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牛肉麵稱之為國民美食實在一點也不唯過，不論是在文武百市中的

小攤販，或是有著獨立店面的小商家，都是我列入口袋名單的對象

，本身也品嚐過高雄數間牛肉麵店當然這也要來試試看！這週朋友

傳來一張「林素蘭牛肉麵」開幕海報，成功的吸引我的注意，

就是想嚐它們家獨門的成都麻辣牛肉麵，到底有什麼不同之處。

一踏入店裡充滿中式古典風情直接呈現，

店內以蘭花作為裝潢，用餐空間潔淨大方感受非常好。

店內一角可看見有莊嚴的佛像擺設。

林素蘭牛肉麵的特色傳述

麵、醬、菜、滷各個特色

擺脫以往傳統小吃的隨意擺放方式，則是乾淨

、道道分開菜色呈現，更可避免味道走雜。

盆盆擺放的小菜都是用青花瓷擺放，上面也畫了自家logo，主打品牌形象。

瓷器更區隔於一般市場，以白底藍色的青花瓷作為店內風格主軸

，不是常見的大同白瓷，寶藍的梅花圖騰，大方卻又不失淡雅，

光是用真正的瓷器與木筷而不是為了省錢選用美耐皿就加分了，

在食用上更多了一層安心。

另外飲品櫃提供了 紅茶 和 烏梅汁

佐料區提供了酸菜、老醬油與麻辣牛油，而不是用現成的辣椒醬

，就是為了讓個人更能吃得到食材的原味。

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酸菜：

口感不是常見的甜味，偏屬鹹口，但我覺得可以炒得再辣一點。

老醬油：

沒想到這個醬油嚐起來有甘草的香氣，跟滷味都很百搭。

林素蘭牛肉麵開在中山路旁邊，走進店內的用餐空間

會讓人感覺會出現不便宜的價位，但當看到菜單後...

眼睛一亮！其實跟外面一般的牛肉麵價位差不多並沒有

讓人感到驚嚇的離譜價位，可放心食用。

* 想加麵者 +10元 *

點餐後再去櫃檯旁選滷味沒多久美味就飄香上桌了～

絕味紅燒牛肉麵（120元）：

這裡選用的是彎曲略帶厚度的白拉麵，上桌後我等了2分鐘，

就是為了使湯汁與麵條更加入味，紅燒湯頭嚐得出有辣椒加

以提味卻不過嗆，吃得到湯頭豐碩的牛脂香，融合在麵條中

香而清甜不鹹口，這裡的牛肋條帶有中藥的微鹹香，肉輕輕

一咬就很好咀嚼，也不錯吃，湯頭冷掉了我覺得不會太鹹，

令人想要喝光見底。

成都麻辣牛肉麵（135元）：

這一款一上桌光湯頭就喝到得花椒與胡椒的香味，麻大於辣，

辣度凝滯於喉，讓不太能吃辣的我也可以輕鬆入口，辣度我個

人覺得偏小辣，還喝得到來自檸檬葉的一股清香，這道的牛腩

肉吃起來與紅燒的牛腩肉更多了辣椒的辛辣，嚐起來是依照湯

頭用不同的方法下去燉肉，吃得出與眾不同。

覺得湯頭不夠辣者一定要加獨門的麻辣牛油，

小嚐一口立刻有感，令人舌尖起麻。

紹興豬腿肉（40元/兩）：

紹興酒氣有著一抹清香，片薄的豬腿肉瘦多偏多，紹興酒是事後淋上

，添色卻不會過於厚重，我覺得酒量可以再下多一點，風味會更佳，

底下的洋蔥絲有冰鎮過，蔥香可口不會辛辣，很好吃。

牛腱與牛肚（40元/兩）：

牛肚感覺洗得很乾淨，少了內臟特有的腥臭，

口感Q軟，與牛腱都散發著八角的氣味，兩者都喜歡。

牛筋（40元/兩）：

煨煮到入口即化的牛筋，淺淺地嚐就化在口中，加點老醬油，風味絕佳。

紅酒番茄：

用紅色牛番茄加紅酒煨煮，吃得到深迴的酸香

卻不會澀口，算是表現不錯的開胃小點。

林素蘭牛肉麵擺脫了我對於一般牛肉麵的用餐印象，吃個

牛肉麵也可以優雅的享用，尤其是成都麻辣牛肉麵，不會

辣到令我肚皮翻攪，而是順喉的麻辣，令我把湯頭整個喝

光才心甘情願的放下，吃完就是對於廚師最棒的稱讚，麵

量也比外頭的麵量感覺吃得更飽，好一碗令人吃完會再想

回味的牛肉麵。

店家名稱 : 林素蘭牛肉麵、粉絲團

店家地址 : 高雄市前金區中山二路537號

店家電話 : (07)215-9966

營業時間 : AM11:00～PM02:00、PM17:00～PM21:00

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