傳說在拉麵世界的某處藏著四位「王」，分別是掌管白色的「豚王」、掌管紅色的「赤王」、掌管黑色的「黑王」以及掌管綠色的「翠王」，王的力量十分強大，連吹過的風都會停止，所以我們稱王住的地方為「凪」 ....
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................ 以上胡扯?
所謂風止為「凪」，中文讀作「止」，為日本漢字，為風平浪靜、風停了的意思。店名取作「凪」大概也是希望連鼓譟的風吃到都會立刻停止的意思吧？
其實只是因為米塔說西門町有家拉麵很好吃，要帶我去吃，基於愛吃病正好發(fā)作，想去吃吃看我想也是很合理的。
凪目前在日本有七家分店，臺灣有四家分店，西門店為臺灣第一家凪的分店。
來這邊順便試試我的新魚眼鏡，魚眼拿來拍這樣的主題還頗有特殊張力哩！
這是廚房前吧臺區(qū)，而我們是挑旁邊的一般座位區(qū)用餐哩！
桌上的DM印著四種王，「豚王」為濃郁白濁的豚骨拉麵，是店內(nèi)的經(jīng)典口味；「赤王」則以豚王湯底為基礎(chǔ)，加入大蒜、辣油、唐辛子、味噌一同熬煮的辣味噌拉麵；「黑王」是以豚王湯頭作基底，加上墨魚汁、黑芝麻等而成的創(chuàng)意海鮮拉麵；「翠王」也是以豚王湯頭作基底，加入羅勒、橄欖油及多種蔬菜製成的調(diào)味油熬煮而成，最後撒上大量起司粉，是風味獨特的「義式拉麵」。
有趣的是，每種麵還可以在自己點餐時依個人喜好去微調(diào)，從醬汁鹹度、風味油濃淡、蒜蓉多寡、叉燒肉部位、佐菜的種類等等，一直到麵條的軟硬都可自由調(diào)整。太麵據(jù)說是粗麵條，不過我比較喜歡細拉麵囉！
如果還想加白芝麻或黑胡椒可以自己磨，我覺得磨碎的白芝麻超香的啊！
我的「豚王」上桌，看到這碗在我眼前say hi，口中的唾液不禁分泌了不少，我想我一定是餓了。
這就是我選的「普通的細麵」，其實第一次來我也不知道他的普通是多普通，只是想測試看看吧？我想菜單上的普通大概指的是口感，我不喜歡太軟的麵條，還好他的普通就真的煮得剛剛好，不軟爛也不會太硬，煮的時間控制得不錯。
超大片的叉燒肉可以選擇豬肩肉還是豬腩肉，我選了豬肩肉，感覺腩就是有點肥肉跟筋的部位，我想濃郁的白湯配瘦肉應(yīng)該是剛剛好的組合，不太油，剛剛好。
雪白的豬背脂不時浮在湯上，據(jù)說長時間熬煮的豬骨高湯可以將豬骨內(nèi)的精髓盡數(shù)逼出。好的豬骨高湯火侯控制得好會呈現(xiàn)潔白香甜的氣味與口味，如果火侯太大便會出現(xiàn)微微臭焦味(油脂在鍋緣燒焦導(dǎo)致)，火候不足則會讓湯頭不夠入味，所以熬煮豬骨高湯除了耐心外，還有便是優(yōu)秀的火侯控制技術(shù)。
不過就和傳統(tǒng)日本拉麵湯頭都很鹹一樣，即使來了臺灣NAGI還是堅持日本原味，所以，對我來說這就是碗湯不太能喝的湯麵啊 ....
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很好吃的拉麵，價格雖不便宜，但以臺北來說好像也還好。其中我覺得最有趣的就是每個人可以依自己喜好調(diào)整自己愛吃的形式，這就像萬華有間老冰菓店的冰碗上寫著「玩藝相同味不同」一樣，就算同一家店的同一種拉麵，我的和你的麵就不會完全相同 .... 因為我們的喜好都不同嘛！
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【相關(guān)資訊】
店名：豚骨拉麵?凪 NAGI (西門店)
地址：臺北市萬華區(qū)漢中街52號6樓 (西門町)
電話：(02)2370-2000
營業(yè)時間：周日～周四 早上11:30~晚上10:00
周五、周六 早上11:30~晚上10:30
備註：無法定位，僅接受現(xiàn)場候位
官網(wǎng)：http://www.n-nagi.com.tw/index.aspx
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