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臺南小吃百百款，但我覺得最有特色的非鱔魚意麵莫屬，
鱔魚意麵在臺北機乎是吃不到的，就算有也超級難吃XD.
還是臺南的鱔魚意麵最好吃無誤！！！
不藏私分享這間-炒鱔魚專家(信義小吃店)~
每個月回臺南，下車第一件事情就是吃鱔魚意麵就知道我有多愛！！
臺南小吃有個通病，品質無法長期維持，
不然就是二三代接手後走味惹orz...
許多小時候我很喜歡的鱔魚意麵老店，這幾年也都走鐘，
目前我覺得品質較為穩定，以勾芡鱔魚意麵來說比較好吃的，
應該就是位在大同路上的這間炒鱔魚專家。
雖然說乾炒鱔魚意麵最好吃，但現在乾炒的價格實在太驚人，
點不下去阿…. 小時後一盤鱔魚意麵(勾芡)才$60吧！
現在勾芡的鱔魚意麵是小時後乾炒鱔魚意麵的價錢了QQ.
這天是連假開始的晚上，從來沒遇過這麼驚人的排隊人潮，
但我吃意已決，就算被告知要等一小時也不會放棄的！！！
不過人多品質下滑這件事情大概很難避免，
比起平常不用排隊時吃到的鱔魚意麵，確實比較差了些，
但以意麵的Q度，鱔魚的新鮮度，勾芡的酸甜辣來說，
還是目前我覺得比較好吃的一間囉！
麻油腰花 $200
第一次點它們家的麻油炒腰子，一次炒那麼多真的不優，
腰子本身口感不差，但麻油味道好淡又水水的，
這幾年怎麼找都找不到記憶中那美味的麻油腰子，
拜託可以分享給我你們的口袋名單嗎~~please.
鱔魚意麵 $100
臺南鱔魚意麵有些勾芡的味道會很甜很恐怖，
我喜歡這間炒鱔魚專家就是喜歡他們家的勾芡味道酸甜適中，
還會炒點辣提味，最重要的是意麵本身煮得Q而不軟爛，
鱔魚也處理的不錯，算是整體有一定水準的鱔魚意麵！
炒鱔魚專家(信義小吃店)
地址：臺南市中西區大同路一段146號
電話：06-2130614
營業時間：11:00-13:30；16:00-22:30
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