日期：2016-03-01
名稱：府城騷烤家
電話：06-2377099
地址：臺南市東區(qū)前鋒路126號
營業(yè)時(shí)間：18:00-01:00
平均消費(fèi)：300元 / 1人
FB官網(wǎng)：府城騷烤家
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檢視較大的地圖?
位於前鋒路口的府城騷烤家算一算大概也有將近10年資歷了
小毛經(jīng)常會從後火車站開車路過
也發(fā)現(xiàn)它的人潮總是處於絡(luò)繹不絕的狀態(tài)
加上近期有看網(wǎng)友們在一些社群網(wǎng)路上介紹的信價(jià)比似乎還不賴
小毛身為南臺灣不稱職的美食達(dá)人當(dāng)然也得來一探究竟才行~~
店內(nèi)跟大部份的燒烤店風(fēng)格相似
營造出來的氛圍也是偏向日式韻味的味道
用餐的場所是半開放式的露天場所
很適合南部人喜愛約三五好友在路邊拼酒大棘棘的性格
雖然環(huán)境上看起來似乎有些簡單
但衛(wèi)生整潔度上卻維持的倒是挺乾淨(jìng)舒適
大門口的冰箱內(nèi)擺設(shè)的都是待會要上給客人的生食材料
這裡的食物強(qiáng)調(diào)的是原汁原味的新鮮食材
所以比較不會像大部份店家都事先將烤物給大量醃漬處理過
導(dǎo)致每一道菜上來都感覺像是在吃烤肉醬
當(dāng)然啦...老闆敢這麼大膽將食材直接擺出來給大伙瞧
可見他對自家店內(nèi)的新鮮度有著百分之百的把握才對
冰箱裡有著各式各樣的酒精飲料
第二層中間好像是放著18天生臺啤的樣子
要不是今天是跟家長同行小毛還真想開個幾瓶來給它清涼爽口一下!!
騷烤家的烤爐用的是碳火現(xiàn)烤
老闆很堅(jiān)持採用這種傳統(tǒng)式的木碳燒烤
他認(rèn)為這樣子才能吃出烤肉原始的最佳風(fēng)味
不想跟著大伙一樣為了追求效率而大量採用現(xiàn)代化器具下去處理食材
咱們來研究一下它的菜單吧
左邊主要是熱炒湯品
右邊則是鹽烤串燒區(qū)
注意到了嗎!?
騷烤家的訂價(jià)上似乎比一般行情要相對來的便宜一些
例如像是烤小雞翅1支只賣你15元
或者像是牛肉串1支也僅僅賣35元
單價(jià)上都算是相對來的平價(jià)與親民內(nèi)!!
天氣有點(diǎn)微涼
那麼就先來上一鍋溫暖的鳳梨苦瓜雞(小)
真材實(shí)料的雞肉與苦瓜塞滿了半個容器以上
小毛真的還特地回頭去確認(rèn)MENU是不是有不小心劃到大鍋去了
這間的老闆也未免太大器了吧!!!
雞肉本身已被烹煮到很軟嫩的地步
所以吃起來完全不會有硬度且難以下嚥的狀況發(fā)生
老闆為了避免客人後續(xù)加湯而導(dǎo)致湯頭的味道失真
每一鍋都會幫客人特地留下一些原汁湯頭提供給客人一次性的加湯服務(wù)
金砂豆腐是騷烤家的人氣商品之一
既然店家推薦了小毛當(dāng)然要來給它點(diǎn)來試試看
事先經(jīng)過油炸的豆腐再與鴨蛋黃混搭一起熱炒
熱騰騰的當(dāng)下放進(jìn)嘴裡沙沙的口感真的很美味
不過這道菜色本身是比較偏油感
所以偶爾吃吃還可以囉~
櫻花蝦蛋炒飯
騷烤家自始至終堅(jiān)持採用隔夜飯下去熱炒
好處就是不需要大量加油就可以粒粒分明
除了美味之外也替客人的健康做一個把關(guān)
塩巴與油量力道拿捏的恰到好處
品味烤蛤仔
烤蛤仔只要食材本身夠新鮮就成功一半了
另一半則是要烤到蛤仔不可以破水乾扁掉就是及格
騷烤家的食材果然是有新鮮到
烤蛤仔吃起來仍然是保有它的鮮甜感哦!!
塩酥杏鮑菇
OH MY GOD!!
這一盤也太大盤了吧...
小毛在夜市裡隨便買一根也要50元起跳
重點(diǎn)是口感的等級完全不能拿來跟它相比
杏鮑菇的外皮每一顆都炸到金黃又酥脆
咬下去噗吱的感覺會瞬間在口腔內(nèi)噴汁爆開來
好呷好呷!!
鹽烤甜不辣
採用每日新鮮魚漿製成的"限量"人氣甜不辣
看見了嗎?
每一片甜不辣都烤至酥脆不說
裡面的Q彈度即使透過照片也能感受的到
想吃這道菜真的有點(diǎn)碰運(yùn)氣的成份在
店員說一天的量就這麼多
賣完了想吃就得等明天了
黑胡椒牛肉串VS咖哩牛肉串
騷烤家的牛肉串整個是牛肉味十足
吃起來的感覺很像是從新鮮牛排肉切下來那種富含水份的口感
椒塩或是咖哩口味都很不錯吃
想吃什麼口味就由你自己決定吧~
招牌小雞翅
小毛真心的覺得它這裡的烤雞翅只能用物超所值來形容它
你在燒烤店能用1支15元且烤到皮酥肉嫩的機(jī)會真的不多
老闆真的是來賺良心錢的...
人氣酥脆雞腿
為什麼...為什麼...同樣一份餐點(diǎn)
騷烤家就偏偏比別人長的更大份!!!
這一大份塩烤雞腿排只賣你80元
你覺得會不會便宜的太過份了...
重點(diǎn)是它的烤功真的是挺了不得的
外皮焦掉的地方真的是少之又少不是嗎?
酥脆七里香
飽滿的雞屁屁是小毛的最愛
很多燒烤店烤出來大部份不是太油不然就是整個烤太乾
要烤到酥脆又能保有它豐滿的體態(tài)也是不容易的一件事
小毛個人超愛這一味!!推推推~~
鹽烤魚下巴
這...又是一道份量很過份的烤物
外頭店家一般都給2塊
騷烤家就偏偏送上4塊
魚下巴好不好吃的關(guān)鍵同樣是看它外皮烤的夠不夠酥脆
但很多人努力想做到這一點(diǎn)的下場就是會伴隨著烤焦一起送上菜來
但你發(fā)現(xiàn)了嗎?
騷烤家在這方面的技術(shù)似乎真的是非常了得哦!!
嚐起來的口感也真的算是專家級的烤物
A級秋刀魚
秋刀魚離開冰箱之後就很容易出現(xiàn)腥味
所以如何妥善保存它也將成為師傅們的一大挑戰(zhàn)
所以很多店家會使用大量塩巴去腥後販?zhǔn)?/span>
騷烤家採用整尾下去碳烤的好處是可以保留更多的水份於魚肉本身
當(dāng)然這樣子的做法也必須配合相當(dāng)專業(yè)的烤肉師傅才有可能辦的到
特級鹹豬肉
不同於一般原住民的石板鹹豬肉那樣的死鹹
這一份即便拿來單吃也不致於會鹹到讓你立馬想找水喝
它同樣是來自於原住民朋友之手的美味料理
所以從食材上依稀可以看見原住民烤肉的靈魂精髓
鹽烤豬肝
新鮮的豬肝烤至全熟後再沾上些許的胡椒塩就很美味
小毛個人也是挺推薦這道超適合下酒的菜色
最後這道醬烤油條也是店內(nèi)的限量招牌之作
由於它的處理過程頗為麻煩
所以店家說一般營業(yè)日僅能提供約莫10份左右就無法接單了
超酥脆又不油膩的口感常常被客人拿來做為飯後點(diǎn)心來食用
油條本身也吸附著騷烤家獨(dú)有的醬汁祕方
也難怪這道看似普通的菜色會變成如此搶手貨!!
小毛覺得...
臺南的燒烤店真的是多不勝數(shù)
但大多數(shù)的燒烤店習(xí)慣將食材醃漬或做成半成品以加快供餐速度
不僅是把食物的美味給大大扣分之外
營利為導(dǎo)向的結(jié)果就是犧牲了客人享受美味的基本權(quán)利
騷烤家比較堅(jiān)持食物的原始風(fēng)味
所以它約莫八成的烤物都會著重在椒塩口味的原味串燒
也或許是本身的食材新鮮度真的是沒有話說
才能讓吃過的客人可以一而再再而三的回來品嚐它...
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