保育員大過年的，跑去鼎鼎有名的西井村給人家叨擾～
原因沒別的，單純是餓死鬼貪吃想幫廣大的消費者檢查看看，
好吃的眉角跟食品衛生這兩個嚴肅的議題～（挑眉）
雖說西井村的工廠位在遙遠的安南區，
為了吃大家，劍獅保育員完全不辭辛勞，
一大早就手刀奔往西井村的工廠！
一進工廠，就看到令人夢寐以求的滷～蹄～～花！！
雖說現在只是個初胚，卻又夠令人口水亂流一地了！！
西井村的老闆，在此簡稱偉哥～
他對豬腳真的是超好的啦！！！！
用頂級美容沙龍的標準，呵護至極～
用說的不算，就直接來看看，偉哥對豬腳如何的好！
首先將這些進口自澳洲，
完全無瘦肉精，品質穩定的歪果豬腳先熱水川燙過後，
就要幫豬腳除毛毛～～～
除了用鑷子將明顯得粗毛夾出之外，
為了不讓消費者在大啖豬腳之時，吃到豬的腿毛，
還要一一翻面，將豬腳上的死角毛給翻出來～
（大量豬腳一一翻面中！！）
然後火烤，將小細毛除的乾乾淨淨！
看到這畫面，真的很感慨，
我的美容師在幫我蜜蠟除毛時，都沒有這樣搞剛！
！！！（陷入輸給豬腳的情緒當中）
除完毛毛之後，偉哥說，還要幫豬腳抹蜜絲佛陀，順便做spa!
安捏，豬腳才會爽～爽了才會有脆脆ＱＱ的好口感！
ps~題外話，這個讓我不禁想到『總舖師』裡面的鬼頭師！
幫肉肉放下怨念，讓肉質更好吃的那一幕！
哈哈哈～～想不到真的有現實版本出現在西井村～
（跳回來～）
除毛、spa做完之後，已經呈現爽爽狀態的豬腳，就要開始泡滷汁溫泉了！
話說～西井村的滷豬腳材料非常特別～
有蜂蜜、青草醬、石頭、棉被等看似無關緊要的東西，
就是沒有醬油～～
啊啊啊＠＠醬油不是最重要的主角嗎？？（抓頭）
偉哥說，西井村獨創用龍眼蜜來提味，天然不死鹹。
以及自製的青草醬，可以讓食物呈現原有的鮮甜美味，
因而不需要大量使用辛香料與醬油掩蓋食材原味，
最後，還有最最重要的30年的老滷汁（試吃結果，顯示為不鹹微甘！）
保有食材特性，熬滷出令人食慾大開的焦糖顏色，卻少了防腐劑與味精的負擔！
而麥飯石的作用，一方面要保養老湯，就是要淨化滷汁～～～
吸附滷湯內的雜質，釋放麥飯石原有的礦物質。
說了這麼多，不如來看看滷豬腳的slow montion比較快！
預備～～～開始！！！
放天然龍眼蜜！
再放青草醬
再放鹽巴跟少許辣椒
號外～鹽巴是使用夕遊出張所所出的天日鹽，會讓舌尖回甘，但超貴！
喇喇誒～～喇喇誒～～喇喇誒～～
蹬蹬蹬！！！
主角上場！
然後蓋被子！！
偉哥說，蓋被子是為了讓鍋子可以均勻受熱，裡面的豬腳才會鹹甘入味。
ps，這輩子可是國寶級老師傅製成的純棉被，人蓋的都沒這樣好～（認輸攤手）
傲嬌的豬腳，正在上下恆溫的滷湯內，細火慢熬中～～
另外，為了確保品質穩定，每一過滷湯上，
都要測量鹹度、深度、規格，
讓魯出來的味道一致好吃！
再搞威的說一下題外話，
保育員觀察到，西井村的工廠，非常的乾淨，
僅管器材不很新，不論有沒有在使用創態，都維持得很乾淨！
仔細用手摸，都不會油油黏黏的～非常不簡單～
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挖～～今日我最美來惹～～
熱騰騰滷豬腳出爐～
瞧瞧那票釀的焦糖色！！！
拿出來的豬腳，些微放冷過後～
就趕緊要進入包裝了～
西井村的包裝室超級乾淨，
而且在炎炎夏日為保豬腳風味及品質，
這包裝室超冷！！！
吃過西井村滷味的人都說，他們家東西粉Ｑ粉滑嫰！
原因在於，這個急速冷凍的冰存方式。
急速包裝冷凍，讓低喀保鮮期長，新鮮度佳，品質更穩定。
一般常溫放涼的滷味，經過吹風日曬而後氧化，肉肉會變老又硬，
所以這個小撇步，敲重要！！！
?ＯＫ！火速密封后，要冷凍了！！！
待會兒再來吃你～
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寫部落格是良心事業，
所以劍獅保育員一定要在這最後的坎兒上，幫大家把關！
所以我要開動了！！！
以下是滴喀、魯花生、ＱＱ球、跟雞腳！
此時此刻，再配上啤酒就太爽了～（標準酒空！）
試吃結果：
劍獅保育員個人覺得，西井村的滷味，味道很香，再還沒吃前就先勾引你的胃！
下口之後，花生很Ｑ不會死鹹，是我的最愛！
滴喀ＱＱ脆脆，但不會太硬，膠質保留很好～
我很喜歡ＱＱ球那種ＱＱ的皮帶著軟骨又帶點點肉的感覺，味道魯的很均勻～是必敗商品！
雞腳拿回家孝敬老爹（不孝女，吃光光剩雞腳才帶回家！！！！）
他老人家美魔男非常尬意，用它配臺啤及風水世家，渡過了一個美好的夜晚～
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以上，這次尋腳試吃旅～～皆大歡喜！
然後我只顧著吃忘了跟偉哥拍照！！！殘念！！
下回再來兒～
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