屏東大埔這間讓在地人津津樂道的60多年祖?zhèn)骱梦兜馈复笃胰庠锛@」

製作肉燥粿的手工相當(dāng)繁複，尤其店家還堅(jiān)持以純手工製作

在不添加黏著劑的製程下，光是蒸熟到放涼這個(gè)步驟就得花上好幾個(gè)小時(shí)

如此，才會(huì)為客人們送上口味始終不變，品質(zhì)如一的傳統(tǒng)好滋味

「大埔肉燥粿」從早上開始營業(yè)，我看一早就有不少當(dāng)?shù)厝松祥T

很多老饕們習(xí)慣來這裡吃肉燥粿當(dāng)早餐，生意好一點(diǎn)中午就幾乎賣光光了

店裡的環(huán)境，從阿辰第一次來吃開始就差不多長這樣了↑

桌面、地板都很乾淨(jìng)，不會(huì)像有些小吃攤的桌子會(huì)有點(diǎn)黏黏的

店家在食材的挑選上，也都清楚告知客人↑

其實(shí)我也不太清楚製程的過程，只知道會(huì)拌炒油蔥酥

然後有摻進(jìn)肉和中藥粉、醬油、米酒、蘿蔔絲炒過，最後倒入米漿攪拌

用竹籠蒸出帶有竹子香氣的香Q十足的肉燥粿，廣受客人喜愛

「大埔肉燥粿」好吃的東西不少喔，除了招牌肉燥粿一定推薦之外，湯品和切料都可嚐看↑

肉燥粿(小)+米糕+四神湯各一，共115元↑

店家就靠著這一味肉燥粿就賣了好多年，真心覺得厲害~↑

有時(shí)候會(huì)帶朋友來這邊吃，總會(huì)誇說這是屏東版的臺(tái)式厚片，讚！

肉燥粿裡頭的肉燥和蝦米香氣很足

淋上濃郁特調(diào)的醬料看似很多，卻不會(huì)過鹹

每次來吃，都習(xí)慣會(huì)加些桌上的蒜泥，讓入口味道更帶勁

粿不會(huì)一夾就散，吃進(jìn)嘴裡卻又是那麼香Q柔軟

一點(diǎn)點(diǎn)的彈性讓人感覺到嚼勁是舒服的

一份40元的肉燥粿對(duì)胃口不大的人來說，會(huì)有飽足感喔

未加入黏著劑，蒸熟放涼講求傳統(tǒng)天然

比起外面很多賣的速成粿，口感明顯大不相同

或許阿辰胃口被養(yǎng)慣了，回屏東還是只喜歡來吃這裡的肉燥粿

米糕上頭的料確實(shí)蠻多的，米粒的Q度不錯(cuò)，夠香↑

四神湯，喝來喝去還是喜歡四神湯配肉燥粿↑

湯頭的米酒味很明顯，腸子部分乾淨(jìng)然後偏軟，還可以還可以

店面位置靠近柳州街和民族路口，從屏東火車站騎車距離約一兩分鐘

每回有外縣市來屏東找我的朋友，我都會(huì)推薦他們來吃這家肉燥粿

這是我們屏東人自豪的家鄉(xiāng)味，飄香超過一甲子的祖?zhèn)骱梦兜?/span>

店家堅(jiān)持手作的用心，總能讓每位饕客吃過之後紛紛讚不絕口

【大埔肉燥粿】

地址：屏東市大埔里柳州街32號(hào)

電話：08-7331491

營業(yè)時(shí)間：早上06：30~中午13：50(無固定公休日)

《大埔肉燥粿-臉書專頁連結(jié)》

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