? ? ? 店裡滿會運用空間的 雖不算寬敞 但也巧妙的運用隔間 可以依用餐人數調整隔板 椅子下方可以放置個人物品 用餐空間不會顯得過於擁擠 ? ? 整個走紅/黑色系 餐墊紙質很有質感喔~ ? ? 上面也印刷著建議的品嚐方式 先品湯頭,再涮肉片,最後再吃蔬菜 ? ? 服務生先送上一杯熱茶暖胃 之後便開始介紹菜單 這次體驗的是滷水蜀川燙 三種湯底(麻辣,和風蔬菜或鴛鴦) ? ? 紅九九的歷史 特色就是重麻不重辣的湯頭 使用四川青花椒入味 ? ? 蜀川燙的鴛鴦鍋底 紅鍋跟外面的很不一樣 顏色比較淡,也不會辣油很厚的感覺 走清爽路線 ? ? 因為前陣子的鴨血事件 市場現在不供貨 所以鍋底只有豆腐 ? 這豆腐還滿讚的 大塊完整,但滷的相當透徹 裡面的孔洞都吸飽湯汁 ? ? 醬料 左邊的是不辣,有柴魚的清爽酸甜滋味 ? ? 右邊的青蔥加入一匙麻辣湯後就變成辣的沾醬囉~ ? 這個紅湯口味不錯 麻和辣都可以分別選擇微,小,中,大的等級 如果不想要麻或不想要辣都可以客製化 ? 我點小麻小辣 第一口感覺很溫和 香氣特別甘醇,不會過嗆 麻度確實比較明顯 不過後勁不小 吃太快的話還是會辣到 ? ? 店員也提醒滾了之後要轉小火 以免大火一直煮會產生苦味 ? ? ? 另一鍋的蔬菜湯底 ? 蔬菜湯頭甘甜自然 昆布味很清爽 ? ? 附餐選了冬粉和拉麵 ? ? 滷水蜀川燙的內容 好像在吃下午茶一樣 精緻有質感 店員建議由下往上吃 ? ? 霜降牛肉 ? ? 肉質色澤感覺不錯 ? ? 招牌滷水拼盤 ? ? 這個值得好好介紹一下 我滿愛吃牛雜的 吃麻辣鍋一定要放的啊~ ? 這個滷水拼盤的品質一看就是很頂級的 每一樣食材包括牛筋,牛肚和大腸品質都很高 也都事先處理好,滷製入味 切的大小也很過癮 瞧那牛筋的膠質多誘人哪 ? ? 大腸更是跟一般的不太一樣 處理的很乾淨 有厚度又不油 ? ? 菇類拼盤種類多樣 品質也很棒 吃的到菇的新鮮和鮮度 ? ? 蔬菜盤也是經過挑選有一定精緻度 蔬菜品質不錯 只是丸餃類相對不是強項 ? ? 另一份小火鍋點的是松阪豬 擺盤挺美的 ? ? 松阪豬不愧是頂級的部分 油花色澤均勻漂亮,淡淡的粉紅色 涮過後口感脆彈有勁~ ? ? 花枝漿很新鮮,吃的到鮮甜的QQ花枝 ? ? 除了湯頭的香氣和口味迷人,吃了不會乾渴,值得推薦 印象深刻的還有肉品和滷水拼盤 ? 霜降牛肉本身油脂沒那麼多 不宜涮燙太久 肉片切的大大的,吃起來口感超滿足 ? ? 微微變色就可以了 肉質雖然比較少油花感 但可以吃到實實在在濃郁的肉香 肉質略有嚼勁 只要不燙太久就不會過老 ? ? 滷水拼盤每一樣我都覺得很讚 牛筋滑嫩QQ的膠質就不用說了 牛肚切片而非切絲,更能展現好品質牛肚的口感 軟中帶韌,嫩香有勁! 大腸煮軟後更顯獨特香氣 外脆內軟口感一級棒 ? ? 別看看似份量不多 因為食材品質很好 其實整個吃下來還滿飽的 滿足感剛剛好 ? 最後的甜點也滿出色的 紅豆紫米湯有用心烹調的感覺 煮的軟透綿滑,調味適中 適合作為ending ? ? 雖然個人麻辣鍋價位跟吃到飽差不多 但以同價位來說,精緻度比較高 如果不是非要吃很多盤肉的人 其實來這種個人鍋一樣可以獲得滿足 尤其適合女生,或講求精緻口味的人喔
? ?