【邀約】
位於松山車站附近的<帕亞泰>，主打的是"泰國(guó)街頭料理"，一開(kāi)始阿偉還不懂什麼是泰國(guó)街頭料理，跟我們一般愛(ài)吃的泰國(guó)菜又有何不同？後來(lái)在老闆阿翔(不是亂彈阿翔)的介紹下才明白，原來(lái)店裡的菜色都是老闆跟幾位夥伴花了半年的時(shí)間，往返曼谷無(wú)數(shù)次，專門(mén)找位於巷弄裡或是路邊攤小吃，嘗過(guò)覺(jué)得好吃的，立刻央求老闆教他們所學(xué)來(lái)的。你會(huì)認(rèn)為哪有人願(yuàn)意這麼隨便教外國(guó)人作菜？但他們還真的遇到幾位熱情又願(yuàn)意教的店家，當(dāng)然也有很多要另外付錢(qián)啦！在教的時(shí)候用手機(jī)錄影，回來(lái)一遍遍的試作，終於帶回來(lái)許多我們不曾在泰國(guó)餐廳吃過(guò)的美味！這天阿偉跟另外兩位老饕，吃完好幾道料理(包含幾碗湯麵、粉條)，每個(gè)人都覺(jué)得每一道都好吃！每一道都好吃！絕對(duì)不誇張！
原文來(lái)自：侯升偉/阿偉的食。樂(lè)園?(點(diǎn)入看更多)???
帕亞泰 泰式麵食Phaya-Thai-Street-Food
電話：(02)?2753-3377
地址：臺(tái)北市信義區(qū)松隆路324號(hào)(捷運(yùn)/臺(tái)鐵"松山車站"步行約3-5分鐘)
Loading...
檢視較大的地圖?
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-21:30(二月份擬改為17:30-凌晨01:00)
臉書(shū)粉絲團(tuán)：點(diǎn)此連結(jié)?
從臺(tái)鐵松山車站走過(guò)來(lái)超快的，要不是等紅綠燈，應(yīng)該3分鐘就到了。
黑底白字的招牌，看起來(lái)很有個(gè)性也搶眼。
"帕亞泰"是曼谷捷運(yùn)的一個(gè)站，老闆及夥伴們?cè)谶@裡學(xué)到了很多街頭料理，因此就以它當(dāng)作店名。
店的空間不大，是長(zhǎng)條形。以美式街頭+工業(yè)兩種風(fēng)格混搭，老闆阿翔說(shuō)他不想裝潢成一般傳統(tǒng)的泰國(guó)風(fēng)，想打造的是"泰式居酒屋"，所以他打算二月過(guò)年後的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)從傍晚至凌晨一點(diǎn)(想吃的人請(qǐng)打電話訂位唷！)
我們?cè)煸L的時(shí)候，店才試營(yíng)運(yùn)幾個(gè)禮拜，所有東西都是很新的狀態(tài)。
牆上的象頭是阿翔從泰國(guó)帶回來(lái)的工藝品
左前方的水泥牆上有個(gè)臺(tái)灣，也是他一刀一刀鑿出來(lái)的。
"馮迪索的微笑"...泰國(guó)帶回的創(chuàng)意作品
原來(lái)老闆阿翔是輔大體育系畢業(yè)的，之前是橄欖球員。後來(lái)跟幾位體育界的朋友在西門(mén)町合開(kāi)了一間"大村武串燒居酒屋"，生意相當(dāng)不錯(cuò)。現(xiàn)在又找了幾位唸?bào)w育的學(xué)弟，一起作這間<帕亞泰>，照片裡看到的有幾位都是國(guó)手，每個(gè)體格都很好！
由於剛開(kāi)始試營(yíng)運(yùn)，所以菜單MENU只是手寫(xiě)的簡(jiǎn)易版，但可別小看這份菜單，不但是集結(jié)了多位泰國(guó)街頭小吃店老闆的心血，我們實(shí)際吃到的料理也出乎意料的美味。所以說(shuō)，MENU的樣子好不好看不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是菜色本身啊！
再者，這裡的單價(jià)很平價(jià)，不過(guò)餐點(diǎn)都是以"一人份"來(lái)呈現(xiàn)，讓"一個(gè)人也能吃泰國(guó)料理"，順便喝點(diǎn)小酒就可以飽餐一頓，而不需要呼朋引伴才能吃。
湯麵的款式從湯底到麵條，有好多種組合法。
PS.媽媽麵是泰國(guó)泡麵
先喝個(gè)泰國(guó)果汁解渴吧！
除了左下角的LEO是泰國(guó)啤酒，其他的都是果汁。(溫馨提醒:未成年請(qǐng)勿飲酒並遵守酒後不開(kāi)車)
我挑了一瓶跟衣服顏色相同的"山竹汁"。
罐子上有中文標(biāo)示
阿偉第一次喝山竹汁，有點(diǎn)像芭樂(lè)汁的感覺(jué)，甜甜的厚實(shí)感，蠻好喝的。
桌上有四種佐料，(左起)辣椒醋、辣椒粉、糖、魚(yú)露
老闆說(shuō)泰國(guó)人愛(ài)吃重口味，我們也可試著加一些。不過(guò)後來(lái)我們完全沒(méi)用上，因?yàn)橛X(jué)得菜色已經(jīng)很夠味了。
◎青木瓜沙拉NT$.60
前面說(shuō)過(guò)，這裡的菜色都是一人份，所以看起來(lái)份量不多，但味道卻是超好。
除了青木瓜絲的口感青脆，裡面的醬汁酸酸辣辣還有堅(jiān)果香氣，層次豐富。
◎蕉葉蒜香魚(yú)NT$.120
雖然是一人份的菜量，但其實(shí)三五好友一起吃，每個(gè)人可以點(diǎn)多一點(diǎn)不同的菜色分著吃，可以吃飽又能吃到多樣的料理，而且還不貴，像接下來(lái)這兩道魚(yú)的料理就是這樣。
用的是進(jìn)口鱸魚(yú)，裡面放了蒜泥、香菜與少許特調(diào)湯汁，用芭蕉葉包著蒸過(guò)，魚(yú)肉十分入味。
既吃得到魚(yú)肉的鹹鮮也嘗得出蒜泥、香菜芭蕉葉的清香。
◎檸檬魚(yú)NT$.120
不同於我們常在泰式餐廳吃到的檸檬魚(yú)是放在鐵盤(pán)上底下加酒精燈那種，這道檸檬魚(yú)同樣用的是進(jìn)口鱸魚(yú)，它的氣味更棒，我覺(jué)得比上一款蕉葉蒜香魚(yú)更美味。
◎豐盛野菜佐東北沾醬NT$.100
這道是阿偉當(dāng)天覺(jué)得最美味、最好吃的第一名！
首先是它附有好幾片新鮮翠綠的生菜，再來(lái)就是這一小鍋的"東北沾醬"，是老闆在泰國(guó)的友人母親傳授的私房菜，有點(diǎn)像打拋豬肉，但口感稍甜帶著蝦醬香，用了乾辣椒與蒜片提味，酸辣鮮嗆也都有，但都不會(huì)太搶味。豬絞肉也較黏稠濕潤(rùn)，不像打拋豬是顆粒狀的乾乾的，嘗起來(lái)超美味。
包進(jìn)生菜裡一起吃，會(huì)有許多"汁"在口中迸開(kāi)，包括了青菜與肉的湯汁，我當(dāng)天的最愛(ài)！
◎沙嗲雞肉串NT$.80
附上的是花生醬與酸黃瓜醬，雞肉沙嗲表層裹著咖哩，聞得到它的香氣。
烤過(guò)的雞肉沙嗲卻一樣軟嫩不柴，沾兩種醬吃各有風(fēng)味。
◎街頭烤豬肉串NT$.80
外面的醬料用了黑抽、椰糖、香料跟香菜，所以有種椰香與甜味，好有南洋風(fēng)情，但也吃得到豬肉的鮮甜。平均一串才20元也太劃算了！
◎炸餛飩NT$.60
這道也是不曾見(jiàn)過(guò)的泰式小吃。搭配梅子醬，酸酸甜甜也有果香。
餛飩用炸的，除了酥脆外皮很香，裡面的肉餡包了豬肉與蝦肉，香甜鮮美。
◎手工炸蝦丸NT$.80/6顆
一般我們常吃月亮蝦餅，但這裡沒(méi)賣那種"臺(tái)式泰國(guó)菜"，以手工捏出來(lái)的蝦丸，才是傳承自曼谷街頭的特色。
用了豬絞肉與蝦肉的組合，有點(diǎn)彈牙有點(diǎn)鮮甜。一咬下還聞到一股清香，原來(lái)是加了檸檬葉在其中，非常棒的口味！
◎炸春捲NT$.60
如果你以為像是我們?cè)诟凼斤嫴璩缘哪欠N春捲，那就錯(cuò)了。
它這個(gè)泰式春捲的皮有一點(diǎn)像麻糬，表皮雖然酥脆，但一咬下去的口感是逮點(diǎn)軟Q與厚度的，我覺(jué)得比港式飲茶那種薄脆的皮更好吃。
沾一點(diǎn)梅子醬讓春捲皮增加些許酸甜味，咀嚼起來(lái)味道更豐富。
裡面包著豬絞肉、高麗菜、木耳、冬粉、大蒜、香菜、辣椒，非常豐富的內(nèi)餡，雖有辣椒但辣度不高，但增進(jìn)了豬絞肉的香氣，是一款吃過(guò)就會(huì)愛(ài)上的春捲。
◎香蘭葉包雞NT$.90(4入)
用了粽葉包著醃過(guò)的雞肉下鍋油炸而成，附上一碟泰國(guó)的"甜醬油"，阿偉極愛(ài)這款甜醬油，甜甜的很好吃XD
事先用泰式醬料醃過(guò)的雞肉，還是保持軟嫩多汁的口感。沾過(guò)甜醬油讓肉汁更甜，我超愛(ài)的！
◎炸雞翅NT$.90
說(shuō)到炸雞翅，就不能不提去年11月底在臺(tái)北開(kāi)幕的<世界的山將>來(lái)自名古屋的炸雞翅名店?，好不好吃見(jiàn)仁見(jiàn)智，但真的不合我的口味。因此當(dāng)<帕亞泰>的炸雞翅登場(chǎng)，我不免要拿來(lái)比一下了。
?
香薄還帶點(diǎn)汁的外皮，沒(méi)有焦燥感。一咬開(kāi)看到裡面的肉質(zhì)，除了細(xì)嫩也依然保有肉汁，光是這點(diǎn)就大勝對(duì)手了！吃東西不用迷信外來(lái)的品牌啊！
◎綠湯(綠咖哩風(fēng)味沾麵吃法)+粄條 NT$.170
燙熟的粄條跟雞肉及花椰菜放在大碗裡，綠咖哩醬汁裝小碗。
吃之前將綠咖哩淋兩匙進(jìn)大碗中，再依喜好斟酌添加，讓粄條只是"沾"這醬汁，而非"泡"在其中。
綠咖哩汁其實(shí)有點(diǎn)稠度，辣度沒(méi)有想像中高，卻有特殊的香氣與椰奶甜味；粄條是臺(tái)灣老店製的，超級(jí)滑Q與帶著嚼勁還有麵香，與醬汁的結(jié)合相當(dāng)完美，好吃極了！
◎泰國(guó)酸辣湯麵(酸辣湯底自熬蝦湯)+米線 NT$.180
這一碗的顏色就讓阿偉非常垂涎，加上已經(jīng)去了殼的蝦子(好貼心)，還有花汁與一些青菜，這碗很對(duì)我的味。
不過(guò)湯頭是有點(diǎn)酸辣，那種辣度對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)過(guò)辣。泰國(guó)米線比臺(tái)灣的寬一點(diǎn)，也比較滑溜，吸附不少湯汁，所以吃起來(lái)也蠻夠味的。
◎黑湯(曼谷才有的中藥湯底與豬血絕配)+米粉NT$.170
濃濃的中藥味在寒冬裡覺(jué)得特別暖身，喝起來(lái)有點(diǎn)像藥燉排骨，但似乎用中藥熬的湯大概都有這樣的味道。
老闆說(shuō)這碗黑湯用豬大骨與蘿蔔熬了八小時(shí)，所以還喝得到蘿蔔的清甜。
裡面還有泰國(guó)魚(yú)丸、自製的叉燒肉(鮮嫩又甜)，以及鴨血與蔬菜。
其實(shí)阿偉向來(lái)對(duì)米粉沒(méi)fu，但這碗裡的米粉怎麼變成深色的了？可見(jiàn)它吸收了很多湯汁，吃起來(lái)超多汁的，很適合寒冬補(bǔ)一下！
◎蝦醬空心菜NT$.90
雖然這一盤(pán)的份量不算大，但炒得極夠味。特別是蝦味蠻重的，可能是蝦米放了蠻多的，但有建議可以放少一點(diǎn)，否則會(huì)稍微鹹了些(但配飯吃很下飯的)。
◎叢林咖哩蝦NT$.100
"叢林咖哩"比一般的黃咖哩味道更重、更辣。看得出來(lái)這些蝦非常入味，還有一些蛋花在上面，整個(gè)非常過(guò)癮，但我也辣壞了...
最後老闆阿翔展示這些從泰國(guó)進(jìn)口的調(diào)味品，要作出美味道地的泰國(guó)街頭小吃，這些調(diào)料都是功臣，也讓阿偉覺(jué)得老闆及他的夥伴們很不簡(jiǎn)單！
<溫馨提醒>二月過(guò)完年之後，這家店的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)從傍晚17:30到凌晨01:00，很適合下了班三五好友來(lái)聚聚。料理好吃平價(jià)，交通又方便，阿偉大推！
請(qǐng)加入《阿偉的食。樂(lè)園》粉絲團(tuán)?掌握好康訊息！