「豆菜麵」一碗簡單的麵食，僅有麵條加上豆芽菜，淋上蒜頭醬油，簡單清爽。
在新營一帶，賣豆菜麵的店家還真不少，我雖然是臺(tái)南的女兒，但是長這麼大去年才第一次吃到豆菜麵。
這家新營阿忠豆菜麵開在中正路上，每次一到用餐時(shí)間總是滿滿人潮，店裡除了豆菜麵超人氣外，苦瓜魚湯也是一絕。
記得上次來阿忠第一次吃到豆菜麵和苦瓜魚頭湯的時(shí)候，腦海裡面浮現(xiàn)的就是小時(shí)候鄉(xiāng)下的味道，
尤其那苦瓜魚頭湯感覺那口味就像是出自阿嬤的手，熟悉溫暖又家常。
所以現(xiàn)在想念阿嬤的時(shí)候就會(huì)來這裡吃上一碗豆菜麵配苦瓜魚湯!
◇ 店家資訊:
◇ 臺(tái)南新營阿忠豆菜麵
◇ 地址： 臺(tái)南市新營區(qū)中正路25號(hào)
◇ 電話： (06)637 －9688
◇ 營業(yè)時(shí)間： AM4:30 －PM3:00
兩次來吃，中午用餐時(shí)間滿滿都是人潮，完全客滿狀態(tài)。生意真的有夠好的!
豆菜麵分有豆芽菜跟無豆芽菜兩種，老闆會(huì)事先將大鍋裡的豆菜麵分裝小碗再放在這個(gè)櫥子內(nèi)，以應(yīng)付川流不息的人潮。
這裡賣的東西很簡單，就豆菜麵跟湯類，另外還有現(xiàn)切切盤可以配著吃。
平民級(jí)的小吃，一碗豆菜麵20元再配上一碗豬血湯50元就可以吃飽。
若要吃的好一點(diǎn)，就要來碗豆菜麵加上苦瓜魚肉湯，人多的時(shí)候還可以再加點(diǎn)切盤來配。
豆菜麵 $20元
豆菜麵其實(shí)就是清爽的白麵加上豆菜，麵寬約0.2cm的扁薄麵，而且是以涼麵的方式呈現(xiàn)，在炙熱的春夏天，吃來特別爽口開胃。
開動(dòng)之前別忘了加上豆菜麵的靈魂-蒜蓉醬油。
每個(gè)桌上都有這三樣調(diào)味，分別是右側(cè)鐵罐子的蒜蓉醬油(不辣，加麵用)，
左側(cè)塑膠罐子的豆瓣醬油(微辣，黑白切切盤沾醬)，不過因?yàn)閻鄢岳保远拱赆u油我習(xí)慣拿來加麵，以及中間的塑膠瓶-甜辣醬。
我習(xí)慣加豆瓣醬，除了原本蒜蓉醬油撲鼻的香還多了豆瓣的香氣與微辣。
看到鄰桌還加了甜辣醬，所以又跟著人家加了些甜辣醬，香阿~
略略攪拌讓醬汁與麵條均勻融合後，吃一口，麵條滑嫩Q彈，好入口。
店家的醬汁蒜香迷人，還帶點(diǎn)南部的微甜滋味，豆芽菜雖是燙過的，但還是可以吃到脆度跟甜度。
整碗麵就是清淡爽甜，儘管加了豆瓣醬油調(diào)味但整體還是爽口的。
是一碗很簡單的麵，但卻有說不出的好滋味，濃濃的莊腳味。
綜合腸切盤 $100元
裡頭大概就有豬腸、粉腸、脆腸跟小肚還有肝連，清燙的沾點(diǎn)豆瓣醬油跟薑絲一起吃，腸子都有處理得很乾淨(jìng)，好吃沒腥味。
本來想點(diǎn)個(gè)鴨肉切盤來吃吃看，但兩次去都已售完沒緣分吃到。
燙青菜 $50元
去的時(shí)候燙青菜只剩下大陸妹，份量是滿多的，但是我覺得偏油耶!
苦瓜魚肉湯 $60元
用土魠魚跟苦瓜薑片熬煮的魚湯，魚肉給的相當(dāng)大器。足足有4~5塊左右。
苦瓜用的是醃漬過的苦瓜，熬煮的軟嫩入味吃起來帶點(diǎn)甜味，湯頭喝起來有魚骨的香氣，甘甜好喝。
我非常的偏愛這個(gè)湯，尤其以前在鄉(xiāng)下這樣的煮法跟口味可是莊腳的阿嬤標(biāo)準(zhǔn)煮法。
這碗湯喝起來對(duì)我來說就像是阿嬤親手熬煮的口味，溫暖又熟悉。
(不愛吃魚的人不建議點(diǎn)這個(gè)魚湯，因?yàn)轸~肉用煮的難免有小腥味，不是每個(gè)人都可以接受的味道)
苦瓜魚頭湯 $60元
我比較愛"稱"魚頭，所以這次點(diǎn)了魚頭湯，份量是一整塊的半邊魚頭含魚下巴，有夠有誠意的。
魚頭雖然比魚肉刺要多，但是魚頭的骨頭因?yàn)榘局蟮暮苋胛叮p咬就碎裡面好多的膠質(zhì)阿!!我超愛的。
魚下巴的部分也是肉多又軟嫩，湯喝起來又甘甜入味，好吃阿!而且這種煮法外面真的少見!
豬血湯 $30元
老公點(diǎn)的豬血湯，豬血吃起來還滿新鮮有彈性的，湯有韭菜跟酸菜提香，好喝。
綜合腸湯 $55元
小姑老公點(diǎn)的綜合腸湯，料多實(shí)在，氣味好，不過湯稍稍偏油。
豆菜麵，堪稱莊腳所在的涼麵。
不像涼麵有麻醬調(diào)味，或是油麵靠肉燥添增香氣，豆菜麵只淋醬油的吃法食在是太簡樸了，但滿是澱粉的麵條卻可以讓人吃飽。
對(duì)我來說這碗麵就跟臺(tái)南鄉(xiāng)下人的個(gè)性一樣簡樸但實(shí)在，是一碗很能代表臺(tái)南新營一帶的一地方小吃。
加上苦瓜魚頭湯
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臺(tái)南新營阿忠豆菜麵
地址： 臺(tái)南市新營區(qū)中正路25號(hào)
電話： (06)637 －9688
營業(yè)時(shí)間： AM4:30 －PM3:00
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(食記為個(gè)人當(dāng)次消費(fèi)心得，不為店家背書，食記內(nèi)容僅供參考~)
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Lydia?~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個(gè)乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因?yàn)槿松痪褪且順穯?? |
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