低調的隱密在民宅中 是老饕們才知道的隱藏版高級火鍋店家
主打頂級和牛以及現流海鮮?冬天吃鍋 真的是超幸福的事
?
璞膳日式鍋物和牛專賣
電話：(02)8978-1716
地址：臺北市大安區敦化南路二段81巷29號
營業時間：1200-1430 1800-2300?
用餐日期：2015/12/26
?
冬天吃鍋 真的是超幸福的事
今天Oicky要分享的是 主打頂級和牛以及現流海鮮的 璞膳日式鍋物
去掉加工 回復食材自然原味 這就是璞膳。
店家講求對每樣食材品質的堅持 嚴選有機蔬菜 美澳和牛 現流海鮮 頂級的鱈場蟹~
很特別是的 除了火鍋之外 璞膳也有提供壽喜燒喔!!
位在信義安和與大安站之間 距離兩站捷運 徒步約10分鐘
開車過來的話 停車也算方便 店家前面路邊停車的位子也算多
低調的隱密在民宅中 是老饕們才知道的隱藏版高級火鍋店家??
店裡用餐空間寬敞 有一樓及地下一樓 兩層樓
桌與桌的距離相當寬敞 空間感很放鬆 不會與鄰桌太近而有些壓迫
另外還有兩間隱密的包廂 包廂有大跟小兩間 有低消的限制 倒沒有人數的限定
小間包廂也很適合情侶 夫妻 享受單獨用餐時光呢
吧臺區
璞膳店內裝潢及整體視覺
多以原木為主題來作設計及發想
因此可以看到很多運用?
吧臺區也是座位相當寬敞?
?
Menu
有單人套餐及雙人套餐
Oicky滿推薦雙人套餐的!!!???
?
雙人套餐
美國和牛小排+菲律賓嚴選大沙公 $3980
?
開胃前菜-軟絲佐皮牙孜?
「請問什麼是皮牙孜?」
店家一上桌我就滿腦疑問XD
皮牙孜其實就是洋蔥辣~
事先調味過的洋蔥 不會嗆口 香氣十足帶點辛口
軟絲微炙燒過 口感軟硬適中
?
接著就要開始吃鍋囉~~
璞膳的沾醬事些皆以調配好 放置在座位上?
?
日式和風醬
清新自然的果香氣
使用新鮮柚子 金桔 檸檬的果汁所製成
適合與海鮮一起享用
胡麻醬 適合與肉片一起享用?
夏威夷黑鹽
超級特別 是用火山巖石所提煉
因此還含有豐富礦物質
適合與肉片一起享用
接觸到剛涮好的肉片 巖鹽就會慢慢化開
?
璞膳所使用的鍋子是來自日本的鑄鐵鍋
不但保溫效果好 鑄鐵鍋邊煮還會邊釋放鉀離子 可以補充女性最需要的鐵質
最近Oicky吃的火鍋店家 都是使用鑄鐵鍋 完全已經愛上了它壓~
璞膳的湯底選用多種天然有機蔬菜作為熬煮
本身沒甚麼鹹淡 口味很清淡
隨著烹煮不同的食材 而湯頭有所變化?
?
菜盤
店家會依用餐人數 提供菜盤
我們這是兩人份的喔!!
菜盤上桌後 店家就會提供桌邊服務
幫我們直接把蔬菜放入鍋中烹煮?
?
璞膳的蔬菜 都是嚴選有機蔬菜
高麗菜 香菇 鴻喜菇 玉米筍 南瓜 黑木耳 玉米
每一樣都很清甜
南瓜甜口 肉質綿密?
?
美國和牛小排?
瞧瞧著油花!!!!!真的是太超過的漂亮了~
油花分布的如雪花般漂亮且均勻
牛小排肉片都有些許厚度
因此涮起來 口感也相當不錯
大概涮至為粉嫩色澤 就可以夾起享用囉~?
這真的太超過好吃了~~
肉質細緻軟嫩 並且厚度適中?
搭配上特別的夏威夷黑鹽
遇上剛涮起的肉片 巖鹽便慢慢化開
巖鹽的鹹 恰好得更加引出和牛的鮮美
也可以搭配胡麻醬~
嘴中會持續殘留著胡麻的香氣
搭配清爽的日式和風醬也很適合
清爽的柑橘酸氣 與牛肉鮮美的滋味 相得益彰壓
?
菲律賓嚴選大沙公海鮮盤
今天的重頭戲~大沙公!!! 就是為了你而來的呀!!!
璞膳提供多種螃蟹 菲律賓沙公屬於一年四季都會有的螃蟹
另外還有鱈場蟹 北海道毛蟹等~就要事先預訂喔!!
沙公之外的海鮮也不馬虎
有著南非鮑魚 北海道扇貝 澎湖軟絲 雲林蛤蠣 ?等新鮮食材
當然是先迫不及待的涮蟹螯囉
璞膳的沙公是選用東南亞的沙公
比一般臺灣的大隻 並且肉質飽滿 蝦膏也較豐富
璞膳的海鮮大部分在進貨時都還是活的
會先在店內的海水水族箱活動幾天
因此海鮮的等級都相當新鮮
?
蟹螯肉超級多的~又很好啃
店家事先已經處理過蟹殼 因此蟹肉相當容易取出
蟹螯肉質非常Q呀!!並且很鮮甜
Oicky邊吃邊覺得好幸福喔!!!超滿足
沙公身體的部分 肉質比較嫩?
另外沙公的蝦膏 會留著最後煮粥的時候加入喔?
?
嘉義東石蚵仔
飽滿的蚵仔 蚵仔味濃郁
沒甚麼腥味
?
南非鮑魚?
店家事先把鮑魚剪成小塊 更方便享用?
口感超有嚼勁 ?
?
澎湖軟絲
是生食級 可以直接生吃的喔?
肉質超級鮮美的~~
不知道是Robin涮的熟成度太好還是怎樣?
幾乎是入口就化開的程度壓~
?
宜蘭藍鑽蝦
適中的大小 擁有嚼勁 口味鮮甜?
?
北海道扇貝
偏粉紅色的是卵?
扇貝肉質非常鮮甜?
卵的部分 入口柔軟 並且帶著干貝的香味
?
長尾魚
魚肉部分 每日都不相同?
會依當天魚市場最為新鮮的魚貨為主
我們這次品嘗到的是長尾鳥 屬於鯛魚的一種?
魚肉相當細緻 很適合與清爽的和風醬搭配享用?
?
馬蹄蛤
雲林的馬蹄蛤?鮮味明顯?
?
手作墨魚漿 $280?
店家手工自製墨魚漿 無添加任何防腐劑
黑嚕嚕的外貌 是真材實料的墨魚汁
一口咬下 裡面還有富有嚼勁的墨魚肉?
入喉後 尾韻盡是滿滿的鮮味壓~
?
湯頭煮到後來各種蔬菜的原味更加融入當中?
並且會更加清甜?
我們煮到後來變成有南瓜風味的湯頭(其實是因為忘記夾起南瓜了XD)?
?
最後的重頭戲 要煮粥囉~?
Oicky私心的說 璞膳的粥真的是吃過幾家後目前最好吃的呢!!!?
?
黃金一品雜炊
不膩 不鹹 非常順口 濃醇度恰當好 香氣也迷人?
最後濃縮食材的湯頭 再加入松露 魚卵 還有沙公的蝦膏?
松露?
蝦卵
最精華的關鍵~~~蟹膏
湯頭所留下的蔬菜的清甜 松露的溫潤香氣 細細品味後 蟹膏的香醇會在嘴中浮現
我們默默個就各吃兩碗了
?
甜品-紅豆紫米湯圓?
溫熱的紅豆湯 ?不會太過甜口
?
哈密瓜
沒想到會有哈密瓜當甜點呢~!!!
很大一片 並且超級甜的
?
(左)莓果沙瓦 $150 ?(右)青梅莎瓦 $150
璞膳的沙瓦系列 Oicky大推薦
很適合像我一樣不擅長喝酒 但又想要喝一點點的人
加入一點清酒作為調製 莓果的香氣 莓果醬的甜口
汽水的爽勁 整體搭配在一起 超級好喝?
青梅沙瓦 有著淡雅的青梅香氣 比較沒那麼甜口
?
?
整體而言
冬天吃鍋 大嗑蟹肉 真的超級滿足~~
璞膳座落在有些靜謐的民窄巷弄中 遠離鬧區的喧鬧 格外寧靜
主打現流海鮮及和牛專賣
和牛有些許厚度 油花均勻分佈 單吃牛鮮味十足
另外可以再加上一點夏威夷黑鹽?
另外很特別的是璞膳的鑄鐵鍋不只提供火鍋功能 還可以做壽喜燒呢!!!
最後的黃金一品雜炊 絕對是必品嘗的精華
由於我們點的是沙公的套餐 因此直接保留蟹膏加入粥中
推薦給 隱密包廂 商務宴客 家族聚餐 下班聚餐 大嗑蟹 激推海鮮 和牛專賣 冬日的暖流 壽喜燒 頂級火鍋
?
CP值 4顆星
再光顧意願 5顆星
不只秋天 一年四季都想吃肥美的蟹肉 6顆星
?
璞膳日式鍋物和牛專賣
電話：(02)8978-1716
地址：臺北市大安區敦化南路二段81巷29號
Loading...
檢視較大的地圖?
?
延伸閱讀
臺北X鍋物
[食記]國父紀念館 高質感 嚴選新鮮食材 海鮮拼盤來頭不小 歡喜相聚-囍聚精緻火鍋?
[東區國父紀念館]巷弄中隱藏版黑豚腹肉店 超厚切多汁豬排 淡雅昆布火鍋-豚膳黑豚料理專門店?
[臺北車站]目前吃過湯頭最棒的壽喜燒 Prime等級牛肉 豐富蔬菜 吃到飽 - 一番地壽喜燒?
[食記]撲鼻孜然香 湯底可喝的麻辣鍋 安格斯牛肉 - 草原風蒙古火鍋?
[食記]臺北東區 日本鑄鐵火鍋 越煮越好吃 海鮮等級媲美高級海鮮店-忻殿堂鍋物專賣店?
?