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吃膩一貫制式餐點？想要充滿驚喜？
「宸料理」無菜單料理，從頭到尾道道讓人期待又激賞！
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位於臺北市府站的基隆路上，這裡有兩間好客餐飲集團旗下品牌，
大家較為熟知是「好客燒烤」系列，
其實藏身鄰處商辦大樓地下一樓的「宸料理」更是頂級，
原先是好客老闆用來招牌貴賓的私人招待所，為了讓更多饕客享受精緻日式料理
現在開放為「無菜單料理」餐廳，許多政商人士都曾來用餐過！
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「宸料理」
宸，帝王所居之意。
以創意日式料理，客製化服務，帝王般的尊寵為理念，
提供絕佳隱私空間滿足每一位來用餐的消費者。
宸料理定位在頂級招待所，新鮮食材、完美隱私空間，
備受政商名流的肯定與喜愛。
─ 每月必嚐一次的頂級招待所 ─
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走進店內很有日式高級料亭氣息，相當相當隱密低調！?
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這邊的無菜單料理價位基本以1500與2500元兩種
套餐共有9道菜
兩道冷前菜，生魚片、熱前菜、魚類主餐、肉類主餐、握壽司、湯、餐後水果與甜點
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若是想要品嚐更多主廚私房料理，
可以提出預算和想吃的食材給主廚作創意變化
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記得當初線上跟餐廳訂位前，服務人員就有事先詢問有何禁忌料理不吃？
（生魚片/海膽/牛羊肉類）
到達現場後，還會再次作確認！?
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位置基本有分吧臺區和包廂區，
吧臺區可以看到師傅在眼前表演，
若想隱密或多人用餐則可選包廂區！
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首先奉上熱茶與小菜
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招待小菜：
花生仁非常大顆，滷到非常入味
店家自製泡菜，相當爽脆好吃
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第一道開胃前菜：「柴魚菠菜」，
香氣濃郁柴魚醬汁搭配菠菜軟嫩口感，相當冰涼開胃
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而這邊的「酒單」也是無菜單方式，主要由餐廳品酒師推薦，
分享北臺灣酒商「啤酒頭?Taiwan Head Brewers Brewing Company」
首推出以24節氣的手工精釀啤酒，
剛好新推出冬天款啤酒，以往啤酒在冬天算是冷門
不適合太低溫飲用！正好可以佐餐！
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光從包裝就很有臺味，以臺灣茶加入啤酒內
「穀語」：烏龍茶系列
「立秋」：東方美人茶系列
「立冬」：鐵觀音系列
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「夏至」：果香味
「立夏」：帶點小麥味
「立夏」與「立秋」這兩款還得到2015國際啤酒大賽「銀牌、銅牌」作品
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每款瓶後還有寫上各種節氣諺語搭配書法家心境，
整個視覺包裝從裡到外都好吸睛！
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今天品酒師幫我們推薦這隻「立冬」
使用鐵觀音製作，屬於茶系列啤酒，
搭配「啤酒頭」專利啤酒杯，
大杯口可以用來感受手工啤酒香氣可以更加凸顯
首先先聞香氣，帶點中重烘焙，喝起來有種焦糖咖啡香氣，厚重味的啤酒
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搭著店家招待「炸牛蒡」，
鹹香口感好像餅乾，相當下酒！
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第二道：「綜合生魚片盛合」
魚種從左至右，有紅紺、白旗魚、鮪魚、帶皮野生迦納魚、牡丹蝦佐蟹黃味噌醬
本日特別有熟成魚部份「黃雞魚」，
用昆布作成的熟成魚，不必沾醬油，直接沾點山葵享用即可
紫蘇葉特殊香氣可包生魚片吃，
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「食用菊花」，服務人員解說可將花瓣放醬油或熱茶中，品嚐菊花香氣
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服務人員說旁邊點綴的「紅芽」本身帶點辣味，可以放在山葵醬油內，
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建議從白肉魚先吃
阿里山哇沙米嚐起來好有味道，嗆鼻之餘帶有濃郁香氣
先從熟成魚部份「黃雞魚」吃起，魚皮超級脆口，魚肉好彈牙！
不必沾醬就很夠味！
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帶皮野生迦納魚也是很有味道，以往好像沒吃過這麼好吃的生魚片
白旗魚則是綿密濃郁
牡丹蝦彈牙，蝦頭還有蝦膏，忍不住吸吮的一乾二淨
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最後品嚐鮪魚與紅紺，油脂豐富，鮮甜口感不必多說，
從我跟大胃先生互相對看的微笑線，就能知道這魚生有多厲害！
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第三道「冷前菜」：海膽南瓜水凝凍
底層南瓜是由師傅手工作的，
上頭放上一整副海膽與魚子醬和食用紫蘇花碎和蝦夷蔥！真是漂亮
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中間是南瓜凍加上高湯凍，口感相當棒
一整口海膽，濃郁綿密，新鮮無敵，彷彿徜徉在大海裡，
最讓人驚艷就是師傅特製高湯凍居然比海膽還要精彩無比！
我們倆滿嘴鹹香，不斷回味
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第四道「熱前菜」：海老豆腐蒸物
一種日式丸子作法，擺上烤過的臺南烏魚子
這道走濃厚系口味，柴魚高湯勾點薄芡
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上頭一整隻鮮蝦鑲在丸子裡頭，
美麗食用標本，即將被我吃下肚了！
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豆腐丸子好軟嫩，剖面類似蒸蛋，吸附滿滿高湯香氣，
烤過的烏魚子，浸潤在高湯內，濕軟帶點軟Q口感，
除了頻頻說好吃之外
我們頓時還真找不出對師傅極為讚賞的形容詞了!!!
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第五道「魚肉主食」：鹽烤整尾野生午仔魚
旁邊搭配師傅醃漬的柚子蘿蔔跟醃梅
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可以看到師傅在魚皮上頭整齊劃上無數刀痕，
使得火侯將魚皮烤得酥香薄脆，
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?近期常看到許多餐廳出現「午仔魚」
常會聽到南部流傳一句俗語【一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲】代表漁民對於美味漁獲的排名
就知道午仔魚在大家心目中，果然是第一名的魚！
午仔魚肉則是綿密紮實
淋上些許檸檬汁，酸味提香，連香菇都很好吃！
有種想快速秒殺卻又捨不得吃光的憂愁，
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而且一旁醃梅子與柚香蘿蔔，淡淡引出鹹香酸甜味，
讓我們口水生津，越嚼越有滋味
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第六道「肉類主餐」：烤羊排
羊排事先浸泡過牛奶，更顯柔軟，
搭配鬱金香粉一同食用，增加不同口感！
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這羊排烤得滿嘴羊味，肉香味濃郁嫩口
鬱金香粉則在舌尖產生一股特有香氣，包裹在羊排上，有種乾鬆香味，
底層洋蔥絲，微微嗆辣立刻清除厚重餘味，讓口腔重新恢復味覺！
?搭配油脂豐富的羊肉，好吃到我們省略刀叉，直接拿起來啃咬，大口吃肉真有快感
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第七道：尖梭握壽司和剝皮魚握壽司
師傅已經事先炙燒和調味，不必沾醬直接享用
尖梭油質豐富，經過炙燒處理，讓油脂滲入醋飯，半生熟魚肉，好熟實的味道
剝皮魚由於較少脂肪，曾看過許多老饕還說剝皮魚口感媲美河豚，肉質彈牙鮮美，
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第八道：鮮魚味噌湯
混合各種魚肉，不同肉質好細緻，熱呼呼的.讓胃都暖了！
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第九道：季節水果與甜點：柳橙與哈密瓜
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「甜點」：草莓冰淇淋，主廚特製草莓幕斯與手工棉花糖和草莓糖粉
冰淇淋酸酸甜甜，可以吃到草莓味！
自製棉花糖Q軟口感，一碰到舌尖就融化了！沾上草莓幕斯好好吃～
真的是最完美的饗宴～
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我們這次品嚐1500元價位，
每道料理都能吃到師傅精選各種山珍海味，實為超值，
就連各種器皿擺盤也讓我們目不轉睛
這才看到桌上還有一本宸料理主廚料理擺盤教學，完美演繹「食尚美學」
下回要來嚐嚐2500元等級會出現什麼驚艷之作！
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喜歡無菜單料理的朋友，喜歡海鮮料裡的朋友，想給情侶驚喜約會的地方
「宸料理」真的是招待貴賓朋友首選，
地點既隱密，師傅手藝相當精湛
也沒有到無菜單料理隨便一吃就是嚇人的幾十萬喔！
快來這邊感受享受帝王帝后級饗宴
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呼！吃過之後，下回也想吃吃同樣好客集團的「好客燒烤吃到飽」！
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最後美味資訊～分享給大家囉！
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宸料理官網：http://chen.my-friends.com.tw/
訂位電話：(02)-2765 7688
營業時間：中餐：12:00 - 14:00，晚餐：17:30 - 22:00
地址：臺北市基隆路一段159號B1 (提供代客泊車服務)
捷運站：捷運市政府站一號出口
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