【邀約】臺(tái)北大宅門/大宅門臺(tái)北/大宅門乾鍋鴨頭/東區(qū)新餐廳/金沙中卷
這間<大宅門乾鍋鴨頭>來(lái)臺(tái)北之前，美食家費(fèi)奇就跟阿偉說(shuō)過(guò)它有多好吃，讓阿偉邊聽(tīng)邊流口水。但平時(shí)很少去高雄，要吃很不容易。沒(méi)想到五月初，聽(tīng)聞它來(lái)臺(tái)北開(kāi)店，而且就在東區(qū)忠孝敦化站，於是趕緊約了朋友前去，甚至一個(gè)禮拜之內(nèi)就去吃了兩次，已經(jīng)打破阿偉以往的紀(jì)錄，可見(jiàn)得它有多多多好吃....
原文來(lái)自：侯升偉/阿偉的食。樂(lè)園?(點(diǎn)入看更多)??
大宅門乾鍋鴨頭 臺(tái)北敦化店
電話：(02)8772-1447
地址：臺(tái)北市敦化南路一段232巷8號(hào)(捷運(yùn)忠孝敦化站的東區(qū)地下街12號(hào)出口出來(lái)步行1分鐘)
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營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00/17:00-22:00
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店的位置就在SOGO敦化館的後面，附近還有一間位於地下室的"全聯(lián)"，看到大紅色的牆面就很容易找到了！
原來(lái)大宅門在高雄已經(jīng)開(kāi)了四年，上過(guò)很多的報(bào)章雜誌以及電視新聞，高雄朋友都說(shuō)非常有名而且好吃。
另外，這家店的女老闆也有段傳奇故事，原先只是在高雄開(kāi)平價(jià)涮涮鍋，卻因緣際會(huì)認(rèn)識(shí)了大陸<大宅門>的老闆，因此興起了將它帶進(jìn)臺(tái)灣的想法。然而要將它付諸執(zhí)行可不簡(jiǎn)單，她幾度帶著師傅去總店學(xué)，中間還有很多轉(zhuǎn)折，最後好不容易才開(kāi)了店。但一開(kāi)始賠了半年，後來(lái)才在口碑傳開(kāi)後，生意逐漸穩(wěn)定至今。
店內(nèi)裝潢走中國(guó)風(fēng)，我覺(jué)得椅子很好看。?
地下室還有幾間包廂
==來(lái)看看菜單==
?
它的乾鍋很多種類，如果不想吃鴨頭，還有豬腳、蝦、魚(yú)頭、排骨、紅蟳等...?
其實(shí)菜單蠻厚的， 阿偉只拍了部份給大家參考。
有雙人或多人套餐(每種也都有好幾種搭配)，也可選擇單點(diǎn)。 (價(jià)格皆需加一成服務(wù)費(fèi))
◎皮蛋擂辣椒NT$.180(開(kāi)幕期間拍照打卡即招待)
這也是老闆娘跟總店師傅學(xué)來(lái)的，當(dāng)時(shí)因?yàn)榕_(tái)灣師傅回來(lái)重做都做不出那個(gè)味，老闆娘特地花了重金將大陸師傅請(qǐng)來(lái)臺(tái)灣教，然後再驗(yàn)收，才終於成功！
底部有許多小黃瓜絲，吃之前要攪拌，吃起來(lái)皮蛋沒(méi)有腥味，而且跟辣椒醬混合。其中可能有些特別調(diào)味，連一向很怕辣椒味的我，都吃不出來(lái)，卻只有清香與微微的麻跟辣的感覺(jué)，很清爽開(kāi)胃，特別適合拌飯吃！
◎厚岸生蠔佐水果醋NT$.150
由於阿偉不敢吃生蠔，所以這份是朋友點(diǎn)的。看起來(lái)新鮮肥美，吃的時(shí)候要將左邊的蝦卵及蔥花放在水果醋裡，生蠔再沾了吃。?
◎北海道干貝柚香燒NT$.220
這是一顆干貝切成三塊，用了炙燒也塗抹了醬汁，甚至在頂端還放了些柚子丁及"銀箔"，除了每吃一口就有柚香，視覺(jué)上也感覺(jué)蠻精緻又費(fèi)工的。
這干貝特別的紮實(shí)，不像以往吃到太濕太軟感覺(jué)，但依然保有鮮鹹味，很對(duì)我的味。
◎招牌乾鍋鴨頭(小)NT$.498
來(lái)這裡非點(diǎn)不可的招牌乾鍋鴨頭，絕對(duì)顛覆以往我們吃鴨頭的既定印象。
首先這一盆看似鋪滿著紅辣椒，但說(shuō)真的，以阿偉這麼怕辣的人來(lái)吃，都不覺(jué)得辣到受不了，倒是"麻"的程度比較多。還用了許多中藥去製作，所以它的味道相當(dāng)有"深度"，是在口中可以飄出餘韻的那種，不是只有辣跟麻而已。
然後就是鴨頭炸得極為酥脆，鴨嘴骨那一段酥得可以吃掉！
鴨肉與鴨皮都極為入味！又香又麻也帶著微辣，只能說(shuō)超好吃，而且會(huì)一支接一支的吃！
每看一次這張照片，我口腔中的口水就不斷湧出，這個(gè)味道在臺(tái)北是不曾吃過(guò)的！
◎高湯(每人NT$.80，依人頭計(jì))
當(dāng)鴨頭吃完後，服務(wù)生會(huì)在盆裡加入乳白色的高湯，是用鳳爪跟豬骨熬成的，所以有豬骨的甜潤(rùn)與雞爪的膠質(zhì)，喝起來(lái)除了醇厚，唇齒間微微的沾黏感，非常美味。
不過(guò)與盆中的辣椒及佐料混合後，阿偉覺(jué)得辣度跑出來(lái)了，比之前吃鴨頭辣上許多，但感覺(jué)很過(guò)癮！
◎綜合盤NT$.300
再來(lái)就是將這份綜合盤放下去煮，就從乾鍋?zhàn)兂闪嘶疱仯诲亙沙浴?/p>
桌上有電磁爐可加熱，當(dāng)然也可另外點(diǎn)肉盤來(lái)涮，不過(guò)當(dāng)天我們只有三人，點(diǎn)了許多菜，怕吃不完就沒(méi)點(diǎn)肉了。
裡面有一種日本進(jìn)口的起司球，煮熟之後起司有一點(diǎn)爆漿，好香好好吃！
烏龍麵煮過(guò)之後，相當(dāng)滑順，除了有湯汁辛香與蔬菜的甜味，咀嚼後也有麵香。
◎米茄寶船NT$.250
這也是一道招牌料理，有點(diǎn)日式料理風(fēng)格。原來(lái)臺(tái)北店裡有位非常厲害的日本料理師傅，所以開(kāi)發(fā)了許多日式料理，這就是其中之一。
將米茄剖半，上面放滿了杏鮑菇、蝦子、海苔絲等，經(jīng)過(guò)蒸熟，食材的湯汁就會(huì)混在一起。
否茄也因此吸滿了上面食材的湯汁，超有創(chuàng)意也豐富的美味！
◎金沙中卷NT$.400
阿偉一個(gè)裡拜來(lái)吃兩次大宅門，兩次都點(diǎn)的除了"乾鍋鴨頭"就是這個(gè)"金沙中卷"了！
原先老闆娘擔(dān)心我門三人點(diǎn)這份金沙中卷會(huì)吃不完，誰(shuí)知道一轉(zhuǎn)眼，盤子就空了，阿偉的另外兩位朋友都讚不絕口！
因?yàn)槌他y鴨蛋黃作成的"金沙"本來(lái)就非常討人喜歡(好擬人化的形容，但這是事實(shí))，但能將金沙作得這麼濕潤(rùn)綿細(xì)，可還不曾見(jiàn)過(guò)。
中卷的鮮與彈Q不用多說(shuō)，外層薄薄的麵衣非常酥脆，也吸飽了金沙汁，加上外層大量的金沙包覆，超級(jí)香、超級(jí)好吃！就算我去十次，我十次都還是會(huì)點(diǎn)這道！
◎白紫霞楊
這也是一道相當(dāng)有特色必吃的料理
它頂端是炸的麵衣，非常酥，入口即化的酥。
下面的圓球裡則另有玄機(jī)。
裡面包的是"白子"，也就是鱈魚(yú)的精巢，口感非常細(xì)綿，不會(huì)有腥味，與酥炸的麵衣外皮絕妙的搭配。
◎胡麻豆腐
這是吃完餐之後的甜點(diǎn)，胡麻豆腐的味道蠻濃郁的，但不會(huì)太甜，口感也很棒。
這間<大宅門乾鍋鴨頭>的確道道讓人驚豔、好吃！以後又多了一個(gè)聚餐的好地方了！
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