開啟臺灣加熱式味的新里程 王能宏從小吃攤做到百家連鎖店
談到臺灣小吃美食，令人垂涎三尺的吮指滷味，是絕對少不了的；論及臺灣傳奇滷味，就不能不提到在彰化從小吃攤起家，至今直營與加盟店已逾百家的王長發(fā)餐飲集團(tuán)——丐幫滷味！
14種純天然中藥材 古法慢熬的精華
王長發(fā)產(chǎn)業(yè)第一個餐飲品牌『丐幫滷味』於1989年誕生，20餘年的發(fā)展歷史， 造就了滷味界不可動搖的地位，從早期七人小組到現(xiàn)今足以影響數(shù)千人生計的餐飲總部。
30年熟悉的味道，每到華燈初上，便隨著晚風(fēng)飄散在空氣中，堅持不使用化學(xué)色素、防腐劑，採用十四種純天然上等中藥材，遵循古法慢火熬煮，用最單純的金蘭純釀醬油、胡椒鹽調(diào)味，以食材的天然美味呈現(xiàn)。具代表性的豬血糕，彈牙卻不軟爛，濃郁的蒜香及九層塔香，是讓人無法忘情的滋味；不加防腐劑的大黑豆干，迥然不同的口感，百吃不厭；頗有嚼感，飽含滷汁的炸豆腐，又是一種截然不同的風(fēng)味。
必要的設(shè)備 是產(chǎn)品的最好背書
「豆製品易酸敗，為確保食物新鮮衛(wèi)生，八十九年研發(fā)第一部『氣冷式攤車』，因此與一般的滷味攤做出市場區(qū)隔。」創(chuàng)辦人王能宏先生談到往昔一步一腳印的故事，忍不住笑談：「當(dāng)時民眾食安觀念不足，市面上謠傳丐幫滷味生意不好，滷菜賣不出去，都賣冷凍品。」就是為家族品牌把關(guān)的責(zé)任與使命感，才會把將廉價滷味，設(shè)有ISO 22000、HACCP國際食品認(rèn)證工廠，因而得以讓丐幫滷味從小吃攤推上國際舞臺。
新型態(tài)餐點(diǎn) 丐幫滷味進(jìn)入新世代
2016年王長發(fā)餐飲集團(tuán)將丐幫滷味改頭換面，新一代接班人加入了年輕的元素，新店主打貼近消費(fèi)者的飲食生活，首創(chuàng)以複合式滷味簡餐飲料店模式經(jīng)營，除提供招牌滷味，更加入茶飲、麵食與飯類，期望讓滷味店走出框架，開創(chuàng)新的餐飲商機(jī)，增加餐點(diǎn)的選擇性。「做產(chǎn)品就要自我要求，要做到隨時都可以開放給人參觀！」父女兩代異口同聲的表示「做該做的！」簡單的四個字，卻是一個成功的食品業(yè)前輩，最真誠的告誡。
百年古厝開放參觀 慎終追遠(yuǎn)意義深重
彰化火車站中正路一段王長發(fā)商號古厝，即將原貌重現(xiàn)。百年前來自福州的棟樑，白蟻在上面刻下了斑剝的註記，天井式建築，在房屋正中灑落一地光影。僅供一人可過的狹長樓梯，帶著人彷彿走入時光隧道，二樓大廳「誠信天下」高懸在堂，有別於一般古宅，兩邊的牆上，掛的不是字畫，而是丐幫滷味的產(chǎn)品照，儼然古董的木櫃上，放的是三十年來自各界的感謝奬座及得獎獎牌，在在呈現(xiàn)著王長發(fā)商號殷切地自我期許與自勉。
店家資訊：
地址：彰化市崙美路240巷51號
電話: 04 728 8678
營業(yè)時間 16:00 - 23:0
FB:丐幫滷味
交易方式：現(xiàn)金