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青木定治(Sadaharu Aoki)，一位旅法日籍甜點大師，?
擅長用食材本身獨具的香氣來提升甜點的口感，?
用傳統素材展現迷人風貌。?
他的作品在結合了法式甜點優雅傳統的基礎上，?
又加入日本民族天生講求細節的特徵，?
因此比起傳統的法國甜點要來的細膩，?
同時也比較講求外型創意與美感。

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之前買過幾次Aoki的馬卡龍(macaron)，?
個人非常喜歡，後來耳聞他們家的蛋糕也很不錯，?
當然要找機會專程前往囉！

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我們分別點了兩款蛋糕及一套沙龍簡餐。?
沙龍簡餐($380)是可頌三明治搭配生菜沙拉，?
並附一杯咖啡或茶。

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可頌三明治中間夾了煙燻鮭魚和起司，?
搭配波菜沙拉佐油醋醬，?
味道還不錯，尤其可頌的奶油香氣很棒，?
是使用法國艾許(ECHIRE)發酵奶油。

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綠竹蛋糕(Bamboo) $190

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他是青木定治最出名的創作。?
要將抹茶運用在甜點中，需要後天培養的品味?
與對抹茶的透徹了解才能成功。?
在表面畫有竹子的抹茶慕斯下，?
以杏仁海綿蛋糕、巧克力甘納許、?
抹茶奶油及糖漿交疊出九層，?
最終才能呈現出這樣一款精緻傑作。

Bamboo的抹茶味道很輕柔，?
細細品嚐會有出現杏仁與巧克力層層堆疊的味道，?
但這款蛋糕就是無法讓我印象深刻，?
坦白說甚至有些許空虛感，?
有一種名過於實之感。

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迷情三重奏(Trio) $290

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採用Domori的黑巧力、白巧克力、牛奶巧克力?
搭配法國進口百香果泥，酸甜適中，?
昂揚在由Dacquoise榛果巧克力脆片所組合的底層上，?
如同法國的國鳥「公雞」，展現出氣宇軒昂的炫麗金光，?
十分的貴氣迷人。

這款迷情三重奏(Trio)非常讓我為之驚艷，?
多層次的巧克力中間夾入一抹酸香的百香果泥，?
平衡了原本有點甜膩的巧克力滋味，?
加上最底層的巧克力脆餅，嚐到最後卡滋卡滋的口感，?
相當豐富有變化，我們給這款蛋糕很高的評價。

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飲料：

蘋果焦糖紅茶、錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶、熱抹茶歐蕾。

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熱抹茶歐蕾是我點的，光看照片就可以發現，?
他的奶泡打得很粗，抹茶帶有苦澀味，?
整體喝起來很不平衡，沒有協調感。

後來試了朋友的蘋果焦糖紅茶與錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶，?
感覺是錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶最好喝，?
淡淡地香茅味道很清爽，更適合搭配甜點。

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青木定治?Sadaharu Aoki

地　　址：臺北市中山區中山北路二段41號B2?
電　　話：(02)2511-5000?
營業時間：10:00-21:00

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