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宜蘭蘆花雞料理餐廳
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?店????? 址 : 宜蘭縣五結鄉季新村五濱路二段326號
??????????????????? (國立傳統藝術中心入口正對面)
?服務專線 : (03)?950-0599
?營業時間 : 週一~週二, 週四~週日 / 11:30~21:00 (週三公休)
?官??????網 : 宜蘭蘆花雞料理餐廳
?粉? 絲? 團:?宜蘭蘆花雞料理餐廳
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在宜蘭地區瀕臨絕種的臺灣傳統土雞「蘆花雞」俗稱「鳳梨花」兩年前復育成功,
業者今年五月進一步開設了【宜蘭蘆花雞料理餐廳】,
除了有獨家風味的「碳烤脆皮蘆花雞」、
以及哈密瓜自家醃製料理成少見的「哈密瓜蘆花雞湯」,
加上每天在南方澳漁港採購最新鮮捕撈的漁獲、自種自售的各式蔬菜,
宜蘭知名菜色如「西魯肉」、「招牌雞捲」及「炒三星蔥」等,
諸多在地好料到宜蘭一遊千萬不要錯過!
(以上店家介紹部份擷自愛評網)?
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(本食記同步刊載於愛評網: http://www.ipeen.com.tw/home/ipeen646412/)
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?在還沒來『宜蘭蘆花雞料理餐廳』體驗前, 果真的沒聽過「蘆花雞」的大名,
但薑還是老的辣, 問問我家喵媽, 並把網路上「蘆花雞」的寫真圖拿給她看,
她說她知道這種雞, 真的不得不承認她老人家吃過的鹽比我多...
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?【宜蘭蘆花雞料理餐廳】位於傳藝中心對面, 地點很好找!
到傳藝中心接受文化洗禮後, 也差不多該是肚子咕嚕咕嚕的時候了,
可以走到對面的【宜蘭蘆花雞料理餐廳】填飽肚子再繼續接下來的行程...
Let's go~
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?【宜蘭蘆花雞料理餐廳】店面是開放式的, 以紅磚圍起的牆面, 有一種古樸感...
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註冊商標上的蘆花雞畫得既傳神可愛又有創意!
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店面前養了一對店裡的紅牌主角"蘆花雞",?店家待他們可好的,
只差沒有幫他們按摩...,?除了基本的飲食照顧外, 還有遮陽罩及電風扇可吹,
兩隻體態及毛色看起來都極好,?是種可愛的雞~????
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透明的天花板設計, 艷陽高照的天氣裡有陽光透進來, 整家店很明亮!
服務員的制服搭配裝潢的鮮紅色, 看起來很有朝氣!
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這裡的臺灣傳統土雞「蘆花雞」採放牧養殖, 餵養以天然的果實、種籽、山菜...,
個個長得頭好壯壯, 飼養期約長達約18週, 此時雞隻的熟成度夠, 雞皮肥厚富彈性,
雞肉肉質細緻Q彈多汁, 是最佳的品嚐期!
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除了山產, 還有海產, 以滿足各位老饕挑剔的味蕾...
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雞油拌飯
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白飯淋上些許以油蔥炒過的雞油, 是最實在又古樸的滋味!?
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碳烤脆皮蘆花雞
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鏘鏘鏘...主角首先登場...
表皮烤得金黃泛著漂亮油光的脆皮蘆花雞,?不拎不拎的像鎂光燈一樣,
一上桌就讓眼睛不停的放閃...?
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雖然有附沾醬及胡椒鹽, 但其實不沾醬就很好吃,
原汁原味反而可以吃到雞肉原始的鮮,甘,甜味,?肉質也算嫰而不乾柴,
吃來有股煙燻碳香味... 較可惜的是讓人期待的脆皮,?咬起來很韌,
左咬右咬咬不斷心還亂, 最好只好忍痛放棄心愛的脆皮...
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鹹蒸白蝦
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看這鮮紅的色澤及黑嚕嚕的眼睛, 光看就覺得灰常新鮮~
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加了鮮蔥及蒜末增香去腥,?還搞工的附了哇沙比, 鮮甜滋味一致獲得我們的讚賞!!
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逆看看...逆看看... 只有新鮮才做得到, 整隻脫光卻從頭到尾毫髮無傷!
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西魯肉
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來宜蘭不下20次了,?但卻是第一次吃到蘭陽古菜"西魯肉"...??
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西魯肉的由來是因古人較為貧窮, 使用大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲...煮成大雜燴,
加入炸好蛋酥即可, 有點像常見的家常菜白菜滷..., 在物資富裕的現在,
已改良成加入許多昂貴食材如: 上等肉絲、魚翅而成國宴菜.
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當天吃的西魯肉用料果然比古人高級些, 加了許多干貝粒,
集白菜及干貝於一身的湯頭很甘甜, 帶著些許的胡椒味, 蛋酥的香也融到湯頭裡,
對於飲食較清淡的我們, 口味上有重了點, 但配飯很剛好!
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溫泉空心菜
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本來體驗的菜色為紅菜, 改成了當地名產溫泉空心菜, 吃來爽脆又清甜的空心菜,
果然不同凡響, 不愧是宜蘭著名的蔬菜之一, 炒起來不會變黑, 一樣青砰砰,?
光以蒜頭爆香加點鹽調味就很棒了!
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碧玉筍(又稱美人心)
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三星蔥因為不當令, 會比較瓜(纖維多而不嫰), 所以店家改成比較少見又當令的碧玉筍,
不仔細看,?真的很像蔥段...?
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碧綠的顏色很是好看,?吃起來爽脆又清甜, 只稍加個肉絲及紅蘿蔔絲就ㄅ兒棒!?
有機會來【宜蘭蘆花雞料理餐廳】, 絕對要對這道菜, 保証吃過都會讚不絕口!!
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招牌桂竹筍
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比冬筍還嫰的桂竹筍, 難怪是店裡的招牌, 果然是無敵霹靂天下第一嫰筍!
雖然筍子的調理方式大都須加入大量的油脂,?但吃來清爽一點也不油膩,?
簡單撒上蔥花就是一道家常的美味料理!
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龍虎石斑
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石斑吃來無腥味, 肉質細緻中還帶點Q彈, 唯有新鮮的魚才敢以清蒸來料理,
也是大家很讚不絕口的一道美食佳餚! ?
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招牌雞捲
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以豬肉, 荸薺...等食材混合調味拌好, 再以豬網紗捲起油炸,?吃來外酥內Q彈,
沾上一點旁邊的甜椒醬,?滋味迷人包你一口接一口停不下來...?
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地瓜葉
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加了點油蔥, 蒜頭下去爆炒, 吃來嫰, 甜, 香,?
平凡的地瓜葉(俗稱的豬菜)也可以這麼美妙啊...?
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哈蜜瓜蘆花雞湯
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雞湯好大一鍋,?難得的是使用少見的哈蜜瓜醃製而成的醬菜做成的雞湯,
味道出的回甘與鮮美...好喝到破表!
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哈蜜瓜吃來細緻軟綿,?入口即化,?因為醃漬過了的緣故,?
如果不說,?實在是吃不出哈蜜瓜的味道,?很難想像哈蜜瓜入菜也可以這麼美妙~
加上蘆花雞所帶出來的甜味, 這等絶妙滋味, 鹹甘啊鹹甘...只能意會無法言說,
唯有親自來品嚐過後才能明瞭這箇中滋味!??
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大致上來說, 【宜蘭蘆花雞料理餐廳】的服務像朋友一樣親切,?
上菜時會稍微解說一下菜色, 讓用餐的人可以清楚明瞭!?
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到宜蘭國立傳統藝術中心逛累了, 可以來此歇歇腳,
放鬆心情輕鬆享用美食, 填飽肚子才有能量繼續往下個行程出發喔!?
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