海陸火鍋．鍋物食材才是主角──囍聚精緻鍋物
[鍋物／臺北東區]
鍋物不經繁雜的料理手段，重點在於食材的原味及鮮美，
在囍聚精緻鍋物這兒，
利用暗色系的時尚內裝與聚光燈的強力投射，
鍋物食材才是主角，用餐的人只是配角，
配合著一項項澎湃精緻的山珍海味一同參與演出。
喜歡美味精緻鍋物的，文末幫推一下喔！
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北極震盪之下，
連位於亞熱帶的臺灣都持續寒冷，
冷冷的天氣裡要做什麼？
當然是要來吃鍋鍋囉！
希沙良今天要來介紹的，
是去年11月才開幕的囍聚精緻鍋物。
這一兩年來，
走精緻時尚路線的鍋物店家增加了不少，
尤其是在臺北東區一帶，
許多的鍋物餐廳從外觀根本看不出個所以然來…
位於華視後方光復南路巷弄內的囍聚精緻鍋物正是如此，
不知情的人經過外頭，
只見古樸的木質門扉與大片落地玻璃窗，
外頭半鏽蝕的鑄鐵招牌只是鏤刻著「囍聚」兩字以及取自篆書中「?」（※）字的LOGO，
加上裡面的大型盆栽以及藝術掛畫、竹編燈具等，
感覺上比較像是一間廣告設計公司、私人招待會所，
或者最多認為是間LOUNGE夜店的門庭吧！
※?：即「眾」字，所謂三人為眾。
門口的古樸木門、大型盆景與鑄鐵招牌
穿過在寸土寸金的東區所隔出的等候休息區，
稍加沈澱之後，
歩入的餐廳內部空間除了灰色無機質調的牆壁之外，
包括地板以及隔屏，均以深色系的木質調加以統合。
帶有古樸質感的竹簾，區隔出一桌桌不同的座席區塊，
唯一的重點照明，就是桌上內篏式電磁爐上方的聚光燈。
在這裡，
鍋物食材才是主角，用餐的人只是配角，
配合著一項項澎湃精緻的山珍海味一同參與演出。
當因為工作延誤而比預定時間晩到十多分的希沙良趕到時，
真的只看到燈光下的各式調味品，
一旁等候中的友人A子則彷如隱沒於黯淡之中，
現在想來也滿有意思的。
※東區另一精緻受到網友排名必吃的鍋物請參見《東區消夜港味精華老火湯──珍湯火鍋》一文。
等候區空間與室內的掛畫作品
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囍聚以精緻食材鍋物料理為主題，
大致可區分為鮮肉及海陸兩大方向，
提供單人餐與雙人餐等不同的套餐菜單。
由於鍋物不經繁雜的料理手段，
重點在於食材的原味及鮮美，
因此在囍聚這裡，自是可品嘗到許多頂級的食材，
例如鮮肉部分，
光是美國Prime等級的牛肉就有多款選擇，包括穀飼牛肋眼、穀飼牛小排、穀飼霜降牛等，
也可吃到最近當紅的西班牙伊比利豬、神戶龐克夏黑豚，
以及臺灣本地沙朗、特選煙燻豬等。
用餐區空間以木質及暗色調為主軸
海陸鍋物則是肉品搭配海鮮，
除了可吃到鮮紅蟳、松葉蟹、鱘龍魚等主題外，
鮮蝦海鮮一口氣可吃到白蝦、天使紅蝦、藍鑽、日本甜蝦、澎湖大明蝦等，
5種不同口感也深受愛蝦者的歡迎。
不同等級的海物搭配不同等級的肉品，
像我們最有興趣的，就是松葉蟹啦！
以海鮮為標準，
我們最後點選的松葉蟹海鮮雙人套餐（NT$3380）
原本搭配的肉品乃是美國Prime穀飼牛肋眼／西班牙伊比利豬二選一
當然兩種都很美味，
不過我們卻被MENU上看似未曾體驗過的神戶龐克夏黑豚給卡住…
在聚光燈下，食物才是主角
為我們服務的帥哥服務人員解釋道，
若是升級肉品，就得要補差額，
然我們的情形是降轉一級，那倒是沒有問題。
希沙良一向只管口腹之欲，不在意這等小事，
而且不過差個100塊，當然就放給它去，笑
海陸雙人套餐除了NT$2280~3980的不同等級之外，
還有須事先預訂的北海道鱈場蟹、深海龍蝦等好物，
店內設有水族箱可維持海物鮮活，
均以時價計費，活跳跳的口感有待老饕嘗鮮。
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套餐
內容除了以上主餐之外，
還包括喜喜開胃、聚盆山蔬、松露金粥、甜甜圓滿，
以及飲品等。
左&中／我們當日所見的MENU是像這樣的印製款，?
據説就在我們報到之後的第二天，新的精緻彩色MENU即印製完成，看照片有夠精美的，可惜??！
右／飲品──楊桃甘汁與檸檬蜜露
飲品可自楊桃甘汁／檸檬蜜露／菊香花茶之中3選2，
我們選擇了前兩款。
檸檬蜜露基本上就是蜂蜜檸檬水，
喝得到明顯蜂蜜的風味，感覺還不錯！
楊桃甘汁則是楊桃湯，
酸酸甜甜，裡頭還有醃楊桃，喝來生津解渴，濃郁的口感相當美味。
另外店內亦有提供酒品，
包括日本的清酒、水果酒及紅白酒等，均嚴選滑順的口感為主。
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首先送上的當然是鍋底，
與一般鍋物店家一開始僅有湯頭或是基本鍋底，
再由客人親下菜盤的方式不同，
囍聚一開始送上的，就是蔬菜已然擺置於鍋內開始燉煮的聚盆山蔬，
也因此，
就不用再想到底是要依臺式的先下菜蔬，還是依日式的先下肉品這種複雜問題，
裡頭有高麗菜、有青菜、有菌菇、有玉米、有番茄、有豆腐，也有芋頭南瓜等澱粉質，
反正一一煮滾就可以吃啦！
尤其是平常鍋物少見的茄子，煮軟即可食用，
和綠色蔬菜一樣，煮得過久變色可就不美觀了。
湯頭是由鶏骨加入蔬菜與昆布熬製過濾而成的純鶏高湯，
色澤清雅，裡頭未加任何調味料（包括鹽、味精等），
保留客人口味的空間，也能更加突顯頂級精緻的食材原味。
在加入肉類及海鮮涮煮，吸收了食材的鮮味後，
中後段將益顯濃郁，層次也會愈來愈豐富。
此外，
在一開始送上湯頭時，服務人員也會詢問是否要加入柴魚片添增風味，
由小木盒中取出的柴魚片看來也很有FU～
左／由小木盒中取出的柴魚片看來很有FU～；
中／入座時桌面上已備有各式調味佐料；右／以高腳杯裝盛的開胃菜──竹筴魚甜蝦
等待鍋物煮滾的同時，
還會送上2份不同的開胃菜，此即喜喜開胃
開胃菜部分毎日不同，
當日我們吃到的第一份開胃菜是竹筴魚甜蝦
竹筴魚表面略經炙燒，加上甜蝦，
下頭以洋蔥淋上莎莎醬墊底，
裝在高腳杯裡頭，看來晶瑩且清爽。
另一份裝於日式淺盤之中的紫蘇干貝，
則是以生食級的日本干貝經過炙燒，
再配搭蘋果切片，淋上紫蘇醬、紫蘇露等，
吃完後口頰留香。
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正在品嘗前菜之際，
粉嫩櫻紅中帶有細細油花脈絡的肉盤上桌了！
這少見的神戶龐克夏黑豚，
據説是由中國豬與英國豬混血而成，
和口感偏Q彈的伊比利豬相較，龐克夏黑豚的肉質相當地軟嫩，
輕嚼幾下就幾乎要在口中散去，
這天又讓我們品評了一道獨特的肉品。
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小小知識
龐克夏黑豚
龐克夏乃是原産於英國Berkshire（龐克夏郡）的豬種，因而得名。
19世紀時引進日本，以九州鹿兒島縣為主要産區，在日本通稱為黑豚。
毛黑色，鼻、尾、蹄等則帶有白色，具備“六白”特徵。
肉質鮮美，細嫩多汁，在1980年代後再次興盛。
現在日本是世界上飼養龐克夏種最多的國家，
故亦有Kagoshima black pig（鹿兒島黑豬）之名。
桌上的醬料共有三款，
左邊是適沾肉類的胡麻醬，如果加點烏龍麵之類的應該也很搭；
中間為清爽適合海鮮類的柚子醋，希沙良覺得拿來沾蔬菜類也很甜美；
右邊則是日式醬油，還可加入桌上另置的蔥、蒜、辣椒等…
話雖如此，實際上還是視個人喜好為主，
愛怎麼吃就怎麼吃，自由度很高。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
鮮嫩的黑豬肉令人開心，
不過隨後送上的海鮮盤則是讓人不由得想要發出哇地一聲！
除了最吸睛的半隻松葉蟹之外，
旁邊的鮮蝦已經去殼去腸泥，涮一下即可入口，吃來方便，貼心無比。
淡粉色的海鱺魚片、白嫩清透的花枝、大顆的干貝，
前方大中小排列的北寄貝、文蛤、蜆，
還有後方碗內水嫩的透抽與蚵仔等（以上可能依季節而會有所變動），
遠觀近看皆一一令人垂涎。
由於海物新鮮，
簡單燙煮一下就可以入口，
包括肉質細緻的海鱺魚，甜美的干貝等，
一項一項吃來皆美味。
松葉蟹肉雖不若鱈場蟹肉大塊豐厚，
然其肉質甜美細緻更勝一籌，
涮過螃蟹的湯頭也更為馨香。
在鍋物內容皆用得差不多之後，
服務人員還會前來詢問並幫忙將湯底精華熬煮成粥。
在煮粥之前，
我們專業又帥勁的服務人員先是將湯底雜物清出過濾，
撈出過多的湯汁之後將其再次煮滾。
接著再送上白飯、生蛋，以及三項調味小盅。
煮粥的材料
當充滿山鮮海味的湯頭漸漸煮滾收乾，
高騰的煙霧也隨之飄香氤氳，
而由於各桌用餐情況相距不遠，
一桌桌直衝而上而白色煙霧在聚光燈的SPOTLIGHT之下，
也在整個以暗色調為主的餐廳裡頭構成了一副有趣的奇景（請見刊頭圖）。
先將充滿風味的湯頭再次煮滾收乾，接著再加入米飯燉煮。
濃郁的湯頭加入米飯之後再次熬煮，
之後再加入蔥花、黑松露醬，打上蛋花，並灑上海苔絲即可享用。
我們一開始選擇的是比較濃稠的口感，
吃起來有點像是義式的燉飯，
這道充滿本日所有食材精華的松露金粥，
可是饕客絶不可錯過的美味。
最後，
吃點飽飽正想起身動動的我們，
卻被告知還有甜甜圓滿的甜點，
哈哈，都忘了這件事情！
甜點依當日提供為主，
我們從中選擇了布丁與草莓奶酪兩款。
奶酪吃來奶味足，加上草莓醬汁後基本上是不敗的選擇；
不過充滿濃郁鶏蛋風味，蒸烤到穠纖合度的布丁，
再加上以傳統手法熬製、具有層次的甜度中又帶有些微苦味的焦糖醬汁，
則更是令人拍案！
好久沒有在外頭吃到跟本王子所做同樣水準的布丁了，
開心?。?br>
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左／代表男士化妝室的M字；中／盥洗臺上置有各式香水、整髮用品可供使用；
右／樓梯間的裝置藝術
用完所有餐點後，
在離去前總是要重新梳整一下儀容…
享受鍋物時繚繞的香氣令人開心，
然而如果離去時全身還帶有鍋味，
那就有點令人頭痛了！
囍聚為了讓這樣的香味留在餐廳之內，讓朋友們吃完不留味，
除了餐廳中置有空氣清淨機，
還特別在化妝盥洗室中準備不同的品牌香氛，供時尚男女試用體驗，
在小細節上都非常注重，讓人賓至如歸。
包廂空間具有隱私
因為化妝室在樓下，
所以我們也順道自行參觀了一下樓下的座席…呵
樓下以包廂為主，
其中一間是圓桌，
另兩間則可互通，在人數上方便調整。
這麼説來，樓上好像也有一間包廂，
對於講究隱私的明星藝人，或是家庭聚餐不希望被打擾的，
都非常地合宜。
不同包廂的內部，還可視需求打開隔間或分隔
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囍聚 一個讓人吃鍋 開心又放心的空間
囍聚 一間原味烹煮 用料自然的鍋物店
在冷天吃鍋真的很舒服，
而來到囍聚這裡，
也讓我們有了一次美味又時尚的鍋物體驗。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160119 囍聚精緻鍋物》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
《本篇為使用愛評網口碑券之免費體驗，基於實際試用試食後推薦》
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囍聚精緻鍋物
臺北市大安區光復南路72巷7弄17號
02-8773-8335
17:00~00:00
※可刷卡
FB→。囍聚。精緻鍋物
※臺北捷運板南線（MRT藍線）國父紀念館站，出1號出口，徒歩約4分；
市公車可搭至市民光復路口，徒歩1分，或搭至捷運國父紀念館站（光復）、觀光局等站，徒歩約3~4分
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