內(nèi)湖新開(kāi)幕的高級(jí)火鍋餐廳「德朗火鍋」是法式料理德朗餐廳 De Loin的新品牌，湯底主打耗費(fèi)工時(shí)製作而成的香醇法式雞湯，搭配好吃的牛肉，雖然價(jià)位高，但是食材不錯(cuò)，就連白飯也特別選用合歡山香米！
對(duì)了！營(yíng)業(yè)時(shí)間到晚上12點(diǎn)，宵夜若想吃火鍋也可囉～
※依現(xiàn)場(chǎng)狀況變動(dòng)及每個(gè)人喜好不同，文章僅供參考
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(此篇為邀約)
收到邀請(qǐng)來(lái)到德朗火鍋，曾聽(tīng)過(guò)他們的德朗法式餐廳，沒(méi)想到已發(fā)展另一新品牌了！
德朗火鍋目前還在試營(yíng)運(yùn)中，位置在臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)行善路391號(hào)，跟他們的法式餐廳相距不遠(yuǎn)，而內(nèi)湖costco好市多也在附近。
德朗這名稱(chēng)品牌精神在於取自法文的「遠(yuǎn)道而來(lái)」(de loin)，品牌期許使用上選食材與精湛，讓人＂不遠(yuǎn)千里，回味無(wú)窮，一來(lái)再來(lái)＂。
德朗法式餐廳>臺(tái)北內(nèi)湖區(qū)[德朗餐廳De Loin Restaurant]管家服務(wù)、奢華體驗(yàn)精緻的美味法菜 @ Shannon :: 痞客邦 PIXNET ::
一樓是主要的客席區(qū)，空間寬敞，又以U型環(huán)繞，這樣的設(shè)計(jì)讓我想到一些平價(jià)火鍋店即是如此，雖然這裡是高級(jí)火鍋餐廳，裝潢風(fēng)格上現(xiàn)代也不會(huì)過(guò)於繁雜，加上座位設(shè)計(jì)方式，即便是單人吃飯也不會(huì)覺(jué)得彆扭，
德朗火鍋二樓的部份也是用餐區(qū)，不過(guò)結(jié)合了開(kāi)放式廚房，可以看到師傅們?cè)诖肆侠黼u湯與準(zhǔn)備食材的過(guò)程。
看著戶(hù)外的街景用餐，氣氛還不錯(cuò)。
德朗火鍋菜單，一開(kāi)始便先以圖文結(jié)合方式傳達(dá)製作的方式與理念。以火鍋重要的鍋底為例，做法繁雜，需將老母雞剪去雞爪並且烹調(diào)約12小時(shí)後瀝去雜質(zhì)，接著將高湯加入蔬菜肉泥(雞胸肉、雞骨、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇、蒜綠、薑、巴西里、百里香、芹菜頭、丁香、香料束)熬煮約8小時(shí)後靜置沉澱，並以蛋白吸附雜質(zhì)。
德朗火鍋價(jià)位從$380至$2780都有，最低價(jià)的是$380蔬物鍋→$480元的美國(guó)上選牛或黑梅花豬→$580元的美國(guó)雪花牛/黑五花豬→$680元的松阪豬→$780元的美國(guó)牛小排/西班牙伊比利豬→$880元的澳洲純血特選牛/純血肋眼牛/鮮蝦干貝→$980元澳洲純血牛五花→$1080元澳洲9+和牛肩肉→$1180元澳洲9+和牛扇子肉→$1280元澳洲9+和牛特選→$2780元御宴霜降和牛。
使用繁雜手續(xù)做成的雞高湯湯底，確實(shí)光是從此金黃色色澤就和大部分火鍋清湯底的感覺(jué)很不同。
由於鍋底上來(lái)時(shí)是冷藏的，有大量膠質(zhì)的湯變呈現(xiàn)類(lèi)似凍狀感。
對(duì)了，店家建議煮火鍋時(shí)可將火鍋溫度調(diào)至中火，再烹調(diào)時(shí)比較可以保留食材的美味。煮肉品時(shí)也是稍微涮至變色即可食用，切記勿煮太久以免口感變老。
接著店內(nèi)人員送上了一茶杯，但裡面裝的不是茶，而是和湯底同樣的熱雞湯，原來(lái)是為了讓客人可以直接品嚐到尚未加入食材烹煮的雞湯原味。
味道果真香醇濃郁，好喝不膩口。
醬汁上選用西螺白醬油，味道清香不會(huì)死鹹，再沾取食材時(shí)能提味而不是壓蓋過(guò)味道。
選用合歡山香米的白飯，煮的時(shí)候也特別浸泡等用心烹煮，果真飯煮的不錯(cuò)，米飯香軟挺好吃的，但個(gè)人覺(jué)得稍稍有些濕軟，若帶點(diǎn)Q度會(huì)更好，同型的友人則覺(jué)得剛好。
在吃肉片時(shí)我會(huì)先挾取到飯上以避免肉汁滴到桌面，但也因此而發(fā)現(xiàn)當(dāng)白飯吸附到肉汁時(shí)更加好吃！
鍋具、碗與盛裝肉品或蔬菜的盤(pán)子都選用不錯(cuò)，湯匙也是。
菜料盤(pán)會(huì)依照時(shí)令新鮮食材而有所變換，基本固定的是娃娃菜與大白菜，當(dāng)日的時(shí)蔬有上海塔菜、山茼蒿、貓耳朵木耳、生豆皮、草菇、澎湖花枝丸、赤嘴蛤、好蝦冏男社的無(wú)毒蝦、豆腐、玉米筍。
娃娃菜與大白菜很新鮮甜美，不要下鍋煮太久，我認(rèn)為仍保有點(diǎn)脆度是最好吃的。其他蔬菜類(lèi)品質(zhì)同樣也新鮮，貓耳朵木耳口感爽脆。
不過(guò)個(gè)人覺(jué)得因價(jià)位較高，蛤蜊(當(dāng)日是赤嘴蛤，但是會(huì)不定期更換，依照市場(chǎng)新鮮食材為主)、玉米筍、無(wú)毒蝦、草菇品項(xiàng)各只有一個(gè)有點(diǎn)少，可以各多出一樣，也就是各兩個(gè)會(huì)較為豐富。
無(wú)毒蝦肉微緊實(shí)帶點(diǎn)甜味，還不錯(cuò)。 (好蝦冏男社｜官網(wǎng)、FB)
法式雞湯烹調(diào)方式結(jié)合中式火鍋。
美國(guó)牛小排 $780(套餐)
無(wú)骨牛小排肉片的油花不少，所以稍微煮後吃起來(lái)有肉汁、口感軟嫩好吃，肉片的厚度也很適中並不會(huì)過(guò)薄。
在德朗火鍋的菜單中，美國(guó)牛小排是牛肉品項(xiàng)中價(jià)位排序在第三低的(前面是美國(guó)上選牛$480、美國(guó)雪花牛$580)，若想點(diǎn)稍微好一點(diǎn)的肉品預(yù)算又還沒(méi)到太高，可以試試美國(guó)牛小排！
澳洲純血肋眼牛 $880 (套餐) 擺盤(pán)上像玫瑰花一樣美麗啊！
其實(shí)因?yàn)槲液团笥讯枷矚g吃油花多的牛肉，所以店家推薦了牛小排、肋眼牛與牛五花，而肋眼牛的油花有，但不會(huì)像牛小排那樣太多，所以吃起來(lái)較為爽口，而口感上較有點(diǎn)Q度，整體也是不錯(cuò)的肉品。
澳洲純血牛五花 $980 (套餐)
這純血牛五花是我和朋友在當(dāng)日三款肉品中最喜歡的，油花分布均勻，肉汁多但不會(huì)膩口，口感又很軟嫩，我覺(jué)得是集合剛剛所吃過(guò)的牛小排與肋眼牛的油花與口感優(yōu)點(diǎn)！好吃！現(xiàn)在想想又懷念了！
看到這裡發(fā)現(xiàn)德朗火鍋的肉品擺盤(pán)都有特別用不同的方式，很用心！
花枝丸裡免是許多的花枝，吃起來(lái)很脆甜，挺不錯(cuò)的，不過(guò)要是份量上能再多一顆較好。
赤嘴蛤也鮮甜，同樣也覺(jué)得供應(yīng)一顆有點(diǎn)少。
荔枝蘋(píng)果汽水 $60
原本以為是店內(nèi)特調(diào)的汽水，原來(lái)是芬達(dá)的荔枝蘋(píng)果汽水，但還提供有特別冰鎮(zhèn)過(guò)後的杯子，服務(wù)挺用心，比起葡萄還有橘子口味我覺(jué)得這款比較順口些。
富翁 京梅酒 $250 (酒精濃度9%) 未成年與開(kāi)車(chē)均請(qǐng)勿飲酒
此梅酒的酒味不重，梅味與甜味較顯出。
甜點(diǎn)是店裡廚師自煮的米布丁，米布丁這甜點(diǎn)對(duì)我來(lái)說(shuō)並不陌生，吃過(guò)不少次，像是曾在LONGTABLE吃過(guò)土耳其米布丁，也在穿越九千公里交給你.洗衣咖啡館、穀樂(lè)法式小館吃過(guò)米布丁塔。
但德朗的米布丁卻是溫?zé)岬模陜?nèi)人員說(shuō)這是他們特地改良而成。
米布丁口感溫潤(rùn)，有濃郁奶香，味道來(lái)說(shuō)還算不錯(cuò)，不過(guò)份量不多，上方的脆餅當(dāng)日有點(diǎn)油，有些可惜。
最後要在離開(kāi)前，德朗火鍋都會(huì)每人各贈(zèng)送一包自製的小餅乾給客人，真是用心。
德朗火鍋的湯頭與肉品很不錯(cuò)(以我所吃的三種牛肉品項(xiàng)來(lái)說(shuō))，蔬菜部份也新鮮，通常火鍋我最不期待吃甜點(diǎn)，因大部分不就是紅豆湯、麻糬或是冰淇淋，但德朗則是提供自製米布丁。食材、氛圍環(huán)境挺好的，服務(wù)上也不錯(cuò)，而價(jià)位上高了點(diǎn)，餐點(diǎn)份量來(lái)說(shuō)以一般女生食量剛好，部份男生的話也許會(huì)覺(jué)得少了一點(diǎn)，在一些菜料上我覺(jué)得若能提供多一點(diǎn)份量也許會(huì)更為豐富。
以上餐點(diǎn)需加收10%服務(wù)費(fèi)
地址：臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)行善路391號(hào)／電話：02-87913939／營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11點(diǎn)至晚上12點(diǎn)
[開(kāi)車(chē)]
1.自行開(kāi)車(chē)從臺(tái)北方向往內(nèi)湖： 走基隆路或市民大道靠右接環(huán)東大道高架→內(nèi)湖閘道(第一個(gè))下平面車(chē)道直行走內(nèi)線車(chē)道→ 到舊宗路左轉(zhuǎn)直行至行善路右轉(zhuǎn)→行善路直行至391號(hào)。
2.從臺(tái)北方向往內(nèi)湖： 走民權(quán)東路上民權(quán)大橋→下民權(quán)大橋直行至行善路直行至391號(hào)。
3.從士林北投方向往內(nèi)湖： 走堤頂?shù)酱蟮?平面)直行到舊宗路左轉(zhuǎn)→繼續(xù)直行到行善路再左轉(zhuǎn)→行善路直行至391號(hào)。
[捷運(yùn)]
1.文湖線至港墘站下車(chē)，再搭乘計(jì)程車(chē)約十分鐘到。
2.板南線至昆陽(yáng)站下車(chē)，再搭乘計(jì)程車(chē)約十分鐘到。
[公車(chē)] 附近站牌(走路約8分鐘)-內(nèi)湖行政大樓/時(shí)報(bào)廣場(chǎng)
http://www.books.com.tw/products/0010685503
http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014830056814&lid=search&actid=wise