今天是39年來最熱的冬至，早上上班去，雖然姐穿著薄外套騎著愛駒小豹，還是覺得有點悶熱~下午公司發放應景的熱湯圓紅豆湯，喝完了似乎太燥熱了些~於是晚上來到捷運中山國中站附近的 鮨一 Sushi ichi? 品嘗精緻的日式無菜單料理~跟著姐一起來看看唄~

▼鮨一 Sushi ichi 距離中山國中站不遠，步行大約3分鐘就可以抵達，店旁就有一大排的機車停車格隨你停，開車來附近路邊也有停車格只是要找一下位置~而且從店外面就可以看到三位板前的英姿~酷斃了!


▼乾煎鴨肉
鴨肉是直火去煎，上面那一層漂亮的油脂，是鴨肉皮所逼出來的油脂，鴨肉吃起來不會老，而且也沒有鴨皮的那一層油膩感，再加上店家特製的醬汁，本以為店家用的是和風醬，但吃起來是不帶酸味的甘甜微鹹的醬汁，搭配洋蔥絲和生菜一起入口，真是開胃!

▼薄切剝皮魚生魚片
瞧瞧這透明度達50%的剝皮魚片，看起來多麼的晶瑩剔透啊!

陽光姐的吃肥日記 ?記錄姐的吃喝玩樂

▼然後在沾一點梅子醬汁一起入口，看起來超美的! 但姐覺得這道菜是給眼睛吃的~剝皮魚薄切後味道不是太明顯，再加上辣蘿蔔泥的辣味和紫蘇花的香氣~姐遲鈍的舌頭和鼻子就感覺不到其他的味道啦!只剩魚肉的Q彈口感~

一般來說吃生魚片或握壽司都會從味道比較淡的白肉魚開始，然後才是紅肉魚，這樣吃起來味道就會從清爽一直到口味重，不過這次用餐的順序並非如此，而是由板前依照食材的味道來決定上菜順序~因此，咱們的生魚片就由青甘開場囉~

▼青甘(鰤魚)
肉質的吃起來像是偏軟的椰果，油脂豐富吃起來稍微帶點魚肉的腥味，甘甜軟Q的口感是最大特色!


▼相較之下姐比較愛烤過的青甘，因為吃起來多了點油脂的香氣，部分的油脂被融化了之後，魚肉表層較水嫩，上層魚肉的口感從軟Q變成了微微扎實，另外就是烤過之後再搭配柚子胡椒鹽的調味生魚片的那一點點魚腥味就幾乎消失了~取而代之的是柚子的香氣和胡椒的味道!


▼板前俐落的刀法把油旗的筋給斷了~這樣吃起來就不需要費力咀嚼，可以輕易的在嘴裡化開~

▼吃起來油脂較豐厚，白色細絲是均勻分布的油脂，口感像是滑順的布丁

▼然後在特製的醬汁裡面浸漬一下，板前說這樣處理過的鮪魚就能去除鮪魚裡面的酸味~吃起來會更好吃!浸漬後的鮪魚看起來油油亮亮的~


▼松露大根鮑魚
選用冬季臺灣在地蘿蔔，與米熬煮三小時除去澀味，用柴魚高湯熬煮入味，放上磯煮九孔鮑魚，淋上松露醬汁


▼不知道師傅又在變啥把戲，為什麼要把柚子拿起來剉一剉皮然後刷刷刷的刷到握壽司上面呢??

▼日本真鯛(臺灣稱?嘉鱲)
上面有一層層黃色的小末，正是剛剛師傅灑上去的柚子皮!


▼吃起來滿脆口的真鯛，柚子的風味非常明顯~飯粒捏的扎實，但是在嘴裡飯粒會立刻散開和魚肉交融一起!


▼鱈魚白子
鱈魚白子，就是鱈魚的精囊啦，師傅說看到這道菜就知道秋天來囉，吃起來表層像帶著鮮甜口味的滑順豆腐腦，醬料裡面有醬油有醋，貪吃姐一口氣吞下去差點被醋給嗆到!

▼紅衫（金鯧）
吃起來有點像海鱺的味道，帶著綿濃的甘甜，口感是偏脆的~

▼吃起來北寄貝有不同於生魚片的甜味，口感有像海帶或者海蜇皮那種咬起來會脆脆卡茲卡茲彈牙的口感，但有一股貝類獨特的味道，師傅利害的調理把那個味道降低很多!但姐還是不太愛，所以有吃過就好了!哈~


▼青花魚
最後一道生魚片握壽司超厲害，板前的刀工把一片生魚片又片成四小片，而且魚肉並沒有被切斷唷!會這樣料理的原因，師傅說是因為青花魚魚肉很軟，如果一整片吃，咬個沒兩下，青花魚片就被咬爛啦~所以用這樣片花的方式，可以讓口感比較扎實一些，更能吃出青花魚甘甜清新的滋味!! 真是好佩服師傅~

▼酥炸旗魚皮
廢話不多說，生魚片吃完了，來點炸物變換一下味覺囉~


▼地瓜可樂餅搭配塔塔醬
外層脆脆的麵衣搭配塔塔醬~是A君的最愛!

▼海膽軍艦捲
吃日本料理怎麼能少了海膽呢??店家使用的是北海道赤海膽~

▼看到一堆骨頭，突然有種好像在啃著牛小排的錯覺XD

▼赤味增湯
店家特別選用赤(紅)味增，而不是臺灣人一般喝的黃味增，板前說 紅味增拿來搭配握壽司會比較香一些，赤味增在名古屋地區比較常被使用，也比較鹹。不過今天喝的赤味增感覺不是很鹹，也不會甜~就是很單純的味增香氣!

▼芝麻花生麻糬
裡面的芝麻會爆漿，有點燙，所吃的時候要小心! 甜滋滋的麻糬也頗應景的啦~今天冬至就把麻糬當湯圓吃囉!!

詳細完整內容請見原文出處 陽光姐的吃肥日記 :?http://blog.xuite.net/sunnyhappyday/twblog/367574165

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