? ?消費(fèi)時(shí)間：2016年/3月
? ?地址：臺(tái)北市松山區(qū)南京東路四段75巷14弄3號(hào)
? ?電話：02-8770-5251
? ?營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~14:30 17:30~22:00
? ?每人平均價(jià)位：雙人套餐1480
? ?可否刷卡：可
? ?有無包廂：無
? ?當(dāng)日點(diǎn)餐：龍蝦風(fēng)味醬汁鮮蝦麵、香煎松阪豬襯胡麻芥末籽奶油醬汁
? ?推薦指數(shù)：6/滿分10
? ?美味度：6分
? ?CP值：5分
? ?環(huán)境及服務(wù)：8分
? ?官網(wǎng)：http://www.uniquepasta2012.com/index.html
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『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文 無酬參與試吃活動(dòng) 以下為個(gè)人真實(shí)心得分享 廠商並未修改稿件』
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這次受邀體驗(yàn)的是位於小巨蛋附近的Uniqle Pasta 維一義大利麵
位於小巷子裡的這間店遠(yuǎn)看並不十分顯眼
但整體裝潢有一種低調(diào)溫馨的感覺
| 門口也有可愛的立牌裝飾 |
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店內(nèi)空間並不大 約莫只有四五桌 另外還有一排靠窗的吧檯位
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整體的裝潢風(fēng)格是工業(yè)風(fēng)
光線淡淡的有點(diǎn)溫馨的氛圍
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我們這次坐的是沙發(fā)位置
搭配桌上的蠟燭感覺格外溫馨
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餐點(diǎn)的部分 這次體驗(yàn)的是雙人套餐
包括了 Tapas(餐前小吃)、例湯、餐前菜、季節(jié)雪波(冰沙)、主食、主菜、甜點(diǎn)及飲料
光看就覺得超豐盛的
實(shí)際上吃完也是真的很撐
這樣一份的雙人套餐售價(jià)是1480
乍看感覺價(jià)格偏高 但整套吃完 他的食材跟份量 我覺得這個(gè)價(jià)格是合適的
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首先是Tapas 有兩道
一個(gè)是伯爵優(yōu)格水果塔
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水果部分用了香瓜、鳳梨 吃起來酸酸甜甜
伯爵優(yōu)格並不酸 反而是帶出水果的果香跟酸甜
另外上面還放上了堅(jiān)果仁
水果混搭堅(jiān)果吃起來口感上有軟有硬 味道上也有層次
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另一道則是焦糖帕瑪森布蕾佐土耳其無花果
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這一道我覺得很奇妙
過去我們對(duì)焦糖烤布蕾的認(rèn)知就是甜點(diǎn)
但這一道吃進(jìn)嘴裡是相當(dāng)濃郁的起司鹹味
只有上層的焦糖跟土耳其無花果帶有很淡的甜味
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這就是土耳其無花果
應(yīng)該說是果乾 吃起來甜甜的
整道菜給人的感覺是在濃濃的鹹味當(dāng)中襯托出一絲絲的甜
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例湯部分 濃湯跟清湯我們各點(diǎn)了一碗
濃湯部分是白洋蔥濃湯 清湯則是野菇清湯
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Uniqle對(duì)於食材烹調(diào)的用心 我覺得從這道濃湯可以看出來
這天喝到的白洋蔥濃湯 看不到洋蔥
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因?yàn)橐呀?jīng)整個(gè)融化在湯裡
喝得到 聞得到 都是濃郁的洋蔥氣味
但是卻沒有洋蔥 而是一些淡淡的顆粒感溶在湯裡
想必是烹煮非常久的時(shí)間完成的一道料理
很驚豔 很棒
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野菇清湯
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採(cǎi)用的是鴻喜菇、香菇下去熬煮
一般這種野菇湯很容易會(huì)有雜質(zhì) 因?yàn)楣筋惖年P(guān)係
但這份野菇濃湯可以說是清清如水 卻不清淡
湯頭還是充滿了香菇的味道
很單純的香菇味道 沒有多加調(diào)味 就很不錯(cuò)
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接著是前菜 西西里燉時(shí)蔬佐水波蛋沙拉
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是一道溫沙拉
上層是生菜 中間是兩顆水波蛋 而下層則是燉煮過的番茄、香菇、玉米筍
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將水波蛋絞碎充分?jǐn)嚢杈鶆蛑峋涂梢粤?/div>
吃起來的感覺呢
你可以同時(shí)感覺到燉煮柔軟的番茄等等的食材
跟原始沒有烹調(diào)過生菜的清脆在嘴巴裡
不需要沙拉醬 只靠著蛋液跟燉煮過的菜滲出的水分 就讓這個(gè)沙拉多汁滑順
先送上的是百香果雪波
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雪波其實(shí)就是冰沙
在此也再次看到主廚的用心
雪波的用意是在於清除前菜口腔的味道
特別像剛剛吃到的燉菜其實(shí)味道比較重
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百香果的味道很濃郁 第一口吃下去會(huì)感受到它的酸度
不過確實(shí)將先前餐點(diǎn)的味道都能清掉 好好迎接主菜
Uniqle Pasta的用心在於 即便是這道小小的雪波
容器一樣沒有馬虎的使用冰過的玻璃杯 維持雪波的冰度
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接著就是主餐了
首先送上的是龍蝦風(fēng)味醬汁鮮蝦麵
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一送上來就可以聞到很濃郁的鮮蝦味
可以看到充分沾染了醬色的義大利麵 上面擺上了天使紅蝦跟白蝦
麵本身搭配龍蝦醬汁吃進(jìn)嘴裡都是鮮蝦的香氣
搭配四季豆 蘑菇等等的食材
我覺得醬汁起到很好的襯托作用 讓這些食材的味道跳出來
如果搭配鮮蝦一起吃 也讓蝦子的味道更濃郁
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天使紅蝦真的滿大隻 視覺上的感受很強(qiáng)烈
吃起來的口感則是偏軟
白蝦的口感則比較有嚼勁
兩種蝦肉有不同層次的口感
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接著是香煎松阪豬襯胡麻芥末籽奶油醬汁
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這道菜滿建議大家可以先單吃松阪豬肉
師傅煎得恰到好處 吃起來很有嚼勁
帶有些許煎過的香氣 同時(shí)保留豬肉本身的肉味
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胡麻芥末籽奶油醬汁
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算是味道上比較重的醬汁
在單吃過松阪豬的原味後
可以試著沾上一些 但不建議沾太多 輕輕碰一下
胡麻醬汁的味道會(huì)引出豬肉更濃郁的香氣
同時(shí)也能去除些許油膩感
不用擔(dān)心芥末籽可能會(huì)帶來一些嗆辣 我吃起來是沒有感覺到有芥末的味道
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這道菜的份量其實(shí)也滿多的
而且松阪豬真的很軟嫩
火候控制得很好 不會(huì)過焦或太硬
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最後是飲料跟甜點(diǎn)
飲料部分今天點(diǎn)的是檸檬香橘茶跟野苺蘋果汁
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檸檬香橘茶
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是用印尼紅茶搭配檸檬跟柳橙
不過其實(shí)這道的檸檬跟柳橙味道都很淡 並不是主角
只是為紅茶增添一些果香 也不酸
我個(gè)人覺得他其實(shí)不算是果茶 而是比較偏向純茶 只是有果香
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野莓蘋果汁
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這道我個(gè)人是滿推薦的
純粹的野莓跟蘋果混合冰沙
喝起來酸酸的 很清爽
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最後是甜點(diǎn)拚盤
主要是提拉米蘇跟檸檬塔
而在裝飾的部分放上黑白兩色方塊 分別是生巧克力跟起司
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檸檬塔
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Uniqle的檸檬塔表現(xiàn)相當(dāng)出色 中間檸檬部份吃起來像是凝固的果泥
香氣十足 檸檬的酸搭配上派皮的甜中和之後吃起來很舒服
有一些些的鮮奶油裝飾中和味道但不油膩
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提拉米蘇
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Uniqle的提拉米蘇非常的軟跟保有水分
特別是底層
當(dāng)你吃進(jìn)嘴裡 底層的水分會(huì)溢散出來
像是吃湯包的時(shí)候湯會(huì)溢出來那樣
咖啡的香氣隨之而出
很奇妙跟獨(dú)特的口感
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整體來說
我覺得Uniqle Pasta 維一義大利麵是一間很特別的義大利麵餐廳
過去我在想到義大利麵的時(shí)候
可能會(huì)想到的是平價(jià)的 簡(jiǎn)單的
但是Uniqle Pasta就是一間非常講究細(xì)節(jié)的餐廳
整個(gè)套餐上餐的程序跟細(xì)節(jié)都非常的注意
每一道料理從食材、烹調(diào)到擺盤也都非常的用心
上菜的時(shí)間間隔上會(huì)比較長(zhǎng)
但每一道料理絕對(duì)都是以精緻的姿態(tài)呈現(xiàn)在餐桌上
可以感受到主廚透過料理傳達(dá)出來的心意 是Uniqle Pasta最吸引人的地方
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