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日式料理一直都是又子和Wayne吃大餐時(shí)的選擇，
曾吃過的日式料理大多是以「綜合套餐」為主，
這邊指的是內(nèi)容有：刺身、沙拉、揚(yáng)物、握壽司、湯品等等，
但這回要品嘗的比較特別，是以「握壽司」為主角的日式套餐唷！
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【一期一會(huì) 鮨】位於臺(tái)北松山區(qū)，由南京復(fù)興捷運(yùn)站7號(hào)出口步行約6~10分鐘即可抵達(dá)。
店面不大且頗為低調(diào)，經(jīng)過時(shí)不仔細(xì)看會(huì)以為是一般住家。
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店面真的很樸實(shí)低調(diào)，從外頭是看不見裡面的，與之前去日本吃過的高級(jí)日式料理一樣，
如此對客人來說也比較有隱私感，不會(huì)有「吃個(gè)飯被路人當(dāng)猴看」的窘境…ＸＤ
門口是側(cè)開的，沒有服務(wù)人員站在外面帶位，但只要看見掛著『營業(yè)中』就請大方的開門入內(nèi)吧！
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門口外有置放MENU，經(jīng)過可以仔細(xì)詳閱參考一番～
這裡的餐點(diǎn)選擇也很Easy，最基本的就是$800、$1200元的套餐，
包含：壽司（8 or 12 貫）、酒肴、汁物及甜點(diǎn)。
這裡不收服務(wù)費(fèi)、無刷卡、不可外帶。
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另外一個(gè)『Omakase』我並沒有特別詢問，不過google一下得到的大概意思如下：
Omakase，即是廚師發(fā)辦。也是日本料理的最高境界。
吃的，是百分百信任。不問菜單，不問做法，準(zhǔn)備隨時(shí)吃出驚喜。(引自新假期周刊）
感覺就是熟識(shí)日式料理的美食家會(huì)去點(diǎn)的餐點(diǎn)，還真是讓我長知識(shí)了～呵。
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壽司可以任選當(dāng)日食材，但不可複選。
店家會(huì)提供當(dāng)日的食材菜單，至少都會(huì)有25種食材可選擇，
而且都會(huì)標(biāo)示產(chǎn)地，以季節(jié)去採購，多是日本進(jìn)口漁獲喔！
這邊是以〝握壽司〞為主，沒有提供生魚片，
但客人如果真心要求，還是可以做微調(diào)的客製化餐點(diǎn)。
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▲店內(nèi)位置不多，共14個(gè)座位，皆是圍繞著師傅的板前座，這也是特色之一。
不僅供餐方便快速，而且還能欣賞日料師傅的精湛手藝。
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▲料理臺(tái)一直都是乾淨(jìng)整潔，令人看了安心舒適。
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▲筷子以特別的木枝當(dāng)枕，竹簍內(nèi)放著濕紙巾，一旁的茶水會(huì)在入座後斟滿。
期間若是喝完也會(huì)快速的加滿，服務(wù)非常周到。
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▲每個(gè)座位前會(huì)放置一盤，一旁放上薑片讓客人自行取用。
另外這邊是沒有提供醬油、芥末的唷～每道餐點(diǎn)都是由師傅調(diào)味後才上桌的。
但也別因此擔(dān)心不夠味，因?yàn)檎娴氖屈S金比例般的美味，醬油、芥末根本不需再多添加。
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▲芥末是新鮮現(xiàn)磨的，而非以粉調(diào)製，品質(zhì)無虞且口感極佳。
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▲每次握壽司之前，師傅都會(huì)洗手，不只是為了清潔，更重要的是去除味道及維持溫度。
這邊是客人吃完一道才上下一道，除了新鮮之外，更是希望讓客人吃到絕佳的口感。
忘了在哪看過，經(jīng)驗(yàn)豐富的日料師傅其實(shí)很care客人品嚐料理的時(shí)間，
尤其是握壽司這種追求溫度及時(shí)間的料理，更是要在「黃金時(shí)間」內(nèi)品嚐才不會(huì)錯(cuò)失美味…
因此請別怪我這次拍得難看，我只是為了嚐到最美味的滋味：Ｐ
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【酒肴】腐皮海膽鮭魚卵
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腐皮即是熱豆?jié){冷卻後上層的那層薄膜，與鮮味十足的海膽、鮭魚卵做搭配，
上面則以些許芥末做調(diào)味，吃起來豆香濃郁，帶些淡淡檸檬香，挺開胃的。
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＊酒肴即是小菜，這裡主要提供握壽司，但擔(dān)心有些客人會(huì)覺得一直吃壽司就像在吃飯，
因此特地穿插提供酒肴，$800元的套餐有兩份酒肴，$1200元多了4貫握壽司，因此是三份酒肴。
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黑鮪魚 （九州）
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有別於一般廉價(jià)壽司店所提供的「鮪魚」握壽司，看起來像是以色素調(diào)的，
這鮪魚外觀色澤自然，看起來雖不大，但是口感極為軟嫩，頗有入口即化之感。
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白甘 （鹿兒島）
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師傅在握壽司完成後，用手在刺身上蘸點(diǎn)豉油、芥末做調(diào)味，
吃起來夠味又不會(huì)過鹹或嗆口，白甘較有厚度、且頗有嚼勁，
下層的壽司飯則是與魚相互配合，於口中交織融合，是難以言喻的美味口感。
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紅喉 （宜蘭）
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上層有稍微炙燒處理過，下層是生的，肉質(zhì)軟嫩，鹹甜帶些許溫度。
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牡丹蝦 （北海道）
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之前偶然吃過牡丹蝦，當(dāng)時(shí)就被他的美味給震懾了，
而這尾牡丹蝦也不遑多讓，入口的鮮甜美味令我想哭…
真是好吃到連舌頭都想一起吞下去啦～～！！
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生蠔 （北海道）
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又子對生蠔一直沒什麼好印象，熟蠔我都不太吃了…因?yàn)槌赃^的都很臭腥＞＜
所以這道一上桌，我的直覺就是直接讓給Wayne吃，讓他晚上精神好XD
但是在他的說服下，我還是一口吃了試試味道。
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Gee～～這真是我吃過最好吃、最鮮甜、一點(diǎn)臭腥都沒有的生蠔！！
生蠔碩大又肥美，一入口就頗有「爆漿」之勢，鮮嫩軟Ｑ、入口即化。
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【酒肴】河豚白子 （北海道）
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名字很特別，也是我第一次品嚐。
其實(shí)他是「河豚的精囊」，以鹽烤的方式料理。
剛上桌時(shí)有點(diǎn)燙，建議稍微放涼在吃。
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吃起來就像是在吃半熟蛋，滑嫩且入口即化，
不過他又帶有一股濃郁的奶香味，有點(diǎn)像是烤牛奶，味道特別又好吃！
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和牛 （滋賀）
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大多炙燒牛握壽司都是以安格斯牛為主，但這裡提供的是和牛唷！
吃起來的口感果然就是不同凡響，油花豐富，鮮嫩美味～～
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鱚魚 （北海道）
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外皮有稍做川燙，最上面是薑末。吃起來ＱＱ挺彈牙的，一樣有鮮喔！
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海膽 （北海道）
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海膽壽司一直都是我的最愛之一，因此我還蠻期待的，
果然沒讓我失望，這海膽還是一字：「鮮」！
和生蠔一樣令我驚豔，這裡除了刺身新鮮外，貝類帶殼海鮮都一樣鮮到底！
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【酒肴】鮟鱇魚肝、鮑魚、銀烏賊
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這是$1200元套餐的第三道酒肴，看起來非常豐富，
吃完第二輪的四貫壽司，接續(xù)來此道菜肴頗有驚喜及轉(zhuǎn)換心情之感。
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鮑魚 （南非）
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因?yàn)橹皇蔷齐龋怎U魚給了一小塊，如此便足矣。
這應(yīng)該是有以川燙處理過的，但是口感非常Q彈有嚼勁，
無過多調(diào)味，吃起來是鮑魚本身原有的鮮味。
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螢烏賊 （富山）
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這道酒肴內(nèi)的小菜都沒有太多調(diào)味，但是因?yàn)閴蛐迈r，所以非常鮮甜。
這螢烏賊也再次打破我對烏賊臭腥的印象，軟Ｑ又滑順，超好吃！
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鮟鱇魚肝
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鮟鱇魚肝又有海底鵝肝之稱，一樣是初次品嚐，是個(gè)很特別的經(jīng)驗(yàn)。
口感綿密濃郁且入口即化，細(xì)細(xì)品嚐後還有股淡淡的甘味。
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比目魚 （鹿兒島）
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以往吃過的皆是比目魚鰭邊肉，這次吃的是比目魚肉身，
以紫蘇和檸檬做些許調(diào)味，口感比較Ｑ彈嫩口，一樣有青！
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太刀 （鹿兒島）
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太刀＝白帶魚，不過一樣是日本進(jìn)口的，看起來與吃起來都很有嚼勁！
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金目鯛 （靜岡） 厚食鮮嫩，口感鮮甜。
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櫻鱒 （北海道） 新鮮味美，調(diào)味適中，吃起來非常爽口。
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【汁物】小鰆鯛味噌湯
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屬於一種鯛魚，俗稱「洽張」，軟嫩無帶刺，與味噌湯非常搭！
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【甜點(diǎn)】水羊羹
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羊羹搭配茶水，裡面還有灑上銀箔，還挺奢侈享受的！
羊羹甜而不膩，銀箔沒什麼味道，品嚐的時(shí)候記得連茶水一同喝下。
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結(jié)論
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以握壽司為主的日式料理還蠻特別的，雖然吃完整個(gè)套餐卻一點(diǎn)也不感負(fù)擔(dān)。
這裡的食材在一般日式料理店很少見到，使用日本進(jìn)口的漁獲，
食材新鮮、用料實(shí)在，加上師傅精湛的手藝及刀法，每口都是幸福的滋味～
所以要嚐鮮、嚐新，真心推薦一定要來【一期一會(huì) (鮨) 】試試，
保證走進(jìn)去再走出來，人生會(huì)有不同的色彩…大推
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一期一會(huì) (鮨) みね すし
地 址：臺(tái)北市松山區(qū)長春路438號(hào)
電 話：02-8770-6220
營業(yè)時(shí)間：11:30-14:30，17:30-21:30
粉絲專頁：一期一會(huì) (鮨) みね すし
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