食蔬茶齋
【地址】臺南市安平區郡平路335號2樓(Google地圖)
【電話】06-2990509
【時間】中午1100~下午1400、晚上1800~晚上2100
【公休】無公休
【公車】市區2.14於億載國小下車? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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【停車】備有免費停車場
【說明】預約制，須提前預約
【用餐日期】2016年01月
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前陣子真的是全臺灣這10幾年超冷的幾天，臺南只有6度，冷的天氣當然要吃鍋，但這次不吃肉，而是選擇吃蔬食鍋，他們家的位置就在億載國小對面食下有約的二樓，位置實在太隱密了，如果沒有招牌可能也沒有人知道二樓有一家『食蔬茶齋』。
說到他們家一開始我一定要先來小抱怨一下，沒事搞什麼要事先預訂，第一次訂位已經有人包場了，第二次才順利預約上。
它的入口也太隱密了，如果是第一次去的朋友一定找不到入口，那就先來分享一下怎麼進入餐廳吧！
停好車之後，直接從食下有約側邊箭頭處，一直看到迎賓大門搭上電梯上到二樓就到了。
店內給人的感覺像是現代化中帶著一些禪風，牆面不是使用常見的粉刷牆面或是文化石，而是使用珊瑚石的石材，桌子和椅子都使用實木材質的，裏頭的空間滿大的，桌子與桌子的間距也算滿寬敞的，店內還有一個大餐桌(大餐桌是我的夢想，我的夢想就是希望我的家裡能夠有一個大長桌，可以當餐桌，也可以當工作桌)，但是我們用餐當天只有三大人一小人，也不太好意思跟人家說能給我們12人大桌子嗎？
看到座位旁邊還有投影布幕，原來這裡除了提供給一般客人預約用餐、品茶以外，如果公司行號有活動，也是可以租借的，也有提供私人包場。
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雖然這裡是蔬食餐廳，但他們家來說還有另外一個賣點就是和『茶』有關，因為這裡也提供給人家品茶空間，有一區陳列著茶磚、茶罐、茶具，茶葉的單價從幾千到數萬的都有，這些東西我是看不太懂啦！但如果我爸來應該會很愛這區吧！因為我們家就收藏了幾塊我爸的珍藏普洱茶(我小時候是說等我長大生子後要泡來喝，只是...為什麼到現在都沒喝到呢？該不會又要留給我孫子當傳家寶)。
來看一下他們家的菜單，單價不算便宜，總類來說也不算多，主要提供套餐、鍋物和品茶。
我們的兩份鍋物是『日式南瓜鍋(569元/套)』和『豆漿味噌鍋(569元/套)』。
說到蔬食就讓我不得不說一下小編的小故事，以前我都以為蔬食就是一般我們市面上看到的素食，因為不喜歡素食的油耗味，所以對於蔬食這類的餐點總是興致缺缺，畢竟我還是無肉不歡，但因為當時女朋友(現在的老婆)喜歡蔬果的關係，所以才讓我知道蔬食不等於素食，蔬食是以天然蔬果為食材，強調少油、低鹽，保留食材的原味和營養。
『起司南瓜鍋(569元/套)』
說真的500多元的火鍋價位不便宜，但是看到店家的食材都很新鮮，用料也不小氣，像黑木耳、白木耳都給的大大塊的不是切絲的，上桌時店員還跟我們介紹說，菜盤都是當季蔬菜，雖然現在高麗菜滿便宜的，但是季節不對，所以他們就選擇當季的白菜，看來真的是一分錢一分貨。
起司南瓜湯頭是使用瑞士起司搭配有機南瓜去熬煮的，味道比較屬於接近食材原味的，南瓜的味道和起司的濃，湯頭越滾會越像南瓜濃湯，食材在煮的時候都吸收了南瓜起司的味道，所以不沾醬就不錯了。
ps.套餐包含了一份鍋底、兩組菜盤、一碗白飯、醬料、飲料、甜點。
『豆奶味噌鍋(569元/套)』
既然是叫蔬食，當然不會有肉類的出現，火鍋的菜盤有花椰菜、黑木耳、白木耳、蘆筍、絲瓜、大白菜、玉米、杏鮑菇、豆腐、蘑菇、玉米筍等，蔬菜給的很大方，像黑木耳、白木耳都給的大大塊的，而且看起來都很新鮮。
豆奶鍋怎麼突然讓我想到鹹豆漿呢？湯頭上來說喝下的當下會覺得有著很濃郁的豆味，入喉後則出現味噌的香鹹味，我覺得算不錯，但如果不愛太濃豆味的朋友比較不適合。
ps.套餐包含了一份鍋底、兩組菜盤、一碗白飯、醬料、飲料、甜點。
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他們家除了鍋物外，另一種則是食蔬饗宴，小編吃的是『日式地瓜蕎麥麵(669元/套)』，套餐包含了手採茶、前菜、時令沙拉、湯品、主菜、甜品。
前菜『番茄地瓜焗烤』有給它一點異國風，使用義法料理常見的刷色擺盤，這道菜是番茄中包著地瓜，上頭再放上起司去做焗烤，起司的濃帶著番茄的酸，還滿開胃的一道開胃菜。
『時令沙拉』使用當季蔬果搭配優格醬汁，酸酸甜甜的味道搭配水果的甜，還有我喜歡的莓果乾。
『暖胃湯品』黑嘛嘛的一碗看起來不怎麼討喜，原來是使用中藥材去熬煮的湯品，可以喝到中藥材的甜味，卻沒有難聞的苦味，屬於清香甜的湯品。
『主菜(搭配三樣小菜)』
第一次看過日式蕎麥麵西式的做法，使用地瓜去熬煮的醬汁，吃之前把麵和醬拌一拌，讓麵條沾上滿滿的醬汁，因為只有蔬菜，所以吃起來也比較清爽。
配菜都會針對不同的季節做改變，這次的配菜是蒸菜、三杯蘑菇、地瓜，沒有過多的調味，主要還是強調在於食材做簡單的烹調，保留了食材的原味。
這裡的附餐飲料沒有熱拿鐵、水果茶這類的飲料讓你選，而是搭配帶著金黃茶色的手採茶，使用茶葉去泡的，還可以免費續杯。
附餐甜品是以紅豆湯為基底，加入了白木耳和龍眼乾，甜度我覺得剛剛好，喝完不會讓你覺得口很渴。
店內除了提供餐點以外，也有茶具讓人家來這裡泡茶，價位是299元/人，299元包含了茶具、茶點、手採高山茶，另外也可以加價選擇其他茶葉。
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