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中原彭春妹客家麻糬！
常常聽人說：現在為了在出餐效率上提升，就必須犧牲時間性高的製作
但是在食材的口味，就會因此打了折扣！
口感的美好 ~ 往往都是建立繁雜的製作過程上
因為店家的用心堅持，裡頭也多份製作人的「心」在裡頭
想看見客人吃到好吃的表情，想讓客人品嚐到更美味的東西
客人跟店家互相的期許跟體諒，建立良好的經營模式～
簡單來說越耐心製作等待的美食，往往都有它的價值
今天介紹位於中原夜市入口處的『彭春妹客家麻糬』，就是非常好的例子
也因為婆婆媽媽的關係，讓他們不想讓這麼美味的麻糬就此失傳
一周營業只有三天，不是因為什麼特殊原因，而是兩位本身就有上班
每到週末捲起袖子，在這人來人往的道路上，賣起純手工的客家麻糬
理由很簡單，為了讓客人吃到好吃的客家手工麻糬 ▼
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彭春妹客家麻糬地址
營業時間
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彭春妹攤子非常簡單！
因為大型紅燈籠造型，以及準備中等待的排隊等待人潮，都會讓路人停下腳步觀看一下
開始營業之後，排隊人潮真的有增無減的情況
由於店家堅持現場純手工製作，想讓每個人都可品嚐到麻糬，店家都是限購兩份 ▼
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攤位共有多種口味可以選擇，分別是 : 巧克力、肉鬆、煉乳、牛汶水等等
前往之前建議就找朋友一起來品嚐彭春妹麻糬的美味
盡量每種口味都可以品嚐看看～ ▼
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當"準備中"牌子亮出之前，就聽見連續傳遞的捶打聲
原來純手工不是打響名號，而是實際就讓你看到！
店家服務人員使用傳統的搥打"粄差"方式，據說都是當日將老糯米研磨成漿
反覆擠壓出水完成的"粄差"，一次又一次的來回搥打
如果你感覺這很容易，那就大錯特錯了！
在一定的力道以及技巧模式之下，要將裡頭這純白的"粄差"槌打到表現有些出水的黏稠性
而粄差又是麻糬的靈魂，在這個過程用心製作往往使得最後的麻糬大大加分
如果只是意思意思槌打個幾下交差，後續的工程口味上就大打折扣 ▼
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好吃的東西，材料絕對是成功關鍵之一
彭春妹的麻糬使用不好保存的「老糯米」
或許你會跟蓉蓉想的一樣，常聽過都是純糯米，
由於老糯米保存方式不易，一天產量更是不穩定，但是製作出的麻糬口感非常的好
店家有時候要拿多一點的時間，因為還要看這些老糯米的心情
服務人員將粄差搥打數十分鐘之後，只見表面呈現少許的水痕，最後拿到旁的「蒸籠」加熱悶煮
經過數分鐘之後，打開麻糬變成液態狀
完成之後，店家將液態狀麻糬持續的攪拌，再放回蒸籠加熱
光是準備的時間，就看得出店家對食材準備的用心程度～
途中也有熱心的客人建議更好的方式，效率應該會更好！
但蓉蓉心中想：我們都可以想到的方式，難道專業的她們想不到嗎？
比起我們，她們更願意用簡單方式來賣，用這樣花時間製作，用意又是為了什麼？
全部都準備完成之後，就代表可以正式開賣了 ▼
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正式開始賣！就見老闆娘賣力製作客人所需要的麻糬口味
首先我們叫份巧克力口味麻糬，老闆娘用著熟練的技術還有隔熱衛生措施
先在蒸籠取出一人份麻糬份量，取出盤子將竹葉擺上頭
先灑上一些花生粉，可以避免麻糬跟葉子太過親密的接觸，食用上產生的不便
再將剛剛取出的麻糬撫平，均勻塗上巧克力醬
巧克力醬也是選用義大利的巧克力醬，口感跟市面上吃的滋味大不同
最後放到灑滿花生粉的竹葉上，光是整理照片，就讓我回想起當天口感
再來灑上花生粉以及少許芝麻、放上香菜，一盤純手工巧克力麻糬就完成啦！ ▼
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馬上就來測試麻糬的Q嫩勁，表現真的非常好
要不是筷子夾不住麻糬軟嫩，不然蓉蓉應該可以夾更長更高
吃一口麻糬口感相當棒，Q彈軟嫩的滋味，食用起來也不會有黏牙的感受
讓人食用起來沒有任何不便，身為客家子弟小海常吃麻糬都只是吃花生粉口感
對於麻糬就只是搭配花生粉配角，但是在彭春妹麻糬，讓人重新認識麻糬帶來的滋味
加上花生粉、芝麻粉帶來的香甜，以及巧克力醬濃郁的口感又不會太過於死甜
搭配吃起來很對味，又很好吃 ~~
瞬間讓我喜歡這味道，也對這道麻糬口感讚譽有佳！
更讓人知道等待是有價值的滋味，還有店家用心費工所堅持的味道～ ▼
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肉鬆麻糬 - 是彭春妹麻糬唯一「鹹」的口味
肉鬆也不是隨便選擇市面上的來搭配，而是特別請親友製作出適合自己麻糬的口感～
肉鬆味道相當不錯，鹹度也控制的剛剛好
搭配麻糬Q彈嫩感，如果是少吃甜的客人，相信這道鹹麻糬值得點選品嚐看看，滋味非常不錯！ ▼
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牛汶水 - 是客家傳統美食點心
不過彭春妹做了一些創新，使用外帶紙杯方式，讓原本麻糬加上薑湯的組合，使用上更加方便
喝起來身子也暖呼呼，對於冬天來食用這杯，無疑是最棒的選擇 ??▼
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煉乳麻糬 - 不得不說煉乳是許多人喜愛的甜食品
搭配麻糬食用，口中那種甜甜的滋味，勝過許多美食甜品
搭配些麥片增加點酥脆，也可以綜合一點煉乳的甜度
跟麻糬食用，也是非常不錯的選擇，真的讓你心中"甜甜"的 ▼
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手工製作真的非常耗時，食用途中只見服務人員搥打不停歇
老闆娘手中製作也沒停下，客人排隊人潮越來越多
對於這份好味道，真的值得你多花點時間等待
因為這不單只是份傳統的好味道，也是許多長輩腦海中回憶的口感
更是老闆娘對於傳統口味的傳承堅持！
希望保留這份好味道，讓更多人吃到這份傳統的客家麻糬 ▼
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