[鑫.食記]大滿足! 羅東串門子炭烤,不限時+無限量吃到飽?

? ? 什麼店會讓你甘冒塞車之苦, 仍要前往拜訪? 不知道你心目中的名單裡有沒有, 但我有一家店是具備這種地位的 - 「羅東串門子炭烤」。國道 5 號雪隧路段在假日是出名的塞, 遇到連續(xù)假期, 單程 2 個半小時是常有的事,?沒有這樣的覺悟是不可能開上路的?！噶_東串門子炭烤」是在地人會去吃的無煙自助燒烤店, 3-4 年前試過一次就被吸引住, 只要有來羅東, 一定會過來報到。由於晚餐只能擇一, 所以很久都沒去羅東夜市用餐了。(本文照片為無修圖加水印直接刊登於?Flickr, 支援點擊照片後連結(jié)至 Flickr 相簿, 將有高畫質(zhì)照片瀏覽體驗。有些平臺會在照片位置浮現(xiàn)手指游標(biāo), 但部分仍顯示標(biāo)準(zhǔn)箭頭游標(biāo))

炭烤店到處都有, 並不稀奇,「羅東串門子炭烤」有何特別之處??他們不以裝潢取勝, 甚至有點簡陋, 基本上就是半開放式鐵皮屋一間, 不過吃無煙燒烤有這種場地很 OK! 這家店最強的特色就是「不限時X無限量」,全自助任你吃到飽。我們的胃未必能塞下大量食物, 其實一個半到兩個小時的用餐時間對多數(shù)人就夠用。然而, 雙重?zé)o上限, 完全解禁自由取用, 不再綁手綁腳, 爽度一級棒!?

當(dāng)然, 他們提供的食材有很高性價比, 老闆不怕你吃, 讓你充分滿足。大口豪邁地吃自己喜愛的食物,?就是幸福的感覺!

(註:?碳烤是錯別字, 正確用法是炭烤)

平日價與假日價有別, 訊息就登在牆面大海報上, 幾年下來, 隨著物價波動, 慢慢從 2 字頭晉升成 3 字頭了。他們不收服務(wù)費, 但有烤爐費, 四人一桌開一爐是可接受的, 假日費用總價= 368 * 4 + 100 = 1572 元。若是六人前往, 建議同時開兩爐會比較洽當(dāng)。

吃燒肉佐啤酒是一大享受, 每人加 99 元喝到飽, 通常我是駕駛?cè)怂圆缓染频摹Ｉ贁?shù)的一次, 是到礁溪住宿, 還特別安排搭火車到這裡吃燒烤, 有吃有喝, 真是讚! 為了自己、家人與他人安全, 敬請務(wù)必遵守「喝酒不開車, 開車不喝酒」。

營業(yè)時間是下午 5 點到凌晨 1 點,只賣晚餐場與消夜場。店家可接受預(yù)約, 遠道而來, 建議幾天前就事先訂位。

5 點左右時間還早, 已經(jīng)有 2-3 桌客人提前來嘗鮮, 食客還沒大量湧入。整個餐廳約有 100 個座位左右, 目前看似空空蕩蕩, 但更晚一點, 將呈現(xiàn)完全不同景象。

桌子都是專為無煙炭烤設(shè)計, 有專屬管道通往中央排氣系統(tǒng)?！噶_東串門子炭烤」每桌皆附贈小火鍋 (不用加價), 所以來這裡用餐, 實際上不單單只有炭烤, 等於同時享受火烤兩吃。

以下照片深處的區(qū)域 (即入口的右邊), 有櫃臺、食材冰櫃, 而飲料、甜點水果與餐具也都在這一區(qū)。

先來看食材冰櫃, 共計三層擺滿了 60 種左右的食材, 包括各式肉類、海鮮與蔬菜。全部通通自由取用, 無限量供應(yīng)! 一有缺料店家就立即補上, 速度超快,?完全不會拖拖拉拉。

火鍋與燒烤食材都擺放同一櫃, 最下面以火鍋料料居多, 不過要煮要烤其實都可, 請自行運用。

拉近一點距離, 稍微放大冰櫃左邊的食材, 有需要請點擊照片, 可以看到食材名稱 (黑色標(biāo)籤)。

這是冰櫃右邊的食材。這邊有供應(yīng)鴕鳥肉, 算是少見的肉品。

蔬菜類特寫。?

大量的蝦子、蛤蜊與牡蠣, 直接當(dāng)火鍋料或放網(wǎng)架上燒烤皆適宜。?

這是我喜歡的食材之一, 大眼睛的紅目鰱 (海水魚)。雖然是解凍退冰供應(yīng), 但一樣好吃,?肉質(zhì)纖細,?鮮美清甜。??

必推的香魚, 這是我少數(shù)喜歡吃的淡水魚之一, 每次非得要烤個 5-6 尾才過癮。超市 3 尾要賣 7-80 元, 也許規(guī)格比較好, 但這裡無限量供應(yīng), 想烤幾尾就烤幾尾, 不愧是產(chǎn)地才有的奢侈! (註: 根據(jù)媒體報導(dǎo),?臺灣 90% 香魚由宜蘭縣養(yǎng)殖供給)

另一個必吃食材 - 蝦子, 應(yīng)是白蝦之類,?鮮度很不錯, 不會給你那種快掉頭的。保守估計,?一次總要來個數(shù)十尾才過癮, 熟度控制好的話, 去頭連殼一起吃更棒!

?我的第四大推薦為帶殼牡蠣, 中大火 5 分鐘就熟了, 撬開後就是美味飽滿的鮮蚵仔!

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這家店的所有食材中, 無骨牛小排是我的 No. 1! 不管是已解凍或未解凍的, 都可以直接放上去燒烤。烤牛小排的秘訣是炭火要夠大, 至少不能低於中火, 高溫把兩面烤到微焦, 讓肉汁鎖在裡面。過程中勤於翻面是必要的, 當(dāng)表面變成深咖啡色就可以食用,?不必加任何調(diào)味料或醬料就很好吃。

大小的炭火是不 OK 的, 不僅很容易從肉的紋理間碎裂開, 且慢火必須花很長時間才烤熟, 裡面的肉汁就不見了, 你肯定不會想吃這種牛小排。當(dāng)炭火不夠, 請立即通知工作人員趕快幫你的爐加炭吧! (加炭或換網(wǎng)都不另收費, 有需要請隨時招手)

這一區(qū)佔據(jù)最大一塊位置的, 是一張大桌子, 上面擺滿了餐具、各式調(diào)味料與沾醬, 有這方面需求, 來這裡找就對了。?

煮湯的小鍋子也在這裡, 譬如說可把它放在小瓦斯?fàn)t或烤架上煮蛤蜊湯。 我還看過其他客人, 用它來做水煮蝦, 一次幾十尾, 超豪邁的吃法。?

這個檯子有供應(yīng)白飯, 還有筍絲乾, 也提供烤箱可以烤麵包, 滿足客人各種需求。?

這是另一個必推的汽水櫃, 全部都是瓶裝供應(yīng), 可樂、雪碧與芬達三種口味任你挑。坊間普遍以汽水機為主, 但產(chǎn)生出來的飲料口味已經(jīng)不同, 我個人意見是變調(diào)的氣泡糖水, 不再是可口可樂。瓶裝汽水原汁原味, 才是王道!?

另一個冷藏櫃還有更多飲料的選擇, 除了最下層的啤酒屬於付費品以外, 其他都隨便你拿。

順便一提, 這裡備有鋁箔容器, 加入食材與喜愛的調(diào)味醬, 就能放上烤架, 製作自己的創(chuàng)意料理 (如牛肉壽喜燒或奶焗蔬菜肉片等菜色)。?

簡易的沙拉與滷味小菜吧。燒烤雖然好吃, 但蔬菜還是要多少附帶吃一些。?

冰淇淋與冰棒的冷凍櫃。因為是冬天, 消耗量小, 所以一角被借用來保存其他食材, 幸好沒有影響味道。

擺放水果與甜點蛋糕的冷藏櫃, 最受小朋友歡迎。種類不算太多, 但該有的都有了。

老闆也去幫忙, 所以櫃臺空無一人。?

繞一圈過來, 是自動咖啡機與紅茶、奶茶等飲料機的檯面, 想喝茶包也有提供。?

大量炭火在外面準(zhǔn)備, 燒得紅通通的。?

客人陸續(xù)進門, 越晚人越多。

座無虛席, 桌桌客滿。?

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這一區(qū)也是盛況, 比較一下前面稍早拍攝的畫面, 空空的座位現(xiàn)在通通坐滿了。??

今晚來客實在太多了, 在客人的要求下還加開了戶外特別座, 這是其中一桌。?

另一個角度拍攝, 確實就在路邊燒烤起來了, 可見「羅東串門子炭烤」受歡迎程度。?

雖然得拍照, 也不能忘記要邊烤邊吃。?

來來回回, 已經(jīng)數(shù)不清是第幾盤了?？傊? 就是吃到過癮為止。??

附贈的小火鍋, 點了藥膳湯頭口味。燒烤比較需要照顧也耗時, 未 ready 前, 可以先用小火鍋快煮些食材來應(yīng)急。

順便分享一下我烤香魚的獨門妙招, 這是實際嘗試好幾次才獲得的經(jīng)驗, 保證魚皮完整漂亮, 魚肉多汁好吃。一般來說, 可透過包裹鋁箔紙的技巧來烤魚, 方法簡單, 只是這樣少了炭火的香氣。

我發(fā)現(xiàn),?香魚直接鋪上爐架燒烤, 極難保持魚的狀態(tài)完好, 即使很小心地來回翻面, 失敗率仍然很高。分析後, 問題的癥結(jié)是, 濕濕的魚皮很容易黏上高溫的網(wǎng)架, 一夾就皮肉分離了。

一個來自日本爐邊烤魚的靈感, 試著將香魚插一根筷子 (竹籤也行), 再放入爐邊吸氣孔斜著立起來。等待魚皮烤乾, 之後即使直接放在爐架上烤, 都能維持很好狀態(tài)。不過這方式比較慢, 要花很多時間燒烤。

我的改良方式是搭配一隻烤肉夾子架高, 避免魚身直接接觸高溫網(wǎng)架。這個距離不會黏住魚皮, 且可以很快烤乾。

來回翻面幾次, 魚皮逐漸呈現(xiàn)焦黃色, 非常美觀。魚擺在夾子上並持續(xù)翻面, 可以慢慢烤熟。不過, 這時候魚皮已經(jīng)不再黏網(wǎng), 改將整尾魚移到爐架上直接烤, 可縮短時間。一樣得慢慢翻面, 每次轉(zhuǎn) 90 度角 (包括兩個側(cè)面、魚背與魚腹)。很快地, 香噴噴又漂亮的香魚, 就能夠享用了。

如果要用類似技巧一次燒烤多尾香魚, 可以放兩根夾子, 以提供更多支撐點, 如此連插魚的筷子 (或竹籤)都可以省了。但需要注意, 應(yīng)改用筷子夾魚翻面, 因鐵夾很容易割破未乾的魚皮。

當(dāng)然, 同樣的手法, 可以適用於其他魚種之燒烤, 讓你變成烤魚達人。喜歡吃魚的讀友, 歡迎自己試看看!

爐架上的夾子, 取出後要注意降溫, 以免誤觸而造成燙傷。

羅東串門子炭烤
地址： 265 宜蘭縣羅東鎮(zhèn)光榮路 70 號
電話：(03) 950-6067

交通資訊

(1)國道 5 號高速公路羅東交流道

(2)下羅東交流道匝道, 前行至平面道路, 遇傳藝路右轉(zhuǎn)

(3)續(xù)行傳藝路, 遇光榮路左轉(zhuǎn), 前行通過南昌東街, 將會在左手邊看到「串門子炭烤」

(4)店門口路邊或?qū)Ｓ猛＼噲? 皆可免費停車

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Title:[鑫.食記]大滿足! 羅東串門子炭烤,不限時+無限量吃到飽

(pixnet-0251, flickr)