個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★☆☆☆☆☆☆
調味★★★★☆☆☆☆☆☆
服務★★★★★☆☆☆☆☆
刀工★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆

由於到這家店的時候已經晚上了，店裡面有不少人。外面的燈籠亮了起來，店的位置附近店家不多，也不難找。

在吧臺坐下後，菜單便送了上來。價位的部分算平價，很多菜都適合兩三個人來吃。由於我一個人，所以我就選了580元的主廚配餐。嚐嚐主廚配菜的功力，也避免一個人點太多吃不完。

主廚配餐：580臺幣。我很喜歡有這樣可以配餐的餐廳，訂一個預算，然後就給廚師發揮。桌上貓頭鷹的盤子很可愛，看來在餐具的挑選上也蠻用心的。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

腐乳海帶芽：主廚配餐。海帶芽清甜，口感很有彈性。腐乳的部分也很有味道，濃郁香甜微辣，十分開胃。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆

味噌湯：主廚配餐。偏臺式的口感，湯的味道比較甜，比較沒喝到味噌的香味。料不少，魚肉也沒什麼骨頭，個人剛好喜歡甜的東西，但喝多了還是微微膩口。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

吧臺的部分生魚片不少，這次主廚配餐的部分生魚片較少，所以不太能評論，不過看起來鮮度蠻高的。

茶碗蒸：主廚配餐。茶碗蒸上面放了不少甜玉米，還有香菇跟蟹肉棒，裡面有一隻蛤蜊。蛋汁的部分處理的蠻細滑的，但高湯的部分偏淡一些。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

炸物：主廚配餐。炸丸子左側是薄炸紅蘿蔔，紅蘿蔔微甜，也蠻多汁的。炸丸子裡面包了鮪魚美乃滋跟飯，有點像是義式炸丸子的作法。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

炸紅蘿蔔的處理方式蠻有創意的，炸鮪魚丸子的部分中規中矩，配上類似塔塔醬的沾醬可以提味不少。

炙燒花枝飛魚卵黃瓜壽司：主廚配餐。最左邊的是炙燒花枝飛魚卵黃瓜壽司，花枝炙燒的非常香，吃起來軟黏軟黏的。搭上飛魚卵的口感蠻有層次的，醋飯的部分不酸偏甜。整體口感不錯，可是飯的部分有點濕軟，吃起來米心粉粉的，有點可惜。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

螢烏賊：主廚配餐。螢烏賊的部分鮮甜，沒有腥味。眼睛的部分有微微的顆粒感，搭上胡麻醬汁味道很搭。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

鰻壽司：主廚配餐。魚肉鬆軟，醬油的甜味仍重，魚肉的味道不是很明顯。醋飯的部分還是偏甜，米心粉粉的，有點可惜。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆

炙燒比目魚壽司：主廚配餐。因為炙燒的關係，比較吃不出來魚的鮮度。由於是屬於油脂豐厚的部位，炙燒後吃起來油香撲鼻，上面抹上的醬油也是偏甜。雖然還是米心偏粉，但配上油脂多的魚類的，瑕不掩瑜。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

小鮑魚：主廚配餐。很原味的一道餐點，可能是個頭小的關係，甜味不強，但口感很有彈性。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

蝦頭鑲飯：主廚配餐。這道菜口味較重，我算還可以接受，怕蝦味的人可能不太能習慣。蝦膏的部分微苦，甜味不強，吃完之後嘴巴跟舌頭澀澀的。醋飯的部分也是米心很粉，吃完之後澀味還在嘴裡持續了一陣，算是很大人的口味。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆

炙燒蝦壽司：主廚配餐。炙燒過的蝦肉有點彈性，香氣也足。蝦肉也蠻香甜的，一樣也是米心粉粉的，有點可惜，不過我認為還是瑕不掩瑜。另外，山葵的部分是現磨的，我覺得很有誠意。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

生蠔：主廚配餐。這是主廚配餐的最後一道餐點，生蠔的味道偏重，口感蠻有彈性的，吃的出來還算新鮮。味道的部分不太討喜，但還不討厭。比較挑剔的人可能覺得會有腥味，但我覺得還算可以接受的範圍。我連檸檬片也一起吃了，但生蠔的味道還在口中停留了一陣。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

整體來說，當初過來吃的時候還蠻期待創意的部分，吃完後覺得還好。不過表現上中規中矩，整體來說還不算太差。後來仔細回想了用餐時的體驗，蠻多道餐點都有甜醬油的豆香甜味，讓我發現自己的的確確回到臺灣了。用甜醬油並不是不好，有時候搭配起來蠻合適的，而有時候多少會蓋掉食物的味道，有點可惜。醋飯的部分也是偏甜，不過更可惜的是米粒的部分很濕軟，米心吃起來粉粉的，好像不用咬，用舌頭輕輕一壓就化開了。也因為米粒這樣的呈現，在壽司的部分就少了些層次，又加可惜了一些。

店名：鈺鮮創意日式料理
地址：臺中市北屯區河北路二段198號
電話：?04 2247 5757

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