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連續(xù)假期的禮拜天上午，早早起床準備出門前往Naked Market 裸市集，早起的鳥兒這回準備參加「信豐農場x裸市集x臺灣紅藜藜麥養(yǎng)身料理分享會」，聽說現場示範料理的廚師帥帥der~當然要早點出門卡位囉。

稍微有在玩烘焙or自己下廚的人一定聽過「裸市集」，一直想找時間去朝聖，剛好參加「信豐農場」舉辦的臺灣紅藜藜麥養(yǎng)身料理分享會，一來認識臺灣紅藜、二來逛逛裸市集，三來瞧瞧料理主廚的好手藝~剛好三個願望一次滿足咧。

活動一開始當然要來好好介紹一下“臺灣紅藜”的身家背景。

原本就知道臺灣紅藜營養(yǎng)價值高，但是聽了簡報更深入了解，臺灣紅藜營養(yǎng)成分高出其他藜麥好幾倍，並且因為不含無麩質，營養(yǎng)成分全方位，早在歐美廣為流行，尤其茹素者更建議多吃紅藜，從中攝取蛋白質、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等豐富營養(yǎng)。

臺灣紅藜除了常見的混在米飯裡一起煮，現在還有更多食品廠商加入臺灣紅藜發(fā)展出各式各樣風味絕佳的食品，讓我們在吃進食物的同時，能攝取更多營養(yǎng)價值。

就讓我們照著吉姆主廚的示範步驟，學習一道道美味臺灣紅藜料理。


這一盒裝的是煮好的臺灣去殼紅藜。

臺灣去殼紅藜嚐起來堅果穀物的味道占大部分，隱約有點苦味，細細吃很有嚼勁。

把臺灣紅藜加進打好的酪梨牛奶裡一起享用。
酪梨牛奶是用酪梨、布丁、鮮奶和蜂蜜攪打而成，最後加入臺灣紅藜增添口感。

「紅藜酪梨牛奶」加了蜂蜜味道好香，喝之前把沈澱在杯底的紅藜攪拌一下，喝起來口感帶點顆粒，很像在喝山粉圓的那種感覺。早上起來喝一杯，感覺馬上精神爸北了！！

接著下一道料理「櫻桃鴨胸紅藜細麵捲」。
先把信豐農場臺灣紅藜麵條放進滾水裡煮熟。

煮好的臺灣紅藜麵散發(fā)陣陣迷人香氣。

吉姆主廚告訴大家煎鴨胸的訣竅>>
先皮朝下冷鍋煎6分鐘，接著翻面再煎4分鐘，最後取出靜置2分鐘。





鴨胸煎好就差不多可以來組合囉。







細麵卷裡特別擺進紅藜葉讓我們嚐嚐滋味，新鮮紅藜葉生吃味道類似山茼蒿，也有人說像地瓜葉。

用米紙(越南春捲皮)把桌上這些材料通通包在一起。





吉姆主廚特別重視擺盤，一盤盤「櫻桃鴨胸紅藜細麵卷」看過去像精品般漂亮。

「櫻桃鴨胸紅藜細麵卷」。

切面層次漂亮，有紅有綠很別緻，用米紙把鴨胸的油香、三種不同風味的紅藜(紅藜麵、紅藜葉、去殼紅藜)團團包住，一口吃下享受豐富多元的口感，清爽又開胃^^
帶殼紅藜。

帶殼紅藜天然鮮豔的色彩讓大家見到大自然造物的驚人魔術，驚嘆聲連連。

滾水煮過的臺灣紅藜顏色稍減，帶殼紅藜營養(yǎng)價值更高脫殼紅藜，所以這整鍋被染紅的水可不能浪費!!直接用這鍋水做麵糰就是最天然的染色劑了。

帶殼紅藜煮好的水也可以當作茶喝，味道有點像是玉米鬚茶，口味淡淡的。

因為時間的關係，「紅藜鮭魚餅」已事先捏成型，現場直接兩面煎上色就可以擺盤開動。

鮭魚餅的製作方法就是把鮭魚煎熟，加上馬鈴薯泥紅藜、洋蔥丁、蒜苗碎等混合雞蛋+麵包粉捏塑成圓餅狀。

鮭魚餅大軍排排站好，準備擺盤。



「紅藜鮭魚餅」。

用西餐料理手法處理臺灣紅藜，食用鮭魚餅的時候搭配蒔蘿西芹酸奶，頗有畫龍點睛的功效，讓厚實的鮭魚餅顯得不那麼沈重，加上帶殼紅藜吃起來風味更加獨特，是一道好吃又好看的紅藜料理。
最後壓軸「蕃茄海鮮紅藜湯麵」。

吉姆主廚特地準備了豐富的海鮮，有蛤蠣、白蝦、透抽、鱸魚肉，當然海鮮也可以依個人喜好添加啦～

吉姆主廚已事先煉好蝦高湯，現場直接炒香洋蔥丁，加上小蕃茄、奧勒岡、白酒、以及番茄罐頭煮開。

海鮮料等煮開後放入鍋內，蓋上鍋蓋煮個幾分鐘～

等海鮮湯煮滾的空檔要用來煮紅藜麵。

海鮮湯煮滾，在深盤裡擺進面、海鮮配料，撒上巴西里就大功告成!!

「蕃茄海鮮紅藜湯麵」。

鮮甜的蕃茄海鮮湯不用加鹽就非常夠味~
搭配Ｑ彈有嚼勁的臺灣紅藜麵～99分!!少的那1分是因為吃不夠扣掉，太好吃了還想再吃啦~
臺灣紅藜能變化的料理有很多很多，信豐農場很有心，獨家推出臺灣紅藜食譜，每幾個月就會推出一本小食譜教大家製作多樣化的臺灣紅藜料理，不只吃得健康也吃得津津有味。

那麼信豐農場臺灣紅藜哪裡買？Naked Market 裸市集就有啦!!

Naked Market 裸市集是臺灣首家「無包裝商品概念店」，舉凡各種穀物、麥片，烘焙粉料，甚至調味料都可以依照自己的需求秤重購買。











再也不用為了做一道料理、烤一顆蛋糕特地買一大包粉料，擺在角落直到過期都沒再用上，浪費了食材。





現場也有許多瓶瓶罐罐、木製餐具販售，好適合野餐喔～

起了個早起來到裸市集參加信豐農場舉辦的臺灣紅藜藜麥養(yǎng)身料理分享會，不只對臺灣紅藜有更深度的了解，也從吉姆主廚身上學到了不少料理訣竅，最棒的是知道了裸市集這個好地方，以後要買臺灣紅藜、少量烘焙食材就不怕沒地方去囉^^

信豐農場
粉絲團：https://www.facebook.com/sinfongfarm.quinoa
官網：http://www.sinfongfarm.com/
電話：02-8787-7000

Naked Market 裸市集
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Chef Pong - 廚師彭
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