銅板美食．醬吃的臺灣好滋味──偉哥鹽酥雞
[小吃／臺中嶺東]
偉哥鹽酥雞和一般的小攤最大的不同點在於乾淨明亮的店面，
雞排、香酥魷魚絲、鹽酥雞、QQ胗…經過真空按摩與獨特醃料處理，
各有不同口感，愈嚼愈香。
沾上獨門醬汁，吃來更水嫩甘甜…。
另外店家還推薦黃金三角骨，一隻雞可只有兩支，一樣獨門又少見！
覺得傳統鹽酥雞也可以推向國際的，文末幫推按讚喔！
#鹽酥雞?#炸物?#銅板美食?#獨門醬汁?#嶺東
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毎回到中部去找朋友，到了夜晩時分，
如果説到要來點消夜小食，那就一定是炸物！
不若臺北人還喜歡吃點滷味、串燒、鹽水雞之類，
中部消夜小食下酒菜的首選，
各路朋友幾乎都是指向鹽酥雞。
也因此，
各家各地的鹽酥雞也常有不同的講究與口味、作法等，
有一點百家爭鳴的感覺。
這一回，
希沙良下臺中前，
有友人來推薦位於嶺東的一家炸物小吃──偉哥鹽酥雞
説是一定有與眾不同的感受。
一開始希沙良對於這個地方毫無概念，只有表弟好像住在附近的印象…
想想既然還沒有插過旗，
事前就先上了粉專去看一下，好像真的很與眾不同，就先答應有空經過看一下。
傍晩前抽了個空，由臺中在地的友人妞開車，
利用臺中方便的快速道路系統，
再順著向上路一路越過中山高，進入同屬南屯的嶺東地區。
偉哥鹽酥雞位在文山五街的黃昏市場附近，
對面是保安公園，隔壁就是85℃，
再繼續轉彎過去的嶺東路上，還有包括全聯、燦坤、全國電子等知名店家，
後來問表弟才知道，這兒算是相當熱鬧的一處新興住宅社區，
如果要去彩虹眷村或望高寮看夜景的話，也都相當順路。
和一般的鹽酥雞小攤販最大的不同點在於，
除了遠遠就能看到明顯鮮亮的招牌（真的很容易找到！），
整體店面也以鮮艷活潑的黃色系為主調，
不知道的人説不定還會以為是匹薩或美式快餐店之類，
乾乾淨淨，一眼看去就很舒服。
眼前的玻璃櫃裡頭各式炸物原料排列得整整齊齊。
點餐之後再由店員夾取稱重，非由客人目行挑揀，
同時阻絶了外頭的塵埃廢氣以及客人手、口等關於衛生不安定的因子。
玻璃櫃裡頭各式炸物原料排列得整整齊齊
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好了，既然大老遠跑來了，
當然要來大大給它點下去！
點單上各式各樣的選擇令人眼花瞭亂，
看看牆上，
店家推薦的包括有雞排、香酥魷魚絲、鹽酥雞、還有雞胗等，
剛好希沙良和小妞一個愛肉一個愛海鮮，
所以乾脆牆上的四大天王都先來個一份先再説！
尤其是最後這個QQ胗，不但希沙良沒在炸物攤上見過，
連妞也説這在中部亦未曾見到過。
另外店家還推薦獨門少見的黃金三角骨、
其他單上像是柳葉魚、雞軟骨、起司球、魚板、豆包等，
也都是較少見到的品項。
畫記點選一輪結束之後，
最末還要記得在下方勾選想要的辣度（大、中、小辣、不辣等）、
要不要加蒜，以及是否要沾醬等調味方式。
然最讓人開心的，
是除了雞排之外，全都項目均由NT$20~30元的銅板價起跳，
甚至還有10元的標價！
一整個讓希沙良覺得傻眼，難道臺北跟臺中的物價差異真的有這麼大嗎？
不過連妞也説是真的很便宜！
剛好才店裡遇到的老闆偉哥説，就是要讓附近的學生，還有小資族們都能夠消費得起，
把分量減少一些，降低起跳單價，
也能夠讓消費者多點幾款，吃得更開心。
希沙良有帶點單回來，大家看看是不是很可以從頭畫到尾！
偉哥甚至還介紹説，
他們店有跟許多單位配合優惠，中部幾乎所有大學院校的學生，
中科的廠商，甚至許多全國知名的大企業員工，
憑證件只要滿百都能夠享有四選一的贈品優惠。
點完所有餐點之後，
店員把我們點的一大堆不同種類品項一一依照所需時間下鍋油炸，
等待期間我們只聞到油炸的香氣，
一點都沒有一般炸物攤點完單之後就很想落跑：「老闆，我等一下再來拿喔！」的油膩感。
除了符合政府相關規定的排油處理設擇，
整個油炸區看起來也乾乾淨淨，亮得不得了！
目前偉哥鹽酥雞在臺中共有三間直營店──
靜宜店、龍井店、嶺東店
我們來到的嶺東店是最新的一間，去年9月才開幕，
不過三間店都是一樣地乾淨明亮，
回來跟朋友説到這間店，大家看了照片後都很驚奇，
沒想到炸東西的店鋪居然也能夠這樣清爽，令人感到安心。
偉哥跟我們講説，畢竟大家現在對食安很關心，
尤其是炸的東西，「油」一定最重要！
他從一開始就選擇了在一波波食用問題中均全身而退的「大統美食家好炸油」，
而在門市裡頭，又採取二道關卡來確保炸油品質，
第一是維持恆溫，以保持炸油品質的穩定；
第二則是要求定時濾油，將油渣過濾避免以油質酸化，
才能讓顧客品嘗健康無負擔的傳統美食。
難怪炸物起鍋之後一項項都看起來乾淨俐落，不見多餘的零散麵衣碎屑，
從旁邊看起來，炸油的顏色也很清，不像外面攤販炸久了那種深油色。
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偉哥鹽酥雞可以追溯到1994年，當時18歳的偉哥抱持著夢想與衝勁，跟母親開了一家鹽酥雞攤。
之間經偉哥歴了服役以及到銀行服務等，母親依然堅守著攤子。
最後，2008年，偉哥終於回到熟悉的攤子，創立了偉哥鹽酥雞這個品牌，
從簡陋的攤子到現在的店面模式，一改鹽酥雞攤給人灰暗油污的印象，
在食材上細心挑選，在炸功上講究完美熟練，在服務上讓客人倍感親切，
力求提供有質感，明亮，乾淨，衛生的環境讓客戸有不同的全新感受。
※店內無內用區，部分圖片為店家好意借用餐具拍攝而成。
炸物起鍋之後，
我們就要來大快朶頤啦！
首先希沙良第一個下手的，當然是排名第一的脆皮雞排（NT$55）
偉哥的雞排有二種選擇，一種是脆皮，一種是較傳統的香酥雞排，
因為臺北通常兩者價位有差，希沙良當然立刻選了脆皮雞排。
雞排的麵衣極為酥脆，而且吃來清爽不膩，
口味帶有一點點甜度，但又不若希沙良較不喜愛的派X那般偏甜，
以後希沙良的雞排北部就是超級X車，中部就是這裡啦！
雞排本身已有輕醃漬入味，
據説店家所有的雞肉除了採用能夠保持肉質鮮美是溫體電宰雞肉外，
醃製時還會使用真空機按摩過。
就連冷藏保鮮都有學問，
畢竟雞肉肉質嬌貴不耐久冰，若是直接置入冷藏，數天就會脫水變質，
經過處理過後再冰，就能夠保有肉汁，
莫怪能夠入口鮮嫩不柴，
成為店中讓人一口接一口的超人氣美食。
跟雞排放在同一盤裡頭的是甘梅地瓜（NT$20起）
切得大塊的地瓜選用的是來自大肚山上的57號黃地瓜，口感細緻鬆綿，
內含比雞蛋高的蛋白質，同時擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E等營養素，
同時還具有高纖，既營養又美味。
裹上特調漿衣油炸，脆甜中又帶著淡淡奶香，
可自選添加梅粉或胡椒粉調味，更添口味層次。
再來是也是必點的無骨鹽酥雞（NT$30起，以下有「起」字者，即表可選大中小份）
無骨鹽酥雞也是採用雞胸肉，免除吐骨的麻煩，
外表薄施炸粉，加上醃料與處理方式的差異，
一口口都鮮嫩中帶有嚼勁，跟雞排吃來的感覺就大不相同。
至於深海大魷魚（NT$30起）
是將大塊的魷魚腳裏上粉及特殊醃料後下鍋油炸，
起鍋之後再切成一口大小的塊狀，
吃來肉質新鮮具有彈性，
是愛吃海鮮的朋友不容錯過的好味。
偉哥炸物四大天王中最後的壓軸QQ胗（NT$20起）
一樣是切成一口大小，經過真空按摩與獨特醃料處理，
富有咬勁，愈嚼愈香，真的是以往所未曾在炸物攤中見到的美味享受。
前方盤中紅色的是雞皮，左右兩邊形狀很不規則的就是黃金三角骨，
另外還可見深海大魷魚、魷魚圈等，魷魚圈右旁顏色較深者為QQ胗
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
偉哥另一項推薦單品是黃金三角骨（NT$30起）
這個跟居酒屋較常見到的炸雞軟骨又不太一樣，指的是雞肩胛骨連接雞翅膀的地方，
是雞隻全身上下最常活動的肌肉部位，
吃來口感特殊，炸起來酥香鮮嫩又彈牙，兼帶有一些啃骨頭的趣味。
重點是一隻雞可只有兩支三角骨，處理起來費時費工，
怪不得別的地方都不願將之商品化。
左手拿起三角骨，右手就會很想要來罐啤酒啊！
還有一項一定不可漏掉的，就是這兒的雞皮（NT$20起）
毎毎提到炸物，雞皮絶對是必點！
偉哥的雞皮呈現紅艷艷的外觀，充滿喜氣的感覺，
原來是採用天然的紅醬油來染色，吃來帶有獨特的醬香與甘甜，
炸到香香酥酥，連小朋友都喜歡！
不騙你，因為偉哥家裡的兩個小鬼就在我們試吃和聊天之時，
在一旁邊玩邊喀雞皮，沒一會兒被喀掉一整份，笑
吃了一堆肉類，當然要來些蔬菜均衡一下。
我們點了四季豆（NT$25）、小黃瓜（NT$20）、高麗菜（NT$20）等
幾項蔬食都是素炸，
四季豆算是比較常見的炸菜蔬，纖維不少，就是細細比較難叉到；
小黃瓜炸過後仍能保持青脆，而且比較不會吸油，是好吃又比較少見的品項。
各種菜蔬自有不同的口感，，
建議還可以搭配蒜頭，吃來能夠更多一種不同辛香。
除了單吃、加胡椒、加辣、加蒜之外，
偉哥這裡還有不同的吃法，
就是沾上他們略帶甜味的獨門醬汁，吃來有一點點像日式的照燒醬，
輕輕沾抹一點，讓肉質吃來更水嫩甘甜。
而且幾乎什麼都可以配，
配肉、配菜、配海鮮，真的是百搭。
最有趣的是，妞居然叉了銀絲卷來沾，而且還跟我説很好吃…汗
説到這脆皮銀絲卷（NT$20）嘛！
吃炸銀絲卷就是要配煉乳才對呀！
外皮脆酥，內裡絲絲軟綿的銀絲卷，淋上甜甜奶味的煉乳，確實很合拍。
事實上，
希沙良覺得再灑上一些甘梅粉也是很能襯托出其甜美。
至於偉哥的獨門沾醬嘛…
可能因為裡頭帶有一些甜味吧！居然還真的不錯吃…
大家有機會也可以來嘗試看看這匪夷所思的吃法！
因為真的太便宜了，
所以事實上我們還有點魷魚圈（NT$30起）、雞軟骨（NT$20起），
以及香菇（NT$20）、杏鮑菇（NT$20起）等比較常見的炸物料理，
最後就一路帶回市區另名友人家當成下酒菜慢慢吃。
可能因為炸油乾淨的縁故，
即使是略冷仍然不見什麼油臭味，
毎次在日本吃到天婦羅等炸物都覺得很厲害，即使是冷便當裡頭的也好吃，
如今臺灣的傳統小吃也能做到這一點，
真的是很棒！可以準備進軍國際啦！
左／便宜到我們亂點一氣，倒出來一大盤；中／脆皮銀絲卷配煉乳；
右／油炸區設備符合法令規範，而且一整個保持到光可鑑人，沒有油膩感
鹽酥雞這款臺灣家喻戸曉的傳統小吃，
經過不斷的創新研發，如今竟能跳脫路邊攤形象，
在乾淨明亮的環境下提供傳統的美味，
這就是偉哥的堅持。?
來到這兒，看得到衛生、吃得到美味，
有不同於別家口味的獨門百搭照燒醬，
而且又幾乎都是銅板價，附近的學生居民真是太幸福了啊！
有機會經過嶺東一帶，不管是出遊訪友，至彩虹眷村參觀，或者是上望高寮賞夜景，
千萬記得順路來偉哥帶個一大包慢慢吃啊！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160127 偉哥鹽酥雞》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
《本篇為廠商邀約，基於實際試用試食後推薦》
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偉哥鹽酥雞
嶺東店
臺中市臺中市南屯區文山五街150之2號
04-2380-9838
15：00~23：30
www.wei-go.com.tw
FB→偉哥鹽酥雞 靜宜店。龍井店。嶺東店
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