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9月是朵朵的生日，雅子小姐決定挑戰(zhàn)這家堪稱-目前高雄最難預(yù)約的無菜單料理-NIBBON 。
在105年也去過Bon Bon鄉(xiāng)村·慢食·小餐館，
食記
『食記』高雄。左營?Bon Bon鄉(xiāng)村．慢食．小餐館
雅子小姐今年為了要預(yù)訂NIBBON，卯足全力打了1.5小時(shí)的電話，超過500次的重播，
朵朵也加入戰(zhàn)局打了快30分鐘，早已呈現(xiàn)要放棄狀態(tài)XD，因?yàn)槲覀兌贾宦牭?span style="color:#FF0000">"您撥的電話通話中，請稍後再撥" ??
最後...雅子小姐終於在第二天打通了!!!!!!
讓我們可以在NIBBON慶生吃飯了!!?? ?? ??
當(dāng)天我們帶著愉悅的心情到NIBBON用餐~NIBBON旁邊是CURVES
是的~本人跟照片呈現(xiàn)的一樣沒招牌ㄚ! 非常低調(diào)的隱密~
走進(jìn)NIBBON內(nèi)，就有親切的服務(wù)人員來接待~
會(huì)先送上溫?zé)岬拿砼c餐前酒菜單^^
▼餐前酒菜單
要開車的捧油可以選擇無酒精的飲品-開車的好朋友"薑汁汽水"
我們選擇了以下兩款^^
▼假裝是香檳(左)VS Mars的最愛-"小"皇家基爾(右)
▼開胃小點(diǎn):松葉蟹蒸蛋
蒸蛋加上了橄欖油與蔥增添其香氣，是道冷蒸蛋。咕溜又鮮甜的好味道^^
待享用完餐前酒與開胃菜後，服務(wù)人員會(huì)帶著一樓的客人通往二樓的密室用餐~
屏風(fēng)後面的小木櫃擺著著各式的料理書籍，
輕輕觸碰書櫃上的某本書籍，就啟動(dòng)通往密室餐廳的開關(guān) ^^(不詳述喔~親身體驗(yàn)才有驚喜感)
打開密室門後就會(huì)看到這幕，直走到底就是洗手間。
不得不說連洗手間都充滿了許多巧思~
最重要的是非常的乾淨(jìng)!!
因?yàn)轳R桶與門有段小小的距離，有人敲門時(shí)只要搖一下小公雞喔^^
樓梯間的世界地圖 看網(wǎng)友分享是Mars與Imo曾造訪過的國家
走上二樓餐廳用餐，二樓是用餐區(qū)與開放式廚房
這是郭泓志與林智勝的簽名杯^^
這次跟雅子很幸運(yùn)的是坐在餐廳的搖滾吧臺(tái)區(qū)^^
可以看著主廚製作餐點(diǎn)的模樣~味覺與視覺的雙享受ㄚ ^^
(謎之音:主廚覺得緊張XD)
到二樓，首先要上菜要呈現(xiàn)的是:現(xiàn)烤的手工布里歐麵糰。(沒看錯(cuò)~~是先看到麵糰本人沒錯(cuò))
一桌都是四個(gè)布里歐麵包，我們只有2個(gè)人，一個(gè)人可享用到2個(gè)麵包呀~(灑花)
桌上有漏斗，服務(wù)人員貼心說明:漏斗轉(zhuǎn)動(dòng)兩次，布里歐麵包就烤好了喔!
朵朵覺得這是與客人可互動(dòng)的巧思，客人在等待時(shí)間也不無聊，因?yàn)槎紝Ｐ年P(guān)注漏斗(笑~)
烤好的布里歐呈現(xiàn)咖啡色迷人模樣，服務(wù)人員同時(shí)送上冰奶油。
布里歐正綻放著香氣，吃起來口感蓬鬆布里歐抹上冰奶油，這冰熱融合的美味~
雅子說想續(xù)盤!!!(敲碗)
因?yàn)槭菬o菜單料理並沒有每道菜色的名稱，朵朵自由發(fā)揮取名><
▼鮭魚卵冷盤
現(xiàn)在是鮭魚卵的季節(jié)，店家親自醃、洗鮭魚卵，醃成主廚想要呈現(xiàn)的口味。
上面灑上小菊花 ，搭配QQ的海螺與蔬菜的口感 ，
每喝一口湯品，鮭魚卵的鮮味就會(huì)在口中爆裂瀰漫 ~
▼秋刀魚料理/秋刀魚冰淇淋
盤底呈現(xiàn)的綠色湯品是-韓國哈密瓜做的冷湯。
左手邊是日本秋刀魚做的塔塔 ，上面的小香草可搭配食用。
鹹的冰淇淋吃起來蠻特別的，搭上甜甜的哈密瓜冷湯沒有害怕的腥味出現(xiàn)~
秋刀魚冰淇淋是創(chuàng)新的口味，但朵朵還是比較喜歡吃甜的冰淇淋XD
雖然不愛鹹的冰淇淋，但朵朵喜歡哈密瓜冷湯的味道^^
▼小明蝦濃湯
小明蝦濃湯主廚是把整隻小明蝦蝦頭殼帶肉整隻用烤的方式呈現(xiàn)再熬煮成湯汁，
所以不會(huì)有一般甲殼類海鮮湯品厚重的味道，而是呈現(xiàn)了小明蝦濃湯的鮮甜美味，
主廚搭上些許的番茄水、羅勒油、並且搭上些許酸橘皮的酸度將其與小明蝦濃湯融合。
這碗小明蝦濃湯一上桌輕輕攪拌，瞬間香氣滿溢。
嚐起來更是溫潤濃郁的滋味，令人難忘的好味道~
▼烤魚料理
底盤搭配是用新鮮百香果與法國雞油菌做成的醬汁，嚐起來還有些許的柚子味道。
料理中的脆脆口感來自主廚搭配的吉康菜。
上層的魚皮烤得酥脆剛好， 魚肉肉質(zhì)鮮美。
▼蔬菜天婦羅
炸絲瓜搭配與法國夏天的黑松露，蔬菜盤的肉味來自料理中融入了培根與榛果，
因絲瓜含水量極高麵皮鎖住了絲瓜水份 ，剛上桌的蔬菜盤十分的燙口喔~
主廚所調(diào)製的麵糊絕佳!!能充分地把絲瓜的鮮甜鎖住。
搭配油炸的火侯，整體口感可謂是外酥內(nèi)多汁，再沾上旁邊的毛豆泥一起享用^^
朵朵本人不愛絲瓜，但是這道蔬菜盤料理確是很可以!!
▼主餐:伊比利豬+鴨肝
伊比利豬上的是雅子加點(diǎn)的鴨肝，鴨肝入口味道較濃郁，呈現(xiàn)出厚實(shí)的風(fēng)味口感~
煮餐伊比利豬肉口感油脂多， 搭配的是巴薩米克的油醋醬汁。
▼主餐:小春雞
小春雞油脂少，雞肉的筋與纖維更少，肉質(zhì)新嫩鮮美。
主餐醬汁是由雞汁搭配奶油，皮薄肉嫩的小春雞沾上主廚特製的醬汁，驚喜又不喧賓奪主的美味。~
雅子跟我都覺得小春雞略勝伊比利豬一些些。尤其是在醬汁的部份~推薦!
有吃牛肉的朋友可試試看NIBBON的牛排，聽說令人驚艷^^
▼海膽燉飯
吃完主餐的我們已經(jīng)9分飽足感了~看到下道菜是燉飯著實(shí)感覺好飽XD
此道是結(jié)合了燉飯與日式炊飯的作法 ，搭配來自澎湖的馬頭魚，帶鱗片煎煮馬頭魚是有點(diǎn)酥酥的口感。
朵朵看到馬頭魚覺得怕怕der XD
但海膽燉飯大推ㄚ!!! OMG~也太美味了吧!!
海膽醬煨煮的飯並且搭配義大利米，米粒吸滿海膽醬的燉飯，吃起來也更加粒粒分明，非常入味!
這是五星級的燉飯吧!超好食的!
▼甜點(diǎn):絲綢乳酪
乳酪淋上了荔枝蜜與桂花蜜，與帶有檸檬風(fēng)味橄欖油。
很特別但就不是朵朵喜歡的味道XD
▼甜點(diǎn):羊奶冰沙
淋上了苦茶油的羊奶冰沙 ，反而沒預(yù)想的羊騷味!
▼香草茶/巧克力
香草茶內(nèi)有薄荷、 香茅、羅勒迷、迭香^^
香草茶散發(fā)陣陣濃厚誘人香草甜味，入喉清澈~
▼水果優(yōu)格冰沙
店家自製的冰沙是選用日本的蜜柑、 臺(tái)灣的龍眼與西瓜，與調(diào)上些許仙人掌。
水果優(yōu)格冰沙酸甜好食。
謝謝NIBBON特別幫朵朵準(zhǔn)備的生日蛋糕，與IMO特別親手寫的生日卡片，非常的用心^^
以上用餐費(fèi)用$2700+10%服務(wù)費(fèi)/人
品嚐NIBBON的無菜單料理，道道都可以獲得驚喜，
透過主廚的料理更能了解食材搭配無國界，發(fā)揮創(chuàng)意就能製作出美味料理^^
想吃NIBBON的捧油，務(wù)必注意店家粉專公布的預(yù)約時(shí)間， 有預(yù)約到的捧油記得去試試看丫!!
上是朵朵的小分享，希望你們會(huì)喜歡，謝謝你們～
*食物口感主觀純屬個(gè)人口感分享，或許您去嘗試後會(huì)有不同的感受^^??*
【NIBBON】 FB
??高雄市鼓山區(qū)龍水二路9號
?07-5869570
?營業(yè)時(shí)間:最早入場時(shí)間: 18:00 最晚入場時(shí)間:20:00
?周一、周二店休及其他特休日(請參考NIBBON粉絲專頁)
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