臺北魚翅餐廳．平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
[魚翅餐廳／臺北雙連]
魚翅鮑魚對於一般的小市民來説，真有那麼遙不可及嗎？
老字號的鼎極魚翅以高貴不貴的平實價格提供精頂級的魚翅套餐，
美味的高檔食材、獨具懷舊氛圍的內裝，
再加上充滿自信與智慧的服務人員，帶來賓至如歸的感受！
想體驗一下魚翅漱口爽感的，文末快按讚幫推吧！
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雖在近年迭有爭議，
不過，隨著周星馳在電影裡面一句：用魚翅來漱口！傳遍全華人世界，
從此之後，又再度奠定了魚翅在上流階級中的代表性美食地位。
然而，
魚翅鮑魚對於一般的小市民來説，真的就那麼遙不可及嗎？
這一回，趁著團購券的活動，
希沙良帶領大家來一窺老字號頂級魚翅餐廳的堂奧…。
本月初，
希沙良與娘親來到了雙連站附近，民生東路一段的鼎極魚翅。
外頭招牌的霓虹燈不斷閃動，雕琢繁複的大門，果然有幾分古早美好發達年代的FU～
推開大門，前來相迎的是年紀略長的櫃臺姐姐，
印象中，像這樣子的店家，
通常都是招待日本親戚長輩，或者是客戸的時候，才會派上用場的。
東看看西瞧瞧，右手邊櫃臺後方裝飾著的古錢幣牆面，
左手邊等候區後方櫥櫃裡頭的巨大天九排翅等，
一些裝飾真的越看越似曾相識，希沙良以前一定有帶日本客人來過這裡不會錯！
「兩位客人，請帶位！」充滿元氣的吆喝聲迴響著。
領位的姐姐們，引著希沙良與娘親登上欄桿同樣具有雕花裝飾，
上有大型壁畫與水晶吊燈，還鋪有細緻紋路地毯的樓梯通往二樓。
看到這樣的領位「小姐」們，其實希沙良心中是覺得很開心的，
正如在老字號牛排餐廳之中，看到略上了年紀卻仍舊站得筆直，充滿了自信的資深侍應生那般，
我知道這樣服務人員在這些店裡頭都已工作有相當的年月，
對於顧客的接待以及餐點産品的説明都很有一套，
甚至能操多國語言，將可帶給顧客賓至如歸的感受。
跟他們聊天話家常，絶對能夠學到不少東西。
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在服務人員的引領下，我們在窗邊的座席入座。
幫忙拉起桌巾下襬避免客人不小心絆倒的小動作，也算是貼心入微。
在解釋完我們今天的餐點內容，並且送上濕巾之後，
服務人員方才離開，耳中就傳來「第幾桌，準備上菜！」的傳呼聲。
當我們還在觀察環境，看看窗外又看看旁邊水族箱內紅艷的金魚時，
第一道和風沙拉已然上桌，
幾乎沒有什麼等候，動作有如一氣呵成，夠快速！
和風沙拉吃起來略帶酸香，
平常不喜酸的娘親竟然主動稱許其調味很不錯，感到意外的希沙良特加詢問，
才知此道沙拉的淋醬其實是由檸檬與柳橙汁所調合而成，並非使用醋酸，
是以吃來特別清爽，看來娘親的舌頭也是很厲害的。
沙拉用完才剛撤下，服務人員隨即替我們送上香菜以及紅醋，
預告著下一道就是我們此行的重點──魚翅上湯。
隨後過來的老闆娘在跟我們打招呼的同時，也順手送上了餐廳獨門自製的XO醬。
有許多客人在品嘗了他們的XO醬之後，會特別買回家使用，
不管是加到燙青菜上頭，或者是搭配炒麵、炒飯都非常美味。
老闆娘也特別介紹，説最近有配合滿額贈的活動，
來這邊用餐，消費滿千很輕易就可以獲得小瓶的XO醬贈品；
甚至只要累積滿五千，幾個套餐就可以獲得價值NT$500的大罐正品，也算是回饋老顧客。
提供予客人試吃的XO醬
聊著聊著，魚翅上湯隨即送上。
希沙良的這一碗是為散翅，然雖説是散翅，不過熱騰騰充滿膠質的高湯裡頭，
所見到的並不像是一般我們在吃辦桌時，在佛跳牆之類的菜餚裡頭所見到的那種只有一絲一絲的碎魚翅，
呈片狀的數塊魚翅在湯裡頭載浮載沉，
它只是不完整，拼不回原本的翅形，一塊塊地仍有相當的水準。
Q彈的魚翅、清脆的豆芽，加上由金華火腿和老母雞所熬製的滑潤高湯，三種口感合而為一
輕淋上一抹紅醋，灑上一把香菜，更能提出其高湯的好味道。
上／説是散翅仍呈塊狀，口感不差；下／看得到這一抹紅嗎？
娘親的這邊則是事前加付NT$500升級成的排翅上湯
這個可不得了，小砂鍋裡頭這樣完整的排翅看起來絲絲分明卻又緊密相連，漂亮得不得了
一入口中，盡數化開，吃起來口感更優。
喝完這碗具有高單位膠質的羹湯，原本還怕空調冷氣的娘親整個身體都暖和了起來，
連臉色都變得紅潤，直説已經可以把外套給脫掉了。
對長輩而言，偶爾吃一下這樣的東西也是很不錯的！
上／送上的排翅精美完整；下／魚翅絲絲分明，具獨特Q彈口感
第三道送上的是清蒸九孔鮑
具有彈牙口感的九孔鮑魚在上頭蔥香的襯托之下，更是動人。
當希沙良還在考慮到底應該要分幾口來解決眼前的美食之時，
娘親早就把它一口吃下，連説好東西就是要一口吞，大口享受才開心！
希沙良跟著入口咀嚼，果然鮮甜無比
連下頭用來墊底的青菜在吸附了湯汁之後，都變得又鮮又美。
再來第四道送上的是白酒鯛魚。
魚片採取西式的做法，上頭是看來濃郁，吃來卻十分清爽的白醬，
因為絲毫不具腥氣，原本對於魚鮮比較害怕的娘親也很快就把它吃光，
還一邊碎念其實剛才吃完魚翅湯之後就已經差不多快吃飽，
就算毎一道的分量都不大，但現在全都是多吃的…噗
在鼎極魚翅這裡，上菜的節奏掌握得很棒，
我們在跟老闆娘閒聊的途中提到這事，
老闆娘笑道，
除了服務人員會觀看客人用餐的進度，在撤下用完的餐點時，也會同時提醒廚房再上下一道佳餚；
另外還有就是，他們同時有中餐跟西餐兩位主廚，
以中菜西吃的方式，兩邊同時製作，也是為了不要讓客人久候。
餐廳採西餐式裝潢，中菜西吃
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
環顧四周，雖然有不少中式的元素在裡頭，但餐廳裝潢確實以西餐式的方桌為主，
天花板上的細緻雕飾也都是老餐廳才見得到的式樣。
老闆娘提到，之前也曾想過是否要打掉重新裝潢，
後來卻覺得要想再找到如此細緻的做工已經非常困難，
希沙良也覺得期期不可，像這般具有格調的餐廳，在臺北已不多見，
對長輩們來説，這樣的氣氛才最能放鬆，復古的風格也吸引到不少外國客人，尤其是日本客的青睞。
莫怪當希沙良開始用餐之後，前前後後進來的客人裡頭，有一大半都是以日語交談，
不論是看了雜誌前來，或者是臺灣方面接待日本客戶、帶日本友人前來用餐等都好。
菜單往下走，出現的是肉類主菜──紅酒豬排
厚實的豬排經過香煎，並且烤出網紋，本身看起來就已經秀色可餐，
咬上一口，裡面充滿了肉香與肉汁，單吃就很美味。
還可以輕沾一點所附上的紅酒將，微微的酸甜，讓肉排的層次更加豐富。
本來我們的雙人套餐應該是兩客豬排的，
不過後來在老闆娘的好意之下，讓我們把其中一客更換成牛排（補差額100），
讓我們能夠品嘗到不同的味道。
之後送上的牛排附有黑胡椒與蘑菇雙醬，本身也煎得非常香嫩，
五分熟的口感也十分合宜，水準算是很不錯
不過這一天，不光是原本愛吃豬肉的娘親，
連希沙良都覺得豬排這邊有更加令人驚艷的演出，也算難得。
肉類主餐之後，主菜到此告一段落，最後送上的是填肚子的櫻花蝦炒飯。
炒飯以小盅裝盛，吃來乾爽，粒粒分明，
上頭再加上櫻花蝦以及芝麻香鬆來添增口感與香氣。
一般而言，小隻的蝦類包括櫻花蝦、蝦米或是蝦皮等，
味道總是比較重些，希沙良通常淺嘗即止，
不過這一天不單單吃完了自己的這一盅，還幫早就吃不下的娘親解決了剩下的半盅，
足可見其美味
先前送上的XO醬此時才正式派上用場，
充滿鮮香微具辣味的XO醬，真的跟炒飯無敵搭！一定要試試！
吃到最下面才知這炒飯的祕密，
原來小盅下頭竟開有透氣孔，怪不得能夠保持乾爽而不致濕軟，
讓人吃了還想再吃
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用完餐之後，最後就剩下甜點跟飲料
娘親點的是熱的人蔘茶
淡淡的蔘香，喝來十分順口
希沙良則依習慣點選冰咖啡，
不管是中式或西式，都能夠依照客人的喜好選擇
甜點提供的是龜苓膏，
這道菜也是以膠質為主，甜蜜中帶一絲絲的微苦味，以及淡淡的一抹香氣
希沙良猜測應該是藏有一些西式香草，不過老闆娘不透露，稱是主廚的祕密…
總之，
就是吃起來非常清爽，加上所附的雪印奶球，也有另一番不同的風味
因為我們對於這道龜苓膏相當稱許，
老闆娘也偷偷透露，説除了龜苓膏之外，他們另外還有一道隱藏甜點，
主要是針對不敢食用龜苓膏的日本客人所準備，
如果有同樣不敢食用龜苓膏的客人也可以詢問更換
除臺灣媒體外，不少日本雜誌與節目包括藝人石田純一都曾來店採訪。
甚至日本落語大師亦有到訪用餐。
這一餐我們到底吃了多少錢？
團購券的價值，單人NT$598，雙人1136
再加上升級排翅的500
就能夠享受這樣的一頓大餐，你們説劃不劃算！
是不是平民老百姓也都可以來輕易品嘗呢！
老闆娘還告知，基本上他們的餐點現在幾乎都有配合買一送一的活動（取高價者計，低價者贈送）
五月底前更有1988與1288超值套餐的兩人同行一人免費（搭贈超值套餐的A、B款，10％服務費另計）
也歡迎大家相招來品嘗平價的魚翅套餐。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160501 鼎極魚翅》?
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
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鼎極魚翅
臺北市民生東路一段52號
02-2523 9678
11:30~14：00、17：30~21:30
※可刷卡，酌收10％服務費
FB→鼎極魚翅
※臺北捷運淡水信義線（MRT紅線）雙連站，徒歩約5分；
市公車可搭至聚盛里、華泰飯店、國賓飯店、馬偕醫站等站
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