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赤牛哥汕頭火鍋傳承自屏東50多年沙茶火鍋老店的做法，自製純手工沙茶醬，

溫體臺(tái)南本土黃牛肉在秘製的扁魚(yú)沙茶湯頭涮上幾秒後，鮮嫩帶Q且具鮮美滋味。

另採(cǎi)水耕網(wǎng)室栽種的健康蔬菜及高品質(zhì)配料食材，還有北海岸的現(xiàn)流海鮮，

無(wú)論甘醇扁魚(yú)沙茶湯頭及淡雅冬菜清湯頭，搭配濃郁沙茶醬，吃完一點(diǎn)都不燥口。

【邀約】?赤牛哥汕頭火鍋位於捷運(yùn)行天宮站附近，走路約只要3分鐘。

離知名排隊(duì)的<不老客家麻糬>不遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)個(gè)彎就到了！

認(rèn)真說(shuō)來(lái)，艾方妮這回可是第一次吃汕頭火鍋，好了，就是個(gè)臺(tái)北俗嘛！

但何謂汕頭火鍋？廣東汕頭的火鍋有何特別呢？要吃之前總是得先了解一下囉！

汕頭位於廣東東部，是中國(guó)很重要的商業(yè)港口、經(jīng)濟(jì)要地及貨物集散地。

在明朝到民國(guó)這段歷史時(shí)期中，國(guó)內(nèi)戰(zhàn)亂不斷，民不聊生，

福建廣東的老百姓為了謀生活，必須<下南洋>，而回家鄉(xiāng)後帶回廣東沒(méi)有的香料。

將沙嗲改良成沙茶，更適合華人的口味。

之後隨著國(guó)府遷臺(tái)，汕頭沙茶牛肉火鍋跟著來(lái)臺(tái)，更成為臺(tái)灣火鍋的始祖。

汕頭火鍋的特色就是用扁魚(yú)或乾魷魚(yú)加臺(tái)灣冬菜做湯底，沾牛肉沾沙茶來(lái)吃。

而如今汕頭沙茶火鍋已成為結(jié)合本土食材，成了道地的臺(tái)灣口味。

目前汕頭火鍋在高雄、屏東比較普遍，臺(tái)北赤牛哥汕頭火鍋近年來(lái)獲得很好的評(píng)價(jià) 。

原文來(lái)自：i-funny艾方妮的遊樂(lè)場(chǎng)

赤牛哥汕頭火鍋室內(nèi)寬敞，座位數(shù)因應(yīng)客人有多種選擇，還曾容納100人的包場(chǎng)。

有像這樣六人的長(zhǎng)桌，也有2~4人的小桌。

吃火鍋還是坐圓桌最方便了！

赤牛哥汕頭火鍋除了菜單上特別食材外，其他採(cǎi)自助式食材配料自行到冰箱拿取。

每種食材的價(jià)格依照盤(pán)子的不同，有不同的定價(jià) 。

水耕網(wǎng)室栽種的健康蔬菜，因此蔬菜看來(lái)品質(zhì)很好，令人無(wú)法抵抗。

琳瑯滿(mǎn)滿(mǎn)的食材配料，每個(gè)看起來(lái)都很誘人呢！

吃火鍋好像免不了來(lái)個(gè)飲料。

火鍋店少不了的沾醬區(qū)，調(diào)味料一應(yīng)俱全。

?這個(gè)招牌沙茶醬肯定不能錯(cuò)過(guò)，艾方妮一靠近，就聞到沙茶醬那迷人的香氣。

赤牛哥汕頭火鍋的沙茶醬傳承自屏東五十多年老店的製作方法，以古法手工炒製。

以多種辛香食材，如花生粉、蒜頭、老薑、辣椒粉、黃豆油等多種辛香料自製手做。

赤牛哥汕頭火鍋的沙茶醬中蒜薑的比例比一般來(lái)得多一些，甚至還保留薑的纖維質(zhì)。

整個(gè)沙茶醬相當(dāng)濃郁香醇，但卻不顯油膩。

汕頭火鍋的沾醬可依店家的黃金比例調(diào)製。

其實(shí)近來(lái)因健康因素，吃火鍋都已不加沙茶醬了！

但赤牛哥的沙茶醬天然費(fèi)工製作，調(diào)好的醬汁加上蛋黃，香氣真是迷人！

很貼心地準(zhǔn)備了素食醬料，吃素的朋友也不用擔(dān)心！

單點(diǎn)肉品、海鮮是在菜單上不在冰箱中，告訴服務(wù)人員後會(huì)由廚房處理送出。

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湯頭有兩種-扁魚(yú)沙茶湯頭及冬菜清湯頭。也可兩種組成鴛鴦鍋。

依人數(shù)可選大中小鍋，這天我們?nèi)齻€(gè)人拜訪，選了小鍋。

?店主人保留著小時(shí)候美好的味覺(jué)記憶，傳承自母親的好手藝的滷肉汁，芳香四溢。

除了白飯，這閃耀著金黃光芒的滷肉飯也是非常受到歡迎的。

滷肉偏南部口味，滷汁鹹香帶甜，肥肉的比例較高，入口即化的滋味令人欲罷不能啊！

招牌溫體黃牛肉當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)！

還有獨(dú)家滷品也要一嚐。

?赤牛哥選用當(dāng)季基隆活海鮮及坎仔頂新鮮魚(yú)市挑選的海鮮，吃得到"得時(shí)"的好海鮮。

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古早味烏梅汁 $120

平常都是喝酸梅汁，這個(gè)烏梅汁的後韻甘醇，很適合搭配火鍋。

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這天我們選了鴛鴦鍋。

扁魚(yú)沙茶湯頭，以扁魚(yú)、沙茶、花生醬及獨(dú)家配方調(diào)成，氣味濃郁芳香不油膩。

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冬菜清湯頭，有著冬菜的清香，喝得到清香淡雅的好滋味。

這天艾方妮喝這清湯喝了至少三碗，真的是很棒的湯頭。

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冬菜清湯頭煮青菜最合適了！

菇類(lèi)綜合盤(pán) $120

自助式以盤(pán)子區(qū)分食材價(jià)格，這綜合菇盤(pán)中有三種菇類(lèi)。

木耳 $100

木耳是很棒的食材，煮過(guò)後的脆軟口感很討喜。

大白菜 $60

這個(gè)白菜放在扁魚(yú)沙茶湯頭底，吸滿(mǎn)了沙茶的香氣，超美味的！

娃娃菜 $50

娃娃菜放在冬菜清湯頭中，顯現(xiàn)出蔬菜本身的鮮甜，真是爽脆。

北海道洋葸 $50

這洋葸輕脆不辛辣，就連不愛(ài)吃洋葸也能接受。

花椰菜 $50

艾方妮最?lèi)?ài)的蔬菜之一，但記得別煮太久，煮黃了就影響口感了！

金針菇 $50

這永遠(yuǎn)是火鍋的好朋友啊！搭任何火鍋都很配啊！

手工腐竹 $60

薄脆清透的腐竹，吸附湯汁的功力也是一流。

所有的食材在湯頭的加持下都更加有味道，而湯頭也因蔬菜而顯得更加鮮甜。

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三記燕餃 $120

艾方妮曾嚐過(guò)三記的好滋味，現(xiàn)在只要火鍋店採(cǎi)三記餃類(lèi)肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

三記的餃皮有著手工的柔軟，內(nèi)餡也很清甜。

獨(dú)家滷大腸 $150

滷到透澈的大腸，在沙茶火鍋湯頭翻滾中，嚼勁十足越嚼越香。

基隆小卷 $150

最近友人提到這些屬於<頭足綱>類(lèi)的食材，真的是很令人喜愛(ài)啊！

滑嫩中帶著Q彈，一咬下還能爆出湯汁呢！新鮮就是<青>啊！

野生大蛤 $150

跟小孩手掌一樣大的野生大蛤，視覺(jué)就得到滿(mǎn)足。

?鮮滑飽滿(mǎn)的大蛤，吃來(lái)真的超滿(mǎn)足的！

鮮蚵 $150

鮮蚵在沙茶湯頭燙過(guò)，還保留著鮮嫩的口感，沙茶風(fēng)味更顯鮮美。

特級(jí)雪花牛 $350

自來(lái)汕頭火鍋就跟牛肉搭在一起，雪花牛的油脂分佈均勻，真是太美了！

剛剛調(diào)醬汁的剩下的蛋白可別浪費(fèi)，拿來(lái)沾裹雪花牛。

多了蛋白的滋潤(rùn)，雪花牛肉更顯細(xì)緻軟滑，沾上特調(diào)沙茶醬，美味立即升級(jí)！

臺(tái)灣溫體黃牛肉 $250

赤牛哥採(cǎi)當(dāng)日現(xiàn)宰黃牛肉，每日由臺(tái)南直送，因此這是限量的喔！

老闆親自教導(dǎo)我們吃這溫體黃牛肉的方法。

先拿取一塊黃牛肉在碗裡，加些許薑絲，再淋上沙茶湯頭。

只要五秒，這粉嫩的黃牛肉就完成了！

黃牛肉的脂肪很少，帶著鮮甜且嚼勁，越嚼越發(fā)香甜。

接著再把泡過(guò)牛肉的薑絲湯頭喝下，真是多層次的吃法，超滿(mǎn)足的！

來(lái)瞧瞧這涮牛肉的過(guò)程吧！不用跑去臺(tái)南，臺(tái)北也能享有新鮮的牛肉湯喔！

首次嚐汕頭火鍋的艾方妮，對(duì)於這濃香馥郁的湯頭愛(ài)不釋"口"啊！

赤牛哥汕頭火鍋的沙茶醬迷人的香氣，也令人回味無(wú)窮呢！

不需一大早就去臺(tái)南排隊(duì)等吃牛肉湯，在赤牛哥一樣有新鮮的牛肉美味喔！

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~店家資訊~

赤牛哥汕頭火鍋 FB

地址：臺(tái)北市中山區(qū)松江路313巷2號(hào)

電話(huà)：02 2518 1922

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一~週日 11:00~14:00，17:00~22:00

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