個人一句心得：價位高，肉雖好但湯頭麵條都讓人失望，回訪率零

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這個區塊我們平常很少過來，其實這天本來是打算來嚐嚐看老張牛肉麵的，

不過就如同觀光客很容易隨著門口人潮而決定要吃啥，最後還是難抵一探永康牛肉麵

生意為何永遠如此火爆之秘而改弦易轍跟著排隊。人龍雖長但其實消化的速度頗快，

前頭20幾個人卻只排10來分就可以進店了。

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同樣是排隊名店，在這種傳統麵食館子不會有人像在燈光美氣氛佳的餐廳那般吃完還占著茅坑滑手機聊天，

翻桌率跟營收相對來說應該也高得驚人。

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以牛肉麵這種食物來說價位完全脫離平民水準而更像是觀光客價，當然這跟地點也有絕對關係，

畢竟永康商圈這幾年各國遊客眾多，只要夠有名大家也不會在意貴一點。

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一樓的小菜是現點現夾，二樓的小菜則是預先裝盤，種類繁多樣樣看來都很誘人。正常來說像我這種貪吃鬼

應該會拿個一兩盤，但一來牛肉麵本身價位已經不低二來我們還有單點其它菜色，如果今回滿意的話

下次登門再嚐也不遲。

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每個桌上都放有一小盆牛肉麵的好朋友 - 酸菜。這邊的酸菜剁得蠻細，酸味鮮明但口感相對較缺乏，

我個人還是比較喜歡豪邁點，跟麵一同咬下會有爽脆感的那種類型。

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紅油抄手

個頭一般，麻醬打底而其味較為濃郁，但不辣不麻也嚐不太出胡椒辛香，說真的不用請出美景抄手這種大神等級，

路上隨便尋常店家價錢只要一半但味道絕對也不輸啊。

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半筋半肉麵

因為稍後還有其它行程所以只叫了一碗大碗兩人分食，紅燒湯頭的紅油看來嚇人但實則意外地沒想像中那般濃厚，

辛辣度跟豆瓣醬香都只是小兒科等級，麵條則是中式麵店常見的軟爛口感，對兩者都沒愛。

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牛腱肉燉煮得相當軟爛，牙尖一下去就輕易化開，牛筋則Q彈帶勁，雖然兩者份量不多

但絕對是一洗先前湯跟麵的頹風，店家真應該考慮單賣這兩者當小菜才是

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粉蒸排骨

看過阿基師的教學就知道這道傳統川菜製作上並不難但所需時間較多，米粒蒸得軟Q，

豆瓣醬汁完全透進帶點肥肉的排骨裡，稍撥即骨肉分離。鋪底的地瓜是這道菜的精華所在，

鬆滑軟香甜度高，收尾的好句點！

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話說這天我們麵都吃一半了但粉蒸排骨卻遲遲未上，耐不住的我跑去詢問店員，沒想到對方竟然回問"你還要喔？"

當下其實我還真的有點想罵髒話，難道點菜之後想取消不用知會店家？而既然客人沒主動取消

店家又怎能自動當作客人不要？這回話邏輯之奧妙只能說凡夫俗子不是太好理解啊.....

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官網：http://www.beefnoodle-master.com/index.html
地址：臺北市金山南路二段31巷17號
電話：02-2351-1051
營業時間：11:00-21:30
鄰近交通：捷運東門站
可否刷卡：不可
TIPS：牛肉牛筋好吃，粉蒸類還行