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石永芳
窩客好文

石永芳

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 西屯區

04-2359-2145
臺中市西屯區臺灣大道四段1727號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

  東海大學腹地寬闊,地形分布有多種型態,河溝、人工湖、草地、灌叢,吸引平地鳥類棲息。依地勢而建的學院系所,多為合院格局,迴廊轉折,花樹輝映,頗有典雅韻味。路思義教堂為其代表景觀,是建築大師貝聿銘經典傑作,是頗具特色值得參訪的一間大學院校。

  第二教學區內,鄰近臺灣大道四段路旁,有一棟精緻唯美的東海大學管院IBA餐廳座落在此三十多年。初始是以牛排、川菜中西合並型態經營,後來為了方便行事,捨棄了西餐,專以臺菜辦桌和川菜為主軸。

  在占地160甲的東海大學逛了一早,正午時分,前往耳熟能詳大名鼎鼎的東海大學管院IBA餐廳,推開餐廳的門,櫃檯前二位頭髮花白的女士,笑臉迎人親切的招呼著。「哇!」我心中忍不住驚嘆:「老店,老故事,老人家。」,忍不住肅然起敬。寒喧之際,得悉承租經營者大半生都投入在這裡,如今六十九歲時,我讚佩不已。

  說到餐廳最輝煌的年代,經理人簡玉美女士難掩自豪:「七十幾年,東海大學方圓之內沒什麼店家,臺中工業區的大老闆幾乎都是這裡的常客,他們習慣把這視為招待外賓宴客的地點,像家鄉、宏權…都是老主顧了。」她,儼然就是另一部活生生的東海大學近代史。

  置身在綠意盎然的花園草地間,陽光自樹梢透射,灑落一屋寧靜的綠光。斑剝的牆面、老式的藤椅、牆面上泛黃的名人字畫,時光的刻痕,在這濃厚書卷氣的老宅中,有著難以抗拒的吸引力。

  廚房的師傅,從少年跟著簡玉美女士一路至今,如今孩子都讀大學了。三十多年,一個開菜單,一個炒菜;一個有絕對口感,一個能心領神會掌握精髓,一起打拚的革命情感,建立了十足的默契,料理出一桌又一桌令饕客回味無窮的好菜。

香辣啤酒雞

  以蒜頭、八角、月桂葉、辣椒等辛香料爆香,放入啤酒燒到乾。為怕臺灣人不若四川人嗜辣,這一道菜辣度有減很多,可是,滋味絲毫不受任何影響,肉質彈牙有嚼感,啤酒醬燒的香氣,濃郁入味,微帶麻辣,相當開胃,令人欲罷不能。

鐵板菲力

  大火快炒,牛肉掌握住恰到好處的火候,軟嫰香甜,每一口都吃得出,來自牛肉天然的奶油香,和黑胡椒微妙的麻辣,搭上碗豆、紅椒、黃椒,好一個賞心悅目。

打拋豬肉帶餅

  這連皮帶筋切薄片的打拋豬,用新鮮蕃茄炒,甜中帶酸,非常清爽可口,夾入發麵餅皮,連餅帶肉一塊吃,有著另類醬肉燒餅的吃法,又有嚼勁,又不會太鹹,很棒的料理。

蒜香中卷

  中卷肉厚,能讓它熟透卻不老,這不是很容易,蒜末色澤金黃酥脆沒苦味,這不但顯示廚房炸油是新油,同時也讓大見識到師傅爐火純青的料理廚藝,火候能掌控的好,這道菜立馬見分曉。

東坡肉

  看到這一塊微顫著,幾近透明,呈現瑪瑙般璀璨色澤的烤方,兩眼瞬間就被吸引住了,記得上一次為了這一味,千里迢迢上臺北,卻不知近在咫尺的東海大學就有人能做出一模一樣的滋味。

  看倌千萬不要被這外表給騙了,以為一定是很油膩的菜:「吃肥肉會胖吔!」,其實,由於經過長時間的燉煮,這五花肉的油脂全都逼出去了,完全吃不出油膩的感覺。為符合臺灣人清淡的口味,已改用減糖方式呈現,一口咬下,腴潤的膠質滿口生津,而甜中帶鹹卻不油膩的銷魂滋味,盡在唇齒舌間纏繞綿延。一口肉一口筍乾,那只有一個字形容【好!】。

鮮蚵豆腐燒

  用臭豆腐獨特的香氣,中和鮮蚵的腥;過油的豆腐有嚼感,配著軟嫰的鮮蚵,以厚實的蔥辣椒提味,鮮甜可口,滋味妙不可言,湯拿來拌飯,可以吞下兩大碗。

  這麼美味的料理,一做就能維持三十多年,一定有秘方,簡玉美女士如數家珍的經驗傳承:「要做吃的,就一定要出去吃美食,學別人的優點,找好吃的食材出處。」「餐廳內使用的每一樣食材,都是自具有知名度的特色店家購來,宜蘭大小姐燒臘店的粉肝、臺北公館鳳城燒臘的臘味、新社的香菇、中興市場的水果、東大旁有機蔬菜行的蔬菜、建國市場的雜貨…,新鮮好吃的食材,才做得出好菜。」。

  這麼好的菜色,為什麼只有假日才有人潮,平日裡冷冷清清?我有些好奇,是因為沒人能幫老人家在社群行銷,許多人不知道位於臺灣大道旁的餐廳是可讓外人及車輛進出(用餐完可換代幣離場)?可能是學生把這當成高不可攀的用餐地,只敢遠觀不敢靠近?1~2個人用餐,的確不劃算,但是,揪團10人,一個人350~600,可以吃到很高檔很過癮,社團聚餐或是系所活動,這都是可以思考的,更何況餐廳外還有偌大的空間可以散步聊天,算起來,臺中要有這麼大活動空間的景觀餐廳,大概就只有東海大學IBA餐廳了。(為了避免久候待餐的不悅,假日時,建議儘量錯開尖峰時段。)

  為了讓東海在地的上班族能擁有幸福的家庭晚膳,東海大學IBA餐廳擬提供周訂外食服務,以周為單位,一次預訂一星期(九五折),讓雙薪家庭每天辛苦工作完回家,可以在家和孩子共享最新鮮美味的餐點,有意願者,可直接與餐廳接洽。

  唉!可惜我沒住在那,否則,我會有新思維,不再考慮年老時住到養老院,住在自己家中,把住養老院的錢,訂東海IBA的餐點,這多棒哇!看來,只能等老闆擴大營業囉。

店家資訊:

東海大學IBA餐廳

地址: 407臺中市西屯區臺灣大道四段1727號

電話:04 2359 2145

營業時間: 11:00–14:00, 17:00–21:00

FB:東海大學IBA餐廳