位於臺(tái)北東區(qū)、 七月下旬開(kāi)幕的銀河堂，店名由來(lái)緣起於希望將美味傳至銀河深處，美食帶來(lái)的幸福傳遍遠(yuǎn)方國(guó)度。銀河堂的社長(zhǎng)片平力，來(lái)自日本的烏龍麵職人，在日本製麵十多 年的經(jīng)驗(yàn)，向海外拓展第一家自創(chuàng)品牌的烏龍麵店，決定在臺(tái)灣駐足。開(kāi)店就是，是看見(jiàn)每個(gè)客人把麵和湯一起吃完，露出後幸福的笑容，摸著肚子滿(mǎn)足的感動(dòng)。

秉持道地的讃岐烏龍麵風(fēng)味，堅(jiān)持來(lái)自東京香川縣的烏龍汁湯頭，每日以小魚(yú)乾、北海道昆布與柴魚(yú)片費(fèi)時(shí)熬煮。又依據(jù)臺(tái)灣人的口味，致力研究改良適合臺(tái)灣風(fēng)味的料理，與炸物現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)作的用餐方式，更能結(jié)合在地的風(fēng)俗名與飲食習(xí)慣。

店內(nèi)的裝潢布 置，彷彿一下子跌入江戶(hù)時(shí)代的時(shí)空裡，店內(nèi)大小擺飾、掛畫(huà)，以及來(lái)自香川縣的器皿，都由社長(zhǎng)親自從東京一點(diǎn)一滴自行帶回來(lái)的，一如牆上掛著「富嶽36 景」，是浮世繪畫(huà)師葛飾北齋晚年的作品之一，屬於浮世繪中的「名所繪」，為描繪由日本關(guān)東各地遠(yuǎn)眺富士山時(shí)的景色。

店外放置著江戶(hù)時(shí)代復(fù)古的「滅火器」，片平力提及在江戶(hù)時(shí)代的木造房居多，很容易引起火災(zāi)，因此家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口都會(huì)放幾桶水，以備不時(shí)之需。而大布簾則有遮陽(yáng)與做為招牌的效果，小布簾則是供進(jìn)出之用。

讚岐烏龍麵 200元

沿襲香川縣的製麵方式，採(cǎi)用日本進(jìn)口的麵粉，以機(jī)器混手工方式自家製作而成，在店門(mén)口的透明方窗裡，半開(kāi)放式的廚房可看見(jiàn)製麵師傅在麵與切麵，為求Q彈有勁、麵香十足的烏龍麵，經(jīng)歷不斷的揉壓、腳踩經(jīng)過(guò)多次的「鍛練」過(guò)程。

Q彈有勁、麵香十足的烏龍麵，為了保持每一口黏性、彈力、嚼勁三強(qiáng)的口感，麵體的製作過(guò)程，也歷經(jīng)了一趟繁複的工程。

他設(shè)定麵條寬厚各4公厘的黃金比例，講究烏龍麵的每個(gè)流程，麵團(tuán)完成之後，煮麵時(shí)不斷攪拌滾水中的麵條，讓它在水中自然漂游，再將晶瑩剔透的麵條放在冷水中清洗與降溫，將多餘的麵粉洗去，也使得口感更為爽口。

初次嘗鮮的客人，可以先吃看看最經(jīng)典的原味-「讚岐烏龍麵」，由昆布、柴魚(yú)與小魚(yú)乾所熬製的湯頭相當(dāng)爽口，也最能沉浸在品嘗麵條的樂(lè)趣中，組合單純卻表現(xiàn)不俗，炸蝦的蝦鮮味、豆皮的甜味也一拍即合！

牛蛋汁竹簍涼麵　180元

也為社長(zhǎng)片平力獨(dú)創(chuàng)的料理，因?yàn)橄肽罴亦l(xiāng)的料理，又以小時(shí)候吃到媽媽做的牛蛋汁為發(fā)想，將獨(dú)家的烏龍汁加入類(lèi)似牛丼的牛蛋汁裡頭，香Q彈牙的烏龍麵，冷熱結(jié)合採(cǎi)沾麵式的吃法，更增添了涼麵新食藝！也是有銀河堂才吃得到的獨(dú)家私房料理。

柚いか（透抽）明太子烏龍麵　

你有想過(guò)把烏龍麵做成義大利麵嗎？銀河堂做到了，以白醬做基底，加入富有海洋氣息的透抽，以柚香作為提味，放上些許明太子化龍點(diǎn)睛。

在這，你可以吃到不同風(fēng)味的口味烏龍麵，喜歡嚐鮮的饕客，也不容錯(cuò)過(guò)這道洋食風(fēng)味的烏龍麵料理。