此篇寶小銘分享的「富呷一方」，獨(dú)創(chuàng)一鍋四吃新吃法，讓我們品嚐到兼顧美味及健康的料理。
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「富呷一方」最大特色，就是研發(fā)了一款燜、燒、蒸、涮四合一無油鍋的特殊設(shè)計雙鍋槽，而且不加任何調(diào)味料就能讓食材帶出最原始的鮮甜滋味，讓顧客吃出美味的同時，也能吃得健康、吃得安心。
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「富呷一方」美味的關(guān)鍵在於新鮮的食材，各類海鮮食材都是從基隆漁港新鮮直送，而肉類則是嚴(yán)選肉質(zhì)、不使用組合肉品。
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「富呷一方」就位於捷運(yùn)南京復(fù)興站五號出口附近，來到餐廳門口，有一隻狗狗廚師在門口迎接，看來應(yīng)該是店裡的最佳代言人。
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入口處討喜的猴子佈置，讓人感受到年節(jié)喜氣洋洋的氣氛。
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還有這面牆代表著「富呷一方」的榮譽(yù)，所研發(fā)出的「富甲一方鍋爐組」除了榮獲多項(xiàng)國際發(fā)明獎的肯定，更取得多國專利認(rèn)證。
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在寒冬夜裡，我們走入餐廳便感受到一股暖暖的氣息。
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店裡裝潢設(shè)計呈現(xiàn)簡約的時尚風(fēng)，雖然沒有華麗的擺設(shè)，但處處都能流露出低調(diào)的高貴氣息。用餐環(huán)境舒適寬敞，大部分座位都有沙發(fā)座椅，桌與桌間巧妙地隔開，讓顧客享有獨(dú)立用餐的空間。
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飲料可自行取用，提供的是熱的「經(jīng)典紅茶」及冰的「洛神花茶」，兩種飲品都十分清爽，具有解膩的效果。
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這是我們初次來訪「富呷一方」，一入座後看到桌上的鍋爐設(shè)備便十分好奇。
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店家所提供的醬料有醬油、蔥花及蒜泥，非常簡單，不像一般火鍋店有多種調(diào)味料可選擇，主要就是為了讓顧客品嚐最原始的鮮甜美味。
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口味偏重的朋友，桌邊有鹽、胡椒、日式白醬油可自行酌量使用。
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享用美味料理前，服務(wù)人員先送上一杯開胃醋飲「蘋果玫瑰醋飲」，酸甜滋味充滿果香、玫瑰香氣，喝起來清爽開胃，喝不過癮還可以續(xù)杯。
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「富呷一方」有五種湯底可選擇，我們選擇的是「富呷一方招牌湯」和「養(yǎng)生百菇鍋」。上圖就是「富呷一方招牌湯」的食材，湯頭是以RO滲透水取代高湯，並利用干貝、蛤蠣等來增添鮮甜滋味，以薑片去腥味，再以雞翅去澀，最後加入芥菜梗，就成了清甜甘爽的美味湯頭。
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「養(yǎng)生百菇鍋」裡的菇類食材相當(dāng)豐富，有鮮香菇、袖珍菇、鴻喜菇、雪白菇、金針菇、高麗菜、紅棗、枸杞，利用菇類自然散發(fā)出的鮮甜，讓湯頭爽口甘甜。
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「富呷一方」的湯頭，除了海鹽之外，不添加任何油品及香料，而且破除了一般傳統(tǒng)火鍋需長時間熬煮的概念，讓品嚐美味料理的同時，也能吃得更養(yǎng)生、更健康。
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另外值得一提的是「服務(wù)」，富呷一方的服務(wù)人員，都維持親切的態(tài)度，尤其服務(wù)我們桌的店員，臉上始終保持微笑，知道我們是初次體驗(yàn)，不厭其煩地指導(dǎo)我們烹煮的技巧。每一桌桌邊也設(shè)有服務(wù)鈴，有需要一按服務(wù)人員就會到桌邊服務(wù)。
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第一道是「香蔥松阪豬」，直接將肉片及香蔥置於鐵網(wǎng)上，蓋上透明蓋後，藉由鍋裡熱氣就可將食材「蒸」熟。松阪豬入口後Q嫩彈口，完全沒有乾柴口感，搭配鮮甜的香蔥更顯美味。
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接著是「安格斯黑牛」，精緻的擺盤看得出肉質(zhì)的細(xì)緻。
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直接將安格斯黑牛肉片放置於鐵盤上，即可將肉片「煎」熟，整個過程完全不需添加任何油品，全靠牛肉本身的油脂達(dá)到香煎的效果。入口後嚐得到極佳的肉質(zhì)，口感十分鮮嫩，味蕾間還散發(fā)出鮮甜的肉汁。
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肉片除了品嚐原味口感，還可添加少許鹽或胡椒，來呈現(xiàn)不同風(fēng)味。另外還附了一碟「剝皮辣椒」，微辛的滋味搭配肉品食用有令人驚豔的美味。
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蒸物「香薑蒸蛤蜊」~~每一顆蛤蜊都是碩大肥美，直接將蛤蜊放置於蒸盤等待即可。等待的過程，蛤蜊鮮甜的湯汁恰巧會流至涮鍋的湯底裡，增添湯頭味美的程度。待蛤蜊完全打開後，即可品嚐飽滿多汁的蛤蜊肉，搭配薑絲入口會帶出淡淡的清香。
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接著這盤肉品是「白荳蔻酵母豬」，份量滿足外，每一塊肉片也十分厚實(shí)。肉片上已先灑上白荳蔻粉，來增添肉片的香氣。
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直接以乾煎方式，即可快速讓肉片熟透，酵母豬肉質(zhì)本身脂肪含量低，所以吃多也不覺得油膩，嚐起來十分鮮嫩多汁，香氣四溢的美味讓我們一口接一口吃不停。肉品部分除了以單煎方式，當(dāng)然也可以放入涮鍋裡涮一下，只不過我覺得以煎的方式，更能呈現(xiàn)肉質(zhì)最美的滋味。
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「綜合蔬菜盤」~~我們是將大部分的蔬菜食材放入涮鍋裡燜煮，讓湯頭更顯美味；少部分的蔬菜我們則以乾煎，吃起來有點(diǎn)像是鐵板燒的料理。不同的料理方式，呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，這就是「富呷一方」提供給顧客的美味饗宴。?
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這盤海鮮組合擺盤非常氣派，內(nèi)容也十分豐富，有鱸魚、明蝦、干貝、蛤蜊等。尤其是那明蝦飽滿的身軀，讓人眼睛為之一亮。
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明蝦我們以乾煎的方式料理，蝦肉嚐起來十分紮實(shí)彈牙，自然散發(fā)出來自大海的甘美鹹香。
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干貝我們一樣以鐵板燒的方式呈現(xiàn)美味，滋味清甜鮮美，完全不用任何調(diào)味，就能嚐出最美的鮮甜口感。
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鱸魚則以蒸燒方式煮熟，入口後細(xì)嫩無比的肉質(zhì)也讓我們回味無窮。
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鱸魚片如果放入湯裡則可增添湯頭的甘甜滋味。
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另外值得一提的是桌邊有瓶日式醬油，可以酌量加入湯裡，會散發(fā)出如柴魚般的香氣，喝起來很讚喔！
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食事之一「蕾絲麵」~~口感十分Q彈，有點(diǎn)像是較細(xì)版的刀削麵。
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食事之二「鮮蚵粥」~~這道我滿推薦的喔！利用剩餘的湯底熬煮成令人食指大動的美味，尤其是那肥美鮮甜的蚵仔滋味實(shí)在太讚了。
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最後則以甜點(diǎn)「抹茶紅豆糕」做為ENDING.。綿密的紅豆糕搭配抹茶淡雅的清香，甜而不膩?zhàn)屓祟H有幸福感呢！
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「富呷一方」，讓我們體驗(yàn)了一鍋四吃的新吃法，每道料理都讓我們吃得心滿意足，分享給大家！
也感謝「愛評網(wǎng)」和「富呷一方」的招待~~
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INFO
**富呷一方**
地址：臺北市松山區(qū)復(fù)興北路69號
電話：02-27402747
營業(yè)時間：每日11:00~22:00
官網(wǎng)：http://www.fusiondinner.com.tw/index.asp
官方FB：富呷一方-蒸涮燜燒 無油料理
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