? 一期一會 鮨壽司店 店家地址: 臺北市松山區長春路438號1樓 服務專線: (02) 8770-6220 營業時間: 週一~週日 11:30~14:30 / 17:30~21:30 官方臉書: 一期一會 鮨壽司店 ? ? ? 一期一會鮨壽司店位於捷運南京復興站不遠處， 本著一期一會的心情，提供最新鮮的食材及最好的服務， 讓每位來用餐的朋友在當下能夠感受到滿滿的誠意且及幸福感！ ? ? 日式風格的門面雖然顯得簡單而低調，但仍掩不住清幽而高雅的氣質！ ? ? 這裡的菜單只有８００元及１２００元兩種價位，雖然不提供刷卡服務， 但不加收１０趴服務讓人覺得夠誠意！ ? ? 食材來源也直接明列在菜單旁，很多都是來自日本進口， 讓人感覺是家高級的日本壽司店！（撒花～） ? ? 店內只有圍繞在師傅的Ｌ型吧枱座位，熟客們可以恣意和師傅們聯天， 也可以直接看到日本料理師傅利落的身手，認真又迷人～ 尤其身著潔白的制服與帽子，專業形象也讓人不禁打從內心都要肅然起敬了起來！ （哈哈...不小心被大家發現了我有制服癖) ? ? ? 入口處附近的插花，典雅而細膩！非常有韻味！！ ? ? ? 用餐氛圍相當好，小至茶飲都不馬虎，綠茶淡雅的芳香，隱約帶點甘味， 讓人忍不住多喝了好幾杯，也幸苦了服務人員來回斟了好幾次茶水， 讓人怪不好意思滴！（甘搵ㄋㄟ～） ? ? 擦手的溼紙巾，放在小竹簍裡，感覺蠻可愛的！ ? ? ? 用餐前，服務人員都會事先詢問有什麼不吃的食材，服務非常周到！ ? ? 今天要來品嚐的是８００元及１２００元價位的餐點。 以下開始是８００元和１２００元重覆的餐點。 ? 首先登場的沙拉，酸酸的醬料中有脆口的海帶芽，搭配甜玉米，酸酸甜甜超開胃！ 頓時讓轆轆飢腸猛力發威，讓人覺得頓時都可以吞下一頭大象呢！ ? ? 海膽
? 怕腥味的汪喵，最敢吃也最愛的就屬海膽了。 猶如海中的奶油般，滑潤而細膩，配上微鹹且偏酸的醋飯， 吃來比較不若偏甜的醋飯般讓人覺得容易膩口，反而更加能夠提出海鮮的甜味， 脆脆的海苔加深了海的鹹香滋味，隨著海膽在口中化開，留下了甘甜而鮮美的旋律， 在口中久久迴繞，令人無限回味！！ ? ? 白甘 ? 只會吃但認不出什摸魚種的汪喵，多虧了專業級師傅在送餐時都會主動說出魚種名稱， 白魽魚軟嫰的魚肉讓人頓時驚為天人，而且完全無腥味，入口即化，口感非常棒！ ? ? 櫻鱒 ? 櫻鱒同樣軟嫰，完全毫無難咬又破壞口感的筋性在作怪，感覺油脂比白甘多， 又是一道完美逸品！ ? ? 青甘 ? 在這裡每一種魚吃來都有完全不同的性味， 不像有的壽司店的壽司每種吃來味道都一模模一樣樣， 因為師傅說他們的新鮮魚獲都有先經過一個星期左右置於適當的低溫中熟成， 其間冰箱不可隨意打開，經過時間慢慢蘊釀，不僅鎖住鮮甜，也能讓筋性化掉， 更能吃出每種魚種獨特的味道，發揮美味於極緻！！ ? ? 馬頭魚佐烏魚子 ? 中場來道熱食馬頭魚，一旁看似肉鬆（真是個不識貨的傢伙）的其實是高貴的烏魚子， 底部舖了紫蘇葉，將蘇葉捲起食材一起食用，多了紫蘇的芳香，味道讓人超級驚艷！ 平時由於很怕烏魚子的腥味，只要餐桌上有這道， 通常都閃過跳過，任旁人說再怎樣好吃，也誘惑不了我， 但這酥酥香香的烏魚子鬆完全無腥味，透過師傅的巧思，適當的搭配及料理方式， 再次讓汪喵對烏魚子開始產生了好感！ ? ? 小白蝦 ? 一般吃壽司很少點蝦類的我，又被這入口即化的美妙口感所震懾住， 雖然開始吃生魚片之類的生食不過這一兩年間的事，自詡是這個領域的幼幼班， 很多東西還在學習中...經驗雖不豐富，但好不好吃還是吃得出來滴... ? ? 黑鮪魚 ? 光看這發亮的魚肉表面，可以想見它有多豐富的油脂！ 軟Ｑ的口感，隨著咀嚼油脂在口中逐漸釋放出來，鮮滑甘甜的滋味，真的超歐伊系～ ? ? 用餐其間，可以欣賞師傅認真作料理的樣子，也是種視覺上的享受！ ? ? 干貝 ? 由於家裡過年常會購買北海道生食干貝， 看這尺寸及厚度就知同樣是來自北海道生食等級的大干貝！ 果然甘甜鮮香，帶點淡淡的柑橘香氣，厚度及嫰度都讓人超級滿意！ ? ? 鯖魚 ? 不仔細看，還看不出這魚肉上還有一片透明的東西，原來是比較少見的白昆布， 佐以青蔥，吃來有著蔥香及來自白昆布微脆的口感，加上魚肉的軟嫰及豐富的油脂， 口感及味道層次鮮明，讓人玩味！ ? ? 魚翅蒸蛋 ? 蒸蛋上可以看到魚翅及魚卵，還有一層比較濃稠的高湯，味道非常醇厚！ ? ? 蒸蛋口感實在值得好好歐樂一下，細緻到幾乎讓人感覺不到它的存在， 簡直比豆花還細呢！ 蒸蛋底下舖了滿滿的魚卵，給料完全不手料， 每一口都能享受在口中恣意彈跳的美妙口感及爆出的鮮味， 配上細嫰中又帶點脆度的魚翅，心中不禁升起滿滿的幸福感～ ? ? 貝柱味噌湯 ? 一碗再平凡不過的味噌湯，畫面也是那樣漂亮～ 看這青蔥切得多細且平均，刀工真是了得！ 要是我一點點可能就要切個老半天，一早上只能做２碗等著被老闆駡的份吧！？ （果然只適合做個飯來張口的伸手牌～） ? ? 裡頭還有甘甜的貝柱，軟嫰又不塞齒縫。 ? ? 壽司蛋 ? 為了和剛剛的握壽司味道不混到，壽司蛋送上時還刻意放在盤子另一頭乾淨的角落， 如此細節都有仔細注意到哦～ 壽司蛋吃來很像蛋糕般紮實有彈性，蛋香味十分濃郁！ ? ? 以下為１２００元多的４貫司： ? 比目魚 ? 比目魚肉質滑嫰而不爛，美味自不在話下！ ? ? 象拔蚌 ? 蚌類的肉質大多帶點微脆口感，象拔蚌也不例外， 不若坊間壽司千篇一律都是刷上醬油及哇沙比， 這裡的握壽司會依不同的食材特性加入不同的調味，如：白柚，青柚，七味粉... 除了能增加香氣外，也更能突顯及提升食材的美味度！ ? ? 牡丹蝦 ? 一尾超大尾牡丹蝦，讓人入口盡是滿足！鮮美甘甜，入口即化中又帶點微脆口感。 ? ? 鯛魚白子 ? 選用當季盛產的鯛魚白子，表面彈牙的白子一咬馬上在口中爆漿， 隨著在口中慢慢化開而釋放出鮮美的白子香氣，應該吃過的人都會喜歡吧！？ ? ? 和菓子甜點 ? 連甜點都不馬虎，都是店內師傅自己親手做的。 像顆小橘子造型的和菓子是以百合根，地瓜及紅豆，再加上葡萄乾及杏仁果， 點綴以薄荷葉而做成的，全都是天然養生的好食材，搭配溫熱的綠茶甚是完美！ ? ? 汪喵本來是不喜吃生魚片的，但自從踏入美食分享的領域後， 近年逐漸放膽開始嚐試去了解生魚片的好與媚力所在， 之前吃過幾次魚腥味很重的不美好經驗，一度偶爾會讓人有點卻步， 但經過一期一會鮨壽司的洗禮後， 讓汪喵突然明白了為什麼那麼多人愛吃生魚片或握壽司的原因所在， 今後這張嘴想必也會變得更加挑剔才是！？ ? ※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!! ?