? （個人主觀感受，僅供參考） ? ? ? 這次有幸抽到天心巖蔬食餐廳的體驗資格，真的是相當開心。天心巖自１９８１年開始便在臺南經營，長期在此深耕，為了讓客人們吃得健康、安心，在餐點的品質上花了相當多心思，除此之外也希望藉由將餐點製作得更美味，讓更多人更喜歡素食，以實現「環保愛地球」的理念，目前已有相當廣大的顧客群。 ? 餐廳位在中華西路靠近健康路的位置，旁邊是極鮮火鍋。 ? 來此用餐停車相當方便，除了正門外有幾個停車位外，餐廳旁邊與馬路對面也設有停車場，有時遇到舉辦宴席的日子，為了客人停車方便，甚至會向隔壁的極鮮火鍋租借部分停車場，相當以客為尊。 ? ? ? ? ? ? ? ? 餐廳歷經幾次搬遷、重建，於２０１５年由奇美博物館蔡宜璋建築師設計建築空間，不惜耗費鉅資，只為了讓客人有更好、更安全的用餐環境，據說２０６地震當天建築師還親自趕來視察是否受損，結果是毫髮無傷。 ? 走進店裡，立刻可以感受到裡頭相當講究的裝潢與布置，以白色為基底色調，加上採光充足的設計，整體讓人感覺明亮、整齊 頗像大飯店的格局。 ? 走往用餐區途中，店家擺放了看起來相當舒適的沙發椅供人等候或休息，桌上也擺放了些佛書供人翻閱。 ? ? 【店家內景↓】 ? ? ? ? 用餐區座位不少，空間相當寬敞，多為四人一桌，每個桌子配有一張紅色椅子，使整體不顯單調，除此之外也有十人用大圓桌供人數較多的客人們使用。 ? 消費方式為蔬食現點吃到飽，每人５００元+１０％，午餐時段最後點餐時間為13：30，晚餐時段最後點餐時間為19：50。? ? ? 【用餐區↓】 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 我們運氣不錯，體驗當天剛好有新菜色推出，每張桌子上有個立牌，一面為推薦的新菜色，另一面為優惠餐券的購買說明，若消費次數多或人數較多者，當然是購買餐券比較劃算囉！ ? ? ? ? ? 接著來介紹各個自助區吧！天心巖是以講究健康為主，所以沒有氣泡類飲品，提供的是果汁、茶類、蘋果活醋、酵素水及現磨咖啡機，不過有個比較吸引我的是竟然有巧克力霜淇淋機，不過還是留待吃飽後再來嘗嘗。 ? 調味料也是自助式的，種類不少，放在蘋果活醋旁，可依需要自行取用。 ? ? 【濕紙巾、果汁、巧克力霜淇淋自助區↓】 ? ? ? ? 【調味料、蘋果活醋、酵素水、餐具自助區↓】 ? ? ? ? ? 【現沖茶包及咖啡機區↓】 ? ? ? ? ? 店家使用的食材是與在地有機小農合作，採購當季有機蔬食，搭配於現有菜單，平日利用剩餘的新鮮果皮菜葉，回收製作成環保酵素，用來清洗蔬菜，不僅清洗安心，又能有效去除農藥殘留。餐廳亦使用環保酵素應用在清潔上，讓整體更環境乾淨。使用的豆類製品是非基改的豆類。 ? 油品上的使用也相當講究，揚物類使用的是可耐高溫達２６０度的椰子油，涼菜類採用進口的西班牙橄欖油，麻油則是實地到屏東參訪後嚴選的冷壓黑麻油。 ? 回到座位就可以開始點菜了，服務人員會很親切地過來解說點菜方式，出菜速度也相當快，不過有些需要烘烤的餐點得稍等一下，最重要的是完全沒有被吃單的情況發生，所以可以少量多次的點餐，避免一次點太多吃不完，反而造成浪費。 ? 餐點基本上以臺南在地特色小吃為主，再輔以泰式創意菜色。有開胃涼菜類、日式手捲、臺南素小吃、薄餅、熱菜、現炒時蔬、燒烤、蒸點、揚物和湯品。 ? ? 【ＭＥＮＵ↓】 ? ? ? ? ? 除了文字版的點菜用ＭＥＮＵ外，另有一附有餐點精美圖片的本子可供參考，但因為推出新菜單之故，所以有些菜色有作增減。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 把ＭＥＮＵ交給服務人員後，很快就上菜了，所以真的別一次點太多，放冷了反而不好吃了。 ? ? 【蚵仔煎↓】 ? ? ? 蚵仔煎可是臺南著名的小吃，當然是必點的菜色，不過這裡的蚵仔以蘑菇代替，口感相當不錯，蘑菇和芽菜分量相當多，沾以酸酸甜甜的醬汁很好吃。 ? ? 【寒天脆藻↓】 ? ? ? 寒天脆藻這道料理用的日式料理常用的胡麻醬，食用前需先經攪拌，使脆藻充分沾上胡麻醬，口感脆又帶點Ｑ彈，清涼爽口。 ? ? 【蘿蔔糕↓】 ? ? ? ? 蘿蔔糕也是著名在地小吃之一，吃起來不會有粉粉的感覺，帶點香菇的香氣，有時還可以吃到一絲絲的蘿蔔絲喔！ ? ? 【月亮霞餅↓】 ? ? ? 月亮霞餅就是素食版的月亮蝦餅，屬泰式料理。以切丁的豆類食材與蔬菜作內餡，營造出不輸給真正蝦餅的口感，外表的酥脆也是一大賣點，趁熱吃非常美味。 ? ? 【糖醋滋捲↓】 ? ? ? ? 這道糖醋滋捲送來時可能因為醬汁較多，使得原先預想應是酥脆的腐皮軟掉了，有點可惜，不過裡頭包的素肉燥和菇類香氣十足，屬於較重口味的菜色。 ? ? 【綜合菇（燒烤）↓】 ? ? ? 燒烤類的綜合菇沒有過多的調味，除了燒烤時塗上的些許醬料外，只灑了些許胡椒作調味，而各菇類中的水分也頗完整地被保留下來，相當能吃出食材原味。 ? ? 【麻油杏鮑菇↓】 ? ? ? 麻油杏鮑菇用屏東產的黑麻油，以三杯類料理手法炒煮新鮮杏鮑菇而成，讓本身口感就脆彈的杏鮑菇更香氣四溢，麻油對體質偏冷的人也很有益處。 ? ? 【塔塔脆餅↓】 ? ? ? ? 塔塔脆餅的外觀就像個小ＰＩＺＺＡ，酥脆的餅皮上塗以微酸帶鹹的塔塔醬，並滿布素花枝、起司及其他餡料，有時還會牽絲，完全擄獲了我的心，不知不覺中一個人嗑了兩份。 ? ? 【燒酒吉利↓】 ? ? ? ? ? ? 燒酒吉利就是素食版的燒酒雞囉！雖名為燒酒，卻沒有加入一點酒，而是以麻油調味，裡頭有筍干、素腰、細麵及代替雞肉的猴頭菇，當天適逢冷氣團來襲，來一鍋燒酒吉利正好！ ? ? 【招牌手捲↓】 ? ? ? 招牌手捲裡頭包著苜蓿芽、小黃瓜與素火腿，再加上一些花生粉，清脆爽口，值得一提的是包裹在外的海苔，香氣和脆度都頗讓人驚豔。 ? ? 【起司培根捲餅↓】 ? ? ? 外頭的捲餅很像墨西哥捲餅，有著「多力多滋」的玉米香氣，裡頭包著生菜、黃瓜、起司片與素培根，搭配在一起吃口感相當具層次。 ? ? 【蒟蒻生餘片↓】 ? ? 天心巖的蒟蒻生餘片的調味非常厲害，是我有生以來吃過最接近真正生魚片的一次，口感雖然還是有些差別，卻已讓我們感到驚訝不已，基本上不用沾醬油就很夠味了。 ? ? 【烤素曼↓】 ? ? ? ? 烤素曼的特色在上頭的微甜醬汁，中和了豆類食材本身的鹹度，讓這道料理加了不少分。 ? ? 【涼拌毛豆莢↓】 ? ? 一般葷食類的毛豆莢都會用蒜頭調味，這道沒用蒜頭，只用橄欖油和胡椒等，也是相當開胃呢！ ? ? 【酸菜朱肚↓】 ? ? ? 酸菜朱肚是用酸菜、木耳、香菜和素肚作成的料理，調味酸中帶甜，素肚頗有嚼勁，也是一道不錯的開胃菜。 ? ? 【季節時蔬↓】 ? ? 季節時蔬以花菜與青花菜為主，加上胡蘿蔔和木耳作點綴，因食材本身新鮮，好吃程度自然不在話下。 ? ? 【義式青醬薄餅↓】 ? ? ? 嘗過塔塔脆餅後，想試試其他口味，便點了我也很愛的青醬類，餅皮上的青醬清楚可見，上頭鋪著的是木耳及菇類，當然還有我愛的起司囉！味道也很不錯，但個人覺得吃個兩片後會有點膩，略遜塔塔脆餅一籌。 ? ? 【百頁（燒烤）↓】 ? ? 百頁烤過後外皮微脆，裡頭口感則綿密紮實。 ? ? 【天心百匯↓】 ? ? 看到這道菜名直覺應該是店家的特色菜，果然不錯，用的食材是日本山藥、臺東的金針花及健康的白木耳，加入芹菜、香菇及紅椒加以烹飪，口味屬清淡養生，既營養又好吃。 ? ? 【烤麻吉↓】 ? ? 烤麻吉上頭灑的是肉桂粉，味道滿特別的，先前吃過的大多是抹茶或加煉乳。 ? ? 【印度咖哩餃↓】 ? ? ? ? 印度咖哩餃也是我覺得很有特色的一樣菜，外面的皮吃起來口感很像千層酥，內餡豐富多汁，咖哩濃淡適中，不會全然搶走其他食材風味。 ? ? 【一口小湯包↓】 ? ? 一口小湯包大小真的差不多一口，不過若要一口吃下可要注意裡頭虎視耽耽的滾燙湯汁喔！ ? ? 【紅咖哩葡萄餘↓】 ? ? ? 會點這道紅咖哩葡萄魚單純出自對其名字的好奇，上頭的紅咖哩分量不少，淋在略脆的外皮上很夠味，食材是類似烤素曼的豆類製品，個人覺得滿好吃的。 ? ? 【巧克力霜淇淋↓】 ? ? 最後當然是先前忍著沒先去吃的巧克力霜淇淋，看來我技術還沒退步，保有它該有的形狀。 天心巖的霜淇淋因為沒添加過多的化學原料，所以與市面上的比起來口感較沒那麼細滑，顆粒也較粗些，不過巧克力微甜不膩，雖沒有市面上那麼好吃，至少健康多了。 ? 要離去前，經理邀請我們到二樓的婚宴場地參觀，拿起手機便開始拍下自己覺得美好的畫面。 ? ? ? ? ? ? ? 二樓的婚宴場地看得出經過相當用心的布置，天花板閃著彷彿星空的藍色燈光，據說有相當多種變化，使用的地毯則有立體的視覺效果。 ? 桌上的花束擺飾在燈光的照射下也有相當的美感。 ? ? ? ? ? ? 主桌上方有個特別的華麗吊燈，舞臺最前方是可媲美電影院等級的投影螢幕。 ? ? ? ? ? ? ? 在這裡辦婚宴，大概只要人來就夠了，其他的擺設，包括蛋糕塔，天心巖基本上都有了。 場地整體讓人感覺華麗卻不庸俗。 ? 最後來做個結論，餐點部分我想是不用多說了，天心巖本身也有作宴席及外燴的服務，食材風味和品質自然都有一定程度的好評價。 ? 我特別想推薦的是服務態度，不論多麼忙碌，年輕的服務人員們總是笑容可掬，有耐心地做好其分內的工作，個人不覺得有任何不周到的地方，她們還是為自己可能的服務不周深感歉意，就員工教育方面就想給店家滿分了。相信來此消費都會有賓至如歸的感覺。 ? ? 【店家名片↓】 ?

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