【花蓮-牛巴達(dá)全牛專賣店】推薦度★★★★1/4☆更多小虎食夢(mèng)網(wǎng)即時(shí)文章請(qǐng)參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844

有時(shí)會(huì)想我不知那來(lái)的動(dòng)力居然能跟著一個(gè)素不熟識(shí)，也談不上偶像的飲食文學(xué)作家的作品這麼徹底。但我想這中間多半是我發(fā)現(xiàn)在這有不少朋友跟小虎一樣喜歡著舒國(guó)治先生的小吃味覺(jué)吧?然後不知不覺(jué)、莫名其妙在這兩年也跟著吃了六十多家，而且觸「味」還遠(yuǎn)至新竹、高雄、宜蘭、花蓮，提筆寫這篇文章的前一天還以這個(gè)單元為題開了人生第一場(chǎng)講座，我想這就是籍由「吃」延伸出來(lái)的緣份吧，即便我從走見(jiàn)過(guò)舒國(guó)治老師。

這家店說(shuō)來(lái)也有趣，收在我的口袋名單好一陣子，然後因?yàn)槲覀兊慕雨P(guān)式鐵道環(huán)島正巧跑到花蓮附近，所以有不少機(jī)會(huì)從這間店經(jīng)過(guò)卻不自知，但後知後覺(jué)總比不知不覺(jué)來(lái)的強(qiáng)，是吧!

牛巴達(dá)據(jù)說(shuō)是許多愛(ài)吃牛肉的花蓮人晚場(chǎng)首選，店裡主打的是全牛專賣，但當(dāng)然也有一些其他的料理，比方說(shuō)烤魚和鮮蚵，然後不知道是我不是我的錯(cuò)覺(jué)，「它」有那麼一點(diǎn)點(diǎn)原住民的風(fēng)味。

店裡的裝潢很簡(jiǎn)單但冷氣頗強(qiáng)所以不用擔(dān)心又是鍋又是鐵板帶來(lái)的熱度，即便是夏天來(lái)此用餐也不會(huì)覺(jué)得太過(guò)燥熱。店裡的整體氛圍有一點(diǎn)像是「羊肉爐」之類的火鍋店。

餐廳的一角放著這些吃火鍋常會(huì)用到的配料，蔥蒜、辣椒，沙茶一應(yīng)俱全。

首先我們來(lái)介紹一下這店的鎮(zhèn)店料理，我看了一下幾乎是每桌必點(diǎn)，是謂「鐵板牛肉」，不過(guò)這和我們想像中的臺(tái)式鐵板燒的鐵板牛肉有那麼一點(diǎn)點(diǎn)不同。

光吃肉當(dāng)然不行，此店也有一些野菜可以搭著牛肉炒來(lái)吃，這一盤是綜合野菜。(ps:這一大盆裡的野菜，有一些是我叫不出名的，都帶著不低的苦味、甚至一點(diǎn)點(diǎn)輕澀，雖然說(shuō)如此一來(lái)有著更多的解油膩功能，但吃多了味蕾還是有一點(diǎn)受不了。

小虎約莫看了一下大多數(shù)是比較少見(jiàn)的野菜，但當(dāng)然也有一般餐廳較少見(jiàn)的空心菜之類的。

說(shuō)來(lái)好笑，我也不知是怎點(diǎn)的居然點(diǎn)了一分綜合野菜(我以為是點(diǎn)牛肉送的)，又加點(diǎn)了一份空心茶，但幸好我有加點(diǎn)不然那一大盆野菜可真的是吃的我們叫「苦」連天(笑)。

在這裡點(diǎn)了鐵板牛肉得自己來(lái)，不過(guò)要是你的鐵板冒出過(guò)多的焦味、煙味，店裡的服務(wù)人員還是會(huì)過(guò)來(lái)搭救(笑)，原來(lái)這的鐵板牛肉除了牛肉也得把醃牛肉的湯汁也一起倒入，不然立馬黏鍋緊接著便是牛肉燒焦的煙和味。

夾一些牛肉倒入一些醬汁再隨意加了野菜，然後就是自己動(dòng)手炒到自己覺(jué)得ok的熟度，但因?yàn)檫@鐵板溫度很高，如果你想吃的是七八分的牛肉，小虎建議把沒(méi)法一口吃完的牛肉給堆到野菜之上，省得要吃時(shí)已過(guò)熟過(guò)乾過(guò)硬。

牛肉很是細(xì)嫩，咀嚼的過(guò)程牛肉的鮮甜度也很優(yōu)，醃過(guò)的醬汁鹹香也很夠，加上入口時(shí)一抹痛快的油滑，非常非常的好吃，連平常討厭吃太油的右上都覺(jué)得不錯(cuò)。but~它真的是太油太重口味了，是以最後我們叫了一碗飯來(lái)搭救，不然就要像大多數(shù)的客人點(diǎn)啤酒來(lái)當(dāng)下酒菜。

正當(dāng)小虎爽快炒著、夾著、吃著牛肉時(shí)，右上四十五度角女生不停咕噥的道:「這牛肉好吃是很好吃，但也太油了吧，怎可能是舒國(guó)治推薦的」。這是個(gè)好問(wèn)題，也顯見(jiàn)右上四十五度角女生在我的調(diào)教之下漸漸懂了舒國(guó)治老師的味道(笑)，其實(shí)這一鍋湯才是舒國(guó)治老師之所以推薦這家的主因。

上一張圖可能看不太出來(lái)是啥湯，這一張應(yīng)該比較清楚，「牛雜湯」是也。不過(guò)在臺(tái)北要看到這樣一大鍋端上來(lái)讓客人自行煮的「牛雜鍋」應(yīng)該也不多。附帶一提的是這湯看起來(lái)有一點(diǎn)濁，但喝在嘴裡盡是牛的香味，或稱之為牛油的香，當(dāng)中還混著像是香油的提味，談不上清爽卻也不至於太過(guò)油膩，想來(lái)熬煮時(shí)有將牛骨滲出的油質(zhì)撈掉不少。不過(guò)純就湯頭我還是偏愛(ài)
【跟著舒國(guó)治尋小吃之十四】南昌路底牛雜麵 的清爽。

因?yàn)槲覀冎坏脙蓚€(gè)人所以貼心的老板幫我們弄了個(gè)半鍋，但說(shuō)是半鍋裡面的料還真是不少，別說(shuō)兩個(gè)人，四個(gè)人吃也夠了。

這一鍋當(dāng)中除了各個(gè)部位的牛肉外，當(dāng)然也有牛肚等牛雜常見(jiàn)的部份，老實(shí)說(shuō)都相當(dāng)好吃，最少比我想像中來(lái)的好吃。

牛肉部份有像這樣切成小塊類似牛腩，軟嫩甜美加上吸入帶點(diǎn)午骨甜味的湯頭讓其更加美味。

最後是這個(gè)怕油的人看到可能會(huì)昏倒的皮下油質(zhì)?！杆挂蝗肟谖也铧c(diǎn)感動(dòng)到哭出來(lái)，媽的超香超油超甜超化超好吃的~~，不懂吃的右上居然連吃也不敢吃，但這也正好樂(lè)的我拼命在鍋裡尋找，但撈到鍋底破了也只得兩塊(大哭)。

正格的這樣的份量?jī)蓚€(gè)人吃真的太多了，吃的我們是肚昏胃漲，當(dāng)然也是滿口油膩，即便我拿了一瓶茶飲猛灌仍是不敵，我想這樣的份量也許比較適合四個(gè)人用，然後每個(gè)人叫上一、兩碗白飯搭著吃，如此一來(lái)費(fèi)用也可以均攤，也可以多吃些不同的料理，比方說(shuō)一開始提到的烤魚和這張照片顯示的「阿里蓬蓬」。

ps:浩呆小虎顧著吃忘了拍菜單，所以提供本篇我們消費(fèi)的金額讓大家參考，我記得那一份牛肉是350的樣子，然後牛雜一鍋是380我們點(diǎn)半鍋，再則野菜應(yīng)該是70元，結(jié)帳時(shí)是580的樣子!

牛巴達(dá):花蓮縣吉安鄉(xiāng)仁安村6鄰南濱路一段140號(hào)，電話：03-8537979 0910-468831 ，早上10點(diǎn)至晚上8點(diǎn)

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【小虎五四三】

昨天順利的結(jié)束了第一天「跟著舒國(guó)治尋小吃」的講座，非常謝謝4樓林姐的力邀，並提供四樓舒適的環(huán)境讓我和大家有一個(gè)機(jī)會(huì)可以見(jiàn)面、聊天、分享美食。感謝大家的參與之餘(五場(chǎng)都滿了)，有一點(diǎn)美中不足的地方小虎想和大家溝通一下。

就我所知有一些比較晚知道的朋友因?yàn)轭~滿苦無(wú)機(jī)會(huì)參加，所以小虎在這煩請(qǐng)有報(bào)名但有事不能來(lái)的朋友盡早、盡快打電話給4f，或者透過(guò)管道告訴小虎幫忙取消報(bào)名，好讓其他想來(lái)的朋友後補(bǔ)，因?yàn)檫@一場(chǎng)只有15人，千萬(wàn)別以為你一個(gè)人沒(méi)來(lái)沒(méi)關(guān)系，還要4f的工作人員打電話去問(wèn)才說(shuō)有事不能來(lái)?

我想4f提供這樣的免費(fèi)講座，還用心、貼心、費(fèi)事的去買了「臺(tái)北小吃札記」中的美食，就為了讓大家除了聽外也有得從味覺(jué)實(shí)際接觸舒國(guó)治老師口中的美味，千萬(wàn)別辜負(fù)了4f的美意。


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