烤秋鮭 ?附生菜沙拉
鮭魚(yú)卵丼飯
石狩味噌湯
北海道慕斯

臺(tái)北老爺?北海道單點(diǎn)

北海道海鮮鍋 ?1,280元+10%
鮭魚(yú)卵丼飯 ? ?980元+10%