露媽很愛吃麵包，前陣子母親節露易絲找了很久，終於找到有間老饕、朋友口碑相傳的一家吐司專賣店，他的麵包讓露媽稱讚不絕，甚至要露易絲天天去買給她吃，到底這家店厲害在哪？
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11號吐司烘焙甜點工作坊 - 位於新埔站和江子翠站中間，靠近江翠國中，隱藏在巷弄中的11號，而11號吐司名字就這麼來的。
因為家裡因素，這裡的營業時間也很特別，每周二、四、六的中午11點-晚上7點半，要去的朋友一定要注意營業時間，不要撲空！
▲店內環境
店內位置區只有兩桌，畢竟麵包店好像也很少內用的人…..
會發現店裡有幾臺裁縫機，詢問後才知道原來11號吐司的兩個老闆原都是在成衣業工作，對烘焙的熱情而在中年時轉跑道，從零開始學習，堅持製做過成親力親為、自選自做，也延發許多特製口味的吐司和果醬奶酪，原本只是自己製作送朋友當禮物，漸漸做出口碑後而開了這家11號吐司。
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▲MENU
11號土司主要販賣就是吐司拉！
除了這四種還有其他種口味，只是黑板太小寫不下…..除了吐司外，還有手工奶酪、果醬、貝果和手沖咖啡可選擇。
▲店內環境
露易絲是周六下午約三點半抵達11號吐司，架上幾乎全空了… 如果想來的朋友，露易絲建議打電話預約自己想要的口味直接來拿，因為不是每天都會擺出各種口味。
▲??? 戰利品
這是露易絲的戰利品，幾乎11號吐司的商品都有兩種入袋：吐司、奶酪和貝果。
▲果醬奶酪
藍莓/蔓越莓口味。
奶酪共有四種口味可選擇：原味/藍莓/蔓越莓/黑糖，而黑板上有草莓，不過季節已過，所以已經沒有供應了喔！
▲藍莓奶酪 $50
11號吐司的牛奶是來自六甲小農牛奶，奶酪完全不加玉米粉和任何一滴水！
滿滿藍莓在上頭， 味道濃郁拿捏很剛好，有別於一般奶酪口感，11號吐司的奶酪在固體些，口感介於布丁和奶酪，那個奶香曼延至喉嚨，溫醇順口且入口即化。
▲蔓越莓奶酪
蔓越莓比藍莓再來得更酸些，女生可能會比較喜歡這款，酸V酸V，牛奶綜合原本蔓越莓的澀感。
▲黑糖奶酪
推薦！
難得吃得那麼特別的黑糖，11號吐司的黑糖很特別，老闆的黑糖先自己炒過，先後加入咖啡和龍眼乾拌入其中提味，單吃黑糖帶有微微焦香，配上奶酪，層次比前兩者更豐富，尤其是那黑糖遇上奶酪，微甜滋味又有牛奶的香醇實在讓人喜歡！
▲肉桂蘋果檸檬吐司
11號吐司老闆真得很熱情，原本露易絲只是內用奶酪，單純和老闆聊天詢問有關吐司的事情，而老闆就請吃一個11號吐司的新口味-肉桂蘋果檸檬，一般比較常看到就只是肉桂蘋果，很難和檸檬聯想在一起，詢問之下才知道，他們家吐司不加防腐劑，蛋肉軌和頻果都很容易壞掉，所以用了檸檬，除了當天然防腐外，還能讓吐司吃起來更清爽。
有別於一般肉桂蘋果相關甜點，11號吐司這款吐司肉桂味道沒那麼濃厚，接著是檸檬香，最後出來的才是蘋果香氣。
▲戰利品
回家要給露媽鑑定11號吐司有沒有合格！
▲湯種鮮奶吐司
看到湯種，心中滿腹疑問，詢問之下那是從日本翻譯而來：「燙手的麵粉」，而11號吐司這款鮮奶吐司完全不加水，煉乳是來自臺東初鹿。
做麵包最重要的是溫度和時間，而11號吐司採低溫發酵，裡頭還加入老闆的秘密武器-海藻糖，讓吐司能夠較保濕，而且這也是糖尿病患者可吃的糖類喔！
▲湯種鮮奶吐司
常溫可放三天，三天後須冷凍。
鮮奶吐司，很多麵包都有，但11號的鮮奶吐司卻是最耐人尋味。
從捏下麵包那瞬間，細細觀察他反彈，第一個發現是他要變回原本比一般吐司來得更久些。第二個發現，是吐司在口中的味道，自然牛奶香層層襲來，鬆綿口感有點像是麵包版的棉花糖。第三個發現是裝吐司的袋子，就算吐司放到第三天，吐司袋子仍不會有油感。?
▲香橙牛奶吐司
11號吐司最經典也是本店吐司元老級的「彈珠吐司」。
仔細看，乳白吐司中含有一顆顆黃色果肉，而這個就是11號吐司特製的柳橙醬。
使用臺灣柳丁，接著經過洗淨、熬煮、剝皮、去絲等步驟做成果醬後，在加入麵糰中加以揉合，雖做工繁複，而老闆卻一直堅持到今。?
?▲香橙牛奶吐司
11號吐司人氣商品-「彈珠吐司」。
打開吐司袋子，便會發覺那淡淡的柳橙香氣，那股清新香氣實在和人工香精味道相差甚遠。
入口後，滿滿橙香霸氣的占據味蕾，那吐司鬆軟，愈咀嚼，還會帶有微甜滋味，不會像一般果醬吐司那樣沉重負擔，11號吐司這款更不一樣的是崁入麵粉中的完美結合感。
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▲貝果
?原味/蔓越莓乳酪/苦甜巧克力
▲原味貝果
11號吐司的貝果有點可愛，和一般的貝果長不太一樣，他們家的貝果轉背面是螺旋C。
原以為原味的可能就是單純麵包味，而裡頭是帶點微濕，愈咀嚼，嘴裡的甜味和麵包香氣更加明顯，口感也帶點Q，表現也不錯。
▲蔓越莓乳酪
這三種貝果，露易絲最愛這款，裡頭乳酪實在讓人驚喜！
不論是蔓越莓或是乳酪，11號吐司份量都很給力，從外表就能看到紅紅一點一點就是蔓越莓粒。咬下去，乳酪香氣撲鼻而來，很難不發現它的存在，而蔓越莓讓麵包口感外多了個層次，一下子就吃完，下次只好買多顆點回家><
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▲苦甜巧克力
喜愛巧克力的朋友不要錯過這款，因為他不是單純只有一種味道的巧克力！
苦中帶甜，不是完全甜膩的巧克力口感，搭配上原先麵包香氣，前三次的感覺都略有差別，尤其是第一口讓人印象深刻，入口是微微的苦味，而愈咀嚼，那巧克力的甜味漸漸蔓延。
一吃成顧客，我和露媽愛上了這家店的吐司！
用料的堅持讓人安心外，品嚐時也讓人發現老闆的用心，第一次吃到吐司放到第二天口感還能跟第一天一樣的吐司，第一次吃到原味貝果也能那麼有味的，品嚐完11號吐司的商品後，這才了解原來被朋友逼著開店的感覺是如此幸福，專賣吐司的店聽起來很不可思議，因為老饕們和朋友間口碑相傳而成真的夢想。
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地址：新北市板橋區文化路二段125巷11號
電話：02-22565799
營業時間：每週二四六11:30-19:30
捷運：新埔站/江子翠站
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