一般我們吃綜合生魚片時，大部分店家會利用簡單的擺飾，現切魚生擺進盤內，有些還會在下方鋪一層冰塊去維持魚鮮的低溫狀態，使入口時更能保持新鮮狀態。不過這家店的手法很不一樣，一樣的生魚片，除了切的刀工外，竟然還使用炙烤的手法處理表面，堪稱華麗。
和朋友來到位於中壢市區的江川居日本料理，我常常經過這兒，這從未特別注意它，要不是朋友帶路我還真的不知道這兒有這樣一間店哩！它有兩個店面，本店是裝潢很一般的小吃店裝潢，隔壁幾間有另一個分店，裡頭不供點餐，只提供用餐空間，裝潢則是比較豪華、有氣氛點。我們到的時間約剛過八點，兩間店面都沒有位子，還不少人在外頭排隊哩！
好在等沒多久，終於輪到我們了。
首先上來菜單，中間又修修改改，因為好幾樣都是點了，過不久服務生才跟我們說：「今天XX賣完囉！」這讓我們光修改加點就來回了三四次 .... 我想吃散壽司啊！
菜單上最右邊有標明「主廚配菜」的「江套餐」與「川套餐」，因為好奇，還是跟服務生借了套餐菜單，原來這就是主廚配菜套餐的內容，適合不想去思考的顧客囉！
我們的座位旁有個大水槽，大的扇貝、龍蝦都在裏頭，活跳跳的！
最先上來的是綜合握壽司，一盤六貫，六種不同手法與口味，堪稱華麗。食材的新鮮度不差，但那作工稍稍掩蓋了食材的原味也是事實。
看到六貫都不同口味，好想一個人掃盤，但因為只是嘗鮮，所以一人分兩貫便是，吃不到所有口味真可惜 ....
接著上來的是綜合生魚片，有別於一般店家會將各種魚生切片後直接盛盤，他們的生魚片竟然有多種料體方式，不管是留皮增加口感或是炙烤表面產生微焦香氣，不禁令人躍躍欲試，不過也是貴到嚇死人，一份200起，大家看到這張照片中的是 .... 2份！沒錯，一份每一種魚生只有一片，平均每片超過50元 ....?
吃到這邊，似乎還不錯，除了貴了點 ...
有看過這樣的蒸蛋嗎？一上桌我以為是豆腐，正納悶我們何時點豆腐了，結果它是蒸蛋！
挺妙的蒸蛋形式，口感卻很普通，雖說蒸蛋本身蛋液的支持力並不高，但這樣塌下去的邊緣賣相有點差，味道還可以就是了。
咳 .... 某種不知名的日式小菜 ....
烤鰻魚飯！很單純的烤鰻魚配白飯，火侯算有掌握到，但也沒爆炸性的美味就是了，中規中矩的烤鰻魚。
蝦手卷 .... 看到這兒大家大概會發現它的上菜順序十分混亂，每道菜單獨的表現不差，尤其新鮮度都算可以，但錯誤的上菜順序就會讓客人品嘗食物的感受下降了。不過這也沒辦法，大部分臺灣的日本料理都是類似臺菜的點餐形式，大家狂點，廚房也狂做狂上。
烤鯖魚也是我在一般日本料理店很愛點的項目，我愛烤魚啊！微焦的香氣是極品！
作為日式料理店最常見且便宜的烤物魚種，至少表皮烤得不錯，之前吃過破皮的烤鯖魚，當時看到實在很無言 ....
最後上來的是松阪豬，烤的火侯恰好，吃起來很juicy，但混亂的上菜讓我吃到有點膩 ....
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其實單一道菜的表現確實都不差，至少調理手法沒大問題，大概八點多已接近當天營業時間末尾，想吃的要什麼沒什麼，這可以理解。不過在華麗手法下，今天的用餐就是少了點感覺 .... 只能希望下次有機會去的話能有更好的用餐體驗囉！
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【相關資訊】
店名：江川居日式料理
地址：桃園縣中壢市恩德街46號
電話：(03)422-2212
營業時間：中午11:30~14:00，下午17:00~22:00
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