臺北義式料理/私房菜．隱密穴場私人會(huì)所餐廳──BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
[義大利式餐廳／臺北松江南京]
位於市中心長安東路與建國南路口的隱密餐廳BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理，
本是一處私人會(huì)館，環(huán)境優(yōu)雅，提供無菜單料理。
愛吃美食的餐廳主人開放供一般民眾也能入內(nèi)享用好吃的義式料理，
平價(jià)的消費(fèi)，奢華的享受，
海膽蟹肉義大利麵等主菜十分具有人氣，值得一試。
想要享受一下紅頂商人、政要顯貴感覺的，文末幫讚一下吧！
#隱密餐廳?#私房料理?#義大利麵?#無菜單料理?#私人會(huì)館
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位在八德路與建國南路口的這家開業(yè)已經(jīng)1年多的義大利式餐廳──
BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
也是希沙良看了很久的一家店，這次終於有機(jī)會(huì)前來一嘗！
主要的點(diǎn)是，
這兒本是一處上流社會(huì)與商人雲(yún)集的私人會(huì)所，
後來喜歡美食的主人開放讓一般的民眾也可以入內(nèi)消費(fèi)，
成為一處輕鬆用餐以及喝咖啡的所在。
或許也是因?yàn)檫@個(gè)縁故，大門的設(shè)計(jì)並不是很明顯，
一個(gè)不小心真的會(huì)不得其門而入，隱密性相當(dāng)高。
新設(shè)廣告燈箱的旁邊就是入口
打開廣告燈箱旁邊的門扉，越過代表歡迎的STOP & EAT標(biāo)示，
一歩歩拾級而上，精緻的裝潢才開始逐歩顯現(xiàn)，
挑高的梯廳與用餐空間上頭掛著水晶吊燈，
大扇的玻璃窗旁邊，擺放者一張張雖然造型簡單，但坐起來十分舒適的座椅。
窗邊這一區(qū)大多是以四人為主的方桌，
轉(zhuǎn)過彎來，在牆面有如陽光灑下窗臺一般壁畫的這一角，
擺放的則是巨大的圓桌。
這天，我們十位社團(tuán)的朋友跟餐廳主人使用的就是這張圓桌。
左／門口歡迎客人的STOP & EAT；中／樓梯梯廳；右／迎賓雞尾酒
希沙良提醒您：飲酒過量有害健康！
剛坐下來，服務(wù)人員立即送上迎賓雞尾酒。
迎賓酒的酒味不重，以果汁為基底，酸酸甜甜，
被大家當(dāng)成開胃的果汁，笑
接下來送上的是主廚開胃菜
除了以小酒杯裝盛著吸睛的大蝦，
還有以一口匙所盛的小點(diǎn)心，整體看來也頗為精緻。
先試一下小點(diǎn)心，以麗滋餅乾抹上奶油起司，
上頭擺上如花朶般的煙燻鮭魚，算是很基本的不敗搭配，最後再綴以葡萄乾。
小酒杯裡裝盛著帶有些許水果微酸口感的特調(diào)醬汁，上頭的大蝦是紋路美麗的牡丹蝦，
廚師已經(jīng)幫大家把鮮甜的蝦子去殼，簡單就能入口。
可惜有人不敢動(dòng)海鮮，最後留下了一張排排站的蝦蝦照。
餐點(diǎn)的部分算是無菜單料理，菜色當(dāng)然由餐廳搭配，
不過因?yàn)檫@裡是由義大利主廚坐鎮(zhèn)，以義式菜餚為主的西式餐廳，
所以坐圓桌的我們就變成與常見的中餐西吃反其道而行，
而是以西菜中吃的方式來上菜，以下我們就一一看下去。
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BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
旅義料理大師Johnny老爹領(lǐng)導(dǎo)的美食團(tuán)隊(duì)，為「喬尼的私人廚房」原班人馬，與來自義大利西西里的主廚Franco，提供頂級、正統(tǒng)的傳統(tǒng)義大利菜，熱愛美食的兩人對食材極為講究，不惜成本使用世界各地最頂級的食材，務(wù)求料理趨近原汁原味，義大利麵、燉飯、Pizza等，不少饕客慕名嘗鮮。
這回我們享用的料理套餐毎人價(jià)值NT$1800
前菜、麵包、主菜、主食，加上甜點(diǎn)，不含酒水飲料，一共有11道。
開胃菜之後送上的是手工麵包盤
滿滿一籃的黑松露佛卡夏與大蒜麵包，供大家自由夾取，也展開了共同分享的序曲。
麵包籃還算是西餐廳常見的作法，
不過，要是再搭上旁邊的茄汁牛肚，
看來就真的很有中式的感覺了！
牛肚本身燉煮到軟爛，淡淡的滷色中帶有番茄香，單吃就很好吃
而且無論和佛卡夏或是法國麵包都很合
中式的食材、西式的麵包、帶來亦中亦西的新感受。
麵包之後送上的是湯品──番茄綜合海鮮湯
番茄口味的清湯裡，應(yīng)該是利用了蝦頭之類素材加以共同熬煮,?
喝來具有濃郁的海潮香。
除了整隻去好殼的蝦子與蛤蜊之外，
希沙良還有撈到大顆的扇貝，其他就是花枝、花枝、跟花枝…
汗，給得也太大方了吧！
湯品之後，沙拉當(dāng)然也不能缺席囉！
品名好像是燻鮭魚蘿蔓酸奶醬沙拉?，
不過生菜上頭倒是也看到不少的蝦蝦，
濃厚不膩的蘿蔓酸奶醬另外附上，也由客人依喜好自行添加。
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在料理正式進(jìn)入主菜之前，
希沙良抽空又四處逛了一下餐廳
餐廳內(nèi)部的陳設(shè)當(dāng)然是走歐風(fēng)，同時(shí)混合了浪漫典雅與郷村悠閒，
畫作、裝飾品等皆十分精緻。
樓梯上來後方的展示櫃裡頭，擺有各色翡翠飾品，
此時(shí)剛巧經(jīng)過的主人向希沙良解釋道，其實(shí)這個(gè)才是他的本業(yè)，
玉色通透的翡翠十分精緻，項(xiàng)鍊、手鐲、玉墜、擺飾等小玩意，有興趣者也可以洽詢。
回到座位時(shí)，
剛好送上第一道主菜──炙燒青醬干貝
干貝煎得十分軟嫩，上頭還以馨香的青醬加以調(diào)味，
再搭上煎得油亮的培根，以及爽口的時(shí)蔬。
時(shí)蔬還加上花朶裝飾，
在深色的石板襯托之下，看起來更加繽紛錦簇。
這時(shí)，主人拿出了一瓶瓶身包裝看似葡萄酒，
背後的中文標(biāo)寫的也是葡萄酒，
説是酒商拿來要嘗試的新酒款，也請大家一同來給點(diǎn)意見…
然而這瓶「葡萄酒」的酒色非紅非紅也非金綠，而是呈無色透明，
仔細(xì)看一下瓶身上打印的酒精濃度居然有「40％」！！！
40％還能叫做葡萄酒嗎？汗
幸好主人提供的是烈酒用的小酒杯，
所以我們也如臨大敵戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢面對這40％的「葡萄酒」
酒香是十分濃郁，不過這風(fēng)味壓根讓我們無法跟常喝的葡萄酒款連想在一起，
小啜一口，淡淡的甜，清透凜然的口感倒是像常喝的VODKA等烈酒，
而且會(huì)回?zé)眢w一下就暖洋洋…
希沙良的旁邊坐著的可是多年在酒類雜誌擔(dān)任編譯的學(xué)姐，
連她也皺了一下眉頭，這案情不單純…喂！
好啦！總之就是，即使我們對這學(xué)問不夠?qū)＞欢ㄒ灿姓J(rèn)識專家的嘛！
在把情況大致敘述一下之後，酒名都還沒打上去，
姐姐熟識的雜誌編輯立刻猜想到，
其實(shí)這款酒的品名為GRAPPA
是由釀酒榨汁後留下的葡萄渣等所釀造而成的白蘭地！
好吧！是葡萄釀的沒錯(cuò)，勉強(qiáng)算它是「葡萄酒」好了，
不過，
譯作「白蘭地」（指利用包括葡萄在內(nèi)的各種水果釀造，經(jīng)蒸餾而成的酒品）不是更能令人一目了然嗎？
中文標(biāo)果然不可盡信，無論來自於日文、英文、法文，還是義大利文皆同啊～
我們這一回所坐的圓桌一角
嗯，了解了之後就沒問題啦！
除了酒量較好的幾位友人之外，其他人就以小杯輕啜的方式，
慢慢來品其酒香，
連平常少碰酒的友人巴特大人都因其芬芳酒韻而小酌了幾杯，
好友相聚，以茗酒佐美食，雜以隨談風(fēng)流韻事，倒也很有意思！
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小小知識
GRAPPA義式白蘭地
同樣以産製葡萄酒出名的義大利，要是提到他們的烈酒，那就一定是GRAPPA了。市面上比較常見的譯名有三，一是依産地譯為義式白蘭地；二是夾音夾義，譯為古拉帕白蘭地；另一則是翻譯作渣釀白蘭地。後者點(diǎn)出其製作原料，也算是直接而清楚的譯名。
GRAPPA這個(gè)酒品，在1989年5月29日經(jīng)過歐洲經(jīng)濟(jì)體（EEC）正式立規(guī)，只有使用葡萄酒渣（葡萄榨汁後所剩的殘?jiān)赡馨ㄆ咸哑ぁ⒆选⒐！⒐獾鹊仍希瑏K且由位於義大利境內(nèi)的酒廠蒸餾而成，同時(shí)使用法規(guī)詳盡規(guī)定的條件與方法者，才能夠使用此一名稱（就跟法國香檳省的香檳類似）。金色的經(jīng)木桶存儲，較近一般我們所知的白蘭地；而透明色的未經(jīng)木桶，保有原本的葡萄香，兩者各有不同風(fēng)味。
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室內(nèi)餐飾與本日菜單
（↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓）
再往下走，送上的是肉類主菜──
香煎老饕牛排襯馬爾頓海鹽
老饕牛排其實(shí)指的就是肋眼的上蓋肉，
肉質(zhì)口感十分纖細(xì)，嚼起來充滿風(fēng)味。
不過先天上這個(gè)部位就只有小小一條，
只取這部位入菜，算是十分高貴，近幾年在臺灣相當(dāng)流行，特稱為老饕牛排。
五分熟的老饕牛排擺放在長條石板上頭，
光聞就充滿,肉香。
石板上頭還抹有黃芥末醬，輕灑上馬爾頓海鹽，供客人自行沾取。
由於牛肉本身滋味已經(jīng)十分豐富，單吃就很美味，
希沙良也喜歡以芥末的香氣讓肉的層次更加突出，
至於馬爾頓海鹽的大小顆粒不一，天然的結(jié)晶在視覺上十分美觀，
然在沾取時(shí)就要注意適量，以免吃來過鹹。
※老饕牛排亦請參見《美味在於熟成──歐華酒店地中海牛排館．（上）》、《（下）》等文。
再接下來送上的以高腳杯裝盛的法國皇家田螺佐洋芋泥
調(diào)味清淡卻具綿細(xì)口感的洋芋泥，
搭上風(fēng)味鮮明，極具個(gè)性的法式田螺與魚子醬，
充分發(fā)揮了畫龍點(diǎn)睛的效果。
之前在喝的GRAPPA雖然比較不像是佐餐酒的性質(zhì)，
不過用來搭配這樣的小品倒也十分合宜。
小品後上的是主菜──海膽蟹肉義大利麵
除了香味驚人的海膽外, 在視覺上也使用了大量的蟹腳，
再加了繞在麵體上的蝦卵，看來豐富又美味，
擺放在大的鐵製容器裡頭，氣勢驚人，
噴香的義大利麵也讓人忍不住多夾了一些。
餐廳主人有介紹，
這道料理與使用同樣材料的海膽蟹肉燉飯，
都是BOCCA di ROYAL最受歡迎的料理，下次有機(jī)會(huì)也想來嘗嘗燉飯。
本來以為差不多夠飽了，
沒想到又出現(xiàn)了一道肉品──爐烤小鵪鶉佐波特酒醬
希沙良算是對很多料理食材都來者不拒，
西式的鵪鶉和中式的乳鴿這類小禽因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)緻，吃來尤其美味，
經(jīng)過爐烤之後，外皮香酥，
加上醬汁的香，好吃到差點(diǎn)忘了要吐骨，哈
最後一道主菜的名字有點(diǎn)長…
法式乳酪焗烤蒜味奶油波士頓龍蝦
送上時(shí)盤上可見一整隻的龍蝦殼，裡頭的蝦肉切塊後，以蒜味奶油加以爆香，?
最後再搭配菇類一同加上乳酪焗烤，
整體的風(fēng)味略重，不過這樣的料理可是受到所有人一致歡迎，
一下子就掃光光。
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最後送上的甜品包括有飯後水果盤，
以及毎人一塊的紐約起司蛋糕
起司蛋糕真材實(shí)料，吃來具有濃濃的起司香，
在口中久久不化，令人十分中意。
這樣的蛋糕當(dāng)然要搭配飲品為宜，
主人本來準(zhǔn)備了熱茶，
不過希沙良提出了學(xué)姐在從友人那邊得到的資料，
告知先前的GRAPPA最適合加入義式濃縮咖啡EXPRESSO中一同飲用…
白蘭地咖啡真的是經(jīng)典喝法，
才剛一滴入些許GRAPPA進(jìn)入熱騰騰上桌的咖啡裡頭，
酒香立刻在熱力加持之下勃發(fā)而出，香臨左右，
眾人紛紛仿效，也讓咖啡變得更加美味。
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吧臺一角
市中心的一隅有著這樣的無菜單料理餐廳，
餐點(diǎn)美味，略帶隱密感的地點(diǎn)，
即使只是作為一處不為人知的穴場餐廳，
介紹給朋友或家人聚餐，定能讓人覺得驚奇於竟能知曉這樣的所在。
要是經(jīng)過，也很適合來用餐喝咖啡談事情，
加上沒有限用餐時(shí)間，
還有提供平價(jià)奢華的午餐優(yōu)惠，一份套餐才NT$288
推薦給大家一試。
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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160425 BOCCA di ROYAL》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
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BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
臺北市建國北路一段58號2F
02-2516-2676
11:00~14:30、17:00~22:00（六日午間無休）
※可刷卡
FB→Bocca di royal
※臺北捷運(yùn)新店松山線（MRT綠線）、中和新蘆線（MRT橘線）松江南京站，出5號出口，往中山女中方向徒歩約7分；
市公車可搭至中山女高
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