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Emily Yang
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Emily Yang

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 中和區

造訪商家: 川耗子麻辣火鍋
02-8964-6969
新北市中和區德光路9號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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身邊有不少朋友愛吃麻辣鍋,但市面上有蠻多的麻辣鍋是加辣油或罐裝調味料來烹調的,吃完很容易讓胃腸不舒服呢!中和環球購物中心旁的川耗子麻辣火鍋,老闆娘是為愛遠嫁臺灣的四川成都人,因為想念家鄉道地的口味,便決定開這家四川麻辣火鍋店,食材每日新鮮採買且注重食材品質,連鍋底都是自己炒的,就是希望讓客人吃得美味、吃得健康養生喔!

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川耗子麻辣火鍋其實是靠近板橋莒光路,中和環球購物中心旁,雖然附近沒有捷運站,但公車很發達,門口就有公車站牌,搭捷運再轉籃31、667、604就能抵達,想開車來的朋友也很方便,店家有跟旁邊的停車場有講好可以讓客人停(也可以停在中和環球購物中心停車場),感覺交通還蠻便利的。

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我當天是因為307公車多,所以到板橋公車站搭307 至首都客運民生站(漢民路口)下車,之後走入莒光路步行3~5分鐘後看到右手邊的第一條馬路,右轉進德光街後,在路口就能看到對面的川耗子麻辣火鍋了。

前面的玻璃門上貼有特惠活動,店家不定期會推出好康來回饋支持者喔!

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因為比和朋友相約的時間早到了些,所以有和老闆娘小聊一下。老闆娘是來自大陸四川成都的姑娘,在大陸當婚紗造型師時認識當時是攝影師的老闆,認識很久的兩個人真正在一起才3個月就想結婚,因為是獨生女且要嫁來臺灣,為了怕父母反對,老闆娘還先斬後奏地偷了自己的證件去登記結婚,雖然經過一番波折還好現在婚姻生活幸福美滿。夫妻倆剛開始回臺灣的時候還是從事婚紗業,但為愛嫁來臺灣的老闆娘在思念家鄉風味料理時,到處起去吃都找不到道地四川麻辣鍋的味道,便決定開這家四川麻辣火鍋店。

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老闆娘其實本身跟火鍋很有淵源,11年前就在雲南的麗江和瀘沽湖各開過一家川味火鍋店(當時店名叫辣妹子火鍋),而這間店名之所以會叫川耗子,就是因為以前打仗時矮小精幹的四川人很會打地道戰,後來外地人就這樣稱呼四川人,加上老闆娘生肖屬老鼠,所以店名就叫做川耗子,感覺有多重意義。

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裡面的空間呈現長條型的格局,尾端有螢幕播放運動賽事,就算不開電視時,店裡其實也有放著輕快的音樂,牆角還有造型特殊的捕蚊燈,感覺還蠻貼心的,像我就很怕被蚊子叮呢!

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牆上貼有最近推的活動:仨人饗宴 888,據說是三四五人的份量,這樣換算下來還挺超值的!

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一般的火鍋店裝潢都比較中式,但因為老闆他們以前從事攝影婚紗業比較有美感,所以在打造空間的時候也比較有創意,感覺裡面的風格比較偏西式,整體氣氛也是輕鬆且舒適的。店家希望給人一種可以放鬆、聊天的感覺,來到這裡可以吃吃飯,甚至喝點小酒、喝點飲料、聊聊天,而不像一般火鍋店講究所謂的翻桌率,讓客人吃完飯後就想走人。

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餐廳最裡面有兩個包廂,一個是室內型的包廂、一個是開放型的包箱,兩個包廂都可以容納約 10人左右的座位,而且沒有門檻的低消喔!一般時段人數多點時若後面沒人做坐就會安排坐那邊,但若有計畫想要辦多人聚會,建議先打電話先預定保留會比較穩當。

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這邊的燈是飛機造型的,因為老闆在打造這店時想要展現不同的風格,所以找了些飛機造型的燈具和擺示。牆角也有兒童座椅,有小小孩的朋友也很合適帶小孩來一起用餐。

對了,如果有超過15個人以上的聚會,前面用餐區的桌子還可以並桌喔!

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每桌的桌上都放有小垃圾桶、開瓶器、衛生紙和點菜單,店裡定時都有請專人消毒清潔,感覺還蠻注重衛生的。

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桌上的爐具是紅外線爐,那種通常是烤肉店在用,看不到火苗且底座也比較深, 鍋子會穩穩的卡在底座裡,油和湯滴下去也沒關係,感覺比較安全。因為老闆娘擔心客人有不小心去推擠而讓火鍋翻倒的狀況,所以即使這種鍋具比傳統火鍋 或電磁爐的造價高出許多,老闆娘還是堅持要設置紅外線爐來讓客人使用。

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這是川耗子的菜單,精美的圖文版菜單讓人看了一目了然,除了鍋類之外,還有單點的肉品、海鮮、餃子、丸子、私房菜、蔬菜、菇類、豆腐和鴨血之類的配料。

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不想一頁頁翻的也可以直接看點菜單,這邊算是單點式的火鍋店,訂價感覺還算平實,鍋底有豚骨鴛鴦鍋、麻辣鍋、番茄鍋,一個人來用餐時也有單人鍋(200元)可以選擇。
這家店才開兩個月,聽說已經有不少老饕和喜愛正宗川味麻辣鍋的人會固定回流來吃喔!

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川耗子的鍋底單吃其實就很夠味了,但因為臺灣人吃鍋時很愛加佐料店家還是有準備一些醬料給有需要的客人自行取用。

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麻辣鍋底有加很多辛香料及中藥材,火鍋底料也是老闆娘自己炒的(連辣椒和花椒都是自己炒的),花椒還是從四川那邊進過來的,聽說每次要炒3個小時,而不是像一般火鍋店用罐裝調味品加水來混充的喔!

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這邊的麻辣火鍋大致可以分成兩種:一種是道地的成都火鍋,那種是油多湯少(三分之二的油加三分之一的湯),湯不是用來喝的,大陸的老鄉來和喜歡吃正宗川味的老饕,超喜歡點道地的成都火鍋。而一般臺灣人喜歡油比較少、湯比較多的麻辣鍋,所以這邊也有提供臺灣人愛的可以喝的湯底。兩種湯底的基底都是一樣但油的比例會有差,所以點麻辣火鍋時可以跟老闆強調:要重油的還是要清爽一點的麻辣鍋,甚至是辣度都可以調整。

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鴛鴦鍋的白鍋鍋底是由雞骨和豬骨熬煮而成的,這種白湯要熬8個小時,裡面也加了很多枸杞、大棗、當歸、沙篸..之類的中藥材。

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因為我們當天人多,還特別加點了一鍋四川特有的酸菜魚鍋(550元),酸菜魚鍋是用砂鍋裝的,和麻辣火鍋一樣大小,可以直接放上紅外線爐上面煮。

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湯汁鮮美濃郁的酸菜魚鍋裡面加的是鯰魚,鯰魚的肉質細嫩,柔嫩微甜的口感還蠻類似鱈魚的。

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酸菜魚鍋的乳白色湯頭喝起來微辣酸鮮,因為裡面有綠色的泡椒,所以吃起來有一種微嗆的麻辣感,裡面有黑色圓圓的花椒籽,吃起來是麻中帶香的。開胃的酸菜魚鍋感覺還蠻合適夏季吃的!?

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因為人多,當天我們點了這麼一大桌耶!感覺很彭湃吧!

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冰箱裡面也有一些冰涼的飲料可選擇,我自己吃麻辣鍋時是偏愛配酸甘的烏龍汁啦!

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辣滷大腸頭( 280元),這是店家推薦的私房菜,私房菜裡面有蠻多是用大陸滷水的方式滷的,不像臺灣是用醬油滷的,所以色澤較白但其實端出來時就可以吃了。

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辣滷蜂巢肚(280元),除了顏色較淡、滋味也較清淡,吃起來其實不大有辣。

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辣滷牛筋(280元),當天有朋友直接啃來吃,據說口感香香QQ的。

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時蔬拼盤(160元),這是不含丸類、餃類的基本菜盤。

因為營業時間是下午4點到12點,店裡的食材蠻多都是老闆當天親自去市場挑選採買的,除了希望食材新鮮之外,注重衛生的老闆娘聽說連高麗菜葉都是一片一片剝開來洗的喔!

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紐西蘭沙朗(300元)超大盤的!

不吃牛肉的也有松阪豬、豬五花和羊肩肉可點,肉品方面聽說是老闆娘她們吃過好幾家供應商後,請國內知名的樹森供貨商供應的,品質很穩定且較有保障。

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美國安格斯無骨牛小排(420元)

個性很真誠熱情的老闆娘認為:不管是做人做事都要有推己及人的精神,所以希望以對待家人的心情去經營這家店,這邊不賣重組肉,而且店裡賣的美國安格斯牛肉真的是安格斯黑牛,而不是假的喔!

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這邊的肉片切的厚度比較厚,不會一涮就破了或縮成肉末,口感鮮嫩的安格斯牛肉很滿足肉食者愛吃肉的口感需求。

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麻辣排骨(180元)

這道是生的,排骨的塊頭不小耶!因為肉塊蠻大的,所以建議煮久些,至少要10分鐘以上。

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草蝦-大(300元),塊頭真的不小喔!

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煮熟後的草蝦比碗還大耶!Q彈紮實的口感很不錯。

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菇菇拼盤( 200元)。

店裡的菇類有金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、香菇。秀珍菇,愛吃菇類的我們選了籃子裝的菇菇拼盤,感覺好豐盛!

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口感豐厚、鮮嫩的菇類不管是加在白鍋或麻辣鍋都好好吃喔!

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四川酥肉(200元)是用五花肉切條加蛋、地瓜粉和一些辛香料去醃製後,再用大火去油炸,感覺跟臺灣的排骨酥有異曲同工之妙。但臺灣的排骨酥炸得比較老、比較硬,而這個酥肉吃起來口感比較嫩上許多。

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我們當天點的是可以喝湯的小辣湯底。他們家的辣吃起來蠻溫和的,不像一般臺灣麻辣鍋的死辣,吃起來比較香麻,香味很夠。

麻辣鍋的湯底是以十多種中藥材為主,感覺蠻養生蠻補的,因為辛香料都有嚴選過,炒鍋底前乾辣椒也有用水先煮過,把會引起燥熱的元素過濾掉,所以喝起來不會感覺燥熱、上火,隔天也不怕腸胃不適或引起菊花殘。

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白湯裡還有加入特殊的沙篸,吃起來有微微的篸香味且有類似山藥的絲絲口感。長時間熬煮出的乳白色濃湯,雖然有加入很多中藥材,但喝起來不會像喝藥燉排骨那麼濃的中藥味,還是喝得出大骨的甘醇濃香喔!

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腦花(120元),這個是他們四川火鍋很有名的腦花,其實就是豬腦,軟軟嫩嫩的腦花聽說也是四川人煮火鍋時很愛加的單品喔!

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腦花可以直接下鍋煮,會建議煮麻辣鍋更對味,而且不用擔心該怎麼煮,腦花生的時候會下沉熟了之後會自動浮起來



不過浮起來之後建議再讓多煮一下再吃,多吸一些湯汁會更入味喔!

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煮過的腦花有有類似豆腐的柔軟口感,吃起來入口即化,吸飽湯汁的腦花沒有什麼腥味,吃起來口感細膩又有濃郁可口的滋味。

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煮了一兩輪後請服務人員加湯,這邊不管是麻辣鍋還是白鍋,加湯時都是加入白色的高湯。

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麻辣鍋底有附豆腐和鴨血,如果吃完了想要再加是需要加點的。我們後來點了份豆腐和鴨血,還點了份玉米筍,口感脆甜的玉米筍是我和友人吃鍋時必點的火鍋料呢!

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手工牛肉丸(100元)是用特選牛肉手工製做的,感覺很真材實料喔!

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吃火鍋時難免要點些丸子或餃類,因為種類很多、難以抉擇,所以我們後來點了丸子拼盤(150元)、綜合餃(100元),可說是兼顧了每個人的喜好。

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我喜歡爆漿的口感,所以特別夾了起司球和魚包蛋,這兩種丸子外層的魚漿吃起來口感Q脆有彈性,加上噴汁的內餡口感很豐富,但吃的時候要小心燙口喔!

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當天餐後的甜點是很特殊的冰粉? 這也是用四川那邊的冰粉樹果實所製成的,也是四川的特色小吃。

透明的冰粉吃起來有點像愛玉的軟軟QQ的,涼滑、爽口相當地消暑,因為裡面有加百香果,色澤上看起來很漂亮,沒有添加人工香料、色素的自然口感感覺很健康耶!

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川耗子麻辣火鍋吃得到四川火鍋重視的麻香辣,自己炒製的鍋底感覺很健康養生又不傷腸胃,是可以常吃的麻辣鍋,不像一般麻辣鍋吃過後要休養一陣子才能吃,用料實在、價錢也合理,因為食材是每日現買的,所以還能吃到食材的美味和新鮮,很建議有機會時來這邊品嚐看看喔!

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對了,為了慶祝母親節,店裡有推出4~6人份寵愛媽咪套餐,分量夠、菜色豐富,感覺就是海陸大餐咩!附的牛肉還是安格斯牛肉喔!每人平均攤下來其實很劃算喔!

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母親節的特惠活動:5/5~5/12,訂寵愛媽咪套餐(特價1880元),就免費多送酸菜魚鍋(550元)。

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前六組訂位者有送手工純銀櫻花項鍊一條,真可說是「有吃又有拿」,但只有六個名額,所以心動的朋友動作要快喔!

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川耗子麻辣火鍋

地址:新北市中和區德光路9號

電話:02-89646969

營業時間:週二-週日16:00 - 0:00

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