（2016.02）由華泰王子飯店廚藝總監Fudy打造的「驢子餐廳，L'IDIOT」，主打百萬烤箱炭烤的自家熟成丁骨牛排，各項前菜、義大利麵、甜點也都精緻可口，推薦給喜歡排餐、西式料理的老饕。

環境

「驢子餐廳」停業沉潛一段時間後，重新在華泰王子飯店一樓楓丹廳開張營業。

餐廳以木質調設計搭配一些飯店老闆當年從義大利引進楓丹廳的裝潢、再加上一些新元素，整體環境營造得十分有質感。

美食美酒相得益彰，「驢子餐廳」從國外引進不少可提升餐點美味的紅白酒供客戶挑選。

「驢子餐廳」的座位規劃特別，除了靠窗的沙發座位，還有適合多人聚餐、分享的長桌。

增添氛圍的燈具，簡單卻不失質感，特色獨具。

當天剛好遇到有客人請餐廳代為布置驚喜，這裡浪漫的氣氛確很適合情侶過節、求婚或是慶生。

餐點

「驢子餐廳」提供義大利「Galvanina」羅馬之源氣泡礦泉水，氣泡細緻、順口。

菜單正面是前菜、主餐（排餐）、義大利麵&燉飯、甜點，背面是特調、酒類。

餐廳免費招待，以西班牙「Josper」高級烤箱炭烤的麵包。

入味軟綿的咖哩扁豆是麵包的最佳抹醬。

由美國嚴選大蘆筍、時令的四季豆、以帕馬森起司調味的高級芝麻葉、Q嫩糖心蛋組成的『爐烤蘆筍季節沙拉』$280，是新鮮、健康的餐點。

沙拉搭配抹上風乾蕃茄、鰹魚醬的法國麵包。

頂級海鮮、點綴陽明山行義路自家農場有機栽種的花卉，繽紛鮮豔的『北海道生干貝薄片與牡丹蝦』$380，不只講究食材，還美得像幅畫。

鮮甜的生干貝、牡丹蝦搭配金蓮花、萬壽菊，佐以柑橘口味醬汁，清爽開胃、色香味俱全。

透過教育訓練與試吃品嚐，讓服務生能將親身感受精準傳達給客戶，故「驢子餐廳」的員工對於食材來源、餐點滋味的介紹完整、貼切，大幅提升整體用餐品質。

外場主管推薦的『炒現流赤嘴蛤與自製西班牙臘腸』$380，主食是羅勒青醬長棍麵包，餐廳的麵包也都使用「Josper」烤箱碳烤，口感酥脆、香氣撲鼻，加上主廚特調醬料，可口程度不輸主食。

罕見的赤嘴蛤、飯店手工自製的扎實臘腸，兩者以橄欖油清炒凸顯食材原味。

創意料理『煎干貝自製風乾鴨胸奶蛋麵』$480是以日本蝦夷蔥、鴨胸丁提味，搭配生食等級的肥厚干貝。

看著半生熟的水波蛋緩緩流出蛋液，與起司一起和著麵條，令人食慾大增。

主廚自製的義大利麵條偏硬而富有嚼勁，與彈牙的鴻喜菇交織出雙重口感，尤其『煎干貝自製風乾鴨胸奶蛋麵』一次可品嘗兩種口味，很劃算。

重頭戲是「驢子餐廳」招牌的『28日乾式熟成丁骨牛排22盎司雙人份』$2700，搭配烤洋蔥、娃娃菜、馬鈴薯…等農場栽培蔬菜，磅礡上桌。

「驢子餐廳」的乾式熟成丁骨牛排，出至自家嚴格控制溫度與濕度的熟成室，炭烤後外微焦內粉嫩，雖四分熟卻不見血，色澤誘人。

「驢子餐廳」以西班牙國寶級烤箱料理的熟成牛排，具有獨特的香氣、嫩度與多汁，風味絕佳，不愧是每桌必點的人氣商品。

搭配牛排的是有兩千多年製鹽歷史的英國馬爾頓海鹽，不但是世界最佳海鹽之一，也是米其林餐廳指定使用鹽，片狀結晶的海鹽風味回甘。

餐廳使用法國知名品牌「Opinel」的傳統刀具，鋒利的刀子切肉乾淨俐落。

咖啡味濃郁的『提拉米蘇與咖啡冰淇淋』$220，香滑綿密、入口即化。

熱門的『巧克力熔巖蛋糕與香草冰淇淋』$260。

輕輕一撥就流出熱騰騰的巧克力漿，和上方冰淇淋融合後，蛋糕體酥中帶軟、內餡冰中帶熱，是我們吃過最棒的熔巖蛋糕。

廚房

對廚房衛生、管理深具信心，「驢子餐廳」刻意設計透明櫥窗，讓往來行人可從民生東路看到廚師烹調過程。

餐後，親切的副理帶我們參觀廚房，這區塊就是從飯店外頭可以看到的麵包、沙拉、前菜準備區。

再往裡面是熱滾滾的爐灶區。注意到了嗎？「驢子餐廳」即使餐期中，從廚師、料理臺到地板，都維持整齊清潔，果然是讓人安心的優質餐廳。

終於一睹華泰王子飯店獨家「Josper」烤箱的廬山真面目，斥資百萬購買這臺結合碳烤與烤架的機器，就是為了供應與眾不同的美味餐點。

而特殊香氣的秘密之一是美國波本威士忌酒廠「JACK DANIEL’S」的白橡木桶木屑，加在烤箱中燻烤增添酒香、並昇華肉品味道，有著畫龍點睛之效。

看著這一塊塊正在烤架上的牛排、羊排，讓人食指大動。

「驢子餐廳」很用心，費時費工後製食材，如自製風乾鴨肉。

熟成牛排也是推薦賣點，自家熟成室以約0度恆溫乾熟成丁骨牛排，雖肉質耗損率高但精粹以求極致。

謝謝「驢子餐廳」招待，嚴選新鮮海產、風乾/熟成自製食材、使用頂級烹飪設備、輔以自家栽種有機蔬果入菜，再加上熱誠的服務，是令人難忘、想再次蒞臨的物有所值西餐廳。

「驢子餐廳，L'IDIOT」?
地址：臺北市中山區林森北路369號（華泰王子大飯店1F）
電話：0903393098
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【食】臺北中山美食_驢子餐廳 LIDIOT（華泰王子飯店）