◢店家小資訊◣
泰板燒 Thaipanyaki
地址：臺北市大安區信義路三段7號2樓
電話：02-2701-7755
營業時間：週一至週五 11:30~14:00 & 17:30~22:00
週六至週日 11:00~14:30 &?17:00~22:30
最後點餐14:00 & 21:00
官方網站：泰板燒 Thaipanyaki
粉絲專業：泰板燒 Thaipanyaki
※收取10%服務費
※提供電話預訂服務
※用餐沒有時間限制
Greta最近還蠻常跑東門站，一個禮拜三四次也不足為奇，沒想到東門站還真是美食聚散地
Ms. Bubble Cafe、Gramercy Bistro餐酒館、鄰居家NEXT DOOR CAFE，都在捷運東門站週邊
Greta連兩次前往都遇到公休的2016必吃矢場味噌豬排也位於東門站
可是Greta這次要介紹的不是矢場味噌豬排，而是創意十足的泰板燒?Thaipanyaki，泰式 remix 鐵板燒
Thaipanyaki位於捷運東門站與捷運大安森林公園站中間，捷運東門站走過去大概5分鐘路程
捷運東門站6號出口出來直走，經過市民大道涮涮鍋在往前步行幾步就會看到Thaipanyaki在左手邊
Thaipanyaki位於二樓，整體顏色以紫色為主調，金色則是副色，泰式風格十分明顯了然
晚餐用餐時間是從17:30開始，Greta提早到看門沒鎖就先推門進去
一進去右手邊是一家咖啡廳，再往深處邁去才是今日的目的地，要不是咖啡廳店員有詢問還以為自己走錯地方
因為太早抵達店家尚未準備就緒，店員則告知稍座片刻30分就可入場用餐
店家的本命色就是紫色，以紫色的深淺來作漸層，連旁邊的樹都是紫色的
氣氛完全高貴來著，感覺一舉一動都格外小心起來
裝潢以藍紫金銀灰等泰式皇室風格氣息，原木色調吧檯呈現輕鬆自然氛圍，享受洋溢南國的優雅空間
「鐵板燒料理手法」烹調最受歡迎的「泰國菜」，視覺享受熟練的鐵板技法，嗅覺徐徐飄來香氣
?Thaipanyaki 名字也極為有趣，?Thaipanyaki是Thai與Teppanyaki結合，所形成的泰板燒
座位主要有兩種，鐵板區與「床」區
走進來左手邊鐵板區，右手邊鐵板區，與橫排的「床」區
右手邊鐵板區直接把左手邊鐵板區給比下去了
頭頂上的屋頂是怎麼一回事 ?
直接原汁原味的把泰國屋頂呈現在眼前，說直接從泰國運過來我都相信了
店家的裝潢富麗堂皇、?金碧輝煌，Greta看了都嘆為觀止
這裡就是所謂的「床」區，聽說泰國皇上都是在床上吃飯
Thaipanyaki 就把這個習俗應證在座位的設計上，形成獨樹一格的特色
如果有機會到?Thaipanyaki?用餐，又剛好座到「床」區，不仿躺著吃 (威~~巴頭)
廁所使用花花草草裝飾，乾淨清香，讓人忍不住多跑幾趟
Thaipanyaki 套餐價位從 $588~$1088，主要是點一個主餐
套餐含「前菜、湯品、沙拉、副食、飲料、甜點」，每項可任選1份
今日 Greta 吃什麼??
餐具入桌前就會擺好，左邊的大圓盤算是壓在最底的盤子不會直接使用到
不論是質感或外觀完全不輸ㄒㄇㄋ鐵板燒
盤子也很特別白與紫的漸層，色調更為多元
叉子、湯子的尾端好可愛，好像蝸年殼的圖案，筷子尾部也呈現出不同的圖樣
一入座服務生就會詢問要熱的香茅綠茶或是冰的薄荷冰茶，當天天氣太冷了所以點了熱香茅綠茶
淡淡的香茅味不濃郁，算是一般的熱茶，口味普通瞜
店家有建議從中間的月亮煎餅先吃
店家的開胃菜是不固定的，會不定時的更換菜單
皮薄蝦餡多，口感不錯蠻扎實的，外皮如果在酥一點會更好
Greta這片好像是豬皮，Greta媽的則是三層肉部分
店家所淋的醬料把豬皮與小黃瓜原有的食物味蓋掉，挺討喜的
豬皮QQ的，小黃瓜絲又脆脆的，口感豐富多元
佐醬是泰式酸辣醬，味道偏甜，麵條有嚼勁不會軟爛，蝦子有彈性
內容物只有一塊魚肉與蝦仁，豐盛度顯得少了一些
服務生送餐時有先提醒喝之前要先攪拌一下
如果覺得太辣可以跟服務生說，會幫忙加椰汁醬辣度
這道算是比較重口味的湯品，如果要品嚐其他湯品建議這道最後喝
比較特別的是泰式酸辣湯竟然加了椰奶，與外面泰式料理店賣的酸辣海鮮湯不太一樣
椰奶味真的很濃郁，一入口椰奶整個在嘴中暈散開來，而酸辣略顯不足
魚片雖然只有一片但是厚度很夠，鮮嫩多汁不帶腥味，蝦仁脆度也有
整體來說酸辣程度較輕，椰奶味較重，可是挺順口的，一口接著一口喝
內容物有 雞肉丸、蛤蠣、香菇
鐵板師傅說，雞肉丸是雞肉加一些魚漿下去製作的，沒有添加任何物質，所以吃的到食物的原味
Greta原本以為是雞肉本人，沒想到上來會面的竟然是雞肉丸，竟然這樣就來嗑一下吧
雞肉口感本來就不像蝦仁或花枝這麼脆，所以脆度偏低
而雞肉丸口感粉粉鬆鬆，魚漿比例較少所以一咬就散，相較起來還是雞肉本人口感較佳
雞湯還不錯，清甜爽口又不會過油，感覺進補時來上一碗就對了
服務生建議牛肉與生菜一起享用
you see see~ you see see~ 牛肉還帶有粉嫩的肉色
生菜與牛肉一同入口先是生菜的脆度，而後在慢慢飄出牛肉的香氣
牛肉越嚼越香，牛肉的油花也無形之中偷跑了出來
肉質軟嫩，油花足夠，配上生菜十分清爽
涼拌海鮮沙拉的沙拉醬和海鮮冷面的泰式酸辣醬一樣
和泰式牛肉沙拉相比涼拌海鮮沙拉味到偏重了一點
建議先吃牛肉沙拉在吃海鮮沙拉
泰式酸辣醬偏甜，但味道很夠，會讓人堅持不住性子把它吃得精光
海鮮都不錯，很新鮮有一定的品質，來這點海鮮包準無誤
座吧檯的好處就是可以看到師傅們的表演秀
牛肋排不是一塊平整的牛肉，靠進尾端的凹陷處鐵板煎不到，所以必須使用噴槍來將肉用熟
Thaipanyaki 主要有spa蒸、火焰燒、香油炙、香木燻四種獨門技法
火焰燒小牛肋是使用獨家技法二 「火焰燒」
運用鐵板高溫煎出焦香，放置鑄鐵鍋加入白蘭地點火，利用泰式醬料增添泰式風情
噴槍在牛肋排上來來回回不停移動，香氣冉冉升起，聞了也讓人更期待了
噴槍將尾端炙燒差不多後，就會用鐵鍋將牛肋排罩住
師傅說這樣牛肋排的口感就會像是烤過一樣外皮酥脆
? 再次見到牛肋排大人時已不可同日而喻了
光是外皮的金黃色就可讓Greta口水直留，這絕對是Greta第一次見到牛肋排皇袍加身
要說牛肋排偷穿雞排的外衣Greta也相信，篡位之義濃厚?
牛肋排外層煎的差不多後會把它分割成五塊，再分別煎左右兩面
「火焰燒小牛肋排」特別選了四到五個月大的小牛
因為小牛們都是喝母奶還沒有草飼，所以纖維少肉質口感會比大牛佳
牛肋排的熟度則是全熟
有牛肋排、蔬果串、涼拌木瓜絲
火焰燒小牛肋排算是有改良過
放置鑄鐵鍋加入白蘭地點火，這個步驟被刪減掉了
Greta看到網路上蠻多人說加入白蘭地酒味太重，如果能淡點會比較好
有聽取消費者的心聲做適當的調整也算是?Thaipanyaki 貼心的地方
牛肋排主要是灑上 大蒜、生辣椒、蔥、花生來做調味
如果可以的話Greta還是想要吃吃看使用白蘭地烹飪的小牛熱排
只可惜相見恨晚
這道辣度非常夠，生辣椒威力十足
對一般會吃辣的人來說辣度爆表，很會吃辣的人來說辣度還是很夠
Greta算是蠻會吃辣的，吃完這道嘴巴的辣度真的是揮之不去，但辣的很過癮
這道辣度是不可以調整的，如果覺得不夠辣店家會額外提供辣椒醬沾
Thaipanyaki 沒有使用過多的調味
就是簡單的大蒜、生辣椒就可以把食物的原味給帶出來
大蒜的量給的很足，不是鬧著玩的
小牛肋排外圈圖上了一層金黃色，左右兩面則呈現牛肉最真誠的粉嫩色
再使用紅、黃、綠來做配色，完美的構出美食繽紛色彩
不要以為牛肋排都乾乾扁扁，沒有什麼肉的感覺
看到這圖一定顛覆了很多人對牛肋排的刻板印象
這厚度根本就是衝著雞腿厚度來著，Greta就幫你取個牛腿的封號好了?
要大口吃肉這絕對滿足你的需求
不怕你不滿足，只怕你無法一口咬入口中
嘴咬著牛肉，手一拔肋骨，輕而易舉的就把牛肉與肋排分離
讓牛肉佔據整個口腔，滿足大口吃肉的口腹之慾
外層皮雖薄但非常爽脆
牛肉帶著初戀的粉色系，雖不是全熟但也沒有血水，肉質極為鮮嫩多汁
嚼著嚼著牛肉的油花香被攜帶出場，與辣椒、大蒜非常match
最後嘴巴殘留的都是辣椒的辣勁，辣度殺手等級來著，保證是愛辣者的不二人選
最特別的就是鳳梨拉，鳳梨經過高溫加熱後把酸度都蒸發掉，剩的全都是鳳梨的甜味
所以鳳梨真的超級甜，完全不酸不刮舌頭
以後吃鳳梨都先把它加熱好了?
這道本來是屬於開胃菜之前，沒想到現在搭再主餐旁邊
木瓜絲有點硬，味道偏淡，在酸一點或重口味一點會更好
這道是?Thaipanyaki 的新產品
選取豬五花最均勻的部位並用泰式香料醃製4小時，放入烤箱高溫烤至6分熟
在放置鐵板高溫區加熱分割，使用火槍將豬皮炙燒酥脆
Greta顧著吃沒時間管師傅在忙什麼，所以脆皮豬怎麼來的Greta一點印象也沒有
只是腦海中師傅好像有把一塊正方形的東西放到旁邊涼，沒錯的話應該是脆皮豬
端上桌時，師傅告知可以直接吃、沾泰式烤肉醬吃、沾烤肉醬包生菜吃、配飯一起吃
四種多元吃法，樂趣當然就多了一些
這五花肉真的超級苗條，一丁點肥肉都沒有
要是Greta跟它一樣就好了
Greta還倒是第一次看到五花肉外圈整個都是脆皮，不管是港式還是韓式都沒有這樣的
Greta是個不愛吃肥肉的人，這賣像倒是挺合Greta口味的，但瘦肉最怕的就是乾和材
這道泰式炙燒脆皮豬味道如何呢 ? ?現在就快來吃吃吧
不得不說這跟港式燒肉飯味道很像，只是沒有港式那麼死鹹，脆皮的部分多了一些
肉質不錯不乾不材，富有韌性好咀嚼，而且會越嚼越香
唯一美中不足的是脆皮部分太硬了，豬五花經過烤箱烤、鐵板加熱、噴槍炙燒三個程序
可能是因為歷經三個嚴酷的步驟使得外皮變硬，如果能重新拿捏一下火侯，皮的口感會更好
泰式醬料味道不重有沒有沾差異不大，豬五花也不油膩所以不包生菜吃也很ok
雖說有四種吃法，但味道其實都大同小異，變化度弱了一些
生菜新鮮外型漂亮，大概有四片，涼拌青木瓜就跟小牛肋排的一樣，口感一般
到店內消費只要打卡按讚每個帳號就可以獲得一個生蠔
這麼好康的事情Greta當然義不容辭的答應要兌換了
生蠔的大小有點差異，Greta這顆比較大顆，Greta媽的比較小顆
拍照
Greta絕對不會說是自己不敢吃才跟媽媽換的
吃生蠔最怕的就是腥味，而且十之八九幾乎沒有一個例外，所以Greta不愛自有其道理
Greta媽吃了一口好像吃了搖頭丸似的狂搖頭，直說要趁熱吃要趁熱吃
由此可是一定是有腥味Greta媽才會這樣說，當下Greta也怕了起來，直說「媽阿~~這顆也讓你補補好了」
媽媽抵死不從，最後Greta只能硬著頭皮跟它拼了
小顆的味道還不錯，算是七八分熟，沒有什麼腥味，味道跟鮮蚵很像，挺新鮮的
所以還是小的好，大的重看不重用
怕腥味太重可以叫店家泰式酸辣醬加多一點把腥味蓋過，這樣也不會吃到怕
主食可以無限續，打拋豬有分辣與不辣
來吃泰式料裡當然要選辣才過癮阿
主食在上主餐時才會幫忙上，服務生會直接問飯夠不夠，不夠直接幫您加到滿
超級下飯，拌一拌就吃得津津有味了
火焰燒小牛肋排附的鳳梨炒飯
店家先把炒飯與鳳梨分成一份一份，打入一顆荷包蛋後再把飯倒入翻炒
味道普通，但鳳梨真的很甜，替炒飯提升了不少風味
顏色跟Greta印象中的不一樣，泰式奶茶不都是橘色的嗎??
Thaipanyaki 的泰式奶茶跟臺版奶茶一樣，有經過適當的改良，味道就跟奶茶一樣，偏甜不膩
荔枝味濃郁，感覺跟荔枝果凍的味道很像，雖甜但不膩口
紫米、椰奶、芋頭泥
吃之前要記得先攪拌一下，不然味道會各走各的搭不起來
椰奶味夠，但又不會濃郁過頭，芋頭泥綿密，整體不甜，表現一般瞜
香蕉煎餅可說是泰式甜點的精髓
到泰式料理店來非點上一道不可
Greta還沒到?Thaipanyaki 用餐時，心裡早就想好一定要吃到它才肯罷休
Thaipanyaki 的香蕉煎餅比較特別
與一般的泰式薄餅不同，餅皮較厚有點類似銅鑼燒的感覺
餅皮裡包著香蕉，最後在淋上煉乳
餅皮有厚度，口感挺Q的奶油味也很香
香蕉沒有加熱過，所以吃起來冰冰的帶有本身口感，不會軟爛
煉乳味不突出，這真的是一道讓人魂牽夢縈的甜點阿
Thaipanyaki是一間泰式料理remix鐵板燒的創意組合
讓泰式料理不只單單只是小吃，更讓饕客感受耳目一新的南洋鐵板風味
獨特的泰式香料與獨一無二的鐵板技巧，讓更多人看到泰式料理不一樣的風貌
以南洋風情擺盤與泰式皇室裝潢使人洋溢在優雅之中，滿足每位客人味蕾與視覺的美妙體驗
店家服務可說是鞠躬盡瘁阿，每道吃完就馬上來收，還立刻奉上下道料理，挺親切有禮的
餐點是一個set，總共有七道料理，每道都有不同的選擇，可以個人喜愛選
餐點味道都不錯，尤其是炙燒小牛肋排，肉質鮮嫩多汁，外皮酥脆爽口，值得一點
潮泰脆皮豬就有點可惜了，皮烤的有點過頭了，太硬不太好咬
另外，最讓Greta難忘的是泰式香蕉煎餅
餅皮奶油味很香，口感不錯不乾，香蕉與煉乳滋潤了餅皮，甜而不膩，非常適合當飯後甜點
Thaipanyaki 的餐點都不錯，價格訂在中高價位， $588~$1088 都有
如果不是特殊日子到訪的機率不高，如果想找氣氛不錯餐點特別又美味的不訪來這試試
美味程度：
環境氣氛：
價錢合理：
(滿分為?5,
個人口感與喜好皆異，已上僅為Greta個人分享
本篇為愛評網口碑卷No1，內容為個人真實體驗感受
其他 鐵板料理 食記