臺灣是海洋資源豐富的幸運島嶼，一年四季都吃得到多樣海鮮，海鮮料理可以多樣化，但重點只有一個，那就是要夠新鮮才是王道，而宜蘭這幾年很瘋無菜單料理，海鮮更是料理的重頭大戲！冬山鄉(xiāng)這一家晶饌鐵板創(chuàng)意料理，也是一家在地人私房推薦的無菜單料理，主打當日新鮮捕撈的魚獲以及品質很優(yōu)質的肉類，以新鮮重視食材質感為主打！晶饌其實剛搬家沒多久，現(xiàn)在新家是在冬山鄉(xiāng)的田中央別墅，是一家私房鐵板創(chuàng)意料理來著，我是因為在地人帶路才會知道這裡，不然真的沒很好找耶這一家，超隱密的。能在田中央享用新鮮魚貨的生猛海鮮，原味料理呈現(xiàn)好幸福。所謂「原味料理」，是一種順著優(yōu)質食材原生的特性，以最原始、簡約、不破壞養(yǎng)分的烹飪方式，僅以海鹽、胡椒、香草、蔬果、辛香料等天然食材配搭，將各樣食材用美好的原味為彼此加分。晶饌的新鮮魚獲用原味料理的方式烹飪，加上在地食材與創(chuàng)意烹調，讓人吃的到新鮮也感受的到主廚精心料理的誠意。
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外觀看起來就是田中央的高級別墅，如果沒注意到就很容易錯過的私房無菜單鐵板創(chuàng)意料理。
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餐廳的位置在羅東運動公園附近，是老闆原住家改裝潢的餐廳。
因為位處田中央實在有點偏僻，所以採用大量顯目的燈光來提醒大家，走過路過別再錯過了！
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停車當然不是問題，老闆甚至親自在門口迎接讓我們受寵若驚XD
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店內(nèi)是狹長型的空間，採用大量溫暖的燈光搭配巨幅畫作點綴。
這裡位置不多，都是採預約制老顧客為主，就說是私房無菜單料理了吧！逆砍砍有多麼隱藏版？沒預約甚至吃不到呢！
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擺盤很精緻用心
餐盤上方的小碟子裡面有牛蒡絲與洋蔥泥，除了吃開胃之外，也可當做配菜搭主餐吃。
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餐前沙拉
馬鈴薯泥搭配在地新鮮水果，吃的到馬鈴薯泥的甜香以及水果的多汁爽脆。
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看的到新鮮的食材，也看的到料理過程就是鐵板料理吸引人的地方。
無菜單海陸大餐鐵板創(chuàng)意料理只區(qū)分兩種
晶饌精緻A餐?龍蝦???? $1200
晶饌精緻B餐?明蝦???? $800
最主要是差別在主餐A餐是龍蝦、B餐則是明蝦。
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赤鯮魚那顏色粉嫩嫩的，眼睛也很明亮，看的出來非常的新鮮。
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香菇飯
晶饌與一般鐵板料理不同的地方在於這裡，一般都是提供炒飯，高級一點的就是櫻花蝦炒飯就很棒了！但在這裡是將香菇與米飯先拌炒再烤過後，再將香氣逼出的香菇飯與牛奶一同燉煮成粥狀，半熟後冷凍成塊，依照實際用餐的客人數(shù)切成小塊，在鐵板上煎過表面就會顯得酥脆，外酥脆而內(nèi)鬆軟，口感吃起來像香菇粥又像香菇燉飯，濃郁的香菇香氣很吸引人，這個鐵板香菇鍋巴燉飯非常美味又特別。
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大蒜麵包
這一家出餐順序有點特別，這個麵包在香菇飯後進場，讓我有點小飽，但這其實是搭配湯品一起食用的喔。
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海鮮清湯
採用多種海鮮下去熬煮的鮮甜湯頭，沒有其他非天然的口感，只有清新又甘醇的鮮甜滋味，就夠讓人回味無窮。
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南瓜濃湯
單純的用南瓜打成泥做成的原味高湯，感受的到徹頭徹尾的南瓜原汁。
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牛肉清湯
不能吃牛肉的我，只能跟鮮甜的牛肉清湯說掰掰啦！
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老闆兼主廚很認真嚴肅的料理著，對食材的仔細認真程度讓人肅然起敬。
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干貝本身夠新鮮，只要用鐵板與火炙燒過即可享用，原味料理的精髓就在這啊！食材新鮮才是一切～～
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用天然的蔬果食材打成的醬汁點綴成最精緻的彩繪盤飾，可搭醬汁搭配餐點吃，也可當盤飾裝飾用，既美觀又食用。
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全是用天然食材所調出來的繽紛色彩醬汁。
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活鮑魚佐日式和風醬
上桌前還看到在蠢蠢欲動的鮑魚哥，如今已成精緻又美味的料理，說起來也算活的精彩，死的漂亮XDD
將國產(chǎn)的鮑魚用清爽的和風醬汁調味，再搭配酸甜的藍莓醬與法式青醬，最後用清炒過的昆布作為陪襯
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鮑魚肉非常有彈性又鮮甜，搭配和風醬汁很爽口喔。
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煎野生大明蝦佐芥茉醬汁
虎斑蝦肉質很鮮甜，有著濃郁的蝦味，簡單的煎過以後佐芥茉醬汁就很美味。
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龍蝦佐(原味、海膽、起司、大蒜)
A餐的龍蝦華麗登場了！！
炫麗又有美麗花紋的臺灣青龍蝦個頭也不小呢～
將活龍蝦對半切後煎烤，觀賞著那吱吱作響的料理過程也是一種樂趣所在。
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將龍蝦煎熟後，加上特製的醬料，有原味、海膽、起司、大蒜四種口味。
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龍蝦肉上鋪了厚厚一層醬料還有起司等，美味誘人的模樣太吸睛了！！
然後師傅再做炙燒的動作，看著醬汁與起司融化的過程，彷佛看一場華麗的料理秀，參與了一場偉大的創(chuàng)作。
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龍蝦佐以在地蔬果與蜜汁芥末醬一起入口，不管是起司還是原味、大蒜、海膽都各有不同層次與風味..
唯一相同的就是那龍蝦的肉鮮甜又有彈性，食材本身夠優(yōu)質，簡單的調味就夠迷人夠好吃了！
我選擇了起司，喜歡那香濃滋味加上龍蝦彈牙的肉質讓人無法抗拒，沾點蜜汁芥末醬口感會有更多層次。
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香煎赤鯮魚佐芥末胡椒
因為堅持以當日新鮮捕撈的魚獲做料理，所以每天料理的魚都不一樣，今天吃的是赤鯮魚，香煎過後，佐以芥末胡椒即可。
魚肉細緻又鮮嫩，幾乎入口即化，唯一缺點就是魚刺有點多，吃的時候需要謹慎小心一點。
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松阪豬肉
吃起來口感爽脆又油脂豐富的松阪豬肉一直都是我的最愛，沾點芥末胡椒一起入口，真的好對味又解膩。
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豬肉鵝肝醬捲
濃郁又油脂豐富的香煎豬肉片捲鵝肝醬，雙層美味入口也是雙倍滿足，多層次風味吃起來油香又濕潤入味。
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牛排、羊排佐炒蒜頭
這剛好是我不能吃的牛羊，所以跳過不評論吧！
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煙燻櫻桃鴨沙拉
新鮮爽口的和風沙拉搭配濕潤又甘甜多汁的煙燻櫻桃鴨，有著煙燻的香氣搭配和風沙拉也太好吃了。
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香蕉起司
煎的熱熱的香蕉起司讓小朋友大瘋狂，熱香的香蕉引出的甜味讓人感到幸福，搭配起司香氣更是出奇的搭配。
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酸甜的柚子茶搭配煎的外脆內(nèi)軟香甘甜的香蕉起司與蛋糕，真是幸福的結尾啊！
這一家在地人帶路的私房無菜單鐵板創(chuàng)意料理，當日新鮮捕獲的海產(chǎn)讓人吃的滿足也安心，加上鐵板燒的華麗料理秀更是讓我的視覺大飽眼福，下次來宜蘭不要只會排小吃，偶而也對自己好一點與無菜單私房創(chuàng)意料理來一場低調奢華的華麗海鮮料理秀吧！！
晶饌鐵板創(chuàng)意料理 Loading...
地址：宜蘭縣冬山鄉(xiāng)安農(nóng)一路96號
電話：(03)957-7339
時間：11:30~14:00; 17:30~21:00
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