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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 松山區(qū)

02-8787-7000
臺北市松山區(qū)忠孝東路四段553巷52弄5號1樓
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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連續(xù)假期的禮拜天上午,早早起床準備出門前往Naked Market 裸市集,早起的鳥兒這回準備參加「信豐農場x裸市集x臺灣紅藜藜麥養(yǎng)身料理分享會」,聽說現場示範料理的廚師帥帥der~當然要早點出門卡位囉。

稍微有在玩烘焙or自己下廚的人一定聽過「裸市集」,一直想找時間去朝聖,剛好參加「信豐農場」舉辦的臺灣紅藜藜麥養(yǎng)身料理分享會,一來認識臺灣紅藜、二來逛逛裸市集,三來瞧瞧料理主廚的好手藝~剛好三個願望一次滿足咧。

活動一開始當然要來好好介紹一下“臺灣紅藜”的身家背景。

原本就知道臺灣紅藜營養(yǎng)價值高,但是聽了簡報更深入了解,臺灣紅藜營養(yǎng)成分高出其他藜麥好幾倍,並且因為不含無麩質,營養(yǎng)成分全方位,早在歐美廣為流行,尤其茹素者更建議多吃紅藜,從中攝取蛋白質、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等豐富營養(yǎng)。

臺灣紅藜除了常見的混在米飯裡一起煮,現在還有更多食品廠商加入臺灣紅藜發(fā)展出各式各樣風味絕佳的食品,讓我們在吃進食物的同時,能攝取更多營養(yǎng)價值。

就讓我們照著吉姆主廚的示範步驟,學習一道道美味臺灣紅藜料理。


這一盒裝的是煮好的臺灣去殼紅藜。

臺灣去殼紅藜嚐起來堅果穀物的味道占大部分,隱約有點苦味,細細吃很有嚼勁。

把臺灣紅藜加進打好的酪梨牛奶裡一起享用。
酪梨牛奶是用酪梨、布丁、鮮奶和蜂蜜攪打而成,最後加入臺灣紅藜增添口感。

「紅藜酪梨牛奶」加了蜂蜜味道好香,喝之前把沈澱在杯底的紅藜攪拌一下,喝起來口感帶點顆粒,很像在喝山粉圓的那種感覺。早上起來喝一杯,感覺馬上精神爸北了!!

接著下一道料理「櫻桃鴨胸紅藜細麵捲」。
先把信豐農場臺灣紅藜麵條放進滾水裡煮熟。

煮好的臺灣紅藜麵散發(fā)陣陣迷人香氣。

吉姆主廚告訴大家煎鴨胸的訣竅>>
先皮朝下冷鍋煎6分鐘,接著翻面再煎4分鐘,最後取出靜置2分鐘。





鴨胸煎好就差不多可以來組合囉。







細麵卷裡特別擺進紅藜葉讓我們嚐嚐滋味,新鮮紅藜葉生吃味道類似山茼蒿,也有人說像地瓜葉。

用米紙(越南春捲皮)把桌上這些材料通通包在一起。





吉姆主廚特別重視擺盤,一盤盤「櫻桃鴨胸紅藜細麵卷」看過去像精品般漂亮。

「櫻桃鴨胸紅藜細麵卷」。

切面層次漂亮,有紅有綠很別緻,用米紙把鴨胸的油香、三種不同風味的紅藜(紅藜麵、紅藜葉、去殼紅藜)團團包住,一口吃下享受豐富多元的口感,清爽又開胃^^
帶殼紅藜。

帶殼紅藜天然鮮豔的色彩讓大家見到大自然造物的驚人魔術,驚嘆聲連連。

滾水煮過的臺灣紅藜顏色稍減,帶殼紅藜營養(yǎng)價值更高脫殼紅藜,所以這整鍋被染紅的水可不能浪費!!直接用這鍋水做麵糰就是最天然的染色劑了。

帶殼紅藜煮好的水也可以當作茶喝,味道有點像是玉米鬚茶,口味淡淡的。

因為時間的關係,「紅藜鮭魚餅」已事先捏成型,現場直接兩面煎上色就可以擺盤開動。

鮭魚餅的製作方法就是把鮭魚煎熟,加上馬鈴薯泥紅藜、洋蔥丁、蒜苗碎等混合雞蛋+麵包粉捏塑成圓餅狀。

鮭魚餅大軍排排站好,準備擺盤。



「紅藜鮭魚餅」。

用西餐料理手法處理臺灣紅藜,食用鮭魚餅的時候搭配蒔蘿西芹酸奶,頗有畫龍點睛的功效,讓厚實的鮭魚餅顯得不那麼沈重,加上帶殼紅藜吃起來風味更加獨特,是一道好吃又好看的紅藜料理。
最後壓軸「蕃茄海鮮紅藜湯麵」。

吉姆主廚特地準備了豐富的海鮮,有蛤蠣、白蝦、透抽、鱸魚肉,當然海鮮也可以依個人喜好添加啦~

吉姆主廚已事先煉好蝦高湯,現場直接炒香洋蔥丁,加上小蕃茄、奧勒岡、白酒、以及番茄罐頭煮開。

海鮮料等煮開後放入鍋內,蓋上鍋蓋煮個幾分鐘~

等海鮮湯煮滾的空檔要用來煮紅藜麵。

海鮮湯煮滾,在深盤裡擺進面、海鮮配料,撒上巴西里就大功告成!!

「蕃茄海鮮紅藜湯麵」。

鮮甜的蕃茄海鮮湯不用加鹽就非常夠味~
搭配Q彈有嚼勁的臺灣紅藜麵~99分!!少的那1分是因為吃不夠扣掉,太好吃了還想再吃啦~
臺灣紅藜能變化的料理有很多很多,信豐農場很有心,獨家推出臺灣紅藜食譜,每幾個月就會推出一本小食譜教大家製作多樣化的臺灣紅藜料理,不只吃得健康也吃得津津有味。

那麼信豐農場臺灣紅藜哪裡買?Naked Market 裸市集就有啦!!

Naked Market 裸市集是臺灣首家「無包裝商品概念店」,舉凡各種穀物、麥片,烘焙粉料,甚至調味料都可以依照自己的需求秤重購買。











再也不用為了做一道料理、烤一顆蛋糕特地買一大包粉料,擺在角落直到過期都沒再用上,浪費了食材。





現場也有許多瓶瓶罐罐、木製餐具販售,好適合野餐喔~

起了個早起來到裸市集參加信豐農場舉辦的臺灣紅藜藜麥養(yǎng)身料理分享會,不只對臺灣紅藜有更深度的了解,也從吉姆主廚身上學到了不少料理訣竅,最棒的是知道了裸市集這個好地方,以後要買臺灣紅藜、少量烘焙食材就不怕沒地方去囉^^

信豐農場
粉絲團:https://www.facebook.com/sinfongfarm.quinoa
官網:http://www.sinfongfarm.com/
電話:02-8787-7000

Naked Market 裸市集
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地址:105臺北市松山區(qū)民生東路四段75巷1號

Chef Pong - 廚師彭
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